هل من الممكن تجميد الكرز بالبذور لفصل الشتاء؟

في فصل الشتاء، يمكنك شراء أي التوت في السوبر ماركت، لكنها تحتوي على القليل من الفيتامينات. جرب تجميد الكرز لفصل الشتاء وستحصل على حلوى صحية ولذيذة. ميزة إضافية هي التوفير: خلال الموسم يكون سعر التوت أقل عدة مرات. فلماذا تبالغ؟

اختيار التوت

تحتاج أولاً إلى اختيار الكرز المناسب. من الأفضل شرائه من سوق المزارعين: فالتوت طازج هناك. في محلات السوبر ماركت، عادة ما يبقى الكرز في صناديق التخزين لفترة طويلة وخلال هذا الوقت يفقد الكثير من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يتم معالجة الثمار بمواد كيميائية للحفاظ عليها بشكل أفضل، لكن هذا ليس مفيدًا للصحة.

عند اختيار الكرز، تأكد من تجربة بضع حبات من التوت. يجب أن تكون الثمار صلبة وليست مائية. الطعم مشرق وممتلئ وحلو بشكل واضح مع حموضة طفيفة. لكن لون التوت يمكن أن يكون أي لون - الأصفر والوردي والأحمر الداكن.

حاول تجميد التوت بألوان مختلفة - في الشتاء تبدو هذه المجموعة فاتحة للشهية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لديك خيار. يبدو التوت الأصفر أفضل في حلوى الكرز والليمون، والتوت الأحمر يبدو أفضل في الكومبوت والحشوة.

تحضير الفاكهة

فرز من خلال الكرز. قم بإزالة جميع التوت المسحوق والمتشقق والمتعفن. تمزيق أعناق.

إذا وجدت ديدانًا في بعض الفواكه، فلا تثبط عزيمتك. يمكن إزالتها دون فرز التوت واحدًا تلو الآخر. لهذا:

1. قم بإذابة 500 جرام من الملح في لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة.
2. ضع التوت في الماء المملح.
3. انتظر 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، سوف تزحف الآفات نفسها من الفاكهة.كل ما عليك فعله هو شطف الكرز جيدًا. لا تقلق، فهذه الفاكهة لن تضر بصحتك. بمعنى ما، بل هو زائد - أنت تعلم بالتأكيد أنك اشتريت الكرز الصديق للبيئة "بدون مواد كيميائية".

ثم جفف التوت. انشرها في طبقة رقيقة على منشفة أو مناديل ورقية وانتظر حتى تجف الثمار تمامًا. سيتحول الماء المتبقي على الجلد إلى ثلج، ولن تكون هناك حاجة إلى صقيع إضافي للحفظ.

طريقة التجميد الكلاسيكية

تجميد الفواكه بالبذور أمر بسيط للغاية. انشر الكرز المحضر في طبقة واحدة على أي سطح مستو. صينية صغيرة أو صينية خبز أو لوح تقطيع لتقطيع الخضار ستفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن العنصر يناسب الثلاجة. اترك الفاكهة هناك لمدة 2-3 ساعات (سيكون لدى معظم الثلاجات الوقت لتجميد الفاكهة خلال هذا الوقت).

ثم أخرج الكرز واسكبه في كيس أو وعاء. صب الجزء التالي على الدرج وكرر الإجراء.

بهذه الطريقة ستحصل على فواكه نظيفة وليست مطحونة وسهلة التخزين والاستخدام. يمكن استخدامها في الحشوات والكومبوت وتزيين الحلويات. يمكنك ببساطة تذويب التوت وتقديمه كحلوى - بعد تذويب الكرز منزوع النواة يبدو طازجًا تقريبًا.

ينصح بعض الناس باستخدام مانعات التسرب المفرغة من الهواء - قم بتوزيع التوت في أكياس وضخ الهواء وتجميده على الفور. بهذه الطريقة لن تضيع وقتك في العبث بالمنصات وسكب الكرز. لكن التوت طري جدًا، والفراغ سيجبرهم على الضغط معًا بشكل وثيق. من المحتمل أن تتشقق بعض الثمار أو تنبعج.

اختر لنفسك. إذا لم تكن سلامة التوت أمرًا مهمًا بالنسبة لك، فإن استخدام جهاز التفريغ الهوائي يعد خيارًا رائعًا. خلاف ذلك، استخدم طريقة البليت.

تجميد التوت منزوع النوى

هذا المستحضر مناسب للاستخدام في الطهي.ستصبح حشوة المربى والحلويات والفطائر لذيذة جدًا وليست "رطبة" جدًا - حيث يتسرب العصير الزائد أثناء المعالجة. لكن لا يمكنك تقديم مثل هذا التوت على الطاولة ولا يمكنك وضعه في سلطة فواكه. بعد إزالة الجليد، لا تبدو الثمار فاتحة للشهية للغاية، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على الطعم.

لإزالة البذور بشكل صحيح، استخدم جهازا خاصا - بهذه الطريقة سوف تلحق الضرر بالتوت بشكل أقل. في الحالات القصوى، يمكن إزالة العظام باستخدام دبوس.

بعد تحضير الفاكهة، قسميها إلى أجزاء وقم بتجميدها. لا تضع أبدًا قطعة العمل في حاوية واحدة كبيرة. نظرًا لأن الكرز سوف ينقع في العصير، فلن يتم تجميده على شكل توت فردي، بل على شكل قالب صلب. لن يكون من الممكن فصل الكمية المطلوبة من قطعة العمل عنها.

عند تذويب التوت، سيكون هناك الكثير من السائل المتبقي في الحاوية. لا تصبها. هذه ليست "نفايات إنتاج"، بل عصير كرز طبيعي. يمكنك استخدامه لصنع مشروبات الفاكهة، أو الجيلي، أو صنع طبقة علوية من الآيس كريم، أو إضافته إلى الكوكتيل.

الكرز مع السكر

تحضير الكرز وحفرها. انتظر قليلاً - اترك العصير الزائد يصفى. ثم صفي السائل بعناية وضعي الكرز في أوعية صغيرة ورشي كل طبقة بالسكر. ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من السكر مقابل 1 كجم من الفاكهة، لكن استرشد بذوقك الخاص. هذه نسبة تقريبية، إذا قمت بتغييرها لن يحدث أي شيء سيئ.

ضع الحاويات مع التحضير في الثلاجة. الآن لديك حشوة الفطيرة جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم التوت مع السكر كمربى. سوف تتشبع الثمار بالسكر وتصبح حلوة، ولكنها ليست حلوة جدًا - وليست متخمة مثل المربى الكلاسيكي. هذا الكرز لذيذ لوضعه على البسكويت أو الفطيرة الساخنة.

من الأفضل تذويب قطعة العمل في الثلاجة على الرف العلوي.سيستغرق ذلك حوالي 8 ساعات، لكن الثمار لن تنتشر وستحتفظ بجميع الفيتامينات.

هريس الكرز

قشر الثمار واصنع هريسًا من اللب. إذا لم يكن لديك خلاط، فستفعل مفرمة اللحم أيضًا - لن يكون المنتج متجانسًا، ولكنه لا يزال لذيذًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر أو العسل والتوابل وعصير الليمون إلى المهروس.

ضع الكرز المفروم في حاويات. لا تستخدم الجرار الزجاجية - فالثلج قد يكسرها.

يمكن إعطاء هذا المهروس للأطفال كحلوى مستقلة، أو نقعه في الحلويات أو سكبه فوق الآيس كريم. أضف الجيلاتين - ستحصل على مربى البرتقال اللذيذ، قم بالبخار حتى يتبخر السائل - ستصنع مربى الكرز.

لا تخف من التجربة. يمكن تعديل كل وصفة في هذه المقالة لتناسب احتياجاتك الخاصة. في أي حال، سوف تحصل على طبق لذيذ وصحي وطبيعي.