هل من الممكن تجميد اليقطين نيئاً أو مسلوقاً أو مخبوزاً؟ الدقيقة من التخزين

يمكنك تجميد اليقطين لفصل الشتاء في الثلاجة، وهذه إحدى طرق التخزين الأكثر شيوعًا بعد التعليب والتخزين في القبو. يتم تجميد أنواع اليقطين التي لا تدوم طويلاً في قشرتها بعدة طرق.

هل من الممكن تجميد اليقطين؟

اليقطين هو نبات عالمي ومفيد للغاية وغذائي، لذلك تحاول العديد من ربات البيوت الحفاظ عليه ليس فقط حتى أواخر الخريف، ولكن أيضًا لفصل الشتاء والربيع - حتى الحصاد الجديد من الدهون البرتقالية.

يتحمل لب اليقطين التعليب والتجميد جيدًا. يتم تخزين بعض الأصناف جيدًا في القبو حتى الربيع دون بذل جهد إضافي من جانب المزارع.

بعد التخزين في درجات حرارة منخفضة، يفقد اللب أحيانًا الرائحة واللون والطعم، فضلاً عن الخصائص المفيدة. ستساعدك نصائحنا على تجنب الأخطاء في التجميد وإزالة الجليد.

ما هي أنواع اليقطين التي يجب تجميدها؟

هناك ثلاث مجموعات رئيسية من أصناف اليقطين التي يتم تناولها:

1. جوزة الطيب هي الأكثر حلاوة، ولكن ذات قشر رقيق، مما يسمح لك بتخزين الفاكهة في الغرفة حتى الشتاء على الأكثر.تتميز بألوان غير عادية وشكل الزجاجة.
2. قاسية اللحاء - الاسم يتحدث عن نفسه، حيث يتم تخزين هذه الخضار لفترة طويلة بفضل قشرتها الكثيفة.
3. كبيرة الثمار - الأصناف الرائدة من حيث الوزن يتم تخزينها جيدًا أيضًا في القبو.

يمكن تجميد أي نوع من أنواع اليقطين، لكن بالنسبة لأنواع القرع، فإن التجميد هو أفضل طريقة للتخزين لفترات طويلة من الزمن.

تجميد اليقطين الطازج

الشيء غير المعتاد في اليقطين هو أنه بعد تجميد اللب الطازج بشكل صحيح، يكون من السهل جدًا طهيه، وأحيانًا أسهل من طهيه طازجًا.

تخشى العديد من ربات البيوت حجم الثمار - فمن غير المرجح أن تتناسب تمامًا مع الثلاجة. ولكن هذا ليس ضروريا: يتم تخزين اليقطين في مكعبات، مبشور، مقطعة إلى أشكال، مهروس، الخ.

بعض النقاط عند اختيار الفواكه للتخزين البارد على المدى الطويل:

1. اختر فقط الفواكه الكاملة عالية الجودة دون تلف أو تعفن.
2. إذا كانت الفاكهة قد تم تقطيعها بالفعل وتخزينها في الثلاجة لبعض الوقت، فإن نتيجة التجميد قد تخيب ظنك.
3. ينصح بغسل الفواكه وتقطيعها مباشرة قبل وضعها في الفريزر.

لن يستغرق تحضير اليقطين وقتًا طويلاً. اغسل القشرة جيدًا باستخدام فرشاة وصابون - عند التقطيع، ستدخل الأوساخ والبكتيريا إلى اللب. قم بتجفيف الفاكهة وتقطيعها إلى نصفين بطريقة مناسبة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى لوحة وسكين كبير. أنت الآن بحاجة إلى التخلص من كل اللب ثم تنظيفه من الألياف والبذور - بنفس الخطوات المتبعة عند تحضير اليقطين للهريس أو الخبز أو الغليان.

كيفية التجميد بشكل صحيح:

1. يتم تخزين الجزء الصلب فقط من الفاكهة في الثلاجة. قطع الخضار إلى مكعبات (أي حجم، يمكنك استخدام سكين مجعد لاستخدام الأوتاد للسلطات والحساء).
2. أولاً، يجب تجميد القضبان بشكل فردي حتى لا تلتصق ببعضها البعض بسبب التورم الطفيف أثناء التخزين طويل الأمد. ضعيها على صينية خبز أو طبق مسطح، ثم غطيها بغشاء ملتصق ثم ضعيها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
3. عندما يتجمد اللب، انقله إلى أكياس أو حاويات. تأكد من إغلاق اليقطين بإحكام، مع ترك القليل جدًا من الهواء في الحاوية.
4. ضع القطع في أجزاء مناسبة حتى لا تضطر إلى إخراج الكمية المناسبة في كل مرة. من الأفضل تجنب التغيرات في درجات الحرارة - ضع اليقطين في الثلاجة مرة واحدة، وقم بإزالته مرة واحدة. علاوة على ذلك، لا يستحق إعادة تجميد المنتج المذاب بالفعل - فهو سيفقد كل ما يقدره خبراء التغذية والطهاة.
5. يمكنك إطالة مدة الصلاحية باستخدام كيس مفرغ وسداده. استخدام المعدات الغذائية.

نصيحة
لا تتخلص من بذور اليقطين، بل قم بقليها وحفظها: يحتوي هذا المنتج على عناصر نادرة.

الطريقة التي لا تحظى بشعبية كبيرة ولكنها مريحة للغاية لتجميد اليقطين هي بشر اللب. يتم تعبئتها في أكياس صغيرة وتستخدم في تحضير شرحات الخضار والفطائر وحشو الفطائر. ليست هناك حاجة لتجميد الخليط مسبقًا.

كيفية استخدام اليقطين الخام بعد إزالة الجليد. قواعد إزالة الجليد

الطريقة المثلى هي المعالجة الحرارية الإضافية للخضروات:

1. أضف المكعبات إلى الحساء والحساء المهروس.
2. مكعبات الحساء كطبق جانبي للحوم والأسماك.
3. غلي اللب للسلطات الدافئة.
4. أضف إزالة الجليد أثناء طهي العصيدة ودقيق الشوفان والسميد وما إلى ذلك.
5. استخدمي شرائح اليقطين في الحلويات. يمكن أن تكون فطيرة اليقطين والتفاح، أو اليقطين المخبوز بالسكر أو العسل، أو طبق خزفي من الجبن وغيرها من الحلويات محلية الصنع.

نصيحة
للحلويات والأوعية المقاومة للحرارة، قطعي الخضار إلى مكعبات، للفطائر - ابشريها أو قطعيها إلى شرائح صغيرة، للحساء والحبوب - إلى مكعبات أكبر بحواف 2-3 سم.احتفظي بأنواع مختلفة من القطع لجميع أنواع الأطباق في الفريزر.

إزالة الجليد

إن الذوبان المناسب لا يقل أهمية عن التجميد: إذا تركت اليقطين ليذوب ببطء، فسوف يفسد ويصبح مائيًا بشكل غير محبب. مباشرة بعد إخراج الخضار من الثلاجة، ضعها في مقلاة أو فرن أو قدر مع الماء المغلي/المرق. في كثير من الأحيان تضاف قطع اليقطين إلى طبق متعدد المكونات. يتم تقديم الخضار البرتقالية أخيرًا.

كيفية تجميد اليقطين المطبوخ

يتم تجميدها على شكل هريسة مسلوقة أو مخبوزة وكذلك اليقطين النيء. دعونا نلقي نظرة على جميع طرق الطهي المسبق. تحضير الثمار مشابه لطريقة اليقطين الخام: غسلها وتقطيعها وإزالة الأجزاء الزائدة.

اليقطين المسلوق، هريس

لا ينصح بغلي لب اليقطين لمدة تزيد عن 10-15 دقيقة، وإلا فإنه سيفقد الكثير من الفيتامينات. يغلي اليقطين الطازج بسهولة، خاصة إذا قمت بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

من الأفضل أن تتحول الخضار المسلوقة إلى هريس، وفي هذا الشكل تقوم ربات البيوت بتخزين اللب في الثلاجة في الشتاء. كيفية تعبئة الهريس والأفكار:

1. ضعي الخليط في أكواب أو دلاء بلاستيكية، ثم غطيها بطبقة من النايلون.
2. ضعها في عبوات بلاستيكية صغيرة ذات أغطية.
3. استخدمي علبة الزبادي أو الكريمة الحامضة.
4. تعمل أكياس Ziploc أيضًا.

نصيحة من مجلة pure-fr.htgetrid.com: استخدم صواني مكعبات الثلج لإعداد عصيدة اليقطين المقسمة لتغذية الطفل.

خبز

لهذه الطريقة، لا تقشر القشر، بل تقطع إلى مكعبات بقاعدة جاهزة.بهذه الطريقة لن يلتصق اللب الموجود في الفرن بصفيحة الخبز بسبب العصير المنطلق. من السهل جدًا إزالة اليقطين المخبوز من القشور، وهذا سيفصل لبًا أكثر من الخام.

ليس من الضروري خبز الخضار لفترة طويلة - بمجرد ثقب اللب بالشوكة بسهولة، يمكن إزالته من الفرن.

يتم تبريد الكتل النهائية وتجميدها ووضعها في حاويات.

يتم تحضير هريس صحي بنفس القدر من اليقطين المخبوز: ما عليك سوى هرس اللب بالشوكة أو الخلاط وتعبئته بنفس الطريقة المقترحة في الطريقة السابقة مع المهروس المسلوق.

ابيضاض

الطريقة الأكثر لطفًا للمعالجة الحرارية هي السلق. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى وعاء من الماء ومصفاة:

1. ضع القطع المفرومة في مصفاة.
2. عندما يغلي الماء، ضع المصفاة مع اليقطين في المقلاة واحتفظ بها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
3. ثم صب الماء البارد (الثلجي) على اللب.
4. قم بتجفيف الخضار على منشفة، وقم بتجميدها بشكل فردي ونقلها إلى أكياس التخزين.

فيما يلي طريقة بسيطة للحفاظ على صحة اليقطين وصالحة للأكل قدر الإمكان مباشرة بعد إزالة الجليد.

تذويب اليقطين المطبوخ

لم تعد المعالجة الحرارية طويلة الأمد لليقطين النهائي ضرورية، لذا قم بإذابة تجميده في الميكروويف وأضفه على الفور إلى الأطباق: الحبوب الساخنة، والحساء، وحشوات العجين، وما إلى ذلك.

العمر الافتراضي للقرع المختلفة في الثلاجة

العمر الافتراضي القياسي للخضروات المجمدة هو 10-12 شهرًا. من الأفضل استخدام اليقطين تحت فراغ، بالإضافة إلى ذلك الذي تمت معالجته حرارياً مسبقًا.

لا تنتظري حتى الموعد النهائي، تناولي اليقطين في الأشهر الأولى: بهذه الطريقة ستكون الخضار ألذ وأكثر صحة.

ونصيحة أخيرة مفيدة: إذا كان الفريزر يسمح بذلك، قم بتخزين مستحضرات اليقطين بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.بالنسبة للحوم والأسماك والمأكولات البحرية، استخدم حاوية منفصلة. يمكن أن يمتص اليقطين رائحته القوية. خلاف ذلك، لا يوجد تجميد أكثر ملاءمة وعملية من الخضروات الحمراء.