ما الفرق بين الشوفان الملفوف ودقيق الشوفان وأيهما أفضل وأكثر صحة؟
على رفوف المتاجر ومحلات السوبر ماركت، يوجد دائمًا الشوفان المدلفن ودقيق الشوفان بجوار بعضهما البعض. يشك الكثير من الناس فيما إذا كانت هذه هي نفس العصيدة، أو أن الشوفان الملفوف يختلف بطريقة ما عن دقيق الشوفان. كلا المنتجين مصنوعان من الشوفان وهما عبارة عن شوفان ملفوف. قد تكون لديهم درجات متفاوتة من المعالجة، وتتطلب الطبخ أم لا. إذا تم تصنيع الشوفان المدلفن وفقًا لـ GOST 21149-93، فهذا يعني أنه سيتم استخدام الشوفان عالي الجودة كأساس، وستحتاج العصيدة إلى الطهي لمدة 15-20 دقيقة.
ما هو الفرق بين الشوفان الملفوف ودقيق الشوفان؟
يعد استخدام كلمة "هرقل" جزئيًا بمثابة حيلة إعلانية من قبل الشركات. الجيل الذي نشأ في الاتحاد السوفييتي يعرف دقيق الشوفان تحت اسم "عصيدة هرقل". قد لا تكون هناك اختلافات بين المنتجات. على سبيل المثال، تظهر الصورة منتجين لهما نفس الخصائص:
يختلف دقيق الشوفان عن الشوفان الملفوف فقط إذا تم تصنيعه وفقًا لـ GOST 21149-93. وفقًا للوثيقة، فهي تأتي في ثلاثة أنواع: هرقل، وإضافي، وبتلة.
- هرقل ورقائق البتلة مصنوعة من الحبوب عالية الجودة (GOST 3034).
- النوع الإضافي مصنوع من شوفان الدرجة الأولى (GOST 28637). وهي تختلف بالأرقام.
| دقيق الشوفان رقم إضافي | صفات |
| 1 | من الحبوب الكاملة |
| 2 | من الحبوب المفرومة، رقائق صغيرة |
| 3 | من الحبوب المفرومة المسلوقة بسرعة |
مثال عندما يكون هناك فرق بين الشوفان الملفوف والشوفان الملفوف:
ما هو الفرق بينهم:
| هرقل حسب GOST | رقائق الشوفان الأخرى |
| مصنوعة من الشوفان عالي الجودة | يمكن صنعه من الحبوب الممتازة من الدرجة الأولى، من الشوفان المفروم المطهو على البخار |
| تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة | قد يختلف وقت الطهي من 5 إلى 15 دقيقة |
ما هو هرقل (دقيق الشوفان)؟
"هرقل" هي علامة تجارية. كانت الشركة أول من بدأ في إنتاج ونشر دقيق الشوفان في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
بمرور الوقت، في غياب المنافسين الجديرين، بدأت جميع رقائق الشوفان تسمى الشوفان المدلفن. الاسم هو إشارة إلى اليوناني القديم هرقل - بطل عظيم وقوي قام بمآثر عظيمة. منذ الطفولة، قيل للأطفال السوفييت: "حساء الملفوف السوفييتي والعصيدة هما طعامنا". "تناول العصيدة، سوف تكبر لتصبح بطلاً (الجمال)." كان من المفترض أن الأطفال نشأوا أقوياء وصحيين من عصيدة هرقل.
في وقت لاحق، بدأت العلامات التجارية الأخرى في استخدام اسم "هرقل" لدقيق الشوفان لجذب انتباه المستهلكين.
يفضل الكثير من الناس عصيدة هرقل، على الرغم من أنه قد لا يكون هناك فرق بينها وبين دقيق الشوفان.
ما هي رقائق الشوفان؟
رقائق الشوفان عبارة عن حبوب شوفان مسطحة للغاية (مضغوطة). على عكس الحبوب التي تستغرق ساعة واحدة للطهي، تستغرق رقائق الطهي من 5 إلى 15 دقيقة.
الشوفان محصول متواضع. ينمو النبات مثل الحشائش ويتحمل المناخات الباردة والرطبة. في منغوليا وإنجلترا والصين، تم تغذية الشوفان للماشية منذ فترة طويلة. يكتب S. Johnson في القاموس أنهم يطعمون الخيول في إنجلترا، وفي اسكتلندا يطعمون الناس. هذه ليست مقارنة ممتعة للغاية. يقول المثل الروسي: "الشوفان سوف ينمو من خلال الأحذية". في العصور القديمة في روس، كان دقيق الشوفان والهلام والفطائر جزءًا من النظام الغذائي اليومي للفلاحين، وفي الجنوب، كان الشوفان يستخدم بشكل أساسي لإعداد طعام المستشفيات المقوي.
لجعل أطباق الشوفان لذيذة وخفيفة، تم تحضير دقيق الشوفان - يتم الحصول على الدقيق من الحبوب، ويقلى، ويغرس في فرن دافئ، ثم يسحق وينخل. هذا جعلها أقل لزوجة وتنتفخ بسرعة في الماء والمرق.
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر كان هناك "طفرة الشوفان" الحقيقية. لقد تعلموا كيفية طهي الحبوب بالبخار وضغطها. ظهرت الرقائق الأولى.
في أمريكا، تم الترويج لدقيق الشوفان كوجبة إفطار من قبل شركة Quaker Oats، التي تأسست عام 1877.
جواب السؤال
ما هو أكثر صحة، الشوفان الملفوف أو دقيق الشوفان؟
بما يتناسب مع سمك الرقائق ومدة الطهي، تزداد طبيعة المنتج وينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. الأكثر صحية هي الرقائق السميكة المصنوعة من الحبوب الكاملة، والتي تتطلب وقت طهي طويل. يمكن أن يكون هذا هرقل (مصنوع وفقًا لـ GOST) أو دقيق الشوفان البتلة أو دقيق الشوفان الإضافي رقم 3.
من لا ينبغي أن يأكل دقيق الشوفان؟
يُمنع تناول العصيدة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي وعدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).
يرتبط اسم "هرقل" بالأطفال الأقوياء والأصحاء، الذين يلتهمون العصيدة المغذية على الخدين. فوائد دقيق الشوفان معروفة للجميع. هذا طعام مغذٍ ومرضي، غني بفيتامينات ب، PP، الحديد والمغنيسيوم. العصيدة المخاطية لها تأثير مفيد على الهضم - فهي تنظف الأمعاء بلطف من بقايا الطعام، وتمنع العمليات الالتهابية، وتطبيع البكتيريا، وتحمي جدران الجهاز الهضمي من التأثيرات المزعجة لعصير المعدة. يمكن أن يخفف دقيق الشوفان الألم الناتج عن التهاب المعدة ويساعدك على فقدان الوزن الزائد.
للحصول على أقصى استفادة من وجبة الإفطار، من المهم أن تفهم أنواع الحبوب. عليك أن تتذكر أن العصيدة سريعة التحضير التي تحمل اسم "هرقل" ليس لها أي شيء مشترك مع عصيدة هرقل السوفيتية.أنها تحتوي على الحد الأدنى من الألياف الغذائية والحد الأقصى من المواد المضافة - السكر ومحسنات النكهة وتقليد الفواكه والتوت. محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم في دقيق الشوفان هذا هو الأعلى.