6 طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت البري في الشتاء
محتوى:
حتى بالنسبة لأولئك الذين كانوا على دراية بهذا التوت لفترة طويلة، فإن مسألة كيفية تخزين التوت البري تظل ذات صلة. بعد كل شيء، يعد هذا أحد أكثر أنواع التوت فائدة مع "نطاق واسع من الحركة"، وتريد الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة. تم تضمين التوت البري منذ فترة طويلة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. ينمو على شجيرات صغيرة، وتقع مزارعها بأكملها في مستنقعات الخث والمستنقعات الطحلبية في المناطق الباردة في أوراسيا وأمريكا. في روسيا، يتم حصاد عدة مئات من الأطنان من هذا التوت المذهل كل عام. أنه يحتوي على الكثير من الأحماض المفيدة والسكريات والفيتامينات. غالبًا ما يستخدم التوت البري لتعزيز المناعة واستعادة القوة وإزالة المواد الضارة من الجسم بسهولة. بالإضافة إلى أنه يساعد في مكافحة نقص الفيتامينات والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الحلق والجهاز البولي التناسلي. وعصير التوت البري يروي العطش جيدًا ويعالج نزلات البرد وله تأثير خافض للحرارة. بفضل جهود خبراء التغذية، يتم استخدام هذا التوت المستنقعي بنشاط في إعداد أطباق مختلفة، مما يضيف ملاحظات جديدة إلى ذوقهم.
المهم هو أن التوت البري هو أحد أنواع التوت القليلة التي تحتفظ بخصائصها المفيدة حتى بعد التجميد.ولكن قبل أن تكتشف كيفية تحقيق ذلك، عليك اختيار المواد الخام المناسبة للتخزين على المدى الطويل.
كيفية اختيار التوت البري للتخزين؟
هناك نوعان من حصاد التوت البري: مبكرًا، في شهر سبتمبر، عندما لا يكون التوت ناضجًا تمامًا بعد، ومتأخرًا، بعد الصقيع الأول، عندما يكون كثير العصير قدر الإمكان. إذا كنت ستقوم بتخزين التوت البري مجمدًا طوال فصل الشتاء، فمن الأفضل اختيار التوت غير الناضج قليلًا (!). إذا كانت ناضجة جدًا، فبعد ذوبان طعم المنتج سينخفض بشكل ملحوظ.
كيفية تحضير التوت؟
قبل إجراء أي معالجة مع التوت البري، تحتاج إلى إعدادها بطريقة معينة. بادئ ذي بدء ، قم بفرز الثمار. رمي جانبا جميع الأوراق والأغصان والحشرات. إذا كانت مجعدة أو ناضجة جدًا، ضعيها جانبًا. لا ينبغي عليك التخلص منها، لأنه يمكنك صنع مشروب فواكه ممتاز من هذا التوت (انظر الوصفة في نهاية المقال). لكن لا ينبغي استخدام التوت الأبيض غير الناضج تمامًا. ثم اغسل التوت البري جيدًا وجففه على منخل أو صينية.
لذلك، بعد أن قررنا ما هو التوت الأفضل للتخزين على المدى الطويل، سنخبرك بالطرق الأكثر شيوعًا ونجاحًا لتخزين التوت البري.
طرق تخزين التوت البري
التوت البري المخلل
سوف تحتاج إلى: ماء، أطباق نظيفة (علب، زجاجات بلاستيكية، أوعية).
- الخيار 1.
ربما تكون هذه هي أقدم وأبسط طريقة للتخزين. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل التوت جيدا ثم وضعه في حاويات معدة مسبقا. لا تملأ الحاوية بالكامل - اترك بعض المساحة في الجرة أو الزجاجة. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء، ثم قم بتبريده وسكبه فوق الفاكهة. يجب تخزين الحاويات في مكان بارد. الثلاجة أو الطابق السفلي مثالية لهذا الغرض.
- الخيار 2.
من أجل إزالة الطعم الحامض قليلاً، يمكن حشو التوت البري بشراب السكر بدلاً من الماء فقط. لتخزين كيلوغرام واحد من التوت، خذ ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. يمكنك إضافة القرنفل، والقليل من القرفة أو غيرها من التوابل حسب الرغبة.
ناقص: أثناء التخزين، سوف يمتص التوت الماء، وبالتالي سيتغير مذاقها قليلاً. لن يعد التوت البري مؤلمًا على أسنانك، ولكنه سيظل مناسبًا للطهي أو صنع مشروبات الفاكهة والهلام. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
تجميد
إذا اخترت التوت غير الناضج قليلاً للتجميد، فإن تحضيره للتخزين أمر بسيط للغاية. ضعي التوت البري الجاف في أكياس بلاستيكية، واربطيه بإحكام، ثم ضعيه في الفريزر.
نصيحة
ضع في كيس واحد أكبر عدد ممكن من التوت الذي تستخدمه في المرة الواحدة. لا يمكنك تجميدهم مرتين.
إذا كان التوت البري الخاص بك ناضجًا جدًا، فستصبح عملية التجميد أكثر تعقيدًا بعض الشيء. تحتاج إلى نشره على صينية في طبقة واحدة وتجميده حتى يصبح صلبًا. فقط بعد ذلك يمكن وضع التوت في أكياس.
التوت البري مع السكر
هذه الطريقة سوف ترضي بالتأكيد محبي الحلويات. ميزته هي أن المنتج لا يحتاج إلى التحضير قبل الاستخدام. أضف السكر إلى التوت حسب الذوق واللحم المفروم. ثم نضع الخليط الناتج في الجرار ونغلقها بأغطية ونخزنها في الثلاجة.
نصيحة
قم بتخزين الحاويات في منطقة جيدة التهوية، لأنه إذا كان هناك الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الهواء، فقد يفسد التوت.
التوت البري الطازج
يمكن تخزين التوت البري لفترة طويلة دون أي تلاعب خاص. ما عليك سوى صب التوت المصنف في صناديق خشبية أو معدنية وتركه في مكان بارد.
التوت البري المجفف
لن تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت، لكن التوت البري المجفف رائع لصنع كومبوت أو حشوات. لذلك، ضع التوت المغسول والمجفف على صينية وجففه بالخارج لعدة أسابيع. بعد ذلك، قم بمعالجتها في الفرن أو الفرن، ثم ضعها في أكياس. الميزة الرئيسية للتوت المجفف هي أنه يمكن الاحتفاظ به في أي مكان واستخدامه لأكثر من ثلاث سنوات.
الحفاظ على
طريقة شائعة إلى حد ما، لأن التوت البري الذي تم الحصول عليه نتيجة استخدامه لذيذ بشكل لا يصدق. وهناك الكثير من أنواع الحفظ مما يتيح لك فرصة الاختيار.
سوف تحتاج: لتر توت، ربع لتر عصير برتقال، 3 كيلو سكر.
أضف عصير البرتقال إلى التوت واخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف السكر ويترك ليغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام. اتركها تبرد وتصب في مرطبانات معقمة. وينصح بتخزينها في مكان بارد.
الآن بعد أن عرفت كيفية الحفاظ على التوت البري لفصل الشتاء، دعنا ننتقل إلى واحدة من المشروبات الغازية الأكثر شعبية المصنوعة من هذا التوت المستنقع. له طعم لذيذ ويروي العطش جيداً في الطقس الحار. بالإضافة إلى ذلك، فإن عصير التوت البري يقوي جهاز المناعة ويعالج نزلات البرد بشكل فعال.
كيفية صنع عصير التوت البري؟
لإنشاء هذه التحفة الفنية في المنزل، لا داعي للقلق بشأن التوت - يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا أو كاملاً أو حتى به كدمات صغيرة.
- اغسل التوت واطحنه في الخلاط.
- أضف الماء إلى الكتلة الناتجة وقم بتسخينها على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى.
نصيحة
لا ينبغي أن يغلي مورس. وإلا فإنه سيفقد جميع الأحماض والسكريات والفيتامينات المفيدة.
- أخرج المشروب من على النار وأضف إليه شراب السكر المحضر مسبقًا - نسبه تعتمد فقط على تفضيلاتك وحبك للحلويات. بدلا من السكر، يمكنك إضافة العسل إلى المشروب المبرد.
التوت البري هو أحد أنواع التوت القليلة التي لا تفقد خصائصها المفيدة بعد تخزينها على المدى الطويل. أنه يحتوي على حمض البنزويك، والذي بفضله يمكن تخزينه لفترة طويلة في المنزل. تتمتع هذه المادة أيضًا بخصائص مادة حافظة طبيعية - لذلك لا تحتاج إلى استخدام الملح أو الخل أو أي مكونات أخرى. إذا كنت تستهلك التوت البري بانتظام، مجمدًا أو طازجًا، فسيكون جسمك أكثر مقاومة لمجموعة متنوعة من الأمراض والالتهابات. لم يكن من قبيل الصدفة أنها كانت تسمى في العصور القديمة ملكة التوت.