كيفية تجميد الخيار لفصل الشتاء: تعليمات مفصلة ونصائح مفيدة

لا يمكن مقارنة خيار الصيف الطازج من الحديقة بالفواكه التي تباع في محلات السوبر ماركت في الشتاء. يعد الحفاظ على فوائد الخيار الصيفية أمرًا سهلاً: حاول تجميده لفصل الشتاء. نظرًا لبنيتها المائية، فإن العديد من ربات البيوت لا يخاطرن بوضع هذه الخضار في الثلاجة ويفضلن التعليب التقليدي. سنخبرك بكيفية الحفاظ على طعم وشكل ولون اللب الأخضر.

أي خيار يتم تخزينه جيدًا: اختيار الثمار

يجب أن يكون خيار التجميد طازجًا وثابتًا. لا تستخدم الفواكه الضعيفة أو المتضخمة أو الفاسدة أو المتشققة. وسرعان ما تصبح هذه الخضار مرة عندما تتعرض للبرد.

إذا أمكن، اكتشف نوع الخيار المختار والغرض منه. تحتوي أصناف السلطة الهجينة على لب فضفاض وعصير إلى حد ما. إنها طازجة بشكل جيد في السلطات والمقبلات، لكنها لا تتحمل التثليج جيدًا.

تستخدم أصناف أخرى للتجميد - التخليل والعالمي. يجب أن تكون كثيفة ومقرمشة للغاية.

اختاري خيارة متوسطة الحجم. يمكن تجميد الخيار الصغير بالكامل. عادة ما يتم تخزين الفواكه الكبيرة على شكل شرائح أو مبشورة ومهروسة. في المستقبل، يتم استخدام هذا التجميد لإعداد السلطات واليخنات وعصائر الخضار.

كن مستعدًا لحقيقة أنه بعد إزالة الجليد، لن يبدو الخيار كمنتج جديد.

تحضير

من الأفضل حصاد الخيار مباشرة بعد قطفه من الأدغال. في هذه اللحظة أنها تحتوي على معظم الفيتامينات.

اشطف الفاكهة جيدًا تحت الصنبور لإزالة كل الغبار. في بعض الأحيان يتم نقع الخيار في الماء الدافئ لمدة 30-60 دقيقة من أجل التخلص من النترات. يتم ذلك غالبًا مع الخضار المشتراة من المتجر.

نصيحة
من الأفضل قطع طرفي الخيار: فهي ليست مريرة فحسب، بل تحتوي أيضًا على نترات أكثر من الأجزاء الأخرى من اللب.

بعد الغسيل، يتم تجفيف الثمار جيدًا. امسحها بالمناديل واتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.

يتم تجميد الفواكه مع وبدون الجلد. إذا أخذت عينات صغيرة، فلن يؤثر جلدها الرقيق والرقيق على الطعم بعد إزالة الجليد.

كيفية التجميد: جميع الطرق

يتم حفظ الخيار في الثلاجة بشكل رئيسي في شكل مفروم. بعد الذوبان، تتحول الفاكهة بأكملها إلى كتلة سائلة، ولم يعد من الممكن تقطيعها أو بشرها، إلا ربما وضعها في وعاء الخلاط.

في دوائر

كيفية تجميد شرائح الخيار:

1. بعد غسل الثمار وتجفيفها، قم بإزالة ذيولها وقطع كل شيء إلى شرائح متساوية بسمك 0.5-0.7 سم.
2. تحضير أكياس وحاويات جزء. قم بتعبئة الخيار بحيث يتم استخدام عبوة واحدة لاستخدام واحد. ليس من الملائم إخراج حزمة مشتركة وفصل الشرائح المجمدة عن بعضها البعض باستمرار.
3. يجب أولاً تجميد أي شرائح خيار على شكل قطع فردية. نظرًا لأن هذه الخضار كثيرة العصير، فإن الرطوبة ستساعد الشرائح على الالتصاق ببعضها البعض. كيفية تجميد الخيار: أولاً، قم بتوزيع جميع الشرائح في طبقة متساوية على صينية الخبز أو الطبق.قم بتغطية السطح مسبقًا بغشاء ملتصق حتى لا يلتصق الخيار به. الآن ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. يجب أن يكون الخيار قاسيًا تمامًا. بعد ذلك يمكن سكبها في أكياس أو حاويات عامة.
4. لا يتم تخزين الخيار مفتوحًا أبدًا، لأنه يمتص جميع الروائح الغريبة. تأكد من أن العبوة مغلقة.

كيفية استخدام شرائح الخيار في المستقبل: هذه إضافة جميلة للسندويشات والهامبرغر وسلطات الخضار الطازجة وتزيين الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.

نصيحة
استخدمي شرائح الخيار المثلج كتونر للوجه. دعهم يذوبوا قليلاً وامسحوا وجهك ورقبتك إذا كنت تبدو متعباً.

مكعبات

قطع الفواكه إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة. يتم التحضير بنفس الطريقة تمامًا كما في حالة الدوائر:

1. التخلص من الرطوبة الزائدة.
2. ضع المكعبات على صينية الخبز واتركها تتجمد.
3. بعد 10-12 ساعة، صب كل شيء في أكياس عامة وأغلقها بإحكام.

ما هي الأطباق التي تستخدم فيها مكعبات الخيار: أوكروشكا والسلطات المختلفة، على سبيل المثال، صلصة الخل، سلطة أوليفييه، إلخ.

خيار مبشور

طريقة تحضير الخيار المبشور :

1. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الفاكهة المغسولة والمجففة من الجلد الخشن.
2. ابشري اللب على مبشرة خشنة أو ناعمة حسب رغبتك.
3. قم بضغط الكتلة باستخدام الشاش المطوي في عدة طبقات. سيؤدي ذلك إلى إزالة العصير الزائد.
4. تقسم إلى أكياس صغيرة وتجمد. يمكن أيضًا تخزين العصير في الثلاجة.

نصيحة
توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بأن تجرب دائمًا قطعة من الخيار الذي تريد تجميده. إذا كان اللب مريرا، فإن البرد سوف يعزز هذه الخاصية. اختر الفواكه الحلوة.

الكتلة المبشورة جيدة في سلطات الخضار، وتستخدم في الحساء الأخضر واليخنات.

هريس الخيار

لن يفسد الخيار المهروس مظهر سلطة الخضار، على عكس المكعبات التي يمكن أن تصبح طرية وتتحول إلى عصيدة.

من السهل جدًا تحضير البوريه:

1. قطع الفاكهة ووضعها في وعاء الخلاط.
2. طحن الخيار حتى يصبح ناعما.
3. اعصر الرطوبة قليلاً.
4. ضع أجزاء الهريس في أوعية صغيرة ذات غطاء.
5. استخدم أيضًا صواني مكعبات الثلج. مثل هذه الاستعدادات سوف تزين عصائر الخضار.
6. لا تملأ الأوعية بالكامل لأن حجم المهروس المائي سوف يتوسع بسبب الصقيع.

عصير

يحظى عصير الخيار بشعبية كبيرة في مجال التجميل. مع هذا المستحضر من الفيتامينات، سيكون لديك دائمًا منشط منعش ينشط بشرتك ويجهزها لوضع الكريم.

كيف تطبخ:

1. استخرجي العصير من الخيار باستخدام العصارة. إذا لم يكن لديك جهاز، فقم بطحن الخضار بالخلاط واضغط عليها، ثم لفها في طبقتين إلى أربع طبقات من الشاش.
2. نسكب العصير في قوالب مكعبات الثلج.
3. قم بتخزين الصينية مغلفة في كيس الفريزر لمنع العصير من امتصاص الروائح.

تاريخ انتهاء الصلاحية وإزالة الجليد

سيبقى الخيار المقطع لمدة 5-8 أشهر عند إعدادات درجة الحرارة القياسية في الفريزر، أي عند -18 درجة مئوية. إذا كان من الممكن ضبط درجة الحرارة أقل، فاستخدمها، على الرغم من أنها تتطلب الكثير من الطاقة.

عند تذويب الخيار لفترة طويلة، يتحول حتما إلى قطع عديمة الشكل. لا تتركها تذوب تمامًا، استخدمها مجمدة قليلًا. للقيام بذلك، انقل العبوة إلى الرف السفلي للثلاجة واتركها لمدة ساعة تقريبًا.

إعادة تجميد الخيار هو تمرين غير مجدي. التغيرات في درجات الحرارة تفسد أي منتج، وخاصة الخضار الغنية بالعصير.

على الرغم من أن التجميد لا يسمح لك بالحفاظ على الشكل الأصلي للخيار، إلا أنه بفضله يبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة في الخضار. سيظل الخيار لذيذًا ومليئًا بالفيتامينات.