تجميد الخوخ لفصل الشتاء: أفضل 6 طرق للتخزين

خوخ متعدد الفوائد وعصير وناعم في الشتاء - لا يمكنك إلا أن تحلم بهذا. ولكن إذا قمت بتجميد الخوخ لفصل الشتاء، فإن الأحلام تصبح حقيقة واقعة! يتم تخزين هذه الفاكهة المشمسة جيدًا في البرد، وتحافظ على مذاقها وتركيبتها الفيتامينية.

هل يمكن تجميد الخوخ؟

يفقد الخوخ المجمد شكله قليلاً، خاصة إذا تم اختيار ثمار طرية وناضجة قليلاً. لكن هذا لا يقلل من فوائد التجميد.

ما هو الجيد في التخزين في درجات حرارة منخفضة:

1. هذا بديل رائع للتعليب. لا يتعرض الخوخ للمعالجة الحرارية طويلة الأمد، مثل المربى أو المربى أو الكومبوت، مما يعني أنه يظل صحيًا قدر الإمكان.
2. يعد الخوخ المجمد أكثر صحة وألذ بكثير من الفواكه الشتوية التي يتم شراؤها من المتجر.
3. في هذا النموذج، يتم تخزين الفواكه لمدة تصل إلى 10-12 شهرا.
4. يعد هذا تحضيرًا مناسبًا للحشوات وتزيين الأطباق والإضافة إلى العصيدة أو الكوكتيلات أو سلطة الفاكهة.

كيفية التجميد: أفضل 6 طرق

قبل تجميد الخوخ، سيكون عليك اختيار العينات المناسبة. نحن نأخذ ثمارًا ناضجة ولكن ليست طرية وإلا ستتحول إلى هريسة. تأكد من تذوق لب الفاكهة: إذا كان هناك أي مرارة أو حموضة، فإن التخزين في درجات حرارة أقل من الصفر لن يؤدي إلا إلى تفاقم المشكلة. احتفظ فقط بالخوخ الحلو لفصل الشتاء.

طريقة تحضير الفواكه للتجميد جميع المراحل:

1. يجب إزالة الجلد المحتلم. للقيام بذلك، يجب سلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم غمسها في الماء المثلج حتى تبرد بسرعة. بعد هذا العلاج، ما عليك سوى التقاط الجلد بالسكين، وسوف يتم إزالته بسهولة.
2. يتم حفر جميع الفواكه.
3. الآن، بغض النظر عن طريقة القطع للتجميد، يجب رش اللب بعصير الليمون أو الاحتفاظ به في محلول من 1 لتر من الماء و 10 غرام من حامض الستريك. التحمض سيمنع اللب من السواد.
4. الخطوة الأخيرة هي تجفيف الخوخ على منشفة الوافل. الرطوبة الزائدة تفسد المنتج أثناء التخزين على المدى الطويل.

في شرائح

لتخزين الفاكهة في شرائح، يجب تجميدها بشكل منفصل، وإلا فإن اللب سوف يلتصق ببعضه البعض. للقيام بذلك، قم بتوزيع القطع المجففة في طبقة متساوية على طبق مسطح مغطى بفيلم التشبث. ضع كل شيء في الثلاجة لعدة ساعات لتصلب اللب. عندما يتم تجميد الخوخ، اسكبيه في أوعية واحفظيه بشكل دائم.

نقطة مهمة: يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق. اربطي الأكياس بإحكام وأغلقي الأغطية بإحكام، وإلا ستصبح القطع رطبة وتفقد نكهتها. ليست هناك حاجة أيضًا لتوزيع الفاكهة في أكياس كبيرة. قم بإعداد أجزاء مناسبة حتى تتمكن من إخراجها حسب الحاجة.

يحظر إعادة التجميد: سوف تفسد القطع تمامًا.

نصيحة
توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بتجميد الخوخ الناعم والنكتارين بنفس الطريقة.

كهريسة

الخوخ الناضج قليلاً مناسب لصنع البطاطس المهروسة. هيكلها الناعم سهل العجن.

وصفة:

1. ضع الفواكه المقشرة في وعاء الخلاط. إذا كنت تحب الأطعمة المهروسة ذات القطع المميزة، فاستخدم مبشرة أو مفرمة لحم.
2. قشري الخوخ بطريقة مناسبة، مع إضافة القليل من السكر وعصير الليمون حسب الرغبة.
3. قم بتوزيع المهروس في أوعية أو أكواب أو صواني مكعبات الثلج. سيكون هذا الجليد رفيقًا مثاليًا للكوكتيلات في المستقبل.

نصيحة
تذكر أنه بالنسبة للخوخ فمن الأفضل أن يكون لديك قسم منفصل للفواكه والخضروات في الثلاجة. يمكن للفواكه أن تمتص الروائح الأجنبية. من غير المحتمل أن يعجبك كومبوت الخوخ برائحة الأسماك أو منتجات اللحوم نصف المصنعة.

في السكر

يفقد الخوخ، وخاصة الأصناف الأكثر حلاوة، طعمه السكري بسرعة عند تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. لقد تكيفت ربات البيوت مع تخزين القطع في السكر. لذلك في فصل الشتاء، سيكون لديك دائمًا فاكهة حلوة في متناول يدك.

كيف تطبخ:

1. قم بتجفيف الثمار المغسولة والمحمضة وتقطيعها إلى قطع مناسبة: نصفين أو مكعبات أو شرائح.
2. ضع أجزاء من الفاكهة في أوعية صغيرة.
3. رش الفواكه بالسكر المحبب. يعتمد مقدارها على التفضيل الشخصي وحلاوة الفاكهة نفسها.
4. قم بتعبئة الخوخ الملبس بإحكام، وإذا كنت تستخدم أكوابًا بلاستيكية، فاستخدم ورق التغليف كغطاء. لا ينبغي تخزين الفواكه غير المفتوحة في الثلاجة، وإلا فإن المستحضر سيصبح رطبا، ومغطى بقشرة من الجليد، ويفقد رائحته وطعمه.
5. ضعه في الفريزر.

في شراب

الخوخ يأتي بدرجات متفاوتة من النضج. من غير المرجح أن يتم حفظ تلك التي تطلق العصير بالفعل على شكل قطع إلا إذا كان لديك وظيفة التجميد التوربيني والقدرة على الاحتفاظ بالفواكه عند درجات حرارة -25 درجة أو أقل. يتم تخزين الفواكه الناعمة والعصرية جيدًا في عصيرها وشراب السكر.

كيفية تحضير طبق حلو للحشوات والكومبوت:

1. مزيج الماء والسكر بنسبة 2: 1. تذوب الشراب وتبرد قليلاً.
2. قطع الخوخ إلى قطع يمكن التحكم فيها ووضعها في حاويات.
3. يُسكب الشراب الدافئ فوق كل شيء بحيث يغطي القطع إلى النصف.
4. اسمح للفواكه بامتصاص السكر وإخراج العصير.
5. عندما يبرد الخليط، نغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة.

تماما

طريقة نادرة ولكنها ممكنة أيضًا لتخزين الفاكهة. يكفي شطف الجلد جيدًا ومسح الرطوبة الزائدة. يتم لف الخوخ في ورق البرشمان أو وضعه في أكياس تجميد شديدة التحمل. ثم يتم تخزينها في حاوية مشتركة.

الخوخ المجفف

طريقة مثيرة للاهتمام، جوهرها هو تبخر الرطوبة الزائدة. لن يصبح هذا الخوخ رطبًا في الفريزر، ومن الملائم إضافته إلى الحشوات دون إزالة الجليد بشكل إضافي.

كيف تطبخ:

1. قطع الفاكهة المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح.
2. تعامل مع عصير الليمون أو محلول حامض الستريك لتجنب اسمرار اللب.
3. ضعي القطع على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 60 درجة.
4. اترك باب الخزانة مفتوحًا واترك الخوخ لمدة ساعة تقريبًا.
5. عندما تذبل الثمار نتركها لتبرد.
6. حزمة في أكياس مقسمة ووضعها في الثلاجة.

لديك الوقت لتناول الخوخ في الأشهر الأولى من التخزين. كلما طالت فترة جلوسهم، قل عدد الفيتامينات الموجودة فيها. تتم إزالة الجليد تدريجيًا، أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لإذابة الجليد بسرعة. تناول الخوخ بهذه الطريقة، وأضفه إلى السلطات والعصيدة والأطباق الجانبية والكوكتيلات وحشوات الفطائر، واصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات.