كيفية حفظ التفاح حتى الربيع: الأماكن الصحيحة وطرق وضعه

إن حصاد الفاكهة الوفير هو دائمًا ميزة وفخر البستاني. يعد قطف "ثمار الجنة" إجراءً ممتعًا، ولكن كيف يتم تخزين التفاح إذا لم يكن هناك قبو ويجب نقله إلى شقة في المدينة؟ يمكنك التعليب والمربى، لكن الفاكهة الطازجة تكون دائمًا أكثر صحة، وتريد أن تظل على الطاولة لأطول فترة ممكنة وتسعدك برائحتها وطعمها.

أصناف مناسبة للتخزين

عند التفكير في زراعة شتلة، عليك أن تعرف مسبقًا نوع المحصول الذي تنتجه، ومتى تؤتي ثمارها، ومتى ستدوم الثمار. عادة ما يتم زرع 2-3 أنواع من أشجار التفاح على قطعة أرض، ويحمل أحدها ثمارًا يمكن تخزينها لفترة طويلة. قد تكون وفرة الأصناف مربكة عند الاختيار، لذلك يتم تقسيمها جميعا إلى ثلاث مجموعات - الصيف والخريف والشتاء - والتي تعتمد عليها فترة النضج.

عادة، يبدأ الحصاد في أغسطس وسبتمبر، ولكن في معظم المناطق، يمكن أن يستمر نضج الفواكه حتى نوفمبر، كل هذا يتوقف على مجموعة متنوعة من شجرة التفاح. عند اختيار الشتلات، يمكنك شراء مجموعة الصيف والشتاء، والتي يمكن الحفاظ على ثمارها لفترة طويلة.

ما هي الأصناف التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الشتلات:

• الصيف: أوتاوا 341؛ مانتيت. ميلبا؛
• الخريف: قرفة جديدة؛ ويلسي. أنتونوفكا.
• الشتاء: لوبا، فيتياز؛ المتقشف.

ولكن في كثير من الأحيان لا يكفي زراعة صنف معين، فأنت بحاجة إلى حصاد المحصول بشكل صحيح وإعداده للتخزين واختيار مكان في المنزل يتمتع بدرجة الحرارة والرطوبة ومعلمات الإضاءة المثلى. لإطالة عمر التفاح، هناك عدة طرق لمعالجة التفاح، مما يزيد من مدة صلاحيته ويمنع تعفنه المبكر.

الجمع والفرز

ينضج محصول التفاح بشكل غير متساو، لذلك عادة ما تؤكل الأصناف المبكرة ولا يتم تخزينها. بالنسبة لفصل الشتاء، من الأفضل زراعة الفواكه التي تنضج في منتصف الحصاد، فهي الأكثر عصيرا ونضجا، وتستخدم الأخيرة للتعليب.

لكن الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به لضمان الحفاظ على المحصول لفترة طويلة هو جمع التفاح وفرزه بشكل صحيح. لا ينبغي استخدام الثمار التي سقطت من الشجرة للتخزين، مما يدل على أن التفاحة إما مفرطة النضج أو بها آفة تعيش بداخلها.

قواعد إزالة التفاح من الشجرة

هناك عدة طرق لإزالة الفاكهة من الشجرة - هناك أجهزة خاصة يمكن أن تجعل المهمة أسهل بكثير. لكن الشيء الرئيسي عند الحصاد هو أن جميع عمليات التلاعب بالفاكهة يجب أن تتم بالقفازات لمنع ملامسة التفاحة للبكتيريا المسببة للأمراض في أيدي الإنسان.

قواعد قطف التفاح من الشجرة:

1. قبل أسبوعين من نضوج الحصاد، يجب عليك التوقف عن سقي الشجرة.سيسمح ذلك للفاكهة بالتخلص من الماء الزائد في التفاح مما يؤدي إلى تعفنه.
2. من الضروري إجراء اختبار لتحديد ما إذا كان الجنين جاهزًا للإزالة. اضغط على التفاحة قليلاً، فالثقب المتبقي يدل على النضج ويمكنك إزالته من الشجرة.
3. من الأفضل الحصاد في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء، ويعتمد ذلك أيضًا على الطقس: إذا هطل المطر في اليوم السابق، فعليك الانتظار 2-3 أيام قبل قطف الثمار.
4. يجب أن يتم العمل بعناية فائقة، مع تجنب الخدوش والخدوش، وإلا فلن يتم تخزين هذه الفاكهة.
5. يجب أولاً قطف التفاح من الأغصان السفلية ومن الساق، مما يضمن الحفاظ على جودة الثمرة.
6. بعد الحصاد، من الضروري إزالة المحصول على الفور من أشعة الشمس ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد. الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة سيفي بالغرض.

في مذكرة. قبل إرسال التفاح للتخزين طويل الأمد، لا ينبغي عليك مسحه وغسله ومحاولة تقليل ملامسته للفاكهة بأيدٍ غير محمية. تعتبر الطبقة الشمعية الطبيعية التي تتشكل على الفاكهة أفضل حماية ضد البكتيريا المسببة للأمراض التي تؤدي إلى التعفن.

تكنولوجيا تخزين أبل

يتم تنظيم جميع عمليات النمو التي تجلب الفاكهة الطازجة إلى المائدة بشكل صارم، ولكل منها لوائحها الخاصة التي يلتزم بها كبار المنتجين. تكنولوجيا التخزين في المنزل لا تختلف عن ذلك، لذا يمكنك أن تأخذها كمثال عند الحصاد في حديقتك.

قواعد زراعة وتخزين التفاح:

• اختر مجموعة متنوعة مصممة خصيصًا للزراعة لفصل الشتاء؛
• جمع الثمار من الشجرة بشكل صحيح وتسليمها إلى موقع التخزين؛
• منع تشوه التفاحة أثناء النقل والتخزين؛
• ترتيب الثمار حسب التنوع والحجم.
• وضع الفواكه بشكل مناسب في حاويات التخزين؛
• خلق الظروف المثلى للحفظ.

بالإضافة إلى ذلك، يعالج الإنتاج الصناعي الثمار بالغاز، ويطهرها بالأشعة فوق البنفسجية ويغطيها بالشمع، وهو ما يمكن القيام به في المنزل. في كثير من الأحيان، يتضمن تخزين التفاح على المدى الطويل تغليف الثمار أو سكبها بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض، مما له تأثير إيجابي على الحفاظ على الجودة.

ظروف التخزين المثلى للتفاح

سيسمح لك إنشاء المعلمات اللازمة للفاكهة بالاستمتاع بالفواكه اللذيذة والصحية لفترة طويلة. تعتمد مدة صلاحية التفاح إلى حد كبير على الظروف التي سيتم إنشاؤها في الغرفة التي سيتم تخزينها فيها.

متطلبات تخزين الفواكه على المدى الطويل:

• درجة حرارة الهواء مستقرة 0-+2 درجة؛
• الرطوبة النسبية 80-90%؛
• مكان التخزين في المنزل: الطابق السفلي، قبو، لوجيا.
• التعبئة والتغليف: صناديق خشبية، بلاستيكية، صناديق من الورق المقوى السميك، سلال؛

لكن الشيء الرئيسي لحفظ التفاح لفترة طويلة هو نظافته. إذا تم تخزين الفواكه في الشقة، فهذا ليس بالأمر الصعب تحقيقه، ولكن عند التخزين في الطابق السفلي أو الطابق السفلي، يجب معالجة الغرفة بأكملها والحاوية بمطهر.

اعتمادا على ظروف التخزين والتنوع والنضج في وقت الحصاد، في المتوسط، يمكن تخزين التفاح لمدة 5-8 أشهر. خلال هذه الفترة، تظل طازجة وتفقد الحد الأدنى من العناصر الغذائية.

علاجات لتخزين التفاح على المدى الطويل

هناك العديد من الطرق الإضافية لزيادة نضج الثمار المخزنة لفصل الشتاء - وهي أنواع مختلفة من الطلاء: الشمع والبارافين وكذلك النقع لعدة دقائق في محلول الصودا. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يُنصح بغسل الفواكه ونقعها، كما أن تطبيق الطلاءات المتوفرة في المنزل أمر شاق.

يستخدم العديد من البستانيين طريقتين فعالتين للحفاظ على التفاح طازجًا لفترة طويلة، ويمكنك الاستفادة منهما.

معالجة ثاني أكسيد الكربون

تتضمن هذه الطريقة التخزين في أكياس توضع فيها الفواكه المختارة مسبقًا. يتم ضخ ثاني أكسيد الكربون إلى الكيس من خلال ثقب صغير باستخدام سيفون، وبعد ذلك يتم إغلاقه بسرعة وبشكل محكم. يمكن تعبئة أكياس التفاح هذه في صندوق ووضعها في مكان بارد، ونضمن نضارتها لمدة 5-6 أشهر.

العلاج بالأشعة فوق البنفسجية

معظم البستانيين لديهم مثل هذا المصباح في المنزل. تقتل الأشعة فوق البنفسجية البكتيريا المسببة للأمراض على الجلد، مما يقلل من خطر التعفن. للمعالجة، ما عليك سوى وضع التفاح على الطاولة وتشغيل المصباح لمدة 30 دقيقة، ثم ضع الثمار في الحاوية المجهزة وضعها في مكان تخزين.

خيارات التخزين المنزلية

بالطبع، من الملائم أكثر تحضير وتخزين المحصول المحصود لفصل الشتاء حيث ينمو. هناك فرصة أقل لتلف الجنين أثناء النقل والنقل من السيارة إلى الشقة.

في قبو

أفضل مكان لتخزين التفاح في الشتاء. يتم إنشاء الظروف المثلى في القبو، ولكن قبل زراعة المحصول، يجب إعداد الغرفة. يجب معالجة جميع الأسطح بكبريتات النحاس وتبييضها - فهذا سيقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تلحق الضرر بالفاكهة. يمكن أن تكون الحاوية مختلفة، والشيء الرئيسي هو أنها نظيفة ولا تؤذي التفاح عند حملها وإعادة ترتيبها.

على الرفوف أو في الصناديق

إذا كنت لا تستخدم طريقة الصب، فسيتم تخزين الثمار في صفين بحيث تكون الساق متجهة لأعلى، حيث يتم وضع طبقة من ورق البرشمان، والتي يتم وضعها في صندوق.ستتيح لك هذه الطريقة مراقبة الثمرة بسهولة بحثًا عن أدنى علامات التعفن والتي يجب إيقافها فورًا.

إن خيار وضعها على رفوف في سلال أو صناديق بكميات كبيرة له أيضًا الحق في الوجود، ولكن سيكون من الصعب للغاية التحكم في التلف بهذه الطريقة إذا بدأت التفاحة بالتعفن في الأسفل.

في أكياس بلاستيكية

أسهل طريقة لإطالة نضارة الفواكه ومنع جفافها أثناء التخزين. تحتاج إلى أخذ أكياس مصنوعة من البولي إيثيلين السميك ووضع 2-4 كجم من التفاح وربطها. يجب ثقب الأكياس بسكين في 4-5 أماكن للسماح للفواكه بالتنفس ووضعها في الصناديق. يمكنك إخراج هذه الحزمة حسب الحاجة.

في الأرض

يتم تعبئة التفاح بإحكام في أكياس بلاستيكية تزن 4-5 كجم، وعندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية إلى -5 درجة، يتم دفنه في خندق أو حفرة معدة مسبقًا على عمق 0.5 متر. يرمون الأرض من الأعلى ويغطونها بفروع الراتينجية أو غيرها من المواد العازلة. هذه الطريقة سوف تحافظ على التفاح حتى الربيع.

النوم الزائد

تقضي هذه الطريقة على تلامس الثمار مع بعضها البعض مما يزيد من مدة صلاحيتها. أي مادة متاحة مناسبة للصب - الرمل بالرماد أو نشارة الخشب أو نشارة الخشب أو الخث الجاف أو الطحالب من أقرب غابة. عند وضع الفاكهة في وعاء، تحتاج إلى صب 3-5 سم من المواد الموجودة لديك في الأسفل، ووضع التفاح، وملء الحاوية بالرشات في الأعلى.

مكان تخزين التفاح في الشقة

ليس لدى جميع البستانيين الفرصة لتخزين المحاصيل لفصل الشتاء داخل أراضيهم. يأخذ الكثير من الناس كل ما يزرعونه إلى شقتهم، لذا فإن مسألة الحفاظ على التفاح مناسبة للجميع. يمكنك استخدام العديد من الطرق الشائعة التي ستساعدك على تناول المحصول المحصود لعدة أشهر.

على الشرفة أو لوجيا

إذا كانت الغرفة مزججة وتبقى درجة الحرارة 0 درجة في الشتاء فهذا مكان ممتاز. يمكن رش المحصول الكبير بنشارة الخشب وتخزينه في صناديق مكدسة فوق بعضها البعض. في هذه الحالة، من الضروري ضمان الظلام الكامل للحاوية: قم بتغطية الجزء العلوي ببطانية أو مادة أخرى، مما سيمنع الصناديق من التسخين في الشمس ويحميها من التجمد في الصقيع الشديد. إذا لم تكن هناك تغيرات مفرطة في درجات الحرارة على الشرفة، فيمكن تخزين التفاح لمدة تصل إلى 5 أشهر.

في الثلاجة

إذا كان الحصاد صغيرا، فإن المقصورة الخاصة للخضروات والفواكه مناسبة. لمنع جفاف التفاح وفقدان نضارته، يتم تعبئته في أكياس بوزن 2-3 كجم، حيث يتم عمل 4-5 قطع، ووضعه في حجرة خاصة بالثلاجة. مدة الصلاحية في حجرة الخضار هي 1-2 أشهر.

التغليف بالورق

وسوف يساعد على الحفاظ على الحصاد بشكل أفضل. يمنع الورق الفاكهة من ملامسة بعضها البعض ويقلل من فقدان الرطوبة، لكن تجنب الصحف والمواد المطبوعة الأخرى. للتغليف من الأفضل استخدام ورق البرشمان المقطع إلى مربعات متساوية. عند التخزين، يتم تغليف كل تفاحة بالورق ووضعها في صندوق أو صندوق مع رفع الجذع لأعلى، بما لا يزيد عن 2-3 طبقات، بحيث لا يضغط وزن الثمرة العلوية على الثمرة السفلية.

أسرار مفيدة

يعرف سكان الصيف ذوو الخبرة الواسعة كيفية الحفاظ على محصولهم طوال فصل الشتاء. وباتباع نصائحهم، يمكنك تجنب الأخطاء التي من شأنها أن تفسد الفاكهة بسرعة كبيرة.

أسرار مفيدة من البستانيين للحفاظ على المحاصيل:

1. لا ينبغي الإفراط في تغذية شجرة التفاح بالأسمدة، فالشجرة السليمة تحتاج إلى التغذية 1-2 مرات في الموسم الواحد. إذا اتبعت المبدأ، كلما كان ذلك أفضل، ستنخفض مدة صلاحية الفاكهة إلى النصف.
2. لا ينصح بتخزين الفواكه والخضروات في نفس الغرفة.ينتج التفاح غازًا يتسبب في نمو البطاطس والجزر والبنجر قبل الأوان.
3. عند تخزين الفواكه بطريقة الصب يجب التأكد من أن مادة الحفظ جافة. إذا كانت نسبة الرطوبة في الرمال أكثر من 5%، فإن ذلك سوف يسرع من حدوث التعفن.
4. من الضروري استبعاد نقل حاويات التفاح من مكان إلى آخر - فالتغيرات في درجات الحرارة تضر بسلامة الفاكهة.

بمعرفة القواعد الأساسية لجمع التفاح وإعداده وتعبئته لفصل الشتاء، يمكنك تحقيق نتائج حفظ جيدة. من خلال اختيار الصنف المناسب، يمكنك استهلاك المحصول لمدة 5-6 أشهر أخرى بعد قطفه من الشجرة وإطعام أحبائك بالفواكه الطازجة من قطعة الأرض الخاصة بك.