كيفية تجميد السبانخ لفصل الشتاء - فوائد طوال فصل الشتاء
السبانخ الطازجة لا تدوم طويلا، بل ستبقى في الثلاجة لمدة أقصاها 14 يوما. للحفاظ على محصول الصيف غنيًا بالفيتامينات ولذيذًا، استخدم الفريزر.
كيف تجمد السبانخ لفصل الشتاء في المنزل لتحتفظ بالفيتامينات والألوان الغنية؟ تتنوع الخيارات: عناقيد، وشرائح، ومهروسة، ومسلوقة، وخليط مع الزبدة.
تجميد الأوراق الكاملة
طريقة تجميد السبانخ في الفريزر المنزلي:
- اختر فقط الخضروات الصحية. يجب أن تكون الأوراق ملونة بالتساوي، دون تعفن أو أضرار أخرى. أعط الأفضلية للأوراق الصغيرة والمتوسطة الحجم التي تم جمعها قبل الإزهار الأول - فلن يكون لها طعم مرير. إذا اشتريت السبانخ من السوق، فتجنب تناول السبانخ الخضراء اللامعة بشكل غير طبيعي والمغطاة بالشمع.
- قبل أي نوع من التجميد، يجب غسل السبانخ جيدًا. حتى لو كان نبات حديقتك، لا يزال الغبار يتراكم عليه.
- افحص الأوراق، فإذا كانت هناك سيقان خشنة فمن الأفضل قطعها.
- ضع السبانخ المغسولة على منشفة واتركها حتى تجف. امسح الأوراق بالمناديل لتسريع عملية التجفيف. وهذه خطوة ضرورية لأن الماء سيتحول إلى قشرة ثلجية ويفسد شكل السبانخ وطعمها.
- قسم الأوراق إلى أكياس بلاستيكية أو حاويات أو صواني. قم بإعداد أجزاء يمكن التحكم فيها حتى تتمكن من استخدامها تدريجياً. حزمة واحدة - طبق واحد.
- لمنع تلف الخضر، قم بتكديسها في أكوام أو لف عدة قطع في لفة.
- حاول الاحتفاظ بأقل قدر ممكن من الهواء في الحاوية.
- إذا قمت بتجميدها على شكل لفة، انتبه إلى غلاف التغليف. لفها حول السبانخ عدة مرات. لن تشغل هذه الأجزاء مساحة كبيرة في الفريزر.
- إخفاء التحضير في الثلاجة.
يصل العمر الافتراضي للأوراق الطازجة في الفريزر إلى عام واحد إذا حافظ الجهاز باستمرار على درجة حرارة -18 درجة. لكن السبانخ اللذيذة والصحية هي تلك التي بقيت في البرد لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.
سبانخ مقطعة
يصعب قطع الأوراق المذابة أكثر من الأوراق الطازجة. انتبه لهذا مسبقًا: دع القطع العطرية تنتظر وقتها في الثلاجة.
كيف تطبخ:
- اجمع السبانخ واشطفها جيدًا مع تغيير الماء عدة مرات.
- جفف الأوراق.
- خذ حزمة من الأوراق، ولفها في أنبوب وقطعها إلى شرائح يصل عرضها إلى 1 سم.
- قم بإعداد أوعية تخزين مناسبة، وقم بتوزيع السبانخ المفرومة بينها، وأغلقها بإحكام وقم بتخزينها.
نصيحة
تلفت مجلة purity-ar.htgetrid.com انتباه قرائها إلى حقيقة أن التجميد بالصدمات يسمح لك بالحفاظ على شكل وطعم ولون السبانخ. عند إخراجها من الحجرة ستبدو مشابهة جدًا للطازجة.
مكعبات هريسة
لا يعد التجميد وسيلة لحفظ الطعام فحسب، بل هو أيضًا وسيلة مريحة لتقليل وقت الطهي. لوازم الشتاء هي مجموعة غير مكتوبة من الوصفات. لن تضطر ربة المنزل إلى إرهاق دماغها والركض إلى السوبر ماركت بحثًا عن المنتجات المفقودة: كل شيء في متناول اليد بالفعل في شكل شبه نهائي.
يعتبر هريس السبانخ قاعدة جيدة للحساء، وطبقة المخبوزات، والعصائر الخضراء المغذية، وشرائح الخضار، وما إلى ذلك.
طريقة تحضير وتجميد البوريه، الوصفة:
- لتحضير هريسة السبانخ، جهزي الأوراق بالطريقة المعتادة.عندما تجف، ضع كل شيء في الخلاط وطحنه إلى الدرجة المطلوبة.
- تصنع بعض ربات البيوت كتلة أكثر سيولة بإضافة الماء إلى الأوراق.
- ملعقة الخضار المهروسة في صواني مكعبات الثلج. يمكنك أن تأخذ حاويات للحلويات والبسكويت، كما أن موصلات السيليكون تعمل بشكل جيد. سيحب الأطفال هذه القطع المهروسة اللطيفة.
- عندما تصلب الكتلة بأكملها، أخرجها من قوالبها وانقلها إلى أكياس مقسمة. استخدم الحاويات للدفعة التالية من الهريس.
نصيحة
إذا كانت قطع الهريس مجمدة جدًا على الصواني، فدعها تذوب قليلاً.
المهروس مناسب للطعام وأغذية الأطفال. لتحضير كميات أكبر، خذ أكوابًا بلاستيكية أو حاويات ذات أغطية أو عبوات من الجبن أو الحليب أو الزبادي.
السلق
والفرق الأساسي في تحضير السبانخ بهذه الطريقة هو أنها تشغل مساحة أقل وتحتفظ بلونها الغني. يؤدي الغليان القصير أيضًا إلى إزالة الأكسالات من التركيبة. السبانخ المبيضة تنضج بشكل أسرع. السلبية الوحيدة هي فقدان بعض الفيتامينات تحت تأثير الماء المغلي.
كيفية تحضير السبانخ بشكل صحيح لفصل الشتاء عن طريق السلق:
- الاختيار والتنقية - كما هو موضح أعلاه.
- ليس من الضروري طحن المنتج، حيث يتم سلق الأوراق الكاملة والأوراق المقطعة.
- تحضير مصفاة مريحة.
- غلي الماء في قدر.
- ضعي أوراق السبانخ في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- الآن قم بإزالة المصفاة وضعها في وعاء من الماء المثلج. يجب تبريد السبانخ في أسرع وقت ممكن.
- بديل السلق هو صب الماء المغلي على الأوراق بدلاً من غليها.
- بعد ذلك، تحتاج إلى السماح للمياه بالتصريف وتجفيف الأوراق قليلاً.
- يتم لف الأوراق المبيضة إلى عناقيد أو كرات أو نقانق.قم بتوزيع الأجزاء في طبقة متساوية على طبق مسطح وقم بتجميدها.
- بعد بضع ساعات، عندما تتصلب السبانخ، قم بتعبئتها في أكياس أو أوعية تخزين.
نصيحة
تتم إزالة الجليد من السبانخ تدريجياً. إذا كان الطبق مسلوقًا أو مطهيًا أو مخبوزًا، فلا داعي لانتظار ذوبان الجليد. أضف السبانخ المثلجة إلى العصائر الباردة والسبانخ المذابة إلى السلطات والطبقة.
من المعروف أن السبانخ تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. إنه لا طعم له تقريبًا، لكنه يحسن الأطباق المختلفة. من الأفضل تخزين السبانخ، وكذلك الخضروات والأعشاب الأخرى، في حجرة منفصلة. إذا وضعت المنتج بجوار الأسماك أو اللحوم، فسوف يمتص رائحتها.
سبانخ بالزيت
إضافة لذيذة جدًا للحبوب والخضروات هي قطع السبانخ بالزبدة. وصفة:
- قطع الخضر بسكين أو خلاط.
- تليين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخلطي الزبدة والسبانخ.
- تقسم إلى قوالب صغيرة وتجمد.
استخدمي السبانخ لصنع الحساء الأخضر والسلطات الغنية بالفيتامينات وخليط الخضار للطهي وحشوات الفطائر والكوكتيلات اللذيذة. كلما زاد اختلاف الصقيع، زادت تنوع قائمة الشتاء.