هل من الممكن تخزين الخميرة في الفريزر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

التخزين غير السليم للخميرة يؤدي إلى فشل الخبز. لتجنب مثل هذه المواقف، تعلم كيفية تخزين الخميرة في الثلاجة. سنتحدث عن أنواع مختلفة من الخميرة: المضغوطة والجافة والبيرة وما إلى ذلك.

ما هي الخميرة وكيفية تخزينها؟

بفضل الفطريات، التي تعرفها ربات البيوت بالخميرة، يتم إثراء العجين بثاني أكسيد الكربون ويرتفع. تصبح المخبوزات طرية وناعمة. الخميرة كائن حي، مما يعني أنه لا ينبغي تخزينها بأي شكل من الأشكال. إنهم بحاجة إما إلى الوصول إلى الأكسجين أو العزلة في الثلاجة. يجب أيضًا أن تؤخذ حقيقة أن هذه فطريات غذائية في الاعتبار عند تحضير الأطباق: فالكائنات الحية تخاف من درجات الحرارة المرتفعة وأشعة الشمس المباشرة.

هناك عدة أنواع من الخميرة:

1. يتم بيعها طازجة أو مضغوطة في قوالب. يتم تخزينها إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة أو الفريزر. تموت الخميرة الخام بسرعة وتحتاج إلى رطوبة عالية. لن تدوم أكثر من يومين، بحد أقصى 4 أيام في خزانة المطبخ.
2. تحتاج الأصناف الجافة إلى منطقة جافة وجيدة التهوية. تبقى هذه الأكياس في خزانة المطبخ لفترة طويلة. يجب استخدام الخميرة المحببة قبل 1.5 شهر، أما الخميرة النشطة فيمكن أن تنتظر لمدة تصل إلى ستة أشهر. هناك أيضًا صنف سريع المفعول يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين، ولكن عند فتح العبوة تقل مدة الصلاحية إلى يومين. بالمناسبة، بالإضافة إلى الفطريات، تحتوي هذه العبوات على إنزيمات ومعادن مختلفة.
3. لكن الخميرة الكحولية لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة، فلا مكان لها في الفريزر.
4. تُخفف خميرة البيرة بالماء في وعاء وتُخزن في الثلاجة لمدة شهر. لا يمكنك تجميدها جافة - فهي تفقد خصائصها.

عند وضعها في الثلاجة، لا تموت الخميرة، بل تدخل فقط في الرسوم المتحركة المعلقة. وعند عودتها إلى الدفء، فإنها تصبح نشطة مرة أخرى.

كم من الوقت يمكنك تخزين

الخمائر المختلفة لها مدة صلاحيتها الخاصة. يمكنك رؤيتها على العبوة. إذا لم يكن هناك أي عبوة متبقية، فتحقق من العمر الافتراضي التقريبي للمنتجات:

1. يمكن تخزين القوالب المضغوطة مجمدة لمدة تصل إلى عامين.
2. ليس من المنطقي دائمًا وضع الأشياء الجافة في الثلاجة أو الفريزر، فهي تصمد جيدًا في ظروف الغرفة. من الحكمة حفظ المنتج إذا تم فتح العبوة. إذا قررت تخزين الإمدادات للمستقبل، فحاول إزالة المنتج واستخدامه خلال أسبوعين إذا كان في الثلاجة، وفي غضون 6 أشهر إذا كان في الفريزر.

نصيحة من مجلة pure-fr.htgetrid.com
اختبر الخميرة دائمًا قبل إضافتها إلى العجين لتجنب إهدار مكوناتك. خذ 1 ملعقة صغيرة. يُضاف الخميرة المذابة إلى الماء الدافئ أو الحليب (درجة الحرارة - 30 درجة) والقليل من الدقيق والسكر. ضع الطبق في مكان دافئ. إذا ظهرت فقاعات على السطح بعد 10-15 دقيقة، فهذا يعني أن الكائنات الحية الدقيقة تعمل ويمكن استخدامها في الخبز.

بالمناسبة، من الأفضل إزالة الطبقة العليا المظلمة من قالب الخميرة المضغوط.

كيفية تخزينها في الفريزر: نصائح

إن تعبئة المنتج إلى أجزاء وتخزينه في الثلاجة يلغي المواقف التي تحتاج فيها إلى صنع العجين، ولكن المكون الرئيسي إما غير موجود أو أنه قد تدهور في ظل ظروف تخزين غير مناسبة.لكن الأمر لا يزال لا يستحق الشراء لسنوات مقدمًا، إلا إذا كنت تمتلك مخبزًا شخصيًا بالطبع.

مهم
لا يمكن استخدام الخميرة منتهية الصلاحية للأغراض الغذائية.

مجموعة من النصائح المتنوعة والمفيدة لتخزين الخميرة في الفريزر:

1. لا توزع الخميرة المضغوطة في أكياس بلاستيكية أو ورقية، بل استخدم ورق القصدير للخبز. سوف تحتاج إلى ورقة كبيرة إلى حد ما. قسّم الأجزاء بين قطع من ورق الألمنيوم ولفها بإحكام. للحفاظ على كل شيء في مكان واحد، ضع القطع الملفوفة بالفعل في كيس الفريزر.
2. ليست هناك حاجة لإخضاع المنتج للتجميد والذوبان المتكرر. وهذا يجعله مدللاً.
3. إذا كانت رائحة المنتج كريهة ومظهره غريب فمن الأفضل التوقف عن تخزينه وشراءه طازجًا.
4. نصيحة مفيدة لأصحاب آلة الخبز: حتى لا تقطع الكمية المطلوبة من الخميرة من القالب في كل مرة، ما عليك سوى القيام بذلك مباشرة بعد الشراء. قسّم المنتج المضغوط إلى الأجزاء المطلوبة وضعه في الثلاجة. قم بإزالة الجزء المقاس بالفعل حسب الحاجة.
5. هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتخزين الدقيق. قم بلف القوالب المقطعة إلى قطع ووضع كل شيء في وعاء صغير. يرش بالدقيق ويوضع في الفريزر.
6. من الأفضل إخراج الخميرة من الفريزر في اليوم السابق للخبز. بهذه الطريقة لن يتضرر المنتج بسبب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

ماذا يجب أن تعرف عن الخميرة الجافة؟ يتم تعبئتها أيضًا في أكياس. قم بقياس الأجزاء الدقيقة لإعداد المخبوزات. إذا قمت بإزالة الكيس باستمرار من الثلاجة، فسوف يتكون فيه المكثفات، مما سيفسد المنتج.

ما هي الخميرة التي تجعل مذاق المخبوزات أفضل؟ تعمل الأنواع الخام التقليدية بشكل أفضل، لكن الأصناف الحديثة الحبيبية وسريعة المفعول تعمل أيضًا. اعتمد على أحاسيس ذوقك. لا تعتمد جودة الخبز على الخميرة المختارة فحسب، بل تعتمد أيضًا على نوع الدقيق والبيض والمواد المضافة المختلفة. تذكر أن تبدأ البادئ في سائل دافئ، ولا تقتل الخميرة بالماء المغلي أو الماء البارد جدًا.