كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح لفصل الشتاء: اختيار أفضل وصفة

يفكر العديد من أصحاب بساتين الكرز في تجميد الكرز في الفريزر. بعد كل شيء، في الصيف لا يوجد مكان لوضع محصول غني: لا يمكن تناول التوت الطازج ذو الطعم الحامض بالكيلوغرام. إنه لأمر مؤسف للفواكه المفقودة. وفي موسم البرد، يفتقر الجسم إلى تغذية الفيتامينات، لكن لا شيء ينمو. سنخبرك بكيفية تجميد الكرز بشكل صحيح لفصل الشتاء، مع أو بدون بذور، في العصير والشراب وطرق أخرى.

لماذا تجميد الكرز في المنزل؟

يعد التجميد أحد أفضل الطرق لإطالة العمر الافتراضي للخضروات والفواكه والتوت. إذا تم تنفيذها بشكل صحيح، فسيتم الاحتفاظ بنسبة 90-100٪ من المواد المفيدة في الفاكهة: الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والأحماض العضوية.

من حيث التركيب الكيميائي، الكرز المجمد هو عمليا نفس الكرز الطازج. يحتوي على سعرات حرارية تتراوح بين 45-50 سعرة حرارية لكل 100 جرام (إذا لم تقم بإضافة السكر) ويحتوي على المواد التالية بكميات كبيرة:

• فيتامين أ وبيتا كاروتين.
• فيتامينات ب؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• نحاس؛
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3؛
• الألياف الغذائية.

من خلال تناول الكرز المجمد في الشتاء، فإنك تدعم صحة أجهزة الجسم المناعية والعصبية والقلب والأوعية الدموية والهرمونية. يمكنك أيضًا الحصول على دفعة من الطاقة ومزاج رائع.

الكرز المحضر منزوع البذور مناسب للاستخدام في الطهي. إنه يعطي طعمًا فريدًا للفطائر والكعك والزلابية والفطائر والعصيدة. لكن يمكن تناول الفواكه التي تحتوي على البذور كحلوى مستقلة أو تحويلها إلى كومبوت.

في الوقت الحاضر، يمكنك بسهولة العثور على المنتجات المجمدة للبيع، بما في ذلك الكرز. لكن لا أحد باستثناء الشركة المصنعة يعرف بنسبة 100% ما هي التكنولوجيا المستخدمة أو مدى حداثة المواد الخام. لذلك، إذا كانت لديك الفرصة، قم بتجميد الفاكهة في المنزل بنفسك. ثم في الشتاء ستكون واثقًا من جودة المنتج.

تحضير الكرز للتجميد

لتجميد الكرز بشكل صحيح، يجب عليك أولا إعداد كل شيء جيدا. خلاف ذلك، في الثلاجة سوف يتحول التوت إلى هريسة مع مذاق حامض أو كحولي. اتبع هذه التوصيات:

1. فرز من خلال الكرز. إزالة العقل والأوراق والتخلص من الثمار الفاسدة والتالفة والديدان. يرجى ملاحظة أن التوت الناضج (ولكن ليس مفرط النضج) هو المناسب للتجميد. يجب أن تكون الفترة الزمنية بين الحصاد والتخزين ضئيلة، وإلا فإن الكرز سوف يفرز العصير ويصبح غير مناسب للتجميد.
2. شطف التوت. يجب سكبها في مصفاة ووضعها تحت الماء الجاري البارد. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة، فسوف يطلق التوت العصير قريبا. اغسل الكرز جيدًا حتى لا تبقى عليه أي علامات.
3. تجفيف المواد الخام. ضع الثمار في طبقة متساوية على المنشفة. سوف يمتص الرطوبة الزائدة. انتظر حتى يجف التوت تمامًا.
4. تحضير الحاوية. أكياس زيبلوك السميكة، والأكواب ذات الأغطية، والحاويات البلاستيكية مناسبة للتجميد. لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية، لأنها تتمزق بسهولة وتسمح بمرور الروائح الغريبة. وبجوار التوت في الثلاجة، من المرجح أن يكون هناك اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات.

كيفية تجميد الكرز مع الحفر؟

يتمتع الكرز ذو البذور بمظهر جمالي أكثر من الكرز ذو البذور. إنه يحتفظ تقريبًا بجميع العصير والحد الأقصى من الفيتامينات، لذا فهو أكثر ملاءمة للاستخدام كحلوى مستقلة. نحن نقدم لك وصفتين لتجميد التوت.

وصفة كلاسيكية

قبل التحضير الرئيسي، يجب تجميد الكرز النظيف والمجفف:

1. خذ لوح تقطيع أو طبقًا واسعًا وقم بتغطيته بغشاء ملتصق.
2. ضع الثمار في الأعلى حتى لا تلمس بعضها البعض.
3. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

إذا لم يلتصق التوت بالفيلم، فهو جاهز للمرحلة التالية:

1. قم بتعبئة الكرز بعناية في أكياس، طبقة واحدة في كل مرة.
2. أطلق الهواء واربطه (اربطه بإحكام).

يُنصح بتجميد الفاكهة مع توقع تناول جزء منها في كل مرة. يكفي وضع 200-300 جرام في الكيس بحد أقصى 500 جرام وبعد كل شيء لا يمكن إعادة تجميد المنتج لأنه في هذه الحالة يفقد خصائصه المفيدة.

إذا كنت تستخدم حاوية بلاستيكية، رش الكرز بكمية صغيرة من السكر أو السكر البودرة أثناء التعبئة. سيمنع ذلك التوت من الالتصاق ببعضه البعض، لكن محتوى السعرات الحرارية للمنتج سيزيد.

في مكعبات

وصفة التجميد غير العادية هذه ستكون مفيدة لمحبي الكوكتيل. سوف تحصل على مكعبات ثلج مقسمة بداخلها حبات كرز كاملة. تبدو هذه الفاكهة جميلة جدًا من الناحية الجمالية.

تحضير صواني الثلج المربعة وشطفها جيداً. أسقط الكرز بالداخل. صب الماء المغلي البارد في كل قالب. لف الجزء العلوي بفيلم ملتصق وضع الفاكهة في الثلاجة.

كيفية تجميد الكرز بدون بذور؟

الميزة الرئيسية للكرز منزوع البذور هي أنها ملائمة للاستخدام في الطهي. ولكن قبل التجميد، سيتعين عليك العبث بالفواكه لفترة أطول.

لإزالة البذور، استخدم آلة خاصة. يتم بيعه في متاجر الأجهزة والمتاجر عبر الإنترنت ويكلف حوالي 300-600 روبل. إذا لم تتمكن من شراء آلة، خذ دبوسًا بسيطًا.

دعونا نلقي نظرة على وصفات لتجميد الفواكه الخالية من البذور.

وصفة بسيطة

يجب عليك اتباع نفس الخطوات الموضحة في الوصفة الكلاسيكية لتجميد الكرز بالبذور. مجرد التصرف بسرعة. بمجرد إخراج البذور، ضع الثمار في الثلاجة لتجميدها حتى لا يفرز العصير.

في عصير خاص بها

تتضمن هذه الوصفة تجميد التوت في وعاء بلاستيكي:

1. أولا، تحضير الحشوة الحلوة. خذ 0.5 كجم من الكرز منزوع البذور و 250 جرام من السكر واخفقهما في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. ضعي الثمار في وعاء بلاستيكي، مع ترك 2-3 سم في الأعلى.
3. يُسكب مزيج الكرز الحلو ويُوضع في الثلاجة.

في شراب السكر

لتحضير الشراب ستحتاجين إلى 1 لتر من الماء و1.5 كجم من السكر. يُطهى المزيج على نار عالية حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

ضع الكرز في وعاء بلاستيكي. املأها بالشراب حتى ثلثي ارتفاعها. اتركيه في الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع الثمار جيدًا. بعد هذا نضعه في الفريزر.

مطحون

هذه وصفة للحشوة اللذيذة الجاهزة للمخبوزات والفطائر والزلابية.خذ التوت والسكر بنسبة 3/1 وضعهما في الخلاط. فاز لمدة 2-3 دقائق. قم بتعبئة الخليط في أكواب أو أوعية بلاستيكية وقم بتجميدها.

كم من الوقت يمكن تخزين الكرز المجمد؟

درجة حرارة التخزين المثالية هي 16-20 درجة تحت الصفر. في ظل هذه الظروف، يمكن استهلاك المنتج خلال 6-10 أشهر.

إذا أضفت السكر إلى الفاكهة، فإن مدة الصلاحية تمتد إلى 12-16 شهرًا.

لا تأكل أبدًا الكرز منتهية الصلاحية مع البذور. يحتوي الأخير على الأميغدالين، الذي يتحلل أثناء التخزين طويل الأمد ويطلق مادة سامة - حمض الهيدروسيانيك.

وبالتالي، فإن تجميد الكرز في الثلاجة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مع الأخذ في الاعتبار الخطوات التحضيرية، يمكنك إكمالها في ساعة واحدة أو حتى أسرع. إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج الأكثر صحية، فلا تضيف السكر إلى الفاكهة. في فصل الشتاء، ستخرج التوت من الثلاجة، والذي لن يحسن طعم الأطباق المفضلة لديك فحسب، بل يشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات.