أين تضيف الكرفس وماذا يمكنك طهيه منه؟
محتوى:
يتجنب معظم الناس هذه الخضار لأنهم لا يعرفون كيفية طبخها. في الوقت نفسه، يمكنك إضافة سيقان الكرفس إلى العديد من المنتجات، على سبيل المثال، يعد النبات العصير والطري إضافة ممتازة لأي سلطات، كما أنه يستخدم لإعداد مختلف أنواع اليخنة والأطباق الأخرى.
أين يضيفون
زيتي قليلاً، مع مرارة طفيفة، وطعم مالح ورائحة حارة واضحة - هكذا يمكنك وصف الكرفس بإيجاز. يتم استخدامه في الطبخ بنفس طريقة البقدونس.
إنها خضروات متعددة الاستخدامات، وتستخدم جذورها وأوراقها وسيقانها في العديد من الوصفات: الحساء والمرق والصلصات وأطباق الخضار واللحوم والأسماك والفطر. يتناسب جيدًا مع حساء الطرائد الغني والحامض. ويمكن إضافته إلى الخضار، فهذا سيعطيها طعماً ورائحة مذهلة، لذلك يتم تناول الكرفس مع أطباق تشمل الباذنجان، والبقوليات، والجزر، والكرنب، والبطاطس، والطماطم وغيرها.
يتم طهيه أو خبزه مع الخضار أو استخدامه كطبق مستقل. يستخدم الكرفس المجفف في صنع المايونيز والصلصات، مما يجعل من الممكن إضافة طعم لطيف إلى الأطباق الجانبية.وهو موجود في تركيبات جافة حارة ويتم رشه على أطباق البيض أو اللحوم المشوية.
تستخدم الحبوب (الكاملة أو المطحونة) أيضًا كتوابل، وتضاف إلى البرش والصلصات والنقانق والسلطات وأطباق السمك.
في أي مكان آخر يمكنك إضافة الكرفس:
- يتم استخدامه للسلطات النباتية أو الأكثر كثافة مع المكسرات والجبن، وهنا يبرز المذاق المشرق لهذا النبات على خلفية المكونات الأخرى؛
- أضف أوراق الشجر إلى البيستو بمفردها أو مع أعشاب مختلفة؛
- تتناسب السيقان بشكل جيد مع الحمص، ويتم خلطها في السلطة، حيث يضاف البصل الأحمر أيضًا؛
- يتم رش الأوراق المفرومة ناعماً على أطباق مختلفة، أي تستخدم بدلاً من الشبت أو بالاشتراك معها؛
- الأوراق تحل محل البقدونس في التبولة.
- تضاف أوراق البيستو إلى المعكرونة كصلصة.
- مزيج ناجح بشكل مدهش - البيض المقلي مع الكرفس؛
- استخدامها في العصائر.
- تجميد السيقان، وهرسها بالزبدة على شكل مكعبات صغيرة، ثم استخدامها لصنع الحساء؛
- يمكنك تجفيف الكرفس وطحنه وخلطه مع الملح.
أفضل المجموعات مع التوابل الأخرى
يمكن تناول جذر الكرفس طازجًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو مطهيًا. سلطة لذيذة جدًا مكونة من سيقان السلطعون الطازجة المقطعة وأصابع السلطعون، مع البطاطس المسلوقة والمقطعة جيدًا والجزر والمايونيز.
يمكن دمج المنتج الطازج بنجاح في السلطات المصنوعة من الخيار والطماطم والفلفل الحلو. يمكنك إعداد سلطة من المكسرات والبنجر، متبلة بالزبدة، وأحيانا تضاف القشدة الحامضة حسب الذوق.
يمكن استخدام الفاكهة لصنع أطباق الكرفس الممتازة مع التفاح والموز والبرتقال. تُصنع المعكرونة اللذيذة للسندويشات من الجبن المبشور ويضاف إليها الشبت والبقدونس والكرفس المفروم جيدًا.
نظرًا لفائدته، فإن هذه الخضار مناسبة في أطباق مختلفة. عليك فقط أن تتذكر أن هذا نبات حار جدًا، ولا ينبغي أن يفسد طعم المكونات الأخرى، بل يكملها بشكل ممتع.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكرفس
يحتوي هذا النبات على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية مما يجعل قيمته الغذائية تعتبر سلبية. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي يكون فيها الكرفس هو النوع الرئيسي للاستهلاك.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 13 سعرة حرارية، حيث:
- الكربوهيدرات - 1.8 غرام؛
- البروتينات - 0.8 غرام؛
- ماء - 93.9 جم؛
- الألياف الغذائية - 2 غرام؛
- الدهون - 0.10 جم.
يحتوي الكرفس على:
- مضادات الأكسدة والبروفيتامينات.
- فيتامين أ، المسؤول عن إصلاح الأنسجة وجهاز المناعة في الجسم؛
- فيتامين C، وهو منشط لعمليات التمثيل الغذائي، ويساعد في امتصاص العناصر الغذائية، ويزيد من قوة جدران الأوعية الدموية.
يبدو الكرفس لذيذًا بأي شكل من الأشكال، لكن يجب ألا ننسى أن الخصائص المفيدة للمنتج لا يمكن الحفاظ عليها حتى بعد معالجة حرارية قصيرة.
شم و تذوق
الكرفس يشبه البقدونس، لكنه أكثر توابلًا ومرارة طفيفة. طعم الأعناق أكثر حيادية، بعد المعالجة الحرارية يصبح أكثر ليونة. الخضروات الجذرية الطازجة لاذعة، تشبه إلى حد ما الفجل. هناك الكثير من الزيوت العطرية هنا، مما جعل الطعم حلوًا ومرًا. الكرفس الطازج له رائحة قوية ومحددة.
بعد التجفيف، يفقد الجذع حدته ومرارته، ويصبح الطعم أحلى. تتغير الخضروات الجذرية والأوراق أثناء الطهي: تفقد الرائحة المميزة - تصبح أقل حدة، ويقترب مذاقها من الحياد.
كيفية اختيار الكرفس ذات النوعية الجيدة
عند شراء الكرفس، ينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي لنضارة الخضروات، ولا يمكن ضمان ذلك إلا من خلال تخزينها في الظروف المناسبة.تشير التغييرات في اللون أو العيوب المختلفة أو التعفن على السطح إلى أن المنتج كان في المستودع لفترة طويلة جدًا أو أن التخزين تم تنظيمه بشكل غير صحيح، ولا يلزم تحديده.
حجم محصول الجذر مهم أيضًا. ويجب ألا ننسى أن الكرفس الأكثر كثافة هو الذي له جذور كبيرة.
أين وكيف يتم تخزينها
يتم تخزين الخضار المشتراة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. وينصح بتغليفها بالورق، حتى تبقى طازجة لفترة أطول. درجة حرارة التخزين 0…+5 درجة مئوية.
إذا كان الكرفس مقشرًا بالفعل، فيمكن تخزينه لفترة قصيرة في ماء مملح قليلًا، وبهذه الطريقة يمكنك تجنب تغميق اللون.
أفضل 5 وصفات شعبية
ويدخل الكرفس في قائمة أفضل الأطعمة لخسارة الوزن والأنظمة الغذائية المتنوعة. إذا قررت إدراج هذه الخضار في قائمتك اليومية، فاطلع على الوصفات الشائعة.
شوربة كريمة
عناصر:
- جذر الكرفس - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- زيت؛
- كريم – 250 مل؛
- الثوم - 3 فصوص.
تحضير:
- يُقشر الثوم ويُقطع ويُقلى قليلاً في الزيت. خففي الحرارة وأضيفي الجزر المبشور. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قشر الخضروات الجذرية والبطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقل إلى الثوم والجزر. أضف كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة واترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الخضار المطبوخة في الخلاط، ثم أضيفي الكريمة واخلطيها لبضع دقائق. نسكب الخليط في قدر ونتركه حتى يغلي. وفي النهاية يضاف الملح والبهارات والأعشاب.
سلطة حارة وحامضة
عناصر:
- جذر الكرفس - 250 جم؛
- الخردل - 3 ملاعق كبيرة؛
- نصف ليمونة
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
- الخل - 4 ملاعق صغيرة؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ابشر الخضروات الجذرية المقشرة باستخدام مبشرة تستخدم لتحضير الجزر باللغة الكورية. اعصر عصير الليمون وإلا سيتحول لون الكرفس إلى اللون الداكن واخلطه. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- اخلطي الزيت وخل التفاح والخردل في وعاء منفصل. أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ويضرب كل شيء بالخلاط. تتبل السلطة بالخليط المجهز.
يخنة لحم البقر
سيعطي الكرفس اللحم رائحة طيبة ونعومة.
عناصر:
- ينبع – 4 قطع.
- لحم البقر – 850 غرام؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- زيت - 7 ملاعق كبيرة؛
- البصل – 3 قطع.
تحضير:
- يحمى الزيت في مقلاة. نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة 4-6 دقائق على نار عالية. يقطع الكرفس والبصل ويضافان إلى اللحم.
- أضف كمية كافية من الماء إلى المقلاة لتغطية قطع اللحم البقري. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة، ثم غطي الوعاء واتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل.
سلطة مع كبد سمك القد
عناصر:
- ينبع - 3 قطع؛
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة؛
- كبد السمك – 350 جم؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- خيار - 4 قطع.
تحضير:
- ضع كبد سمك القد على المناديل وانتظر حتى يتم التخلص من الدهون الزائدة.
- اغسل الخيار والخضر والكرفس واقطعها جيدًا.
- قطع بعناية الكبد والبيض. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد.
سلطة الكرفس المشوي
عناصر:
- الخضروات الجذرية – 250 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- جزر - 2 صغير؛
- زيت؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
- الجبن "الهولندي" - 70 جم.
تحضير:
- قشر الخضار الجذرية وابشرها. تقلى في الزيت لمدة 1-4 دقائق.
- صر الجزر والجبن. اضغط على الثوم باستخدام الهراسة.
- نخلط جميع المكونات في وعاء واحد ونضيف المايونيز.إذا كان هذا الأخير لا يناسبك، فيمكنك تتبيل السلطة بالكريمة الحامضة.
يتناسب الكرفس بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا. تسمح لك الخضار بتعزيز مذاقها الطبيعي وإضافة رائحة لاذعة. رائع للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن دون استخدام أنظمة غذائية مختلفة.