أفضل الطرق لشحذ السكين في المنزل

إن تعلم كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح يستغرق وقتًا وبعض الخبرة. هناك العديد من الفروق الدقيقة والنقاط المحددة في هذا الإجراء، لذلك يختار كل سيد طريقة وفقًا لتفضيلاته الشخصية. ولكن يمكنك إتقان التكنولوجيا بشكل عام بحيث يكون لديك ما يكفي من المهارات للعمليات الأساسية مثل شحذ سكاكين المطبخ بسرعة كبيرة. دعونا نلقي نظرة على أساسيات هذا الفن ونقدم بعض النصائح المفيدة.

التحضير المناسب

يجب أن تبدأ عملية الشحذ بتحديد مادة الشفرة. إذا قمت بشحذ سكين دون مراعاة خصائص السبيكة التي صنعت منها، فلن تحقق النتيجة المثالية.

• السكاكين الأكثر شيوعًا الموجودة في المنزل هي الفولاذ الكربوني. من السهل شحذ هذه السبيكة المكونة من الحديد والكربون. هذه المنتجات هي أيضا غير مكلفة. العيب الرئيسي هو الميل إلى الأكسدة وظهور بقع الصدأ.
• الفولاذ المقاوم للتآكل الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكربون ومضافات السبائك (الكروم، وفي كثير من الأحيان الموليبدينوم أو النيكل) لا يخاف من التآكل، ولكن صلابته أقل.لذلك، فإن المنتجات المصنوعة من هذه السبائك تفقد حدتها بسرعة وتتطلب شحذًا منتظمًا.
• تتميز السكاكين المصنوعة من الفولاذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربون، والمخلوطة بالفاناديوم أو الكوبالت، بصلابة عالية، ويتم شحذها جيدًا وتبقى حادة لفترة طويلة. كما أنهم ليسوا خائفين من التآكل. العيب الوحيد للشفرات من هذه الفئة هو تكلفتها العالية.
• ويستخدم الفولاذ الدمشقي في صناعة الأسلحة ذات الحواف وسكاكين الصيد. يتم تشكيل هذه الشفرة من مجموعة من القضبان أو الشرائط بمحتويات مختلفة من الكربون والمواد المضافة إلى السبائك. المنتجات المصنوعة من الفولاذ الدمشقي تتمتع بميزة جيدة. تحدد تكنولوجيا التصنيع المعقدة والأداء الممتاز السعر المرتفع لهذه المنتجات.
• تظل سكاكين السيراميك حادة لفترة طويلة. لكن مثل هذه الشفرة هشة للغاية ويمكن أن تنكسر إذا تم شحذها بشكل غير صحيح أو سقوطها من ارتفاع.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها شحذ السكين، فاستخدم أداة مطبخ بسيطة من الفولاذ الكربوني للتدرب عليها. إذا تعرضت الشفرة للتلف، فلن تسبب ضررًا كبيرًا كما لو تعرضت سكين تحصيل أو صيد باهظة الثمن للتلف.

يتم تنظيف السكين المراد شحذه جيدًا من الأوساخ. ثم يتم فحص النصل تحت الضوء الساطع. يتيح لك ذلك تحديد جميع العيوب: الرقائق، والشقوق، وما إلى ذلك. بعد إجراء الفحص، ستفهم أي جزء من الشفرة يحتاج إلى شحذ مكثف، وأي جزء يحتاج فقط إلى تصحيح طفيف.

تحديد زاوية الشحذ

لكي يتم قطع السكين بشكل جيد مع أي جزء من الشفرة، تحتاج إلى تحقيق نفس زاوية ميل الشفرة على طولها بالكامل. يعد اختيار هذه الزاوية أحد النقاط الرئيسية للتوضيح الصحيح.

هناك قاعدتان:

• كلما كانت زاوية الشحذ أصغر، أصبحت الشفرة أكثر حدة.
• كلما زادت زاوية الشحذ، كلما لم تصبح السكين مملة لفترة أطول.

الحل الوسط المثالي بين حدة الشفرة وعمر الشحذ هو في النطاق من 25 درجة إلى 45 درجة (تتم الإشارة إلى الزاوية التي تشكلها حافتا الشفرة). للحصول على هذه الزاوية، يجب مضاعفة زاوية النصل مع حجر الشحذ. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لشحذ الشفرة بزاوية 35 درجة، فيجب إمالة السكين بمقدار 17.5 درجة من الكتلة.

إن السكين الذي تم شحذه بشكل حاد يشكل خطورة على اليدين والمناشف عند المسح وما إلى ذلك، وبالتالي فهو غير مريح في التعامل معه. بالنسبة لسكين المطبخ، فإن الشحذ بدرجة حرارة 40-45 درجة هو الأمثل.

ستساعدك ورقة عادية على ضبط الزوايا القياسية. الزاوية بين الجوانب الطويلة والقصيرة للورقة هي 90 درجة. من خلال ثني الورقة قطريًا مرة واحدة، نحصل على زاوية قدرها 45 درجة. الطي المتكرر سيعطي زاوية قدرها 22.5 درجة. مع وجود حافة واحدة من الورقة مقابل الكتلة، ضع الشفرة على الجانب الآخر من الورقة. يجب أن تحاول الحفاظ على الزاوية الناتجة أثناء عملية الشحذ بأكملها.

كيفية شحذ السكين: مراجعة الأدوات

اختيار أداة للشحذ هو المكون الثاني للإتقان. على مدى آلاف السنين، اخترعت البشرية العديد من الأجهزة التي تسمح لك بتصويب الحافة المتطورة. يتم اختيار نوع الجهاز بناءً على غرض الشحذ وكذلك التفضيلات الشخصية. بالنسبة للمبتدئين، فإن الكتلة العادية من متجر الأجهزة هي الأنسب: لا يعلم الجميع كيفية شحذ السكاكين مع المشحذولكنها ستكون بداية رائعة لتطوير المهارات المهنية. وفي المستقبل، مع تطور المهارة، سيأتي الدور إلى أجهزة أكثر تكلفة ومتقدمة.

المحك (حجر الشحذ)

يتم استخدام حجر الشحذ لكل من الشحذ الخشن والتشطيب النهائي للشفرة. يتم تحديد إمكانيات كل منتج من خلال قطر الجزيئات الصلبة الموجودة في تركيبته - الحبوب الكاشطة.

في المنزل تحتاج إلى شريطين:

• مع الحبوب الكبيرة - للشحذ الخشن؛
• حبيبات دقيقة - للصنفرة النهائية.

عند اختيار القضبان، تسترشد بطول النصل. لا ينبغي أن تكون الكتلة أقصر، ولكن أفضل – 1.5-2 مرات أطول.

افحص السطح للتأكد من عدم وجود رقائق أو انخفاضات أو حدبات. عرض وشكل الشريط ليس لهما أهمية أساسية.

مبراة ميكانيكية

يتم إنتاج المباري الميكانيكية من قبل شركات "مجهولة الاسم" من الصين وشركات مصنعة معروفة. يتيح لك هذا الجهاز شحذ الشفرة بسرعة، حتى لو لم تكن لديك المهارة. ولكن لا يمكن التوصية به إلا لشحذ سكاكين المطبخ، لأن حواف القطع ستفقد حدتها بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحاجة إلى التحرير المتكرر تؤدي إلى إتلاف الشفرة بسرعة. بالنسبة للسكاكين الصيد والتحصيل باهظة الثمن، من الأفضل اختيار أداة أخرى.

مبراة كهربائية

باستخدام مبراة السكاكين الكهربائية، يمكنك الحصول على حواف قطع عالية الجودة. يمكن للطرز الحديثة تحديد زاوية الشفرة تلقائيًا، لذلك تتيح لك هذه الآلة شحذ ليس فقط سكين المطبخ القياسي، ولكن أيضًا سكاكين الشرائح.

يمكنك العثور على سيارات معروضة للبيع تختلف تكلفتها حسب الحجم أو أكثر. لتحقيق نتائج أفضل، يجب عليك اختيار نماذج أكثر تقدما دون السعي وراء سعر منخفض.

موسات

يشبه هذا الجهاز ملفًا بجزء عمل دائري، فقط حجم حبيباته أصغر بكثير - إنه مجرد قضيب مصنوع من الفولاذ المتين. يتم تضمين Musat في بعض مجموعات السكاكين، ويمكن أيضًا شراؤه من متجر الأجهزة أو متجر متخصص.

إنهم لا يشحذون المساط، ولكنهم يقومون فقط بتصحيح النصل الذي فقد حدته قليلاً.

شحذ على الحجارة الكاشطة

يمكن أن تكون الحجارة الكاشطة ذات أصل صناعي أو طبيعي. هذه أدوات شحذ فعالة، لكنها ليست في متناول الجميع. ولذلك، يتم شراؤها عادة من قبل المتخصصين الذين يسعون لتحقيق نتائج مثالية. يتم استخدام حجر الشحذ بنفس طريقة استخدام حجر المشحذ.

ورق الصنفرة أو القماش

يتم لصق ورق الصنفرة على قاعدة صلبة (على سبيل المثال، كتلة خشبية)، ثم يتم شحذ السكين به بنفس الطريقة كما هو الحال مع المشحذ. عادة ما يتحدث المحترفون باستخفاف عن طريقة الشحذ هذه، لكن فعاليتها مرضية تمامًا بالنسبة للسكاكين العادية.

مبراة لانسكي

هذا الجهاز مناسب لشحذ الشفرات المتوسطة والصغيرة. إنها تتيح لك الحفاظ على زوايا حواف الشفرة بدقة شديدة، لذا فهي مناسبة تمامًا لسكاكين الصيد وجمعها. تعمل الزاويتان في نفس الوقت على تثبيت الشفرة وضبط زاوية حجر المشحذ. يتم وضع حجر المشحذ على قضيب يمر عبر فتحة في الزاوية. تأتي المبراة مع عدة أحجار شحذ بدرجات متفاوتة من الحبيبات.

آلات الشحذ والطحن (آلة الشحذ، الصنفرة الكهربائية)

المبدأ هنا هو نفسه: العجلة الكاشطة (وهي مصنوعة، مثل المشحذ، من الحبوب الكاشطة والموثق) تدور بسرعة عالية على العمود.

الميزة الرئيسية للشحذ على الجهاز هي السرعة العالية لجميع العمليات. ولكن في الوقت نفسه، لا ينصح المبتدئين بشكل قاطع بالبدء بهذه الطريقة: خطأ واحد يكفي لإتلاف الشفرة بشكل لا يمكن إصلاحه.

الوسائل المتاحة

تُستخدم هذه الأدوات لشحذ السكين إذا لم يكن لديك كتلة أو أي جهاز خاص آخر في متناول اليد.في الأيدي الماهرة، حتى الحصاة العادية ذات السطح المسطح يمكن أن تحل محل المحك. بالطبع، لن يكون من الممكن تحقيق الحدة المثالية بهذه الطريقة، ولكن من الممكن إعادة الشفرة إلى حالة العمل.

• السكين الثاني

إذا كان لديك سكاكين، فيمكنك الاستغناء عن أي أدوات إضافية على الإطلاق. يتم شحذ السكاكين مقابل بعضها البعض لمدة 10 دقائق، مع الإمساك بواحدة في كل يد. بعد هذا الإجراء، ستصبح الشفرات أكثر وضوحا، ويمكن بالفعل استخدام السكاكين.

• الأجسام الزجاجية

يمكن أيضًا أن يحل السطح الخشن والخشن للزجاج أو السيراميك محل المحك. في الميدان، يمكن تصحيح الشحذ باستخدام الجزء السفلي من كوب الشاي الخزفي، أو قطعة من البلاط، وما إلى ذلك.

• حزام من الجلد

عادة ما يتم استخدام حزام جلدي سميك للتشطيب. ولكن إذا لم يكن هناك شيء مناسب في متناول اليد، فسوف يساعد ذلك في جعل الشفرة الباهتة تمامًا أكثر وضوحًا. يجب شد الحزام جيدًا وتثبيته من أحد طرفيه. إذا قمت بتمرير حافة القطع على طول الحزام لفترة كافية، فسوف تصقل الشفرة وتتألق وتصبح أكثر حدة.

سيساعد معجون GOI على زيادة كفاءة التلميع. يعد الحزام المضاف إليه معجون التلميع أداة مثالية لتلميع شفرات شفرات الحلاقة المستقيمة وسكاكين الشرائح وما إلى ذلك.

طرق فحص طرف الشفرة

الخطوة الأخيرة في خوارزمية شحذ السكاكين بشكل صحيح هي التحقق من الحدة. العديد من طرق هذا التحقق معروفة منذ فترة طويلة. سيساعد استخدام فحص واحد أو اثنين في تحديد عيوب التوضيح أو التأكد من أن النتيجة مثالية.

• على ورقة

يتم تعليق ورقة (على سبيل المثال، قطعة من الورق من المفكرة) معلقة. ستقطع السكين الحادة شرائح رفيعة دون تجعيد الورق.إذا لم تتمكن من إجراء قطع بالقرب من حافة الورقة، فستحتاج الشفرة إلى تشطيب إضافي.

• على الطماطم

إن الشفرة الحادة الموضوعة على الطماطم الناضجة ستكون قادرة على قطعها باستخدام وزنها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن رؤية جودة الشحذ من خلال سمك القطع.

بدلا من الطماطم، البطاطا المسلوقة مناسبة ككائن اختبار.

• اختبار على شعر اليد

لقد حظيت هذه الطريقة بثقة الخبراء في مجال الشحذ منذ فترة طويلة. يُعتقد أنه إذا قمت بشحذ السكين جيدًا بما فيه الكفاية، فيمكن استخدامه بدلاً من ماكينة الحلاقة. نظافة الحلاقة تظهر جودة الشحذ.

ما هي السكاكين التي لا يمكن شحذها بنفسك؟

وأخيرًا، سنخبرك ما هي السكاكين التي من الأفضل عدم شحذها بنفسك.

أصعب أنواع السكاكين في الشحذ:

• سكاكين السيراميك. لشحذها، من المستحيل استخدام المشحذ العادي وأحجار الشحذ. يتم شحذ هذه الشفرات فائقة الصلابة بأحجار شحذ الماس، وهو نوع نادرًا ما يوجد في ترسانات الهواة.
• بولات، فولاذ دمشق مادة يصعب شحذها. إن شحذ السكين الدمشقي بحجر شحذ عادي يستغرق وقتًا طويلاً للغاية ويتطلب عمالة مكثفة ، وعند شحذ حجر شحذ الماس ، سوف تنهار الشفرة غير المتجانسة في التركيب.
• لا تتطلب شفرات سن المنشار إعادة شحذ على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي يمكن القيام به باستخدام مثل هذا السكين هو شحذه إلى شفرة عادية (إذا كانت جودة الفولاذ وشكل الشفرة تسمح بذلك).

لا يُنصح أيضًا للمبتدئين بشحذ سكاكينهم المفضلة (التذكارات، والعينات سهلة الاستخدام، وما إلى ذلك). إذا لم تكن المهارة عالية بما فيه الكفاية، فهناك خطر كبير لإلحاق الضرر بالشفرة.

من الخارج قد يبدو أن إتقان تقنية الشحذ أمر صعب للغاية. ومع ذلك، إذا بدأت العمل بصبر ودون تسرع غير ضروري، فمن الممكن تمامًا إتقان هذه المهارة.ومن ثم ستكون سكاكينك وأدوات القطع الأخرى دائمًا في حالة عمل ممتازة.