لم تكن تعرف هذا: ما المدة التي يمكن خلالها تخزين المعلبات المصنوعة في المنزل؟

في المتوسط، العمر الافتراضي للخضروات المملحة والمخللة، وكذلك الفواكه والتوت المخزنة لفصل الشتاء هو 1-2 سنوات، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي سنناقشها أدناه.

الفطر

في روسيا، غالبًا ما يتم تعليب الشانتيريل، وفطر بورسيني، وفطر البوليطس، وفطر البوليطس، وفطر العسل، وفطر الحور الرجراج، والروسولا. يتم وضعها في مرطبانات كاملة أو مقطعة وقبل ذلك يتم غليها أو تمليحها أو مخللها.

بغض النظر عن طريقة المعالجة، يمكن تخزين الفطر في عبوات زجاجية محكمة الغلق ومعقمة:

• سنتان - إذا لم ترتفع درجة حرارة الغرفة فوق +25 درجة مئوية؛
• 3 سنوات - عند درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية.

الطماطم والخيار

من المقبول عمومًا أن الخيار المخلل والمخلل وكذلك الطماطم يحتفظان بمذاقهما ويظلان آمنين للصحة لمدة عامين. ومع ذلك، فمن المستحسن تناولها في السنة الأولى إذا:

• الجرار مغلقة بأغطية نايلون غير ضيقة للغاية.
• ويتم التعقيم عن طريق سكب الماء المغلي مرتين، بدلاً من إبقائه في وعاء به ماء مغلي؛
• تم استخدام نسبة معدلة من الملح أو السكر أو الخل.

يمكن تخزين الطماطم والخيار المعلبة التي يتم تعقيمها بالضغط في الأوتوكلاف لمدة 3-4 سنوات.

كافيار الكوسة والباذنجان

يعد كافيار القرع أو الباذنجان المحضر بإضافة خل المائدة أو التفاح أو الخل البلسمي مناسبًا للاستهلاك لمدة 2-3 سنوات من تاريخ الإنتاج، إذا كان في غرفة باردة طوال هذا الوقت. يُنصح بإبقائه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن عامين.

يمكن تخزين كافيار الاسكواش مع المايونيز لمدة عام واحد فقط. بالضبط نفس مدة الصلاحية لأي كافيار غير معقم، بشرط حفظه في الثلاجة أو القبو.

سلطات الخضار

يتم تحضير السلطات بطريقتين - مخلل الخضار مسبقًا مع إضافة السكر والخل والملح، أو غلي جميع المكونات لفترة قبل وضعها في الجرار.

تعتمد المدة وشروط التخزين على طريقة التحضير:

• يجب حفظ السلطات النيئة في الثلاجة، ويمكنك تناولها طوال العام؛
• ستبقى السلطات المسلوقة صالحة لمدة 1-2 سنة، ولن تفسد أو تنفجر حتى في درجة حرارة الغرفة (إذا تم تعقيمها).

كومبوت

كلما تمت إضافة المزيد من السكر إلى الكومبوت، كلما طالت فترة احتفاظه بجميع صفاته. ومع ذلك، فإن العمر الافتراضي لهذا الحفظ يعتمد أيضًا على عوامل أخرى. على سبيل المثال وجود البذور في الثمار وطريقة المعالجة الحرارية وطريقة التغطية.

الكومبوت المحضر حسب الوصفة صالح للشرب لمدة عامين باستثناء:

• كومبوت من البرقوق والمشمش والبرقوق، إذا تم وضع الفاكهة في وعاء مع البذور (يجب شربها خلال 6-8 أشهر)؛
• كومبوت لم يتم تعقيمه في الأوتوكلاف أو في وعاء به ماء ساخن (يوصى بتخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن عام وفي القبو فقط).

مربى

المربى منخفض الرطوبة (مسلوق جيدًا) والذي يحتوي على 50٪ سكر على الأقل يبقى صالحًا للأكل لمدة 5 سنوات.

يمكن تخزين المربيات السائلة، وكذلك تلك المصنوعة بأقل كمية من السكر، لمدة لا تزيد عن عام.

لا تخاطر بصحتك وصحة أحبائك - تخلص من "اللفائف" التي تم تخزينها بشكل غير صحيح أو تم تصنيعها منذ فترة طويلة، حتى لو كانت محتويات الجرار تبدو صالحة للأكل ولم تكن الأغطية منتفخة.