هل يساعد الفراغ في إطالة عمر الطعام؟
في الآونة الأخيرة، بدا أن التعبئة والتغليف الفراغي للمنتجات كان إجراءً متخصصًا بحتًا، وكان من المستحيل القيام بذلك في المنزل. لكن التكنولوجيا لا تقف مكتوفة الأيدي، والآن لن يفاجأ أحد بأجهزة الختم الفراغية المحمولة، والتي تم تصميمها لتسهيل تخزين الطعام في المنزل وتحسينه.
أمان
هل من الآمن تخزين الأطعمة والمستحضرات في عبوات مفرغة الهواء؟ لا توجد إجابات واضحة على هذا السؤال. من المؤكد أن الفراغ يمنع أكسدة العديد من المنتجات الغذائية، مما يسمح لها بالبقاء طازجة وصحية لفترة أطول. ومع ذلك، فهو قادر فقط على وقف انتشار الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك العفن والفطريات، التي تحتاج إلى الهواء. ولكن هناك عدد كبير من البكتيريا التي لا تحتاج إلى الهواء على الإطلاق. وسوف يتكاثرون بهدوء حتى بعد ضخ الهواء. ناهيك عن أن العديد من عمال التعبئة غير قادرين على إزالة الهواء بالكامل من الكيس أو الحاوية.
ما المنطقي للفراغ
من الأفضل تخزين المنتجات الجاهزة في عبوات مفرغة من الهواء:
- النقانق المدخنة (تصل إلى عام في الثلاجة).
- اللحوم المدخنة والمجففة (أكثر من 6 أشهر في الثلاجة).
- الجبن الصلب (حتى 50 يومًا في الثلاجة).
- ملفات تعريف الارتباط (حتى 200-300 يوم).
- القهوة (تصل إلى سنة في درجة حرارة الغرفة).
- الشاي (حتى عام في درجة حرارة الغرفة).
- المكسرات (100-150 يوم في درجة حرارة الغرفة).
لا داعي للقلق بشأن هذه المنتجات: فهي ستكون أفضل بدون الهواء، ونمو البكتيريا فيها ضئيل.
لا تحزم بدون هواء
ولا يمكن قول الشيء نفسه عن المنتجات الطازجة، فهي الأكثر عرضة للبكتيريا اللاهوائية. ليس من المنطقي الفراغ:
- أي نوع من اللحوم الطازجة (حتى 6 أيام في الثلاجة)؛
- الحليب ومنتجات الألبان (10-15 يومًا في الثلاجة)؛
- الجبن (صلب - حتى 50 يومًا، طريًا - حتى 15 يومًا في الثلاجة).
يعمل التغليف الفراغي على إطالة مدة صلاحيته قليلاً. يظل احتمال أن يفسد الطعام ويصبح خطيرًا مرتفعًا، نظرًا لاحتوائه على البكتيريا اللاهوائية ولن تتوقف عن التكاثر فحسب، بل ستجد أيضًا ظروف الفراغ الأكثر ملاءمة.
هناك أيضًا أنواع من المنتجات التي لا ينبغي وضعها في الفراغ على الإطلاق. على سبيل المثال، الحمضيات. تظهر الأبحاث العلمية أنه من المفيد أن تظل هذه الفاكهة على اتصال بالهواء، وأنها تتدهور ببطء شديد في الثلاجة.
مزايا الفراغ
تجدر الإشارة إلى أن استخدام السدادات المفرغة قبل التجميد يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للعديد من المنتجات بشكل كبير، من 12 إلى 36 شهرًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذه المعالجة الحرارية، بطريقة أو بأخرى، فإن هيكل المنتجات تالف. على الرغم من أنها أقل بكثير من دون فراغ.
تتميز التعبئة والتغليف الفراغي بميزة أخرى لا شك فيها - فهي مريحة لأخذها معك، وسوف يستمر الطعام بالداخل لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بإعداده قبل يوم واحد، فلن يكون لدى البكتيريا اللاهوائية وقتا للتكاثر، وسيظل الطعام آمنا تماما. يمكنك بسهولة وضعها في حقيبتك وإخراجها طوال اليوم.
الموارد purity-ar.htgetrid.com توصي بشراء آلة تعبئة مفرغة من الهواء حصريًا للتجميد ولتزويد نفسك وأحبائك بالطعام على الطريق.وفي جميع الحالات الأخرى، لا يمكن القول أن المنتجات ستكون أكثر صحة وأمانًا في الفراغ. وقد لا تكون المدخرات المعلن عنها ذات صلة على الإطلاق، إذا كنت تتذكر أنه سيتعين عليك باستمرار شراء مواد استهلاكية إضافية. هنا الجميع يقرر لنفسه.