كيفية تخزين خرشوف القدس: تجفيف وتجميد وحفظ المنتج

عندما تنمو الكمثرى الترابية بنفسك في كوخك الصيفي، هناك عدة طرق فعالة لمعالجة المحصول. ولكي لا تضطر إلى معرفة كيفية تخزين الخرشوف بالقدس على الإطلاق، ما عليك سوى حفر كمية المنتج التي سيتم تناولها في المستقبل القريب فقط.

يمكن جمع البقايا إذا لزم الأمر، فالمحصول الجذري يتحمل الصقيع جيدًا. يتضمن تخزين منتج ما في شقة أيضًا مجموعة متنوعة رائعة من الخيارات. يمكن تجفيف خرشوف القدس وتعليبه وتجميده، مما يوفر مجموعة رائعة من النكهات في الأطباق الجاهزة.

طرق تخزين خرشوف القدس في قطعة أرض شخصية ب

يمكن تخزين الخرشوف القدس تقليديًا في الطابق السفلي مع درجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية، ولكن يجب أن نتذكر أنه حتى الزيادة الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تؤثر سلبًا على الدرنات. إذا كان لديك قطعة أرض صغيرة متاحة، فيمكن أن يتخذ تخزين الكمثرى الترابية الشكل التالي:

• أسهل طريقة هي حفر حفرة ذات عمق متوسط، حيث يتم وضع بقايا المحصول، والتي لن تكون هناك حاجة إليها طوال فصل الشتاء. من الأفضل وضعها في صناديق خشبية.

نصيحة: يمكن أيضًا تخزين خرشوف القدس في حاويات خشبية بالمنزل - على الشرفة، ولكن فقط إذا لم يتم تسخينها أو عزلها بأي شكل من الأشكال. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى +2 درجة مئوية، تبدأ الخصائص الغذائية للمنتج في الانخفاض بسرعة.

• بيرت من الثلج. الخيار الأمثل للتخزين الخارجي للكمثرى الترابية. نقوم بتنظيف المنطقة ونصب الدرنات عليها بطبقة متساوية. ضع 10 سم من الثلج في الأعلى ثم طبقة من الدرنات مرة أخرى. بعد الانتهاء من بناء هيكل متعدد الطبقات، يجب رشه بنشارة الخشب وعزله بالقش.
• التخزين في الخنادق. قبل أن تتجمد الأرض، نحفر خندقًا ضحلًا فيها، ونصطف أسفله بأغصان التنوب. نضع عليها أواني زهور بلاستيكية مملوءة بالخضروات الجذرية الخالية من الأوساخ. نحن نغطي كل شيء بطبقة من الثلج، يليها العزل (التبن أو الفروع) ونغطي كل شيء بورقة من لباد الأسقف.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره عند استخدام الظروف الخارجية لتخزين خرشوف القدس هو أن الجلد لا ينبغي أن يتعرض للهواء النقي. إنه يعزز إطلاق المكونات الضارة التي تؤثر سلبًا على حالة الجسم. يمكن أن يكون الوقاية الإضافية من هذه الظاهرة هو استخدام تركيبات البارافين الخاصة غير السامة.

كيفية تجفيف وتجميد الكمثرى الترابية بشكل صحيح؟

تخزين القدس الخرشوف في المنزل لا يقتصر على استخدام الثلاجة، خاصة وأن الدرنات لن تبقى فيها أكثر من شهر. ثم إذا وضعتهم في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس من البلاستيك. ستبقى الخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة طازجة لبضعة أيام فقط.

من الأفضل تحضير مستحضرات منزلية الصنع بإحدى الطرق التالية:

• تجميد. نقوم بتنظيف جذر الخرشوف بالقدس ونغسله ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات. قم بتبييض المنتج في مصل اللبن الرائب عند درجة حرارة قصوى لمدة 5-10 دقائق. ثم قم بتبريد المنتج وتخزينه في الثلاجة.
• استخدام الرمال . نأخذ أكياسًا من القماش أو البلاستيك ونغطيها بالرمل الرطب أو الخث أو نشارة الخشب ونملأها بالكمثرى الترابية. تحتاج إلى ربط الحاوية بعناية، ثم سيقف المنتج دون مشاكل على شرفة غير دافئة جدًا أو لوجيا غير مدفأة حتى يسخن الطقس.
• تالتجفيف التقليدي. قبل تجفيف الكمثرى الترابية، يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نحن نستخدم فقط الدرنات الجيدة بدون ثقوب دودية أو أضرار. ضع القطع الناتجة في طبقة رقيقة على صينية واحتفظ بها في الهواء الطلق، مع حمايتها من أشعة الشمس المباشرة حتى تصبح الأطباق جاهزة.

نصيحة: لتقطيع الخرشوف القدسي، ينصح باستخدام سكين السيراميك أو سكين العظام، لأن... يتأكسد المعدن بشدة، مما يجعل الجهاز غير صالح للاستخدام.

• المعالجة الحرارية. يمكن أيضًا تجفيف ثمار الخرشوف بالقدس في الفرن وسيكون ذلك أسرع بكثير. في لتر من الماء، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وجلب المحلول الناتج إلى الغليان. قم بسلق الدرنات المقطعة إلى قطع لمدة لا تزيد عن 9 دقائق. ثم انتظر حتى تبرد، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتجفف حتى تصبح جاهزة في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية. ضع المنتج النهائي في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وإلا فستكون هناك أخطاء فيه.

يمكن طحن خرشوف القدس المجفف إلى دقيق خشن. يمكن استخدام هذا المسحوق في العديد من الوصفات التقليدية وغير العادية.

خرشوف القدس المحفوظ اللذيذ والصحي

هناك العشرات من الوصفات لمستحضرات الكمثرى الترابية. علاوة على ذلك، فإن الاتجاه لا يكتفي بالمخللات والسلطات القياسية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع مربى لذيذ من الخرشوف القدس.

• خرشوف القدس مخلل. سنحتاج إلى الجزر والخضروات الجذرية نفسها وملعقتين كبيرتين من الخل وملح الطعام والعسل لكل لتر من الماء. ننظف الخضار ونقطعها إلى قطع عشوائية ونضعها في مرطبانات معقمة. من المكونات المتبقية نحضر ماء مالح ونسكبه فوق الطعام. بسترة الحاويات لمدة ربع ساعة ولفها.
• سلطة الخرشوف القدس. للكيلوغرام من الدرنات نأخذ نصف كيلوغرام من الجزر والليمون والملح. نقطع الخضار ونبشر الليمون على مبشرة ناعمة أو نطحنه في الخلاط. امزجي هذه المكونات وأضيفي الملح حسب الرغبة وانتظري حتى ينتج الخليط العصير. ثم نضع الكتلة في الجرار ونبسترها لمدة نصف ساعة ونلفها.
• القدس مربى الخرشوف. للكيلوغرام من الكمثرى الترابية نأخذ نفس الكمية من لب اليقطين والليمون وكوب من السكر المحبب. قشر وقطع الخضروات الجذرية واليقطين إلى قطع، وطحن الليمون على مبشرة أو في الخلاط. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة ساعة تقريبا. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. صب المنتج النهائي في الجرار وأغلقه بإحكام. خلال النهار، يجب أن تبقى الجرار مقلوبة تحت البطانية.
• تركيبة غذائية لتعزيز المناعة. قم بخلط كوبين من عصير نبق البحر مع كوب من الماء المغلي أو المقطر. نقطع كيلوغرامًا من الخضروات الجذرية إلى مكعبات ونملأها بالسائل الناتج ونغطيها بكوب من الرمل. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. يُرفع فورًا عن النار ويُسكب في الجرار. بسترة لمدة نصف ساعة ونشمر.

عند استخدام الطرق المذكورة أعلاه، من الممكن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في المنتج وتحسين مذاقه على النحو الأمثل.