لماذا يعتبر تسخين الطعام في الميكروويف مضراً؟
على الرغم من المزايا الواضحة لاستخدام فرن الميكروويف في المنزل، إلا أن بعض الأشخاص اليوم ما زالوا يفضلون الاستغناء عن هذا الجهاز المريح. في أغلب الأحيان، يحفزون ذلك من خلال حقيقة أن استخدام الجهاز في الحياة اليومية ضار، وفقًا للعلماء.
تشير نتائج البحث إلى عدد من الجوانب السلبية: لا يمكنك طهي الطعام أو تسخينه في الميكروويف، حتى مجرد وجود شخص بالقرب من الجهاز يمكن أن يؤدي إلى تطور الأمراض في الجسم. ردا على ذلك، يقدم أنصار الأجهزة المنزلية حججهم، لذلك لم يهدأ النقاش لسنوات عديدة.
دليل على أن النهج مضر
لفهم سبب اعتقاد العديد من الخبراء أنه من المستحيل تسخين الطعام وطهي المنتجات شبه المصنعة في الميكروويف، ليس من الضروري أن تكون فيزيائيًا أو مهندسًا. يمكنك ببساطة التعرف على نتائج العديد من الدراسات التي ستكون تفسيراتها واضحة للجميع:
- تعمل الموجات الدقيقة على تغيير قطبية كل جزيء منتج، مما يصاحبه تشوه. ويؤدي ذلك إلى تغير في بنية الأحماض الأمينية، مما يؤدي إلى تكوين أشكالها السامة الجديدة، مما لا شك فيه ضار بالجسم.
- أجرى الباحثون تجارب متكررة باستخدام متطوعين. يمكن لمجموعة واحدة من الأشخاص تناول الأطعمة الطازجة أو المبسترة أو المذابة بشكل طبيعي فقط.وتناولت مجموعة أخرى نفس الطعام تمامًا، ولكن تمت معالجته في الميكروويف. وبعد مرور بعض الوقت، تبرع جميع المشاركين في التجربة بالدم. أظهرت الاختبارات نتائج مخيبة للآمال - فقد تدهورت نوعية دم المجموعة الثانية بشكل ملحوظ. كانت هناك زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم، وانخفاض في الهيموجلوبين، وزيادة في عدد الكريات البيض.
- بعد أن درست بعناية الأطعمة المعالجة في الميكروويف بدرجة أو بأخرى، اكتشف العلماء تكوينات ومركبات جديدة تمامًا، غير معتادة على منتجات معينة، والتي يمكن اعتبارها أجنبية، وبالتالي ضارة.
ونتيجة للبحث الذي أجراه العلماء الروس مؤخرا نسبيا، تم تحديد الجوانب السلبية التالية:
- يتم تقليل القيمة الغذائية للمنتجات بعد المعالجة قصيرة المدى أو طويلة المدى بمقدار النصف تقريبًا.
- حتى التعرض على المدى القصير للموجات الكهرومغناطيسية على الفواكه والخضروات النيئة أو المطبوخة أو المذابة يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة فيها.
- كما أن معالجة الحليب والحبوب واللحوم بالميكروويف لا تصل إلى المنتجات دون ترك أثر. بالإضافة إلى التغييرات في هيكلها، يتم تشكيل أنواع مختلفة من المواد المسرطنة.
إذا قمت بتقييم كل الحقائق المذكورة أعلاه، يصبح من الواضح لماذا يعارض الكثيرون استخدام أفران الميكروويف. من ناحية أخرى، يجادل الخبراء بأن تأثير العوامل الضارة يمكن أن يكون، إذا لم يتم القضاء عليه، على الأقل تقليله بشكل كبير.
كيف يمكن تقليل التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الطعام إلى الحد الأدنى؟
لن يكون لفرن الميكروويف مثل هذا التأثير الضار على الآخرين وعلى الطعام المطبوخ أو الساخن إذا انتبهت للنقاط التالية:
- يمنع منعا باتا استخدام الأواني المعدنية والسيراميك والبورسلين، ولا يمكن تنفيذ جميع التلاعبات إلا باستخدام الزجاج المقاوم للحرارة. حتى حاويات التفلون الخاصة ليست مخصصة للاستخدام في الميكروويف.
- من الأفضل تجنب الحاويات البلاستيكية وأجزاء البولي إيثيلين. مثل هذه المواد الخام، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تبدأ بالتفاعل مع العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية جديدة. وتأثيرها ضار جدا بالجسم.
- لم يتم إثبات التأثير السلبي لصناديق الورق المقوى على الطعام، ولكن من الأفضل إزالة المنتجات شبه المصنعة منها قبل معالجتها في الميكروويف.
- على الرغم من أن الشركات المصنعة تدعي أنه يمكن تسخين بعض المنتجات في حاويات أو عبوات محكمة الغلق، إلا أنه ينبغي التخلي عن هذا النهج. هذا في الحقيقة ليس ضارًا جدًا بالفرن، لكن بنية مكونات الطعام تخضع لتغييرات جذرية.
نصيحة: للتأكد من أن الجهاز يعمل بشكل صحيح، تحتاج إلى إجراء تجربة بسيطة للغاية. نأخذ هاتفنا المحمول ونضعه في الكاميرا ونغلق الباب بإحكام. ثم نتصل بالجهاز من نفس الغرفة. إذا لم تمر الإشارة، فإن ضيق الجهاز عند مستوى جيد. إذا تمت المكالمة، فلا يمكن استخدام هذا الجهاز. لا ينصح حتى بإبقائه مطفأً في المنزل.
يمنع منعا باتا على الأطفال والنساء الحوامل طهي الطعام أو تسخينه في الفرن. ومن الأفضل لهم عدم التواجد في الغرفة إطلاقاً أثناء استخدام الجهاز.لا يدعي الأطباء وأخصائيو التشخيص أن استخدام الأجهزة المنزلية المريحة هو سبب الانتشار السريع لمرض السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، لكنهم يعتبرونها أحد العوامل المثيرة.
النقاط التي تتحدث لصالح استخدام فرن الميكروويف
على الرغم من كل النقاط المذكورة أعلاه، لا يمكن لأحد أن يقول بشكل لا لبس فيه أن أفران الميكروويف ضارة. أي نوع من المعالجة يغير بشكل جذري بنية الألياف الغذائية، حتى الطرق الآمنة مثل الطهي والتبخير. إذا فهمت كل شيء جيدًا، فإن الأساليب المعتادة في الطهي لا تفعل شيئًا سوى الإضرار بالمنتجات. لا يتعب أنصار هذه النظرية أبدًا من التذكير بأن المنتجات تبقى في فرن الميكروويف لفترة قصيرة جدًا، مما يجب أن يحافظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة فيها.
ولا ينبغي أن ننسى أن بعض المكونات، بعد معالجتها في الميكروويف، تصبح أكثر ملاءمة لامتصاصها من قبل الجهاز الهضمي. وتبين أن هذا الاتجاه ليس له عيوب خطيرة فحسب، بل مزايا مفيدة أيضا. إذا كانت الحياة بدون جهاز وظيفي تبدو مزعجة للغاية، فلا داعي للتخلي عنها تمامًا. يمكن استخدامه للمعالجة العاجلة للمكونات وتسخين الطعام عندما لا يكون هناك وقت إضافي. الشيء الرئيسي هو أن هذا لا يصبح عادة، لكنه يظل أحد الخيارات لنهج صريح.