ما لا يمكن تسخينه في الميكروويف: قائمة الأطباق والأطعمة المحظورة

قبل استخدام تقنية جديدة، يوصى أولاً بدراسة التعليمات بعناية. تحذر الشركة المصنعة دائمًا من الأطباق التي لا ينبغي وضعها في الميكروويف. بادئ ذي بدء، يمنع استخدام الكريستال والميلامين والمعادن. إذا تم وضع حاويات مصنوعة من المواد المذكورة بالداخل، فقد تتدهور أو تلحق الضرر بالجهاز نفسه. نقترح عليك أن تتعرف على القائمة الكاملة للأدوات والمنتجات المحظورة، وأن تتذكر أيضًا الاحتياطات العامة عند الطهي في فرن الميكروويف.

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

والمثير للدهشة أن فرن الميكروويف أقدم من كثير من الناس على قيد الحياة اليوم. تم تسجيل براءة اختراعه في عام 1945 من قبل بيرسي سبنسر، وهو مهندس أمريكي. في ذلك الوقت كان يعمل في شركة رايثيون الصناعية العسكرية وكان يعمل في تصنيع الرادارات. في أحد الأيام، وبصرف النظر، وضع سبنسر شطيرة على المغنطرون قيد التشغيل (جهاز كهربائي يولد موجات ميكروويف) واكتشف أنه أصبح ساخنًا. وفي العام التالي حصل على براءة اختراع لفرن الميكروويف، وفي عام 1947 رأى اختراعه النور.

لفترة طويلة، تسببت أفران الميكروويف في عدم الثقة، وكانت باهظة الثمن، وبالتالي لم تكن مطلوبة. وحتى اليوم هناك العديد من الأساطير المحيطة بالتكنولوجيا. على سبيل المثال، يُزعم أن إشعاع الميكروويف يغير بنية الألياف الغذائية أو الماء، ويحولها إلى مواد مسرطنة خطيرة.في الواقع، مبدأ تشغيل فرن الميكروويف هو التسخين العازل للمواد التي تحتوي على جزيئات قطبية. طاقة الميكروويف ليست كافية لكسر الروابط الكيميائية. تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في حركة الجزيئات، ومن الطبيعي أن يؤدي الاحتكاك بينها إلى ارتفاع درجة حرارة المادة. بمعنى آخر، في أفران الميكروويف، يحدث التسخين الطبيعي - وليس أكثر.

تعمل أفران الميكروويف المنزلية بتردد 2450 ميجاهرتز (ضمن طيف امتصاص الماء). مصدر الإشعاع هو مغنطرون بقوة 500 واط أو أكثر. فهو يوجه ويركز موجات عالية التردد في حجرة معدنية، حيث توضع الأطباق التي تحتوي على الطعام فعليًا للتدفئة أو الطهي.

لماذا لا يمكن تسخين كل شيء في الميكروويف؟

يتطلب فرن الميكروويف احتياطات خاصة للتعامل والسلامة. أثناء التشغيل، يتم توفير إشعاع عالي التردد للكاميرا، والذي يعمل بشكل مختلف تمامًا عن النار المألوفة لدى الكثيرين. تنعكس موجات الميكروويف عن المعدن، الأمر الذي لا يؤدي إلى تسخينه فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى ظهور قوس كهربائي (البرق، الطقطقة، التفريغ). المحظور الثاني لفرن الميكروويف هو الحاويات المغلقة بإحكام. تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية، تتبخر الرطوبة بسرعة كبيرة، الأمر الذي يستلزم زيادة الضغط في مكان ضيق والانفجار. يمكن أن تنفجر العبوات والحاويات ذات الأغطية وحتى الأطعمة (البيض وغيره).

قائمة المواد المحظورة

يمنع منعا باتا وضع 3 أنواع فقط من الأطباق في الميكروويف:

1. معدن. كما ذكرنا سابقًا، فإن المعدن (النحاس والحديد والنحاس والحديد الزهر والصلب) لا ينقل موجات الميكروويف ويسبب تفريغ الشرارة. إن استخدام مثل هذه الأدوات للتدفئة أو الطهي في الميكروويف أمر خطير للغاية!
2. كريستال. هناك الكثير من شوائب الرصاص والفضة والمعادن الأخرى في الكريستال. في الميكروويف، تصبح المادة ساخنة جدًا وتتحطم.
3. الميلامين. أطباق الميلامين تشبه إلى حد كبير البورسلين، لكنها غير مكلفة وخفيفة جدًا. لسوء الحظ، يذوب بسرعة، وبالمناسبة، غير آمن للصحة. إنه غير مناسب على الإطلاق للاستخدام في الميكروويف.

كالعادة، أي قاعدة لها استثناءات. يمكنك الطهي في حاوية معدنية ضحلة إذا لم تقم بتشغيل وضع الميكروويف - الشواية أو الحمل الحراري أو مزيج من الاثنين معًا.

لا يجوز وضع الأطباق والأواني والمقالي المصنوعة من المواد المذكورة أعلاه في الميكروويف فقط. من المهم التأكد من عدم ترك أي ملعقة أو أدوات مائدة أخرى فيها عن طريق الخطأ.

مواد مثيرة للجدل

قد تكون أو لا تكون بعض الأدوات مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف. يعتمد الكثير على تكنولوجيا التصنيع وخصائص الحماية الإضافية وسمك الجدار. يجب الإشارة بشكل خاص إلى وجود الطلاء والعناصر الزخرفية المعدنية. حتى الصبغة ذات المظهر العادي تمامًا بدون لمعان يمكن أن تحتوي على معدن في تركيبتها. ستصبح هذه الأطباق ساخنة جدًا أو تشتعل في الميكروويف، لكن محتوياتها ستبقى باردة. غالبًا ما تعاني أكواب القهوة والأطباق ذات الأنماط من هذه المشكلة.

قائمة أدوات طهي الميكروويف "المثيرة للجدل":

• سيراميك. السيراميك غير المحمي بالتزجيج يسخن بشكل غير متساو ويتشقق عند تعرضه لأشعة الميكروويف. يمكن استخدامه في فرن الميكروويف فقط عندما يغطي التزجيج الطبق بالكامل، بما في ذلك الجزء السفلي، ولا يوجد أدنى رقائق أو شقوق.
• الطين، الخزف، الخزف. مثل السيراميك، فإن الطين والأواني الفخارية والخزف عرضة للتشقق.في الداخل فهي غير متجانسة ومليئة بالفقاعات الداخلية. ينقذ التزجيج الموقف، ولكن لا يزال، عند الطهي، تصبح هذه الأطباق ساخنة للغاية. عند إخراج طبق من الميكروويف، يجب عليك بالتأكيد استخدام قفازات الفرن لتجنب التعرض للحرق.
• أطباق الخيزران. غالبًا ما يشير المصنعون إليها على أنها غير آمنة للاستخدام في الميكروويف. ومع ذلك، ينجح العديد من الأشخاص في تسخين الطعام فيه... إلى حد معين. والحقيقة هي أن الخيزران يمتص الماء تمامًا، والذي يتبخر بسرعة كبيرة داخل الغرفة. حتى اللوحة الرطبة قليلاً يمكن أن تتشقق إذا تم تسخينها لفترة طويلة أو في درجات حرارة عالية.
• زجاج عادي . ينقل الزجاج موجات الميكروويف بشكل أفضل من المواد الأخرى ويمكن استخدامه لتسخين الطعام في فرن الميكروويف. ومع ذلك، إذا كانت جدران المقلاة رقيقة جدًا، فقد تنفجر. لتجنب ذلك، يجب وضعه في المركز، بعيدا عن جدران الغرفة.
• بلاستيك. البلاستيك لا يخاف من التغيرات في درجات الحرارة، كثير من الناس يحبونه لأنه في مثل هذه الحاوية يمكنك تسخين الطعام مباشرة من الثلاجة. ومع ذلك، ليست كل الحاويات مناسبة للطهي في فرن الميكروويف. يجب أن تحمل الأطباق البلاستيكية رمز الميكروويف المناسب وأن تكون مقاومة للحرارة (تتحمل درجات حرارة تتراوح بين 130-140 درجة).
• أدوات مائدة ورقية للاستعمال مرة واحدة، وأكياس بلاستيكية. عند الاتصال بالطعام الساخن، تبدأ هذه المواد في إطلاق المواد الضارة - الشمع والأصباغ. استخدام مثل هذه الحاويات للطهي غير آمن للصحة. هذه خيارات للحالات القصوى عندما تحتاج إلى إعادة تسخين الطعام أو تذويبه بسرعة.
• رقائق. يحتوي على معادن ولا ينقل موجات الميكروويف بشكل جيد. الاستخدام الوحيد الممكن هو كركيزة.

ما نوع الأطباق التي يمكنني استخدامها؟

• الأواني المصنوعة خصيصًا لأفران الميكروويف مصنوعة من الزجاج المقسى المقاوم للحرارة. يمكنك طهي الطعام فيه بقدر ما تريد وفي أي مكان. حتى في فرن كهربائي أو غاز عادي.
• الخيار الثاني الموصى به هو قوالب السيليكون. يسمح السيليكون عالي الجودة بمرور أفران الميكروويف ويمكنه تحمل درجات الحرارة من -40 إلى +240 درجة.
• يُسمح أيضًا باستخدام ورق البرشمان وغطاء خاص لخبز الأسماك واللحوم للطهي في الميكروويف.

ما هي الأطعمة التي لا يمكن وضعها في فرن الميكروويف؟

الأطباق ليست المحرمات الوحيدة للميكروويف. لا يمكن وضع بعض المنتجات فيه:

• البيض في القشرة (ينفجر) ؛
• الحليب ومنتجات الألبان (الحرارة بشكل غير متساو، تخثر)؛
• أي منتجات في عبوات مختومة (تنفجر)؛
• حليب الأطفال الجاهز (مع ارتفاع درجات الحرارة بشكل غير متساو، والتخثر)
• الفطر والدجاج (يفسدان بسرعة ؛ عند التجميد يكون التسخين غير متساوٍ) ؛
• التوت المجمد (تختفي العناصر الغذائية) ؛
• العسل (عند درجة حرارة 40 درجة يفقد المنتج فوائده).

الاحتياطات العامة

بالإضافة إلى قائمة الأطباق والمنتجات المحظورة لفرن الميكروويف، من المهم أن تتذكر عدة قواعد مهمة لاستخدامه.

ما الذي عليك عدم فعله؟

• ضع الأطباق بالقرب من جدران الغرفة.
• قم بالطهي أو إعادة التسخين في وعاء يشعل شرارة. يجب إيقاف تشغيل الجهاز على الفور وإزالة اللوحة.
• اسمح بتغييرات درجة الحرارة - ضع الأطباق من الثلاجة في الفرن، ثم قم بإزالة الطبق الساخن على سطح بارد أو مبلل. الاستثناءات هي البلاستيك والسيليكون.
• قم بطهي الطعام أو إعادة تسخينه في حاوية محكمة الغلق. يجب توفير فتحة لخروج البخار.

يجعل الميكروويف الحياة أسهل وأسرع، ولكن من المهم استخدامه بشكل صحيح.في البداية، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة لذلك. ليس من الضروري شراء واحدة جديدة - واحدة خاصة. اختر الأطباق الزجاجية القديمة ذات الجدران السميكة، والسيراميك الأبيض بدون نقوش، والبلاستيك المقاوم للحرارة، وقوالب السيليكون، والرق - ويمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة بسهولة وأمان.