ماذا يمكنك أن تفعل إذا احترق الجزء السفلي من المخبوزات في موقد الغاز؟

تعرف كل ربة منزل كم هو جميل أن تتباهى الفطيرة المصنوعة بيديها على الطاولة أمام ضيوفها! ولكن، لسوء الحظ، يحدث أن الجزء السفلي من المخبوزات في فرن الغاز يحترق، ولكن الداخل يبقى نيئا وغير صالح للأكل. لماذا يحدث هذا وكيف يمكننا منع حدوث الموقف مرة أخرى مع الفطيرة التالية؟

كل شيء في البلاطة

السمة الرئيسية لمواقد الغاز هي التدفئة القادمة من الأسفل، وهو الأمر الأكثر صعوبة في التنظيم. لذلك، إذا لم يتم خبز المخبوزات بالداخل جيدًا، على الرغم من أن الجزء السفلي أسود تقريبًا، فمن المرجح أن تكون المشكلة بسبب التوزيع غير السليم للحرارة. في هذه الحالة، يمكنك الاتصال بأخصائي أو محاولة إصلاح الوضع بنفسك. هناك عدة طرق.

• ضع حجر خبز خاص في فرن الغاز. يكمن سرها في بنيتها المسامية وقدرتها الحرارية العالية، فهي تسخن بالتساوي وتعمل كنوع من المخزن المؤقت لنقل الحرارة. هذا الحجر مصنوع من الطين الناري الذي يستخدم في وضع المواقد. يستبدل العديد من الحرفيين هذه السمة بالطوب الأحمر العادي، فهو يتراكم الحرارة ليس أسوأ.
• في الجزء السفلي من الموقد، يمكنك وضع صينية خبز مملوءة بالملح الصخري الخشن. سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام ونصف. سوف تتفاجأ، لكن الملح يزيل كل الحرارة الزائدة بشكل مثالي، مما يسمح للكعكة بالخبز بالتساوي. يمكن تخزينها في فرن الغاز لسنوات دون أن تفسد على الإطلاق. بعض الناس يستخدمون الرمل لنفس الغرض.
• ضعي وعاء من الماء أسفل صينية الخبز. يساعد الماء أيضًا على تسخين فرن الغاز بالتساوي. يُنصح باختيار حاوية أكبر وأعمق لها، وإلا فسوف يتبخر كل شيء أثناء الخبز المطول. لكن يجب أن تعلم أن هذه الطريقة مناسبة أكثر للخبز الفوري.

نصيحة

قد يحترق الجزء السفلي من الكعكة إذا كنت تستخدم صينية التنقيط بدلًا من صينية الخبز. إنه يقيد بشكل كبير حركة الهواء الساخن في الفرن، والمخبوزات ليس لديها الوقت للخبز في الداخل، وحوافها وأعلىها تجف وتحترق. من الصحيح الطهي على صينية خبز أو شواية خاصة من الألومنيوم.

قواعد استخدام الفرن

بعض الناس لا يعرفون أو ينسون أن هناك قواعد معينة لاستخدام فرن الغاز. حتى الأشياء التي تبدو صغيرة مثل مقلاة إضافية أو شواية يمكن أن تتسبب في احتراق الكعكة.

فماذا عليك أن تعرف؟

• قبل وضع المخبوزات في الفرن، يجب عليك إزالة جميع العناصر غير الضرورية منه حتى لا تعيق دوران تدفق الهواء.
• ثم تحتاج إلى تسخين الفرن جيدًا. يجب عليك ضبط درجة الحرارة على أعلى درجة حرارة ممكنة والانتظار حوالي 15 دقيقة.
• بعد ذلك، يتم ضبط درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، وبعد بضع دقائق أخرى يتم وضع صينية الخبز مع المخبوزات في الفرن.
• يُنصح بوضع طبق الخبز أو صينية الخبز نفسها في المنتصف بحيث يكون هناك مساحة كافية لتدوير الحرارة.
• من الضروري مراقبة جاهزية المخبوزات في فرن الغاز من خلال نافذة خاصة بعد تشغيل الإضاءة الخلفية. من غير المرغوب فيه للغاية فتح الباب أثناء الطهي.
• يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان أو مجرد تطابق.تحتاج إلى ثقب العجينة في المنتصف، وإذا لم تلتصق العجينة، فهذا يعني أنها مخبوزة جيداً.
• الآن يمكنك إيقاف تشغيل موقد الغاز. لا تتعجل في إخراج الفطيرة، يجب أن تبقى في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

نصيحة

يأتي كل موقد مع تعليمات مفصلة. يُنصح بدراستها بعناية حتى تصبح المخبوزات مثالية. بعض النماذج لها خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها عند الطهي.

أسرار نظام درجة الحرارة

في بعض الأحيان، لا تشير الوصفة إلى درجة الحرارة التي يجب خبز الطبق بها، أو الإشارة إلى إعداد درجة الحرارة لفرن الميكروويف أو الموقد الكهربائي. لذلك من المفيد لربات البيوت اللاتي يطبخن الطعام في فرن الغاز أن يتعرفن على المعلومات التالية.

• يتم خبز الكعك والبيتزا والفطائر المصغرة على حرارة 220 درجة.
• لتحضير اللازانيا والفطائر الكبيرة المحشوة واللحوم في ورق القصدير، تحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة.
• من الأفضل خبز الأسماك واللحوم عند درجة حرارة 160-180 درجة.
• يجب خبز المرينغ على حرارة 140 درجة.

أو ربما هي الوصفة؟

يحدث أنه على الرغم من التلاعب بالموقد، فإن الجزء السفلي من المخبوزات لا يزال يحترق، ويظل الجزء العلوي نيئًا. ثم يجدر التفكير في مشكلة محتملة في الاختبار نفسه. كما تعلمون، كل نوع يتطلب نهجا فرديا.

• إذا لم يرتفع البسكويت ويحترق.

لكي يخبز الجزء العلوي من هذه العجينة المتقلبة جيدًا ولا يحترق الجزء السفلي منها، عليك أن تجعلها رقيقًا. للقيام بذلك، فاز البروتينات بشكل منفصل عن الصفار ووضع البسكويت في الفرن مباشرة بعد العجن. من المهم أن يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة، وليس أعلى، حتى لا تتماسك القشرة (سيمنع البسكويت من الارتفاع). بعد 15 دقيقة، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة.

• إذا احترق الجزء السفلي من المعجنات ذات القشرة القصيرة.

يمكن أن تنشأ مشاكل في خبز الغريبة عندما يتم عجن العجينة لفترة طويلة، ثم يتحول إلى صلابة مثل البسكويت، ويحترق بسهولة. في هذه الحالة، يتم خبز الجزء العلوي دائمًا تقريبًا. لجعل العجينة متفتتة، تحتاج إلى استخدام صفار البيض فقط، وإضافة الزبدة المخففة (غير المذابة)، وتبريد جميع المكونات قبل الخلط.

• ماذا تفعل إذا احترق الجزء السفلي من عجينة الخميرة ولم يتم خبز الجزء العلوي؟

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى عجنها جيدا وعدم ملئها بالدقيق. وبالطبع فإن أي عجينة تستخدم الخميرة في الوصفة يجب أن "تقف" لبعض الوقت. إذا وضعته على الفور في الفرن، فسوف يشكل قشرة سميكة ويحترق.

• ماذا تفعل إذا لم يتم خبز المعجنات النفخة؟

يحدث أنه بدلاً من الأطباق المقرمشة من العجين البني الذهبي، تحصل ربة المنزل على كعكة مبللة غير مخبوزة. لتجنب هذا الوضع، لا ينبغي إذابة الزبدة الموجودة في عجين الفطير، بل يجب سحقها بسكين. في هذه الحالة يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية - 250-260 درجة.

• إذا بقي الجزء العلوي والوسطى من فطيرة الزبدة نيئة.

عادة ما تكون هذه النتيجة ناتجة عن زيادة السكر أو الزبدة في العجين أو البيض المخفوق بشكل سيئ. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه إذا كانت الوصفة تحتوي على الصودا، فأنت بحاجة إلى البدء في الخبز مباشرة بعد عجن العجين. إذا كان الجزء العلوي والسفلي من الفطيرة محمرًا جيدًا بالفعل، ولكنها ليست جاهزة بعد، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم وخفض درجة حرارة الفرن.

نصيحة

لجعل الفطائر تُخبز بشكل أسرع وأفضل، يمكنك استخدام مقلاة خاصة بها ثقب في المنتصف.

قد يكون طهي المخبوزات في فرن الغاز أمرًا صعبًا - في بعض الأحيان يحترق الجزء السفلي، وأحيانًا لا يحترق الجزء العلوي. ولكن يمكن تصحيح هذا الوضع، تحتاج إلى معرفة سبب المشكلة.في بعض الأحيان، كل ما عليك فعله هو مجرد إضافة لبنة أو تعديل الوصفة قليلاً. كل شيء في قوتك، والشيء الرئيسي هو تحديد الهدف.