ما هو السميد ومن ماذا يصنع؟

من المؤكد أن الجميع قد أطعموا عصيدة السميد في مرحلة الطفولة، وهذا ليس بدون سبب: نظرًا لخصائصه فهو الأكثر فائدة لجسم الطفل. ومع ذلك، لا يعلم الجميع ما هو السميد وأنه ليس نوعا منفصلا من الحبوب. ما هي الحبوب التي يصنع منها السميد؟

مما يتكون السميد؟

يُصنع السميد من حبوب القمح عن طريق طحنها إلى جزيئات بحجم 0.25-0.75 ملم. هذا هو السبب في أن التركيبات الغذائية لعصيدة القمح تحتوي على عناصر متشابهة. ومع ذلك، لا يتم الاحتفاظ بها جميعًا بكميتها الأصلية عند طهيها. ولذلك فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للشكل الأصلي للمنتج.

مثير للاهتمام. يرجع قوام عصيدة السميد إلى وجود الغلوتين الموجود بكميات كبيرة في حبوب القمح.

ماذا يوجد في 100 جرام من السميد؟

السميد هو مصدر حقيقي للطاقة السريعة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 333 سعرة حرارية / 100 جرام، وكمية الكربوهيدرات البسيطة فيه 85٪. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على 10 جرام من البروتين و1 جرام من الدهون و3.5 جرام من الألياف لكل 100 جرام.

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في عصيدة السميد؟ فيما يلي القائمة الأكثر اكتمالاً للعناصر الغذائية التي يتكون منها، بناءً على الاحتياجات اليومية للشخص البالغ:

ب1 (الثيامين) - 9.3%؛
B2 (الريبوفلافين) - 2.2%؛
ب5 (حمض البانتوثنيك) - 12%؛
ب6 (البيريدوكسين) – 8.5%؛
ب9 (حمض الفوليك) - 5.8%؛
فيتامين هـ - 10%؛
البولي بروبيلين – 15%؛
البوتاسيوم – 5.2%;
الكالسيوم – 2%;
السيليكون - 20%؛
المغنيسيوم – 4.5%;
الفوسفور – 11%;
الحديد – 5.6%;
الكوبالت - 250%؛
المنغنيز – 22%;
النحاس – 7%؛
الموليبدينوم – 16%;
الكروم - 2%؛
الزنك – 4.9%.

بفضل هذه المكونات، يساعد السميد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي، وتوليف عدد من الهرمونات والكولاجين والهيموجلوبين؛ امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء. دعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. تطبيع حالة الجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي. تقوية أنسجة العظام. القضاء على الاضطرابات في الجهاز التناسلي.

مهم. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للسميد هو 80 وحدة. لذلك لا ينصح باستخدامه بشكل متكرر، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم الحد منه قدر الإمكان.

أنواع السميد

يمكن أن يكون السميد من ثلاثة أنواع، اعتمادا على الحبوب المصنوعة منه:

القمح القاسي – السميد ماركة “T”؛
لينة – العلامة التجارية “M” ؛
أنواع الحبوب المختلطة – ماركة “MT” حيث تبلغ نسبة الناعمة إلى الصلبة 80:20.

تعتمد القيمة الغذائية للسميد على نوعه. بالطبع الخيار الأكثر فائدة هو الفئة الأولى: سميد القمح القاسي، حيث لا يتم تنظيف الحبوب ويتم تناولها مع القشرة. في الباقي، يكون محتوى العناصر الدقيقة والكبيرة والبروتين والألياف أقل بكثير.

ما يتم تحضيره من السميد - 10 أطباق شعبية

يمكن استخدام الحبوب بأي شكل من الأشكال تقريبًا، سواء كانت محضرة لوجبة رئيسية أو كعنصر للحلوى. ومع ذلك، فإنهم يطبخون العصيدة منه فقط. ولكن ماذا يمكنك أن تصنع من السميد لتفاجئ نفسك وأحبائك؟

فيما يلي بعض الوصفات سهلة التحضير للغاية، والنتيجة هي تحفة طهي حقيقية:

الفطائر والفطائر المصنوعة من عصيدة السميد.
بسكويت الصوم.
فطيرة السميد (المن) المصنوعة من الكفير.
حلوى اليوسفي بالسميد.
السميد الحلاوة الطحينية.
شرحات تركيا مع السميد.
موس التوت.
فطائر السميد.
فطيرة الصوم السائبة مع التفاح.
الزلابية المصنوعة من الجبن والسميد مع المانجو.

ليس سراً أن الارتجال لن يكون غير ضروري في هذه الحالة أيضًا. في بعض الأحيان، يؤدي استبدال دقيق القمح أو الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر إلى السميد إلى جعل الطبق ألذ بكثير.

مثير للاهتمام. لا يوجد سميد خالي من الغلوتين على هذا النحو. ومع ذلك، فقد تعلموا مؤخرًا كيفية إنشاء نظيره. على سبيل المثال، في متاجر الأغذية الصحية يمكنك العثور على "المن"، وهو مصنوع من الحنطة السوداء أو الذرة أو الأرز. في هذه الحالة، يتم الحصول على طعم منتج خالٍ من الغلوتين، لا يمكن تمييزه عن المنتج الحقيقي.

كيفية اختيار عصيدة السميد عالية الجودة في المتجر

يعد اختيار السميد عالي الجودة خطوة لا ينبغي تخطيها. يعتمد الطعم والقيمة الغذائية وسلامة الاستهلاك على ذلك.

عندما يكون المشتري مباشرة في المتجر، فإن الأمر يستحق التحقق بصريا من سلامة العبوة ومحتوياتها، إذا كانت شفافة. عليك التأكد من خلو الحبوب من حشرات الدقيق والبقايا، وأن لونها حليبي. المنتج نفسه نظيف ولا يحتوي على غبار. يشير تكوينه إلى أن السميد غير صالح للاستهلاك. يسمح المعيار بوجود مثل هذا فقط فيما يتعلق بالأعلاف والأصناف الفنية التي تكون ذات لون أغمق وتحتوي على عدد أكبر من الشوائب.

في المنزل، يجب عليك إجراء اختبار آخر - للتدفق. عندما تأخذ حفنة من السميد في يدك، لا ينبغي أن تلتصق. إذا كانت نوعية المنتج جيدة، فإن الحبيبات تتدحرج ولا تتشكل كتل في الحبوب. إذا كانت هذه الخصائص مختلفة، فهذا يعني أنه تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح، على سبيل المثال، في غرفة بها الكثير من الرطوبة.