لماذا لا يجب عليك تسخين العسل: الحقيقة والخرافات ونصائح النحالين وأخصائيي التغذية

يتفق النحالون في الغالب على أنه لا ينبغي تسخين العسل. بسبب ارتفاع درجات الحرارة، يتغير تكوين المضاد الحيوي الطبيعي نحو الأسوأ. يؤثر التسخين أيضًا على الطعم - حيث يتم فقدان الحلاوة والرائحة الرائعة.

ماذا يحدث للعسل بعد تسخينه؟

إن تسخين العسل الطبيعي فوق 60 درجة يعني تحويل منتج النحل الأكثر قيمة إلى شراب عديم الفائدة بيديك. علاوة على ذلك، فإن درجة حرارة 40 درجة مئوية هي بالفعل عتبة غير مرغوب فيها.

ضاعت الفائدة

إضافة العسل إلى الشاي الساخن يؤدي إلى فقدان خصائصه المفيدة. يتم تدمير الفيتامينات والإنزيمات القيمة - كل ما هو مسؤول عن خصائص الشفاء الفريدة.

العسل الساخن لا فائدة منه في علاج نزلات البرد والوقاية منها، ولن يساعد في علاج المشاكل الأخرى. لكن ملعقة صغيرة من المنتجات الطازجة قبل الإفطار يمكن أن تقوي جهاز المناعة بشكل كبير وتهيئ الجسم لتغير الفصول.

الطعم يفسد

سوف يلاحظ خبراء الذوق الرفيع الفرق على الفور: المنتج العادي، حتى لو كان في الخزانة لفترة طويلة، يحتفظ بالمرارة والعشبية والزهرية والصنوبر وغيرها من الملاحظات - لا يمكن مقارنة العسل الساخن.

يرتفع خطر الحساسية

وشيء آخر: العسل والمنتجات التي تحتوي عليه من المواد المسببة للحساسية المعروفة. بعد التسخين إلى 45-60 درجة، يزيد احتمال الحساسية.

الكذبة حول مخاطر التدفئة

عندما يتم تسخين العسل، فإنه ينتج، من بين تأثيرات أخرى، مادة سامة تسمى هيدروكسي ميثيل فورفورال (OMF). يتم تقديمه باعتباره الخطر الرئيسي على صحة الإنسان. جرعة زائدة من هذه المادة قد تسبب اضطرابات خطيرة في وظيفة الأمعاء.

يتم إنشاء OMF عند تسخينه بسبب تحلل الفركتوز، والذي لا يوجد في العسل فحسب، بل أيضًا في الأطعمة الحلوة الأخرى. وفقًا لـ GOST، لا يتجاوز تركيز هيدروكسي ميثيل فورفورال 25 مجم لكل 1 كجم من العسل، وبالنسبة للإنتاج في البلدان ذات المناخ الحار، يرتفع هذا الرقم إلى 40 مجم.

هذه جرعة صغيرة جدًا جدًا للحديث عن الضرر المباشر للصحة والتسمم والأورام. وللمقارنة، تحتوي المشروبات الغازية على ما يصل إلى 300 ملجم من OMP، وحتى هذا لا يعتبر خطيرًا. وفي حبوب البن المحمصة تكون كمية OMF أعلى بـ 80 مرة.

تم تنظيم تركيز OMP ليس للحماية من المواد المسرطنة، ولكن للتحكم في الإنتاج بحيث يتم ملاحظة ظروف درجة الحرارة الآمنة أثناء معالجة المنتج.

وبالتالي فإن خطر منتج النحل الساخن مبالغ فيه. لا يمكن أن تصاب بالتسمم إلا إذا كنت تستهلك بانتظام منتجًا ساخنًا بكميات كبيرة. ولكي يتحول الإكسير إلى سم، سيتعين عليك تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا، وهو أمر مستحيل في المنزل.

كيف لا تأكل العسل

إذن ما الذي لا يجب فعله بمنتج تربية النحل حتى لا تقلل من فوائده:

1. وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن الشاي الساخن مع العسل ليس إكسيرًا صحيًا، ولكنه مجرد مشروب محلى. الماء المغلي يدمر بسرعة الإنزيمات والفيتامينات المفيدة.
2. يفقد العسل خصائصه المفيدة إذا قمت بإضافته إلى العجين: يتعرض الخبز في الفرن لدرجات حرارة عالية تصل عادة إلى 180-200 درجة.
3. لا تقم بتسخين العسل المجمد في الميكروويف. التصلب أو التبلور ظاهرة طبيعية: هكذا يظهر الفركتوز. يحدث هذا إذا تم سكب المنتج الطازج في الجرار. يفضل النحالون ذوو الخبرة تعبئة الحلاوة عندما "تستقر" أي أنها تصبح سميكة قليلاً. يستمر هذا العسل لفترة أطول دون تغيير. "لإذابة" العسل، يتم تسخينه في حمام مائي إلى حوالي 30 درجة.
4. لا يجب تخزين العسل في مكان دافئ، فوق 28 درجة - فقد يؤدي ذلك إلى تخمره (الطبقة البيضاء على السطح لن تكون بلورية، ولكنها رغوية).
5. من المؤكد أنه لا يُنصح بترك الجرة تحت أشعة الشمس المباشرة: في الطقس الحار، يمكن أن تتجاوز درجة الحرارة في الشمس 40 درجة.
6. علاوة على ذلك، يجب عدم طهي أو غلي العسل. هناك طرق عديدة لاستخدامه لفوائد الصحة والجمال دون استخدام الحرارة.

خاتمة: المنتج الساخن ليس خطيرًا ولكنه غير مفيد أيضًا. إذا كنت ترغب في ذلك، قم بإضافته إلى الشاي الساخن والعجين للنكهة وتتبيل اللحوم والأسماك. فقط ضع في اعتبارك أن هذا سيكون مجرد مُحلي وليس مكونًا غذائيًا قيمًا.

هل من الممكن تجميد

التجميد، مثل الغليان، لن يجلب أي شيء جيد للمنتج. وحتى التبريد سوف يدمر المركبات القيمة في المنتج.

كم من الوقت يستمر العسل؟
يتراوح نطاق درجة الحرارة الأمثل للعسل من 21 إلى 30 درجة مئوية، لذا فإن خزانة المطبخ الداكنة مناسبة تمامًا. وستبقى الحلاوة هناك لفترة طويلة دون أن تتبلور، من سنة إلى سنتين.توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بالاحتفاظ بالإمدادات الرئيسية في حاوية كبيرة محكمة الإغلاق، وحجم صغير "حالي" في وعاء زجاجي صغير بغطاء (على سبيل المثال، من معجون الطماطم) - سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي .

كيف تأكل العسل بشكل صحيح

حتى العسل المخزن بشكل صحيح بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. اتبع الجرعة: لشخص بالغ، 200 غرام من المنتج يكفي. يتم تحديد المعيار لكل شخص على حدة حسب العمر والحاجة إلى مواد معينة والحالة الصحية.

إذا كنت تحب المشروبات الحلوة مع العسل، فاحرص على ألا تزيد درجة حرارة الشاي الخاص بك عن 30-35 درجة وقت إضافة منتج تربية النحل إليه. يمكنك تخفيف العسل بالماء الدافئ وعصير التوت والحليب والقهوة والكاكاو وما إلى ذلك.

نصيحة
غالبًا ما يخضع العسل الذي يتم شراؤه من المتجر إلى البسترة، أي التسخين. أعط الأفضلية للمنتج الطازج من المنحل إذا كنت تريد تحسينات ملحوظة في صحتك.

طرق أخرى لتناول العسل دون تعريضه لدرجات حرارة عالية:

1. من اللذيذ جدًا خلط كتلة العسل مع المكسرات والتوت والفواكه والفواكه المجففة وقشر الحمضيات.
2. أضفه إلى العصيدة الدافئة لتناول الإفطار.
3. انتشر على الخبز المحمص بدلاً من المربى أو مربى البرتقال.
4. قومي بتزيين السلطات بالعسل عن طريق خلطه مع عصير الليمون والزيت النباتي.

نصيحة من مجلة pure-fr.htgetrid.com: العسل مادة حافظة طبيعية، ويمكن تخزين الزبدة فيه في درجة حرارة الغرفة. قم بخلط المنتجين واستخدمهما في شطائر الإفطار.

نحن نميز منتجًا عالي الجودة عن المنتجات المقلدة

غالبًا ما يتم تزوير منتج باهظ الثمن مثل العسل الطازج: حيث يتم مزجه مع العسل المتبلور وتسخينه.لتجنب الوقوع في حيل النحالين عديمي الضمير، قم بفحص المنتج قبل الشراء وفق القواعد التالية:

1. العسل الطازج له رائحة وطعم حلو مميز. العسل القديم المسخن له رائحة ضعيفة.
2. العسل الطازج له قوام موحد، فهو سائل ولكنه لزج. يتميز المنتج المذاب بزيادة الماء.
3. جرب ملعقة من العسل، ضعها على لسانك: سيكشف المنتج الطازج عن تورتة إضافية أو ملاحظات حلوة، وسيظهر دفء لطيف في حلقك. قديم ومُعاد تسخينه، ليس له نكهة، إنه حلو فقط.
4. إذا فهمت ظلال أنواع مختلفة من العسل، فيمكنك اللحاق بالبائع: العسل القديم المذاب سيكون أغمق من نظيره الطازج.

من الصعب جدًا العثور على عسل عالي الجودة في المناطق التي لا تنتشر فيها تربية النحل، ولكن يمكنك دائمًا استخدام الخدمة البريدية. يعد العسل منتجًا قيمًا حقًا، إلى جانب الزيوت النباتية النادرة والمكسرات والفواكه والتوت، والأمر متروك لك للحصول على أقصى استفادة منه. من السهل جدًا تخزينها واستخدامها.