نحن ننتظر حتى تنضج: كيف نخزن المانجو بشكل صحيح؟
طعم المانجو يأسر بحلاوته و"انفجار الغرابة". ولكن لكي تظهر المانجو بكل مجدها، يجب تخزينها بشكل صحيح. هناك العديد من الميزات التي يجب أن تعرفها.
الثمار الناضجة تفسد بسرعة. في درجة حرارة الغرفة، بعد 2-4 أيام، يتحول لون اللحم إلى اللون الداكن ويصبح متخمًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال حفظ المانجو غير الناضجة في الثلاجة. وإلا فإنها ستبقى بلا طعم وقاسية وغير شهية.
مميزات تخزين المانجو
يتم تنظيم قواعد تخزين الفواكه الغريبة بواسطة GOST 33882-2016 "فواكه المانجو الطازجة". وبحسب الوثيقة، يجب تخزينها في غرفة نظيفة وجافة ومبردة وخالية من الروائح الغريبة. يتم تحديد الشروط المحددة ومدة الصلاحية للمنتج من قبل الشركة المصنعة. ينبغي البحث عن معلومات دقيقة في لوائح البلد المصدر. يتم توريد الفواكه بشكل رئيسي إلى روسيا من تايلاند والدول الأفريقية.
هناك أكثر من 300 نوع من المانجو، ولكل منها خصائص التخزين الخاصة به. الأصناف الأكثر عصارة وحلاوة لا تدوم طويلاً - يجب تناولها خلال الـ 24 ساعة القادمة. ولكن هناك فواكه صلبة تؤكل مع الملح والتوابل. ليس من السهل دائمًا التمييز بين صنف واحد وآخر. لا سيما بالنظر إلى حقيقة أن جميع المانجو يتم إحضارها إلى روسيا غير ناضجة، وإلا فإنها ببساطة لن تنجو من النقل.
ثمار ناضجة
إذا اشتريت فاكهة ناضجة، ولكنك لا تخطط لتناولها على الفور، فاستخدم الثلاجة للتخزين.هنا يمكن أن تستمر المانجو من 5 إلى 10 أيام.
كيفية تخزين المانجو بشكل صحيح في المنزل؟
- ضع الفاكهة في كيس ورقي. يسمح الورق بمرور الهواء ويمتص الرطوبة، وبالتالي يمنع التلف السريع للفاكهة.
- حدد الرف الثاني للثلاجة من الأعلى أو ما يسمى بمنطقة النضارة للتخزين. يتم الحفاظ على درجة الحرارة هنا من +3 إلى +5 درجة، وهو مثالي لتخزين جميع الفواكه والخضروات.
- فحص المانجو بشكل دوري. إذا لاحظت العلامات الأولى للتلف - سواد ونعومة القشرة والخدوش - فسارع إلى استخدام الفاكهة في أسرع وقت ممكن.
لا ينصح بتخزين الثمار الناضجة في درجة حرارة الغرفة. وفي غضون يوم أو يومين، ستصبح ناعمة للغاية ويصعب تنظيفها. وسيصبح الطعم حلوًا ومتخمًا بشكل مفرط.
وصفة التخزين التايلاندية
في تايلاند، يتم تخزين المانجو الناضجة في المنزل دون تبريد. للحفاظ على الفواكه طازجة لفترة أطول، يتم نقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء المملح ثم يتم مسحها حتى تجف. يدعي التايلانديون أن هذا التلاعب يجعل اللحم مقرمشًا ويحسن مذاقه أيضًا.
إذا تم قطع المانجو
يميل لحم الثمرة المكشوف إلى اللون الداكن عند تعرضه للهواء. لتجنب التلف وإطالة عمر المانجو ليوم آخر، قم بما يلي:
- يرش لب الفاكهة بعصير الليمون.
- ضع الفاكهة على طبق.
- لف بفيلم التشبث.
- ضعيها في الثلاجة على الرف الأوسط.
تجميد
في حالة كون الفاكهة "على وشك" ولست مستعدًا لاستخدامها الآن، فعليك اللجوء إلى التجميد. لا يغير الطعم ويسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
كيفية تجميد الفاكهة بشكل صحيح؟
- قشر المانجو.
- مقطعة إلى مكعبات.
- ضعيهم في صينية على مسافة من بعضهم البعض.
- أرسل إلى قسم التجميد السريع.
- بعد 2-3 ساعات، صب المكعبات في وعاء أو كيس من البلاستيك.
يعتبر المانجو المجمد مثاليًا للحبوب الحلوة والمخبوزات والعصائر. يمكنك استخدامه كيفما تريد وفي أي وقت. مدة الصلاحية في الفريزر 9 أشهر.
ثمار غير ناضجة
في معظم الحالات، تباع المانجو غير ناضجة. لذلك يتم نضج الثمار قبل تناولها. إنه خطأ كبير أن تضع المانجو الخضراء في الثلاجة إذا كنت ترغب في تذوق الفاكهة اللذيذة والحلوة.
يتم تخزين الفواكه غير الناضجة على النحو التالي:
- في درجة حرارة الغرفة
- في منطقة جافة وجيدة التهوية؛
- بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
يمكنك ترك المانجو في سلة الفاكهة. وحالما يصل إلى النضج المطلوب (5-7 أيام) يمكن تناوله أو تخزينه في الثلاجة. إذا وضعت الفاكهة على الفور في البرد وتركتها لفترة طويلة (2-3 أسابيع)، فسوف تنضج بشكل غير صحيح - ستصبح طرية، لكن الطعم سيبقى عديم المذاق وليس حلوًا كما يمكن أن يكون.
قد يكون اللون الأخضر لقشر المانجو علامة على عدم النضج. لكن ليس دائما. في بعض الأحيان تكون هذه سمة مميزة للتنوع. على سبيل المثال، الجلد الأخضر لأصناف Neelum وBrahm Kai Me.
3 حيل حياتية لتنضج المانجو بسرعة
نظرا لحقيقة أن المانجو غير الناضجة موجودة في كثير من الأحيان في روسيا، يتعين على الكثير من الناس إحضارها إلى ذوق لطيف وعصير في المنزل. عادة ما يكفي ترك الفاكهة على الطاولة والانتظار من 5 أيام إلى أسبوع. ولكن إذا كان الانتظار لا يطاق، فيمكنك اللجوء إلى الحيل وتقصير العملية إلى يوم واحد.
ما الذي يجب عليك فعله حتى تنضج المانجو بسرعة؟
- ضعي الفاكهة في وعاء وغطيها بالأرز والذرة غير المطبوخين. وفي يوم واحد سيكون جاهزًا للاستخدام. وتستخدم هذه الطريقة في المكسيك والهند.
- لف المانجو في 2-3 طبقات من الورق واتركها في المطبخ. في 1-2 أيام سوف تصبح ناضجة.
- ضع الفاكهة في سلة بها التفاح الناضج أو الموز أو الكمثرى. سيؤدي الإيثيلين الذي تنتجه إلى نضج المانجو بشكل أسرع - خلال 1-3 أيام.
كيف نميز الفاكهة الناضجة عن غير الناضجة؟
كما فهمت بالفعل، يتم تخزين المانجو الناضجة وغير الناضجة بشكل مختلف. لكن الكثيرين لا يفهمون كيفية التمييز بينهم. في الواقع، كل شيء بسيط للغاية.
يرجى الانتباه إلى المعلمات التالية:
- وزن. بنفس الحجم، تكون الثمرة الناضجة أثقل.
- يشم. المؤشر الأكثر أهمية. تنضح الفاكهة الناضجة برائحة حلوة لطيفة، في حين أن الفاكهة غير الناضجة لها رائحة صنوبرية حامضة.
ما لا تحتاج إلى النظر إليه:
- صلابة. كل من المانجو الناضجة وغير الناضجة لها قشر كثيف إلى حد ما. إذا ضغطت، فهذا يعني أن الفاكهة قد نضجت بالفعل وفسدت.
- لون. ليس دائما مؤشرا. يمكن أن تكون المانجو الأكثر نضجًا والأكثر عصارة هي المانجو الخضراء أو الصفراء أو الحمراء، اعتمادًا على النوع.
قم بإجراء اختبار: اضغط على سويقات الفاكهة. ستظهر على الفور رائحة حلوة للفاكهة الناضجة وحامضة للفاكهة غير الناضجة.
كيفية تخزين المانجو بشكل صحيح موضحة في المستندات المرفقة المقدمة من المورد. ومن حقك أن تطلب من البائع ذلك. تعتمد ظروف التخزين الموصى بها على الصنف وكذلك على درجة نضج الثمرة. قم بتخزين المانجو الناضجة في الثلاجة أو الفريزر، واحتفظ بالمانجو غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.