كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء لمختلف الأطباق

ربما يكون الفلفل الحلو واحدًا من أكثر الزينة شعبية وملونة لأي طبق. خلال الموسم، من السهل الشراء من أي سوق أو متجر. ولكن في فصل الشتاء يكون مكلفًا للغاية وغالبًا ما يتم بيعه بشكل ضعيف. ولم يعد هناك حديث عن أي فائدة منه. كيف نحافظ على هذه الخضار الجميلة والمليئة بالفيتامينات؟ تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة تجميد الفلفل لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحديد الثمار وتقشيرها بشكل صحيح، ثم استخدام التجميد السريع.

تحضير الفلفل للتجميد

تعتمد جودة أطباقك على اختيارك الأولي. يحتوي الفلفل الجيد على جدران لحمية كثيفة وجلد بدون خدوش أو علامات خمول أو تعفن أو مرض. حتى لو قمت بقطع المنطقة المتضررة بعناية، فهذا لا يضمن عدم وجود البكتيريا المسببة للأمراض في بقية اللب.

يجب تنفيذ العمليات التالية مع الفلفل المختار:

1. يغسل جيدا تحت الماء الجاري.
2. باستخدام سكين حاد بحجم مناسب، قم بإزالة قلب الثمرة وجميع الأجزاء البيضاء من الفاكهة بعناية: إذا تركت، فسوف تعطي الفلفل طعمًا مريرًا.
3. اشطف الفلفل مرة أخرى لإزالة أي بذور متبقية تحت الماء الجاري.
4. دعها تجف.

نصيحة
تشير مجلة purity-ar.htgetrid.com إلى أن الرطوبة الزائدة ستمنع التجميد المناسب. لمساعدة الفلفل على الجفاف بشكل أسرع، امسحه بالمناشف الورقية: سوف يمتص القطرات بسهولة دون ترك ألياف على الخضار.

تجميد الفلفل المفروم

يستخدم الفلفل في العديد من أنواع اليخنة والحساء والسلطات، لذا فمن المنطقي تجميده على الفور:

• وعادة ما تستخدم القش للحساء أو البيتزا،
• مكعبات - للسلطات واليخنات.

من بين أمور أخرى، بهذه الطريقة سوف تشغل قطعة العمل مساحة أقل بكثير في الفريزر. لذلك، لتجميد هذه الخضار الساطعة المقطعة بالفعل، تحتاج إلى:

1. نقطع الفلفل المقشر مسبقًا إلى نصفين.
2. تحقق لمعرفة ما إذا كانت هناك أي حبوب متبقية وقم بتنظيفها إذا لزم الأمر.
3. تقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الطبق الذي تحتاج إليه الخضار.
4. قم بتعبئة القطع الناتجة في أكياس الفريزر وضعها في الفريزر.
5. بعد بضع ساعات، قم برج الأكياس لمنع أجزاء الفلفل من الالتصاق ببعضها البعض.

نصيحة
إذا كانت المساحة في الفريزر تسمح لك، قم أولاً بوضع الشرائح على سطح مستوٍ حتى لا تلمس القطع بعضها البعض، ثم انسَ الأمر لبضع ساعات. عندها فقط قم بتعبئتها في حاويات. هذه هي أفضل طريقة للحصول على كتلة مجمدة.

تجميد الفلفل الكامل

على عكس معظم الخضروات، يتجمد الفلفل الحلو جيدًا، سواء كان مقطعًا إلى شرائح أو كاملاً. هذا ممكن لأنه مجوف وليس له قلب.

للتأكد من أن التحضير لا يشغل مساحة كبيرة في الفريزر، يجب تحضير الثمار بشكل صحيح:

1. عند تقشير الفلفل، لا تضغط على الساق، بل اقطع الجزء العلوي، كما لو كنت تزيل الغطاء. يجب أن تحصل في النهاية على "كوب" جميل ذو حافة علوية عريضة ناعمة.
2. اقطع اللب بسكين حاد ومناسب واغسل الفاكهة.
3. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية كما هو موصى به أعلاه.

بعد ذلك، لتوفير مساحة في الثلاجة، تحتاج إلى تكديس الفلفل فوق بعضها البعض.لمنعهم من التجميد ومن ثم فصلهم بسهولة، يوفر موقع pure-fr.htgetrid.com طريقتين للتجميد.

ستتطلب الطريقة الأولى سرقة مساحة في الفريزر الخاص بك لفترة من الوقت:

1. قم بترتيب الفلفل بعناية على طبق مسطح أو صينية بحيث لا تلمس بعضها البعض، على الأقل ليس بإحكام.
2. ضع كل شيء في الثلاجة لبضع ساعات.
3. عندما يصبح سطح الفلفل متماسكًا، أخرجيه من الفريزر.
4. دون إضاعة الوقت (حتى لا يبدأ الفلفل في الذوبان)، قم برص الخضار بعناية فوق بعضها البعض، مثل الكؤوس. حاول ألا تجبر نفسك: كلما قمت بطي الخضار بإحكام أكبر، كلما أصبح فصلها أكثر صعوبة.
5. ضع الأهرامات الناتجة في كيس واحفظها في الفريزر.

الطريقة الثانية توفر الكثير من الوقت، لكنك ستحتاج إلى عدة أكياس بلاستيكية ومقص:

1. قم بتقطيع الأكياس البلاستيكية بحيث يتناسب كوب الفلفل مع ترك كمية صغيرة من السيلوفان. القطع المستديرة التي يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات مناسبة، ولكن كل هذا يتوقف على حجم الفلفل.
2. لف الجزء الخارجي من الفلفل بقطع السيلوفان الناتجة وأدخلها في بعضها البعض.
3. ضع الأهرامات الناتجة في أكياس واحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق البراميل ببعضها البعض أثناء عملية التجميد.
4. للحصول على العدد المطلوب من الفلفل، اسحبي حواف طبقة السيلوفان.

تجميد الفلفل المحشو

هناك طريقة لتوفير المزيد من الوقت عند تحضير الفلفل المحشو: قم بتجميد الخضار مع الحشوة بالفعل. الصعوبة الرئيسية هي أن الفاكهة لم تعد مجوفة. ولهذا السبب، يستغرق تجميد الفلفل وقتًا أطول، كما أن هناك خطرًا أكبر في أن يفقد الفلفل شكله وطعمه بعد إذابة الجليد.

حتى لا تفسد الخضار المحشوة بعد الذوبان، يجب أن يكون هناك حد أدنى من الرطوبة في الحشوة.توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بوضع اللحم المفروم المقلي قليلاً أو المسلوق في منخل أو الضغط عليه من خلال القماش القطني، مما يسمح للعصير بالتصريف، وبعد ذلك فقط يتم حشو الفلفل.

نصيحة
توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بسلق الفلفل مسبقًا في الماء المغلي حتى يصبح أكثر ليونة ولا يتشقق عند ضغط اللحم المفروم فيه.

كيف تطبخ بالفلفل المجمد

ليست هناك حاجة لتذويب الفلفل المفروم إذا كانت القطع ستستخدم في الأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية. تعتبر الشرائح المذابة أكثر ملاءمة للسلطات والمقبلات الباردة.

يوصى أيضًا بإذابة الفلفل المحشو قبل الطهي. بخلاف ذلك، سوف يستغرق الحشو وقتًا أطول حتى ينضج/يسخن في القلب، وسوف تصبح الجدران الرقيقة للخضروات مشبعة وتفقد مذاقها.

كيفية تذويب بشكل صحيح

مثل أي مستحضرات مجمدة أخرى، تحتاج إلى نقل الفلفل إلى الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك إكمال عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. لا فائدة من تسريع العملية باستخدام موجات الميكروويف أو الماء الدافئ أو حرارة البطاريات - فالمنتج سيصبح ضعيفًا ومن المرجح أن يفسد.

من المؤكد أن الفلفل الحلو من أكثر الخضروات المفضلة على مائدة المنزل، فهو مليئ بالعصائر والفيتامينات، وله طعم منعش وممتع. للاستمتاع بالخضار على مدار السنة، يكفي تجميد الفاكهة خلال الموسم. الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا البسيطة.