هل سيكون الخلاط أو الخلاط أكثر فائدة في المطبخ؟
الخلاط والخلاط هما من الأجهزة المنزلية المشهورة جدًا. ما هو أكثر فائدة في المطبخ هو سؤال صعب. ومن الصعب مقارنتها، لأنها تم إنشاؤها لأغراض مختلفة وفي حالات نادرة للغاية تكون قابلة للتبديل. ولكن لا يزال بإمكانك إعطاء الأولوية لأحدها: يعتمد ذلك على الأطباق التي تخطط لطهيها في أغلب الأحيان.
ما هو الفرق بين الخلاط والخلاط؟
تخيل للحظة أنك كنت بحاجة لتحضير عجينة الفطائر قبل 100 عام. يمكنك أن تأخذ شوكة وتستخدمها لتحريك المكونات. هل تشعر بالفعل بخدر يدك بعد بضع دقائق من الجلد؟ تم إنشاء الخلاط فقط لتسهيل وتسريع عملية الخلط ولمنع تعب يدك. ماذا لو كنت بحاجة للتغلب على بياض البيض؟ إن السرعة التي تحتاج بها إلى تشغيل الشوكة والوقت الذي تحتاج إلى إنفاقه عليها أمر مخيف. والنقطة هنا ليست كثرة الخلط، بل تشبع الخليط بالهواء. لا غنى عن الخلاط للجلد.
والآن موقف آخر: اصنعي صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والجبن والمكسرات. أولاً سيتعين عليك تقطيع الخضر جيدًا بسكين. ثم سوف تبشر الجبن على مبشرة بخير. لا يمكن طحن المكسرات على الإطلاق إلا بمطرقة أو مفرمة لحم. والنتيجة هي جبل من الأطباق وساعة من الوقت الضائع ويد متعبة وليست صلصة موحدة. لكن يمكن للخلاط أن يحل محل المبشرة والسكين ومفرمة اللحم. عند الخلط مع القشدة الحامضة، فإنه يستبدل أيضًا الشوكة أو الملعقة. وكل هذا في حاوية واحدة وفي نهج واحد!
لا يوجد شيء في عجينة الفطيرة لتقطيعه بسكين أو مبشرة، كما أن تحضير مثل هذه الصلصة باستخدام شوكة فقط سيكون غير واقعي. اتضح أن وظيفة الخلاط أوسع من وظيفة الخلاط، ولكن في بعض الحالات لا يمكن أن تحل محل الخلاط.
دعونا تلخيص ما هو الفرق بين هذه الأجهزة.
خلاط:
- يمزج ويدق.
- تستخدم مع المواد السائلة أو شبه السائلة.
- لا يمكن طحن.
الخلاط:
- يطحن ويمزج؛
- يمكن استخدامه مع كل من المنتجات السائلة والصلبة وحتى الصلبة جدًا؛
- يتفوق على المتوسط.
نصيحة
لمنع انسكاب الخليط عند العمل باستخدام الخلاط الغاطس والخلاط، املأ الحاوية بنسبة 50-60٪ فقط.
أيهما أفضل للاختيار؟
هناك اختلافات بين الخلاط والخلاط أكثر من أوجه التشابه، بل إنهما يبدوان مختلفين تمامًا. بالطبع، سيكون كلاهما مفيدًا في المطبخ، ولكن إذا كان بإمكانك شراء جهاز واحد فقط، فسيتعين عليك التفكير في الأفضل بالنسبة لك.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي تحليل الأطباق التي يتم تحضيرها غالبًا باستخدام هذه الأجهزة. ولكن هنا يتعين علينا تقديم توضيح واحد: يمكن أن تكون الخلاطات غاطسة وثابتة، وعلى الرغم من نفس مبدأ التشغيل، فإنها لن تكون قابلة للتبديل دائمًا.
- شوربة كريمة
الخلاط عديم الفائدة في هذه الحالة: لقد قلنا بالفعل أنه لا يمكن طحنه. مع الخلاط العادي، سوف تعاني عند إعداد، على سبيل المثال، 3 لترات من الحساء، لأن الخلاطات المنزلية لا تحتوي على مثل هذه الحاويات الكبيرة. سيكون عليك تقطيعها إلى قطع!
- بطاطس مهروسة
مع البطاطس المهروسة العادية، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما: سيساعد الخلاط في تقطيع البطاطس دون ترك كتلة واحدة فيها، ولكن، كما تظهر الممارسة، مع الخلاط الغاطس، يستغرق الأمر وقتًا أطول من الهرس باليد، والنتيجة ليست كذلك مدهش. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتعب بسرعة، وقد يسخن الجهاز! حتى لو كانت البطاطس طرية ومسلوقة جيدًا: فهي لا تزال مصممة للعمل مع مواد أقل مقاومة.
من المؤكد أن الخلاط القائم سيقوم بهذه المهمة، ولكن كيف يتم استخدام الخلاط؟ لا يمكن استخدامه إلا عندما يتم تقطيع البطاطس يدويًا أو في الخلاط لمنحها رقة!
- عجة البيض
نظرًا لأن مكونات العجة سائلة، فيمكن لكل من الخلاطات والخلاط التعامل مع خلطها. الفرق هو أن العجة المحضرة باستخدام الخلاط ستكون أكثر رقة، حيث لن يتم خلط المنتجات فحسب، بل سيتم جلدها أيضًا.
- خليط
تنطبق نفس القاعدة هنا كما هو الحال مع العجة: كلا الجهازين سيتعاملان مع المهمة، فقط الخلاط سيجعل العجينة أكثر تهوية ورقيقة.
- عجينة باردة
لكن مع العجينة الضيقة يصبح الخلاط عديم الفائدة. صحيح أن الكثير من الناس يرفضون استخدام الخلاط مع ملحق العجن، متذكرين أساليب جدتهم ويفضلون استخدام أيديهم.
- اللبن المخفوق
بشكل عام، يفضل استخدام خلاط الكوكتيلات مع الحليب والآيس كريم: فهو يجعلها جيدة التهوية ورغوية. ولكن ماذا لو قررت إضافة الموز بدلاً من الشراب للحصول على النكهة؟ في هذه الحالة، لن يتكيف الخلاط، وسيكون عليك استخدام الخلاط لخلط الجزء السائل مع الجزء الصلب. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على نسيج دقيق، فيمكنك التغلب على الخليط المسحوق بالفعل بمضرب.
بالمناسبة
في حالة الكوكتيلات، من المريح جدًا استخدام خلاط غاطس مع ملحق خفق إضافي، يعمل في خطوتين: التقطيع والخلط حتى يصبح ناعمًا، ثم الخفق.
- ملس
سوف ينكسر الخلاط ببساطة إذا حاولت سحق الثلج به. علاوة على ذلك، ليس كل خلاط قادر على القيام بذلك دون ارتفاع درجة الحرارة. لذلك يجب على محبي العصير اختيار خلاط أكثر قوة!
- موس، بروتين، كريمة
من الأفضل التغلب على كل ما يجب خفقه في الرغوة باستخدام الخلاط. إنه في محلات الحلويات التي لا يمكنك العيش بدونها. صحيح، إذا لم تكن طباخا متطورا للغاية، فيمكن للخلاط العادي في بعض المواقف التغلب على الخليط بما يكفي لجعله غير جيد التهوية ورقيق للغاية، ولكن لا يزال موس. ولكن مع البروتينات إلى القمم والكريمة، لن يساعد سوى الخلاط.
- كريم
من الصعب إعطاء إجابة محددة باستخدام الكريمات: هناك العديد من الوصفات المختلفة! ولكن ما هو الجهاز الذي سيتعامل ببراعة مع تحضيرها - خلاط أم خلاط؟ ننصحك باتباع هذه القاعدة: إذا كان من المقرر أن يكون الكريم متجدد الهواء وحساسًا، وجميع مكوناته سائلة أو ناعمة، فاختر الخلاط؛ وإذا كانت الوصفة تحتوي على مكونات صلبة، ولكن يجب أن تكون الكريمة كثيفة، فاختر مزيجًا. الخلاط.
- صلصة
كل هذا يتوقف على الصلصة. إذا كان خليطًا من المكونات السائلة والناعمة مثل القشدة الحامضة أو الكاتشب أو الزبدة أو الجبن، فإن الخلاط سيفي بالغرض. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط: وبهذه الطريقة يمكنك أيضًا إضافة المكونات الصلبة.
اتضح أن معظم مهام الطهي المنزلية يمكن أن تكون أسهل باستخدام الخلاط، ولمحبي الحساء المهروس - الخلاط الغاطس. الخلاط، خاصة إذا كان الخلاط يحتوي على ملحق للخفق، مطلوب فقط من قبل الحلوانيين المتقدمين الذين لديهم حساسية شديدة لجودة الجلد.
قرأت المقال ولم أعد متأكدًا من أنني بحاجة إلى خلاط.