هل نقوم بتجميد اليقطين لفصل الشتاء وكيفية تحضير طبق لذيذ منه؟

كقاعدة عامة، اليقطين منتج كبير إلى حد ما يعتبر موسميا. ماذا تفعل إذا كان لديك خضروات ضخمة بين يديك، ومن المستحيل التعامل معها مرة واحدة، لكنك تريد الحفاظ على فوائدها لفترة طويلة؟ الجواب بسيط: يمكنك تجميد اليقطين لفصل الشتاء.

هل يؤثر التجميد على الخصائص المفيدة لليقطين؟

كقاعدة عامة، تهتم العديد من ربات البيوت في المقام الأول بخصائص المنتج. اليقطين هو نبات غني بالعناصر الدقيقة المفيدة والعديد من الفيتامينات، كما أنه حلو بشكل طبيعي. ومن الطبيعي أن تقلق بشأن الحفاظ على هذه الصفات.

فهل التجميد يفسد اليقطين؟ الخبراء لا يعتقدون ذلك. عندما يتم تجميد اليقطين بشكل صحيح، فإنه يحتفظ بخصائصه بالكامل، بما في ذلك ما يحبه الأطفال - حلاوته.

كيفية تجميد اليقطين بشكل صحيح؟

الميزة التي لا يمكن إنكارها هي أنه يمكن تجميد اليقطين نيئًا ومطبوخًا وبأي شكل: مكعبات وشرائح ومهروس. في أي شكل أو شكل، سيحتفظ اليقطين بصفاته بالكامل (بما في ذلك اللون!) وسيكون بمثابة إضافة ممتازة لأي طبق تقريبًا على مدار العام.

أي نوع من اليقطين يمكن تجميده:

• خذ فاكهة صحية وقوية: لا توجد كدمات أو تعفن على الجلد، والخطوط متساوية وواضحة، والوزن مثير للإعجاب مقارنة بالحجم؛
• كلما كان اليقطين أكثر نضجًا، كلما كان ذلك أفضل - سيخبرك الجذع الجاف واللب المرن الكثيف بذلك.

كيفية تحضير الخضار الحمراء للتجميد:

1. ومن الضروري إزالة جميع أجزائها الداخلية من الفاكهة: الألياف والبذور.
2. قم بإزالة القشرة. الاستثناء هو تحضير البطاطس المهروسة، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
3. للراحة، يجب قطع الخضروات الكبيرة إلى قطع كبيرة، على سبيل المثال، إلى شرائح.

مهم
تلفت مجلة purity-ar.htgetrid.com الانتباه: قم بتقدير حجم المنتج المراد تجميده مسبقًا وإعداد الحاوية حتى لا تملأها: يحتوي اليقطين على الكثير من الماء، ويتوسع عند التجميد، لذلك اليقطين، على شكل شرائح ومهروس، سوف تحتاج إلى مساحة.

كيفية تجميد مكعبات اليقطين بشكل صحيح

يعتبر قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة صلصة مريحة للغاية لليخنات والحساء والكومبوت ويغلي جيدًا في العصيدة. لكن لا ينصح بتجميد اليقطين بمجرد صب المكعبات في كيس أو حاوية: سوف تتجمد معًا، ثم سيتعين عليك التعامل مع كتلة كاملة لن تكون متساوية الحجم، وستتحول المكعبات إلى هلام.

ولمنع حدوث ذلك، هناك خدعة واحدة:

1. جهز مسبقًا مساحة خالية في الفريزر وسطحًا مستوًا (طبق كبير أو صينية خبز ذات جوانب).
2. ضع مكعبات اليقطين على السطح المحدد بحيث لا تتلامس القطع.
3. ضع طبقًا ثانيًا أو صينية خبز مماثلة في الأعلى (يجب ألا يلمس الجزء السفلي القطع السفلية).
4. ضعها في الثلاجة لمدة 2-10 ساعات عند درجة حرارة أقل من -20 حتى يتم تجميد قطع اليقطين جيدًا.
5. الآن صبهم في كيس أو حاوية أخرى.مع هذه الطريقة، ليس من الضروري القيام بتغليف الأجزاء. سيكون من السهل إخراج المكعبات من الحقيبة العامة - حسب الحاجة تمامًا.

نصيحة
لمنع قطع اليقطين من فقدان شكلها بعد إذابة الجليد، يمكن تجفيفها في الفرن أو في الهواء الطلق. سوف تترك الرطوبة الزائدة اللب، وسوف يصبح اليقطين أكثر حلاوة.

كيفية تجميد اليقطين المبشور

يشغل اليقطين المبشور مساحة أقل بكثير في الثلاجة ويعتبر مثاليًا للأطباق التي لا تحتاج إلى قطع فردية (على سبيل المثال، العصائر، وأغذية الأطفال، ومعظم الحبوب). هذا عنصر ممتاز للخبز أو الحشو. ليست هناك حاجة لإذابة قطعة العمل - فهي تدخل مباشرة في الطبق.

فارق بسيط مهم
دع اليقطين يصفى قليلاً قبل تعبئته وتأكد من إطلاق الهواء من الكيس - وإلا فسوف تصبح الخضار مغطاة بقشرة من الجليد، وبعد ذوبانها ستفقد مذاقها.

توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com باستخدام أكياس مقسمة أو صنع شريحة واحدة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم، ومن السهل قطعها بسكين دون إزالة الجليد من الخضار بالكامل. سوف يؤدي تكرار التثليج إلى إتلاف اليقطين.

تجميد هريس اليقطين

قبل تجميد هريس اليقطين، تحتاج إلى تحضيره بالطبع. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى فرن، ورقة الخبز، قطعة من رقائق معدنية وخلاط.

1. نقطع اليقطين إلى قطع (لا حاجة لتقشير الجلد) ونضعه في طبقة واحدة على صينية خبز فوق ورق البرشمان.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة، غطي قطع اليقطين بورق الخبز على صينية خبز.
3. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع التحقق من ذلك أحيانًا باستخدام شوكة؛ سوف تنزلق الشوكة داخل اليقطين عندما تنضج. يعتمد وقت الخبز على نوع اليقطين وحجم القطع ودرجة الحرارة في الفرن.
4. دع اليقطين المطبوخ يبرد ثم انزع الجلد. سوف يخرج من اللب المطبوخ دون أي صعوبة.
5. استخدم الخلاط لهرس اللب المقشر والمبرد.

ضعها في أكياس أو صواني مكعبات الثلج وقم بتخزينها. يبقى المهروس في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة دون أن يفقد خصائصه الفريدة.

نصيحة
ستكون التعبئة والتغليف في الأكياس أكثر ملاءمة مائة مرة إذا وضعتها في حاوية وقمت بطي الحواف - على سبيل المثال، في دلو المايونيز أو حاوية الطعام. كل ما عليك فعله هو صب المهروس فيه بعناية!

ماذا يمكنك طهيه من اليقطين المجمد؟

يعتبر اليقطين، بأي شكل من الأشكال، مكونًا ممتازًا لمجموعة واسعة من العصيدة، بما في ذلك السميد.

ميزات الطبخ:

• رمي الجزء المجمد من الخضار في الماء البارد فقط ؛
• هريس مخبوز بالفعل - أضفه إلى الأطباق قبل 5 دقائق من نهاية الطهي؛
• تتطلب رقائق البطاطس، حتى النيئة منها، الطهي، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق؛
• سوف تنضج المكعبات التي تخرج من الفريزر بشكل أسرع من المكعبات الطازجة، لكن عليك أن تمنحها 20 دقيقة على الأقل.

حساء اليقطين المجمد

تعد المكعبات المجمدة طبقًا ممتازًا مثل حساء الكريمة. يتم تحضيره من الخضار مع إضافة الكريمة.

سوف تحتاج:

• جزرة؛
• البطاطس؛
• بصلة؛
• كريم؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. يقطع الجزر والبصل والبطاطس ويغمس في الماء البارد.
2. رمي قطع اليقطين المجمدة.
3. يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة.
4. عندما تنضج الخضار، قم بطحنها إلى هريس باستخدام الخلاط، وفي نفس الوقت أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
5. أخيرًا، أضيفي الكريمة وضعي المقلاة على الموقد مرة أخرى.
6. يُغلى المزيج ويُترك هناك لمدة 5 دقائق.

سيكون هذا الحساء إضافة رائعة إلى مائدة العشاء. ويمكن تقديمه مع بسكويت الجاودار والبقدونس أو البصل الأخضر.

عصيدة اليقطين المجمدة

ولعل من أشهر أطباق اليقطين وأكثرها تفضيلاً هو الدخن أو عصيدة الأرز. تعتبر قطع اليقطين مثالية لتحضير الطبق، لكن البطاطس المهروسة والمستحضرات المبشورة ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمدة 3 حصص سوف تحتاج إلى:

• 260 جرام مكعبات اليقطين
• 120 مل حليب (أي محتوى دهني حسب تفضيلاتك)؛
• 1 ملعقة كبيرة. حبوب الذرة أو الدخن أو الأرز؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• القرفة أو العسل أو المربى (اختياري).

تحضير:

1. ضعي الحليب واليقطين والمكونات الأخرى في قدر.
2. نتركها حتى تغلي ونخفض الحرارة.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ اليقطين في التحلل إلى ألياف. هذه علامة أكيدة على أن كل شيء جاهز.
4. ضعيها على الأطباق لتبرد قليلاً. يقدم مع العسل والمربى والفواكه أو الكريمة المخفوقة.

تعمل عصيدة السميد أيضًا بشكل جيد مع اليقطين، ولكنها تنضج بسرعة وتغمر في الحليب الساخن، ولكن ليس المغلي. لذلك، أضف السميد أولا، ثم اليقطين المبشور. يُطهى مع التحريك باستمرار، وفي النهاية يُرفع عن النار ويُترك مغطى.

اليقطين ليس منتجًا صحيًا فحسب، ولكنه أيضًا مريح للغاية. لا يفقد الفيتامينات والخصائص الخارجية عند تجميده، ومن السهل استخدامه في أطباق مختلفة، وحلاوته الطبيعية تسمح لك بإضافة كمية أقل من السكر، وهو أمر مفيد فقط لأسنانك وشكلك.