أنت تختمر بشكل خاطئ. أخبر الترك كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح
أخي لديه صديق تركي اسمه جميل بيرك ويعني الصلب والقوي. لقد جاء إلى مدينتنا للعمل بموجب عقد في فرع شركة تركية. الرجل اجتماعي للغاية ومؤنس ويتقن اللغة الروسية بسرعة. في البداية، فوجئت بالكثير من الأشياء هنا وقلت إن كل شيء مع الروس ليس كما هو الحال في تركيا.
إنه غاضب بشكل خاص من عادتنا في شرب الشاي من الأكياس. قمنا بدعوته للزيارة وقمنا بتحضير بعض الشاي الإنجليزي الجيد في إبريق الشاي، معتقدين أنه سيقدر ذلك. لم يكن الأمر كذلك، قال بيرك إنهم في روسيا لا يعرفون كيفية تحضير الشاي ووعدهم بتعليمهم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
قم بالزيارة مع "الساموفار" الخاص بك
في أحد أيام الأحد رن جرس الباب. كنا ننتظر الضيف بالفعل، وقد تم الاتفاق على زيارته مسبقًا عبر الهاتف. أحضر بورك معه حقيبة كبيرة وطلب منه أن يأخذها إلى المطبخ، بينما بدأ هو في خلع ملابسه في الممر. كان هناك شيء جلجل في الحقيبة، لكنني لم أفحصه مسبقًا. عندما وصل الزائر، تم شراء الكعك والبقلاوة من سوبر ماركت قريب. ومع ذلك، كان من الضروري الإشادة بالجذور الشرقية لصديق أجنبي.
ما جلبه بيرك لحفل الشاي
نظر بيرك إلينا وانغمس في محتويات حقيبته. تم تسليط الضوء على اثنين من أباريق الشاي النحاسية. أحدهما كبير جدًا والثاني أصغر. قال التركي أن هذا الزوج في لغته الأم يسمى تشايدانليك. وأشار إلى أن المعدن المستخدم في صنع أباريق الشاي يمكن أن يكون من أي نوع، وليس من الضروري شرائه من النحاس.لقد حصل للتو على هذه المجموعة من جدته، وتخليداً لذكراها، أخذ الشاي معه في كل مكان.
كان هيكل المبنى المكون من طابقين بسيطًا. "الأرضية" السفلية في تركيا تسمى "دانليك". هذه غلاية عادية يتم فيها غلي الماء. ليس لديها غطاء. وبدلاً من ذلك، يتم تثبيت "أرضية" ثانية، تسمى "ديمليك"، على عنق إبريق الشاي. إنها نسخة طبق الأصل من الحاوية السفلية، فقط بحجم صغير وبغطاء. في الواقع، هذا هو إبريق الشاي العادي، حيث يتم وضع أوراق الشاي المسحوقة.
بدا هذا الزوجان مثل مصباح علاء الدين السحري. وقال بيرك إن الشاي في وطنه يُصنع دائمًا كعمل فني، لأنه في حفل الشاي تكون كل التفاصيل مهمة ويلعب مظهر الأطباق دورًا مهمًا. لسبب ما، أردت أيضًا على الفور شراء اثنين من أباريق الشاي غير العادية وأشعر وكأنني أميرة تركية قديمة، أو امرأة تركية حديثة. بشكل عام، كما يقولون، اشتعلت فيها النيران.
شراب تركي
وبعد ذلك بدأ الحفل. بدأ ضيفنا التركي في "استحضار" أوراق الشاي. بالمناسبة، لكي يكون الشاي لذيذا، يجب أن يكون الماء أيضا من أعلى مستويات الجودة، وأعتقد أن الجميع يعرف ذلك. نأخذ الماء لصنع الشاي من نبع قريب.
في الواقع، اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير الشاي التركي:
- سكب الترك مياه الينابيع في غلاية كبيرة ووضعها على الموقد.
- ثم أخرج بيرك من حقيبته حزمة من أوراق الشاي التركية السائبة (اتضح أن الأتراك لا يتعرفون على الشاي المطحون).
- تم إلقاء ملعقة كبيرة من أوراق الشاي في إبريق الشاي العلوي.
- عندما يغلي الماء الموجود في الغلاية السفلية، يسكبه ضيفنا فوق أوراق الشاي السائبة ويغلق إبريق الشاي بغطاء.
- أضاف الترك الماء إلى الحاوية السفلية، ووضع غلاية صغيرة في الأعلى ووضع الهيكل على النار، مما قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
بينما كنا نجهز مائدة الشاي ونقطع الكعكة والبقلاوة، جاء وقت تذوق الشاي التركي. تستغرق عملية التخمير حوالي 20 دقيقة. وقال بيرك إنه بمجرد أن تستقر أوراق الشاي في القاع، يصبح المشروب جاهزا. في الواقع، تبين أن الشاي يتجاوز الثناء.
بالطبع، مع وتيرة حياتنا، لن يكون لديك احتفالات شاي مفصلة مع محادثات ممتعة في كل مرة. لذلك، لم تختف أكياس الشاي من حياتنا اليومية، فهي تساعدنا في الصباح عندما نحتاج إلى النشاط. ومع ذلك، اشتريت أيضا chaydanlyk.
الآن، عندما يأتي أصدقائي، أتأكد من تحضير الشاي بالنسخة التركية وإخبارهم عن تقاليد شرب الشاي في تركيا. هناك جزء من الثقافة الوطنية (كان علي أن أدرسها). بالمناسبة، في كل مرة أقوم فيها بتجربة أنواع مختلفة من الشاي، أقوم بإعداد خلطات الشاي مسبقًا. يمكن أيضًا تغيير قوة المشروب حسب رغبتك وذوقك.