ما الفرق بين الخوخ والنكتارين: بلد المنشأ والمظهر والقيمة الغذائية
ليس كل محبي الفاكهة يفهمون كيف يختلف الخوخ عن النكتارين إلى جانب الاسم وبعض الاختلافات الخارجية. كلاهما عبارة عن فاكهة حجرية ذات لحم طري وعصير، ولكن هذا هو التشابه الوحيد. والفرق يكمن في عوامل كثيرة - من مناطق النمو إلى القيمة الغذائية.
كيفية التمييز بين الخوخ من النكتارين
قبل الانتقال إلى الاختلافات، من الضروري تبديد الأسطورة الشعبية التي يتم تربية النكتارين بشكل مصطنع، عن طريق عبور الخوخ مع البرقوق أو البرقوق. الثمرة لها أصل طبيعي وطبيعي وهي نوع من الخوخ. يعود أول ذكر لها إلى أوائل القرن السابع عشر، عندما بدأت أشجار الدراق في إنتاج ثمار ذات قشرة ناعمة وليست مشعرة. حدث هذا نتيجة للطفرات أثناء الذات.
وهذا هو، بمعنى ما، النكتارين هو نوع من الشذوذ، "نكتة" الطبيعة. وبالنظر إلى أصله، فمن المستحسن مقارنته ليس بالخوخ في حد ذاته (لأن النكتارين هو أيضًا خوخ)، ولكن مع صنف الخوخ الشائع.
وتختلف الثمار في الخصائص التالية:
- بلدان المنشأ. يتم توزيع الخوخ بشكل رئيسي في مناطق أمريكا وأوراسيا حيث يكون المناخ دافئًا أو معتدلًا. والموردون الرئيسيون للنكتارين هم دول البحر الأبيض المتوسط - اليونان وتونس وإيطاليا وإسرائيل وقبرص.وأيضًا تأتي الفواكه "الأصلع" إلى السوق العالمية من بلغاريا والصين وجمهورية التشيك والمملكة المتحدة.
- جلد. بالإضافة إلى أن قشر الخوخ مغطى بألياف صغيرة لا تحتوي على النكتارين، فإن الفرق يكمن في مرونته وقوته. من السهل إتلاف الثمار المشعرة، مما يزيد من صعوبة نقلها. تتميز الفواكه "العارية" بقشرة أكثر سمكًا وتكون أكثر قدرة على تحمل النقل.
- اللب. يختلف الخوخ عن النكتارين من حيث أنه طري وعصير من الداخل ويمكن سحقه بسهولة عند عصره. ويكون الجزء الداخلي من الثمار الملساء أكثر كثافة وأكثر تجانسًا، دون وجود ألياف يمكن تمييزها.
- شم و تذوق. النكتارين الناضجة لها رائحة باهتة، في حين أن الخوخ ينضح رائحة حلوة مشرقة. إذا لم تكن هناك رائحة من الثمار "المشعرة"، فهي على الأرجح غير ناضجة. هناك خلافات بين المستهلكين حول الطعم، ولكن لا تزال العديد من أنواع النكتارين أحلى من "أسلافهم".
- القيمة الغذائية. نظرًا لأن الخوخ والنكتارين مرتبطان ارتباطًا وثيقًا، فإن لهما تركيبة مماثلة. لكن الفاكهة "الأصلع" تتفوق في محتوى السعرات الحرارية والسكر. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالفوسفور والنحاس والحديد والفيتامينات B وC وE وPP.
يتمتع النكتارين أيضًا بفترة صلاحية أطول، بينما يفسد الخوخ الناضج بسرعة كبيرة. ولهذا السبب، يتم قطف الثمار "الأشعث" المعدة للنقل لمسافات طويلة وهي غير ناضجة.
خَوخ
يمكن أن يكون للخوخ، أو كما كان يطلق عليه في وقت سابق، "التفاح الفارسي"، اعتمادًا على الصنف، قشرًا من القش والأصفر والأصفر والأحمر والبرتقالي والوردي وحتى بورجوندي. عادة ما يكون اللب أصفر، وأحيانًا أبيض.
بالإضافة إلى النكتارين، هناك العديد من أنواع الخوخ، والتي تنقسم إلى الفئات التالية:
- حقيقية - ذات جلد ناعم ولب طري وحجر يمكن فصله بسهولة؛
- باففي - "مشعر"، الجزء الداخلي ناعم، والعظم يصعب فصله؛
- klings - اللحم خشن والعظم لا ينفصل ؛
- Brugnons محتلم ومسطح الشكل وجزء داخلي ناعم.
تقريبا جميع أنواع الفواكه صالحة للاستهلاك في شكلها الطبيعي، لصنع العصائر والمشروبات التي تحتوي على العصير والمعلبات والمربيات، كما تضاف إلى الحلويات والمخبوزات. الاستثناء هو الكلينج - هذه الفاكهة لا تؤكل طازجة تقريبًا، وتستخدم في الغالب للتعليب.
زليقة
لا يختلف النكتارين كثيرًا عن الخوخ في مجموعة متنوعة من ألوان البشرة. ولكن في كثير من الأحيان لا يزال لهذه الثمار لون مشرق محمر.
وقد تم حتى الآن إنتاج أكثر من 500 نوع من هذه الفاكهة. تقليديا، يتم تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين، اعتمادا على نوع الزهور:
- وردة كبيرة على شكل
- جريس.
على الرغم من حقيقة أن النكتارين كان شائعًا في غرب آسيا وإنجلترا وأوروبا لعدة قرون، إلا أن الفاكهة في روسيا بدأت تكتسب شعبية فقط في نهاية القرن العشرين. وفي وقت لاحق، طور العلماء المحليون العديد من الأنواع شديدة التحمل في فصل الشتاء، والتي تزرع حاليًا في شمال القوقاز ومنطقة فولغوغراد.
تماما مثل الفاكهة "الأشعث"، فإن الفواكه "الأصلع" مناسبة للاستهلاك الطازج والمعلب، وتدخل في الحلويات المختلفة وتستخدم في صناعة المشروبات والمربى والمربى.
عند اختيار الخوخ والنكتارين، عليك الانتباه إلى نفس العلامات. تتميز الفواكه عالية الجودة بجلد سليم بدون بقع أو خدوش، وهي مرنة، على الرغم من الضغط عليها قليلاً عند الضغط عليها، وتضفي رائحة حلوة لطيفة.