كيف تجمد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء في ثلاجة منزلك؟
محتوى:
يعد التجميد طريقة تحضير بسيطة وفعالة، حيث تحافظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي يحتاجها الجسم كثيرًا خلال فصل الشتاء. مع ظهور المجمدات، لم تعد هناك حاجة للحفاظ على الخضروات والتوت والفواكه لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بتجميد الكوسة طازجة في الثلاجة لفصل الشتاء. يستخدم المنتج شبه النهائي في تحضير الحساء واليخنات والمرق والفطائر ويستخدم أيضًا كأول طعام تكميلي للطفل. بعد كل شيء، الكوسة، التي يتم قطفها من حديقتك الخاصة في الصيف وتجميدها، أكثر صحة من الخضار الطازجة التي يتم شراؤها من السوبر ماركت في الشتاء.
اختيار الكوسة للتجميد
الكوسة منتج مضاد للحساسية ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على التخلص من النفايات والسموم، في حين أن له طعم لطيف لطيف ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والأسماك.
أي كوسة مناسبة للتجميد: كبيرة وصغيرة وصغيرة وناضجة أخيرًا. الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة وطازجة، ويفضل أن يتم قطفها للتو من الحديقة.
عند اختيار عينات للحصاد لفصل الشتاء، يجب أن تتذكر أن الخضروات الصغيرة تحتوي على الكثير من الماء، بينما تحتوي الخضروات الناضجة على جلد سميك وبذور كبيرة يجب إزالتها.
يجب فحص كل نوع من الخضروات بعناية ويجب وضع العينات التي بها تلف واضح في الجلد أو علامات التعفن جانبًا. هذا المنتج غير مناسب للتجميد، خاصة إذا كان من المقرر استخدامه كغذاء تكميلي للطفل.
ما هي أفضل طريقة للتجميد؟
لتخزين الخضار في الفريزر، يمكنك استخدام أي حاوية تتحمل التعرض الطويل لدرجات الحرارة المنخفضة:
- أكياس فراغ خاصة؛
- قوالب السيليكون؛
- عبوات بلاستيكية غذائية سعة 250 مل أو 500 مل.
يجب أن تكون الحاويات والأكياس نظيفة وجافة. يجب أن تحاول إخراج كل الهواء الزائد من الكيس.
لا ينبغي استخدام الأواني الزجاجية والأكياس الرفيعة جدًا كحاويات للتجميد في المنزل. يمكن أن يتشقق الزجاج، ويصبح البولي إيثيلين الرقيق هشًا بعد تجميده وينهار.
يجدر لصق ملصق على الحاوية أو الكيس يشير إلى اسم الخضار وطريقة التحضير والتاريخ. بعد وضعها في الثلاجة لعدة أشهر، تصبح تحضيرات الخضار من نفس اللون متشابهة مع بعضها البعض، لذلك بدون النقش يصعب التمييز بين مكان قلي الكوسة ومكان سلقها.
التحضير للتخزين
قبل تجميد الكوسة، يجب إعدادها بشكل صحيح:
- تقطع من الطرفين، مع إزالة مكان نمو الزهرة والساق؛
- شطف في الماء البارد.
- جفف بمنشفة ورقية أو منديل قطني.
عند تجميد الكوسة الصغيرة، ليس من الضروري قطع الجلد.يجب تقشير الثمار الناضجة وإزالة البذور مع اللب المجاور.
يتم تقطيع الكوسة المحضرة بهذه الطريقة اعتمادًا على طريقة التجميد المختارة: إلى مكعبات أو مكعبات أو حلقات، ويتم سحقها باستخدام مبشرة أو خلاط.
تجميد في حلقات
تعتبر الكوسة المجمدة على شكل حلقات أو أطباق مثالية لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والسندويشات الساخنة. يمكن قليها في الخليط وتقديمها مع الأعشاب كطبق منفصل.
تفضل العديد من ربات البيوت سلق الخضار لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي قبل تجميدها. بفضل هذه المعالجة، تحتفظ الفاكهة بشكل أفضل بلونها وطعمها بعد إزالة الجليد. ومع ذلك، يقول الخبراء أنه ليس من الضروري السلق، والخضروات الطازجة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. يعتمد اختيار الطريقة على التفضيلات والأذواق الشخصية.
وصفة لتجميد شرائح الكوسة:
- يتم تقطيع الخضار الصغيرة مع جلودها إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5 مم؛
- يُسكب الماء النظيف في قدر عميق ويُغلى المزيج.
- تُغمر الشرائح في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق؛
- ضعي شرائح الكوسة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- جففه بوضعه على منشفة المطبخ.
- قم بتجميد الحلقات، وضعها في طبقة واحدة على طبق أو صينية حتى لا تلتصق ببعضها البعض؛
- ضع قطعة العمل في أكياس مقسمة وقم بتخزينها في الفريزر.
إذا كنت لا ترغب في سلقها، فأنت بحاجة إلى رش الثمار المقطعة بالملح وبعد بضع دقائق قم بإزالة السائل الزائد بمنشفة، ثم ضعها في أكياس الفريزر. في فصل الشتاء، ليس من الضروري تذويب هذه الحلقات قبل تحضير الطبق.
مكعبات كوسة
يعد التجميد على شكل مكعبات أو ألواح مفيدًا في تحضير حساء الخضار أو هريسها، والأوعية المقاومة للحرارة، والمقليات، واليخنات وغيرها من الأطباق الصحية. ويتم هذا التحضير على النحو التالي:
- يتم تحرير الخضروات من الجلود والبذور الكبيرة.
- تقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء.
- نرش الشرائح بكمية قليلة من الملح، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير.
- بعد ذلك، يتم تجفيف المكعبات بمنديل قطني، وتوضع في أكياس مفرغة من الهواء، ثم توضع في الفريزر.
كوسة مبشورة للفطائر
تحضير ممتاز لصنع فطائر الخضار أو حساء الكريمة أو الكافيار هو الكوسة المفرومة باستخدام مبشرة أو معالج طعام. في هذه الحالة، من الأفضل أن تأخذ كوسة سميكة ناضجة، لأن لبها يحتوي على عصير أقل وألياف أكثر مقارنة بالخضروات الصغيرة.
- تُقشر الكوسة وتُزال البذور منها، ولا يبقى منها سوى اللب النظيف.
- يتم تقطيع القطع المحضرة باستخدام مبشرة أو تمريرها عبر محضرة الطعام بملحق خاص.
- ضع الكتلة الناتجة في قدر واضغط عليها جيدًا لتصريف السائل المنطلق.
- مكان في أجزاء في أكياس.
يمكنك إضافة الجزر المبشور والثوم والأعشاب المفرومة إلى الكوسة. قبل الاستخدام، تتم إزالة الجليد من الكتلة، ويتم تصريف الماء الزائد مرة أخرى، وعندها فقط تتم إضافة المكونات اللازمة لإعداد الطبق المقصود.
هريس الكوسة لفصل الشتاء
من المؤكد أن طريقة التجميد هذه ستجذب بالتأكيد الأمهات الشابات اللاتي يرغبن في إرضاء أطفالهن بالخضروات الصحية واللذيذة في الشتاء.
- تُقطع الكوسة المقشرة والمنزوعة البذور إلى مكعبات صغيرة وتُسلق حتى تنضج نصفًا.
- ضعي الخضار المطبوخة في مصفاة، واتركيها لتصريف الماء الزائد.
- بعد ذلك، طحن مع خلاط لاتساق هريس.
- تُسكب الكتلة الناتجة في حاويات صغيرة وتُرسل إلى الثلاجة.
ويمكن تخزين هذا النوع من التجميد على شكل مكعبات ثلج في كيس الطعام. للقيام بذلك، بدلاً من الحاوية، خذ قالب بسكويت من السيليكون، واملأه بكتلة الكوسة وضعه في الثلاجة. بمجرد أن يتجمد المهروس جيدًا، يتم إخراج كعكات الثلج الناتجة من القالب ثم تخزينها في كيس.
كوسة للحشوة
كوسة محشوة باللحم أو الخضار تحت قشرة الجبن المقرمشة - ما الذي يمكن أن يكون ألذ خاصة في الشتاء؟ العينات الناضجة الكبيرة مناسبة لهذا التحضير.
وصفة التجميد بسيطة للغاية:
- تُقطع الكوسة إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 2.5-3 سم، على شكل قوارب أو أكواب - الشيء الرئيسي هو أن الشكل مناسب لملء اللحم المفروم.
- تتم إزالة البذور واللب المجاور من كل قطعة.
- تجمد لمدة ساعتين، وتوضع على صينية أو طبق مسطح.
- توضع القطع المجمدة في أكياس (كيس واحد في كل مرة).
في الشتاء، كل ما عليك فعله هو إخراج قطعة العمل وتذويبها قليلاً وحشوها باللحم المفروم وخبزها في الفرن.
كوسة مقلية لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون دائمًا في الحصول على شيء للطهي السريع، فإن هذه الوصفة لتجميد الكوسة المقلية مناسبة:
- يتم تقطيع الكوسة الصغيرة إلى حلقات.
- تُرش القطع بالملح والفلفل وتُلف في الدقيق أو فتات الخبز.
- تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
- ضعي الحلقات المقلية على منديل أو ورق خبز لإزالة الدهون الزائدة.
- قبل وضعها في الحاوية، يتم تجميد الحلقات بشكل فردي، وتوضع على صينية. وإلا فإن التجميد بأكمله سوف يلتصق ببعضه البعض.
يتم تخزين الحلقات المقلية في حاوية بلاستيكية.يُنصح بفصل الطبقات عن بعضها البعض باستخدام ورق البولي إيثيلين أو ورق القصدير أو الخبز.
اتضح أنه طبق جاهز تقريبًا. قبل الاستخدام، تتم إزالة الطعام المجمد من الحجرة ووضعه على طبق وتسخينه في الميكروويف.
من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد الخضروات، ويجب استخدام الخضروات المذابة خلال 24 ساعة. إذا تم اختيار منتج عالي الجودة للتجميد واتباع القواعد الأساسية، فيمكن تخزين الكوسة في الثلاجة حتى الحصاد التالي.