هل من الممكن تجميد الجيلي في الفريزر: كيفية تجميد وتذويب الجيلي بشكل صحيح
إذا تم تحضير الكثير من الهلام، يصبح من الضروري الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة. ولكن لا يعلم الجميع ما إذا كان من الممكن تجميد الهلام وكيفية القيام بذلك. بالطبع، يمكن تجميد هذا الطبق، ولكن فقط إذا كان التركيب يتكون من مكونات طبيعية (بدون الجيلاتين، أجار أجار).
العمر الافتراضي للحوم الهلام
يتمتع الجيلي المصنوع منزليًا لكل ربة منزل بفترة صلاحية مختلفة. على سبيل المثال، يعتقد البعض أن هذا الطبق يجب أن يؤكل خلال الـ 24 ساعة الأولى بعد التحضير، بينما يدعي البعض الآخر أن الهلام يمكن تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة لمدة أسبوع، دون أن يفقد مذاقه أو تماسكه.
ومع ذلك، عليك أن تفهم أن مدة الصلاحية تتأثر بما يلي:
- مُجَمَّع.
- درجة حرارة التخزين.
- الحاوية المختارة للتخزين.
تقدم SES معايير التخزين التالية للحوم الهلامية محلية الصنع:
- في درجات حرارة تصل إلى +10 درجة، مدة الصلاحية هي 3 أيام كحد أقصى. في حوالي اليوم الخامس، تبدأ عملية أكسدة البروتين، ونتيجة لذلك قد تكون هناك عواقب سلبية من تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة. إذا تشكلت طبقة رمادية على السطح، فيجب التخلص من المنتج على الفور.
- إذا تم تجميد المنتج، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهرين. تقوم بعض ربات البيوت بتخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر.ولكن عليك أن تفهم أن الطعم يصبح أسوأ، حيث يتبخر السائل والطبق النهائي يمتص الروائح الأجنبية في الثلاجة.
لذلك فإن الخيار الأفضل هو عدم تجربة المنتج النهائي وتناوله في الأيام القليلة الأولى، مما سيضمن بالتأكيد نضارة الوجبة الخفيفة.
انتباه! إذا بدأ ذوبان الجليد في الثلاجة، فهذا يدل على أن مدة الصلاحية قد انتهت ويجب التخلص من المنتج.
شروط التخزين
تشير الشركة المصنعة إلى العمر الافتراضي للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر على العبوة، والذي قد يختلف بشكل كبير اعتمادًا على الشركة المصنعة وتكنولوجيا التصنيع المختارة. إذا أخذنا الفترات المتوسطة، فإنها تختلف من 7 إلى 10 أيام.
في روسيا، تم تحديد فترات يمكن خلالها تخزين المنتج النهائي ويكون آمنًا تمامًا للاستهلاك. وبالنظر إلى أن المنتج يشمل اللحوم، فإن اللحوم الهلامية لها حالة قابلة للتلف. يجب تخزين الجيلي محلي الصنع والمصنع في مكان بارد، مما يلغي عملية الفساد السريعة. يوصى بتناول وجبة خفيفة يتم شراؤها من المتجر خلال الـ 36 ساعة الأولى بعد الشراء.
وينصح بالالتزام بالنصائح التالية:
- إذا كانت التركيبة تحتوي على الخضار والبيض والأعشاب، فإن الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 4 أيام.
- يوصى بتخزين المنتج في حاوية مغلقة جيدًا عند درجات حرارة تصل إلى +5 درجة.
- يوصى بإرسال الهلام إلى مكان بارد فقط بعد أن يبرد تمامًا.
- يجب أن تكون درجة حرارة التخزين مستقرة، ولا يسمح بالتغيرات المفاجئة.
إذا كان المنتج الذي تم شراؤه في عبوة مفرغة من الهواء، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة هي 10 أيام، واللحوم محلية الصنع تصل إلى 5 أيام.
نصيحة! خلال فصل الشتاء، يمكن تخزين المنتج النهائي في الخارج عند درجة حرارة لا تزيد عن -5 درجة.
نصائح للتجميد
لتجميد الهلام بحيث يحتفظ بمذاقه ويستمر لفترة طويلة، يتم وضع المنتج المحضر منذ أكثر من 24 ساعة في الثلاجة. الخيار الأفضل هو الطهي والانتظار حتى يبرد تمامًا ثم يُجمد.
وتتم عملية التجميد على النحو التالي:
- بادئ ذي بدء، يوصى بتقسيم الهلام النهائي إلى أجزاء ووضعها في حاويات نظيفة ومغلقة بإحكام. بفضل هذا، يمكنك القضاء على احتمال أن يبدأ الهلام في امتصاص روائح المنتجات الغذائية الأخرى.
- إذا كنت تخطط لتجميد المنتج الذي تم إعداده للتو، فسيتم سكبه أيضًا في حاويات، ولكن في هذه الحالة لا ينصح بملءه حتى أسنانه، لأن السائل سيزيد في الحجم، ونتيجة لذلك قد لا تصمد الحاوية وتنفجر.
- إذا لم يكن هناك وعاء بغطاء محكم، فيمكنك صب الهلام في أي حاوية، ثم لفه بإحكام بغشاء ملتصق.
- يجب وضع الحاويات على أكثر الأسطح استواءً قدر الإمكان.
من حيل ربات البيوت ذوات الخبرة، والتي بفضلها يمكنك الحفاظ على المنتج لفترة أطول، استخدام التجميد السريع. عند درجات حرارة من -18 درجة، يتجمد الجيلي بالتساوي، دون أي تبلور على الإطلاق.
انتباه! إذا لم تكن هناك تغيرات في درجة الحرارة في الثلاجة، فإن العمر الافتراضي للمنتج النهائي هو 60 يوما. وفي حالة استخدام التجميد العميق تزيد المدة إلى 6 أشهر.
كيفية تذويب اللحوم الهلام بشكل صحيح
لقد اكتشفنا كيفية تجميد الهلام بشكل صحيح، والآن يمكنك فهم كيفية تذويبه لاحقًا، نظرًا لأن هذه العملية تحتوي أيضًا على بعض الميزات.
نظرًا لأن هيكل المنتج يتغير أثناء التجميد، فيجب استعادته، وللقيام بذلك، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- أخرج اللحم الهلام من الثلاجة واتركه ليذوب في الثلاجة. سوف يصبح قوام الطبق سائلاً.
- انقل الهلام إلى وعاء عميق من المينا ، ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ، لكن لا ينصح بالغليان ، لأن المرق في هذه الحالة سيصبح غائماً تماماً.
- إذا لزم الأمر، أضف الملح والتوابل الأخرى (ذات صلة إذا لم تتم إضافة أي منها قبل التجميد).
- يُسكب الطبق المُجهز في أوعية نظيفة، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم يُنقل إلى الثلاجة حتى يصلب - لمدة 5-6 ساعات تقريبًا.
إذا اتبعت جميع التقنيات أثناء تجميد المنتج النهائي ويوصى بذلك، فبعد تسخين الهلام، سيتم الحفاظ على الطعم والرائحة والمكونات الغذائية.
انتباه! بعد إذابة الهلام بأمان، يوصى بتخزينه في درجات حرارة تصل إلى +5 درجة لمدة أقصاها 48 ساعة، ولكن ليس أكثر.