7 نصائح لتخزين الخضراوات والخضراوات على المدى الطويل
محتوى:
الأطعمة الطازجة هي المصدر الرئيسي للفيتامينات. ولكن ما مدى صعوبة الحفاظ على نضارتها عندما يتعلق الأمر بتخزين الخضار والأعشاب! لا تزال العديد من ربات البيوت على يقين من اختفاء الطماطم والخيار خلال 3-5 أيام. هذا خطأ!
7 أسرار للنضارة
بمعرفة أسرار معينة يمكن تخزين الخضار والأعشاب لأسابيع وأشهر. هناك ما لا يقل عن 7 حيل حياتية لإبقائها طازجة.
تخزين منفصل
من المهم جدًا أن يتم تخزين الخضار والأعشاب بشكل منفصل عن التوت والفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين. يبدأ هذا الغاز عملية النضج. تنضج الطماطم والخيار والكوسة بسرعة وتفسد.
ينبعث معظم الإيثيلين بواسطة:
- شمام؛
- مشمش؛
- تفاحة؛
- كُمَّثرَى؛
- موز.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بعدم وضع أنواع معينة من الخضار معًا. سوف يصبح الجزر والبنجر بجانب الطماطم مرًا. وإذا وضعت الفلفل مع البطاطس، فسوف تصبح مغطاة بالعينين وتنبت قريبًا. يتم تخزين الثوم واليقطين بشكل منفصل، حيث أنهما يتخللان الطعام بسرعة برائحتهما.
رائع
من الأفضل حفظ جميع المنتجات في مكان بارد. يمنع البرد عمليات الاضمحلال والتفاعلات الكيميائية المختلفة.
يوصى بتخزين معظم الخضروات والأعشاب في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +5 درجة.
ولكن هناك استثناءات.الطماطم والكوسا والخيار واليقطين والكوسا والفلفل الحلو والريحان محبة للحرارة. يتم تخزينها في المنزل على الشرفة أو في القبو أو في الغرفة فقط.
قلة ضوء الشمس
نقطة أخرى مهمة. تتسبب أشعة الشمس، وخاصة أشعة الشمس المباشرة، في فساد الطعام بسرعة. ولذلك يجب تغطية الخضار والأعشاب المخزنة خارج الثلاجة بشيء ووضعها في الظل.
أسفل مع قمم
قبل تخزين الخضروات الجذرية، تحتاج إلى قطع قممها، مع ترك طرف يبلغ طوله 2 سم، وإلا فإن الأوراق سوف تستمر في النمو، مما يؤدي إلى إزالة العناصر الغذائية. إذا لم تترك الطرف على الإطلاق، فسوف تجف الخضروات بشكل أسرع مما يمكن.
الحد الأدنى من الضرر
تساهم الجروح والضربات والتجاعيد في الفساد السريع للخضروات والأعشاب. الفطريات والبكتيريا تخترق الضرر. تبدأ المنتجات بالتعفن.
للحفاظ على الإمدادات طازجة لفترة طويلة، من المهم:
- أضعاف الخضار بحيث لا يتم ضغطها.
- قم بتخزين الخضر في شكل مستقيم - لا يمكنك ثني السيقان والأوراق؛
- قم بإزالة الجذور والأوراق الفاسدة على الفور.
التغليف المناسب
الخضار والخضر "تتنفس" وتطلق ثاني أكسيد الكربون. لذلك من الأفضل اختيار التغليف الذي يسمح بمرور الهواء من خلاله:
- غلاف الورق
- شبكة؛
- أكياس بلاستيكية بها ثقوب.
في الكيس العادي، سوف "تختنق" الخضار والأعشاب. سيظهر العرق في الداخل، وسيصبح الطعام رطبًا ومتعفنًا.
خيار آخر ممكن هو التشبث بالفيلم. ومن خلال لفها بإحكام حول كل عينة، ستمنع الوصول إلى الأكسجين. عادةً ما يتم تعبئة الملفوف والخضراوات وكذلك الخضار المقطعة بهذه الطريقة.
لا للغسيل!
تبدو الخضروات النظيفة أكثر شهية ولا تلوث الثلاجة. ولهذا السبب، تقوم العديد من ربات البيوت بغسلها على الفور بمجرد شرائها.
تختفي الخضروات والخضروات المغسولة بشكل أسرع 2-3 مرات. تتم إزالة الطبقة الواقية الطبيعية بسهولة أثناء الغسيل. تؤدي إجراءات المياه إلى تراكم مفرط للرطوبة وإصابة النباتات والفواكه ببساطة. إذا كانت البطاطس والجزر والبنجر موجودة في كتل من الأرض، فقم بإزالة الأوساخ الزائدة بفرشاة ناعمة.
أين وكيف يتم تخزين الخضار والأعشاب؟
تستخدم الغالبية العظمى من ربات البيوت الثلاجة لتخزين الخضار والأعشاب. في الواقع، لديها دائما درجة حرارة مستقرة. ولكن في الوقت نفسه، هناك الكثير من المنتجات الأخرى بداخلها والتي تؤثر سلبًا على السلامة. وليس هناك مساحة كبيرة. ولا يمكن لكل ثلاجة أن تتباهى بتبادل الهواء الجيد.
الرف السفلي للثلاجة المزود بحاويات قابلة للسحب مناسب لتخزين الأعشاب والخضروات - ما يسمى بمنطقة النضارة مع درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة.
يقومون بتخزين الإمدادات التي يخططون لتناولها في الثلاجة خلال 3-5 أيام القادمة. الحد الأقصى – في غضون 14 يوما. يتم إرسال باقي "الثروة" إلى الشرفة أو القبو بعد ترتيب المكان مسبقًا.
خضروات
للحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول، يجب الحرص على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة وتبادل جيد للهواء. المكان الأنسب في الشقة هو الشرفة وفي المنزل القبو.
يتم تخزين الخضار:
- في صناديق الخضار.
- على المنصات الخشبية.
- على رفوف الرف
- في طي النسيان.
لا ينصح بوضعها ببساطة على الأرض. تبدأ الجذور السفلية بالتعفن بسرعة.
تساعد العبوة الضيقة ولكن القابلة للتنفس على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الخضروات ومنعها من الجفاف.
كيفية تخزين الخضار بشكل صحيح في المنزل:
| أسماء الخضار | درجة حرارة التخزين، درجة مئوية | مدة الصلاحية، أيام | ميزات التخزين |
|---|---|---|---|
| الباذنجان | +7–12 | 7–60 | من الأفضل تخزينها في صناديق ملفوفة بالصحف أو مغطاة بالرماد. |
| كوسة | +5–10 | 7–180 | القبو، الرف السفلي للثلاجة |
| يقطين | +10–14 | 60–180 | شرفة، قبو |
| كوسة | +7–10 | 14–120 | قبو، مكان مظلم في الشقة |
| الفجل | 0 | 60–120 | في كيس من البلاستيك في الثلاجة، في صندوق به رمل مبلل في القبو |
| خيار | +7–13 | 10–14 | شرفة، قبو، الرف العلوي للثلاجة |
| طماطم | +7–21 | 4–14 | على الشرفة في صناديق في طبقة واحدة مع سيقان لأعلى |
| ناضج | |||
| طماطم خضراء | +10–21 | 7–120 | لتأخير النضج، يتم تخزين الطماطم الخضراء في القش، وقطع الورق عند درجة حرارة +11 إلى +13 درجة |
| الشمندر | 0–2 | 30–210 | ثلاجة، قبو، صناديق مع نشارة الخشب والرمل والجفت |
| البطاطس | +3–10 | 14–270 | على الشرفة وفي القبو في صناديق ذات ثقوب صغيرة ملفوفة بالخيش |
| فلفل حلو | +7–13 | 14–40 | في كيس بلاستيكي في القبو أو على الرف العلوي للثلاجة |
| فلفل حار | 0–10 | 8–180 | معلقة في حزم على شرفة أو قبو |
| بصلة | -2 إلى +2 | 30–240 | في القبو في الشباك |
| ثوم | -1 إلى +13 | 90–210 | في ورق في الثلاجة، على الشرفة، في القبو، معلق في جوارب |
| الملفوف الأبيض | من 0 إلى +1 | 20–240 | معلقة في القبو، في الصناديق |
| بروكلي | 0 | 10–14 | في فيلم التشبث |
| الملفوف الصيني | 0 | 30–90 | في الفيلم في الثلاجة أو القبو |
| جزرة | من 0 إلى +1 | 30–270 | في القبو، في الطابق السفلي، بكميات كبيرة أو في الرمال |
| قرنبيط | من 0 إلى +1 | 14–30 | في التشبث الفيلم في الثلاجة |
إذا قمت بتخزين البصل والثوم في لباس ضيق، فلن يفسدا لمدة 8 أشهر.
خضرة
تميل الخضار الورقية الخضراء إلى الذبول والذبول بسرعة. نقص الرطوبة له تأثير ضار بشكل خاص. أفضل خيار لإطالة عمر عناقيد البقدونس والشبت هو وضعها في مكان بارد في الثلاجة. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته هنا هو كيفية تخزين الخضر في مساحة الثلاجة.
هناك 4 طرق لتخزين الخضر:
- في مزهرية. يمكن وضع الهليون والبقدونس والشبت والكزبرة في مزهرية أو زجاج مثل الزهور. في هذه الحالة، يجب تغطية الجزء العلوي بكيس.قم بتخزين باقة الفيتامينات في مكان بارد في الشقة أو على الرف العلوي للثلاجة.
- في حاوية في الثلاجة. الطريقة الشعبية الثانية لتخزين الخضر. يتم لف العناقيد في منشفة ورقية أو مناديل ثم توضع في صينية الطعام.
- في التشبث الفيلم في الثلاجة. يمكن تغطية الخضر بطبقتين أو ثلاث طبقات من الفيلم ووضعها في الجزء السفلي من الثلاجة.
- معلقة في عناقيد. يتم تخزين الأعشاب التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت (إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو) بشكل منفصل. من الأفضل تخزينها في الهواء الطلق، وربطها في حزم ضيقة.
درجة حرارة التخزين المثلى للخضر:
| اسم | درجة حرارة التخزين، درجة مئوية | مدة الصلاحية، أيام |
|---|---|---|
| بَقدونس | من 0 إلى +1 | 10–90 |
| رَيحان | من +11 إلى +15 | 15–30 |
| بصل أخضر | من 0 إلى +1 | 7–30 |
| كراث | من 0 إلى +1 | 20–90 |
| سبانخ | من 0 إلى +2 | 5–14 |
| كرفس | من 0 إلى +1 | 10–90 |
| الشبت | من 0 إلى +1 | 10–25 |
| خَسّ | من 0 إلى +1 | 14–21 |
التخزين السليم للأعشاب والخضروات هو مفتاح الصحة. استخدم الطاولات والحيل الحياتية ويمكنك الاستمتاع بالنكهة الطازجة والمذاق الرائع لخضرواتك لفترة أطول.