مخزن للمعادن: كيف يكون المشمش المجفف مفيدًا للجسم؟

لقد جمعنا العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول المشمش المجفف: الفوائد والأضرار الصحية وموانع الاستعمال وطرق الاستهلاك. نحن نعرف كيفية اختيار المنتج وإعداده وتخزينه بشكل صحيح.

المشمش متاح للبيع فقط في فصل الصيف، لكنك تريد إرضاء جسمك بالفيتامينات والمعادن على مدار السنة. لحسن الحظ، فإن المشمش المجفف ليس أقل شأنا من حيث التركيب الكيميائي للفواكه الطازجة، بل ويتفوق عليها في بعض النواحي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من المشمش المجفف

يتيح لك التجفيف المناسب الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى الموجودة في الفاكهة تقريبًا. ومع ذلك، فإن أي فواكه مجففة تحتوي على نسبة عالية من السكريات (الفركتوز في المقام الأول)، مما يجعلها عالية في السعرات الحرارية. لذا فإن 100 جرام من المشمش المجفف تحتوي على 230 سعرة حرارية. المشمش المجفف يحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية، مما يجعله وجبة مشبعة.

المشمش المجفف هو واحد من أكثر الفواكه المجففة صحية. من حيث كمية المعادن فهو يفوق البرقوق والتين والزبيب. يشار إلى تكوين المنتج في الجدول.

الجدول 1. التركيب الكيميائي للمشمش المجفف

المشمش الجاف أدنى من الطازج فقط في محتوى حمض الأسكوربيك. أثناء عملية التجفيف، يتم تدمير فيتامين C جزئيًا. لكن المشمش المجفف يحتوي على ألياف أكثر بكثير مما له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

ما هي فوائد المشمش المجفف؟

عند تناوله بكميات معقولة (لا تزيد عن 100 جرام أو 5-7 قطع يوميًا)، فإن المشمش المجفف سيفيد جسمك. ما هي الخصائص الوقائية والعلاجية لهذا المنتج؟

للجميع

يوصي الأطباء بإدراج المشمش المجفف في النظام الغذائي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم، ستساعد الفواكه المجففة مرضى ارتفاع ضغط الدم على تقليل ضغط الدم وتخفيف التورم.

إذا كنت عرضة للإمساك المزمن، تناول 3-4 قطع من المشمش المجفف يوميًا. سيعزز المنتج حركية الأمعاء ويساعد على إزالة السموم والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

بالإضافة إلى الفواكه المجففة البرتقالية، فإن المشمش الأخضر له تأثير ملين. ويمكن شراؤها من متاجر الأغذية العضوية عبر الإنترنت.

تحتوي الفواكه المجففة أيضًا على الخصائص المفيدة التالية:

• تحسين قدرات التفكير والذاكرة.
• حماية الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة؛
• المشاركة في تخليق هرمونات الغدة الدرقية والأنسولين.
• يزيل الكولسترول "الضار" من الجسم.
• علاج نقص الفيتامين.
• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة إنتاج الهيموجلوبين.
• يكون لها تأثير إيجابي على عمل الكبد والكلى.

يعتبر المشمش المجفف البري (الطبيعي) الأكثر قيمة للصحة. يحتوي على أقصى تركيز من الفيتامينات والمعادن ولا يتم معالجته بالمواد الكيميائية. لها لون بني لا يوصف. يتم توريد المشمش المجفف البري بشكل رئيسي من تركيا إلى روسيا.

للرجال

يحتوي المشمش المجفف على كمية كبيرة من المواد التي تعمل على تحسين الدورة الدموية، بما في ذلك أعضاء الحوض. يقترح الأطباء أن الاستخدام المنتظم للمنتج يمكن أن يزيد من فعاليته. وبالإضافة إلى ذلك، المشمش المجفف يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. الزنك الموجود في المشمش الجاف يزيد من حركة الحيوانات المنوية، ويحسن الوظيفة الإنجابية.

تقلل الفواكه المجففة البرتقالية من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وهو مرض شائع بين الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 45 عامًا. وبشكل عام، يمكن استخدامها لزيادة القدرة على التحمل البدني.

للنساء

المشمش المجفف مفيد جداً للنساء بسبب وجود الفيتامينات A، C، E، H. وهي مضادات أكسدة طبيعية تطيل فترة الشباب.يصبح الشعر أكثر كثافة ولمعانًا، وتجدد خلايا الجلد نفسها بشكل أسرع، وتتوقف الأظافر عن التقشر.

يحتوي المشمش المجفف أيضًا على حمض الفوليك. تعمل هذه المادة على تطبيع المستويات الهرمونية، وتقلل من الألم أثناء الحيض المؤلم، وتعزز الحمل المناسب للطفل.

النساء أكثر عرضة من الرجال للإصابة بمشاكل الغدة الدرقية. ويحتوي المشمش المجفف على عنصرين دقيقين مهمين يحميان هذا العضو: الحديد واليود. بالإضافة إلى ذلك فإن المشمش الجاف يهدئ الجهاز العصبي ويساعد على مقاومة التعب المزمن.

للأطفال

المادة الأكثر قيمة في المشمش المجفف للأطفال هي فيتامين أ. فهو يدعم نمو العضلات والعظام الصحي. إذا كان الطفل يعاني من قصر النظر، فمن المفيد له أن يأكل ليس فقط التوت الأزرق، ولكن أيضا المشمش المجفف.

بسبب وجود فيتامينات ب، يعمل المشمش الجاف على تحسين القدرات العقلية. وهذا له تأثير إيجابي على الدرجات في المدرسة. يصبح الطفل أكثر تركيزًا ويتذكر المعلومات الجديدة بسهولة.

يُسمح بإدخال المشمش المجفف في النظام الغذائي للطفل من عمر سنة واحدة.

أضرار وموانع المشمش المجفف

الخصائص المفيدة الموصوفة أعلاه تنطبق فقط على الفواكه المجففة الطبيعية. المشمش المجفف المعالج صناعيا غير صحي. للحفاظ على الجاذبية الخارجية للفواكه وإطالة مدة الصلاحية، غالبا ما يستخدم المصنعون ثاني أكسيد الكبريت (E220). هذه المادة المركبة غير العضوية يمكن أن تتراكم في الجسم وتسبب المشاكل التالية:

• الحساسية.
• الربو القصبي.
• مرض التمثيل الغذائي.

حتى الاستخدام قصير المدى للمنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت يمكن أن يسبب التهاب الحلق وسيلان الأنف والسعال. يؤدي هذا المكمل أيضًا إلى تدمير فيتامينات B1 وB12 في الجسم.ولحسن الحظ، يمكن تحييد ضرر ثاني أكسيد الكبريت جزئيًا لأنه شديد الذوبان في الماء. شطف المشمش المجفف من المتجر تحت الصنبور. ثم نقع لمدة 30 دقيقة. شطف مرة أخرى. فقط بعد هذه الخطوات يمكن استهلاك المنتج.

المشمش المجفف له موانع الاستخدام التالية:

• الحساسية (ردود الفعل تتجلى في شكل طفح جلدي، احمرار في الجلد، واضطرابات في الجهاز الهضمي)؛
• الميل إلى الإسهال.
• التهاب البنكرياس.
• قرحة المعدة؛
• السكري.

إذا كنت تعاني من السمنة، لا ينصح الأطباء بتناول المشمش المجفف بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. ولكن يمكنك ترتيب أيام الصيام مرة واحدة في الأسبوع: تناول 300-500 جرام فقط من الفواكه المجففة بالبرتقال والماء.

إذا كنت عرضة للانتفاخ، تناول المشمش المجفف المسلوق أو المنقوع مسبقًا في الماء الساخن (لمدة 30 دقيقة). فهي أسهل للهضم في المعدة.

في أي شكل يجب أن تأكل المشمش المجفف؟

يمكنك تناول المشمش المجفف كوجبة خفيفة بمفرده أو إضافته إلى العصيدة والجبن والسلطات والمخبوزات والحلويات. فقط تذكر أن تغسل الفواكه المجففة أولاً. وإلا فقد تدخل المواد الكيميائية والغبار وبقايا الأوساخ إلى الجسم. لا يلتزم المصنعون دائمًا بالمعايير الصحية عند تخزين المشمش المجفف.

حاول صنع خليط من الفيتامينات. سوف تحتاج هذه المكونات:

• المشمش المجفف - 200 غرام؛
• الجوز - 200 غرام؛
• الزبيب - 200 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• عسل طبيعي – 100 جم.

مرر المشمش المجفف والمكسرات والزبيب من خلال مفرمة اللحم. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى الخليط. الآن صب العسل على المكونات واخلط كل شيء جيدًا.

يجب تخزين خليط الفيتامين في الثلاجة. استخدم طاولة واحدة. ملعقة 2 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. بهذه الطريقة ستزيد من قوة مناعة جسمك وستشعر بالارتياح.

لتحضير المشمش، يتم استخدام بذور المشمش المجفف، وليس لبه. الحلوى مفيدة لعلاج أمراض الكلى وتحسين التمثيل الغذائي والوقاية من السرطان.

قواعد اختيار المشمش المجفف

إذا اشتريت المشمش المجفف من المتجر، انتبه لمظهره. اللون البرتقالي الساطع والرطوبة الخفيفة واللمعان اللامع هي علامات على أن المنتج قد تم معالجته بثاني أكسيد الكبريت. المادة المضافة على العبوة تسمى E220.

كيف يبدو المشمش المجفف الصحي؟ إنه غير واضح: لونه برتقالي-بني باهت وجلد متجعد. يبدو كثيفًا وجافًا. لا توجد آثار العفن، ولا البقع السوداء. هذا هو نوع المنتج الذي يجب عليك شراؤه دون خوف.

تخزين المشمش المجفف

يجب وضع المشمش المجفف في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. يُخزن في مكان مظلم وجيد التهوية لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. الظروف المثالية:

• درجة الحرارة 10-20 درجة.
• الرطوبة 15-25%.

يمكن أيضًا تجميد المشمش المجفف. ومن الأفضل وضعه في عبوات بلاستيكية بدلاً من الأكياس البلاستيكية. يمكن تخزين المشمش الجاف المجمد لمدة تصل إلى 18 شهرًا. بعد إزالة الجليد، فهو رائع لصنع كومبوت.

كيف تجفف المشمش بنفسك؟

إذا لم تتمكن من العثور على مشمش مجفف جيد للبيع، فحاول تجفيف المشمش في المنزل. فقط الفواكه الناضجة والعصرية واللحمية، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم، هي المناسبة للتجفيف. اغسلها تحت الماء الجاري وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل البذور.

هناك ثلاث طرق لتجفيف المشمش:

• في مجفف كهربائي. درجة الحرارة - 55 درجة، الوقت - 40 ساعة.
• في الفرن. درجة الحرارة – 65-70 درجة، الوقت – 12 ساعة.
• في الشمس. أولاً، اترك المشمش في مكان مظلم جيد التهوية لمدة يوم واحد.ثم انقله إلى الشمس واتركه لمدة أسبوع.

يتيح لك خيار التجفيف الأخير الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في الفاكهة. ومع ذلك، مثل هذا المشمش المجفف يكتسب اللون الداكن.

المشمش المجفف بديل ممتاز للفواكه الناضجة ومخزن للفيتامينات والمعادن والألياف. من السهل اصطحابها معك للعمل وعلى الطريق. يرضي المشمش المجفف الجوع بسرعة ويحل محل الوجبات الخفيفة على شكل حلويات وملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس. ومع ذلك، فإن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر يمكن أن يكون ضارًا بالصحة بسبب محتوى ثاني أكسيد الكبريت. لذلك يجب غسل الفواكه المجففة جيداً، ومن الأفضل تحضيرها بنفسك.