ما نوع الأطباق التي يجب طهيها في الميكروويف - نظرة عامة على خمس مواد والفروق الدقيقة في استخدامها

تبدو الإجابة على السؤال حول نوع الحاوية التي يجب طهيها في الميكروويف بحيث يظل الطعام آمنًا ولا يتعطل الجهاز واضحة: تستخدم معظم ربات البيوت البلاستيك أو الزجاج. لكن المواد الأخرى مناسبة أيضًا للاستخدام في أفران الميكروويف.

الأواني المعدنية في الميكروويف - هل من الممكن أم لا؟

تحتوي التعليمات الخاصة بأي فرن ميكروويف على بند ينص على حظر استخدام الأواني والأكواب والأطباق المعدنية وغيرها من الأدوات. إذا لم تستمع إلى توصيات الشركات المصنعة، فيمكنك أن تقول وداعا للجهاز قبل الأوان. الحقيقة هي أن الموجات الدقيقة لا تمر عبر الشبكة البلورية للمعادن، ولكنها "تضربها" - ونتيجة لذلك، يحدث ما يشبه تفريغ البرق.

جنبا إلى جنب مع الأشياء المعدنية، سقطت حاويات احباط أيضا في أوبال. وهذا له ما يبرره، لأنها مصنوعة من الألومنيوم. ومع ذلك، فإن بعضها لديه سر يسمح لك بتسخين الطعام وطهيه في الميكروويف - وهي ثقوب مطبقة على السطح بأكمله. تخترق الأمواج الثقوب بسهولة، لذلك لا يتم ملاحظة أي شرارة أو انفجارات.

من السهل التأكد من إمكانية وضع صينية معينة في فرن الميكروويف - ما عليك سوى البحث عن ملصق عليها على شكل رمز مبتسم مكتوب عليه "مناسب للاستخدام في الميكروويف". إذا كان مفقودا، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.

أطباق بلاستيكية لأفران الميكروويف

بدايةً، تجدر الإشارة إلى أن هناك عدداً هائلاً من أنواع البلاستيك، بما في ذلك البلاستيك الغذائي. يمكن لبعضها أن يتحمل التسخين حتى 100 درجة مئوية وما فوق، والبعض الآخر يبدأ في الذوبان حتى مع زيادة طفيفة في درجة الحرارة.

لا يُقصد تسخين البوليسترين والبولي فينيل كلورايد والبولي إيثيلين بأي وسيلة. لذلك لا يجب وضعه في الميكروويف:

أطباق وملاعق وشوك يمكن التخلص منها؛
نظارات يمكن التخلص منها (شفافة وملونة) ؛
زجاجات الشراب؛
حاويات الزبادي والقشدة الحامضة والحلويات الرائبة؛
أوعية بلاستيكية من الخلاطات والخلاطات؛
أوعية المطبخ المصممة لغسل الفاكهة.

تعتبر مادة البولي أميد والبولي بروبيلين مناسبة تمامًا للاستخدام في أفران الميكروويف. من هذه المواد تُصنع حاويات الطعام، ومن المعتاد أن تأخذ الطعام معك.

عند الشراء، من المهم الانتباه ليس فقط إلى وجود رمز "آمن للاستخدام في الميكروويف"، ولكن أيضًا إلى بلد الصنع. يتم جلب معظم أدوات المائدة البلاستيكية إلى أوروبا من الصين، وعادة ما تكون جودتها أقل بكثير مما هو مرغوب فيه. حتى لو لم تذوب الحاوية، تحت تأثير الحرارة والإشعاع الكهرومغناطيسي، يمكن إطلاق مواد ضارة منها - على سبيل المثال، الفثالات المعروفة. وعندما يدخلون إلى الطعام، فإنهم يشكلون خطراً على الصحة.

القاعدة الأساسية هي اختيار الأواني البلاستيكية من العلامات التجارية الموثوقة.

هناك فارق بسيط آخر - درجة الحرارة. تشير المنتجات البلاستيكية دائمًا إلى مقدار الحرارة التي يمكنها تحملها. إذا تجاوزت الحد الأقصى للقيم الممكنة ولو ببضع درجات، فسوف تذوب المادة، وبعد ذلك سيكون من المستحيل استخدام هذه الأواني للغرض المقصود منها.أسهل طريقة "لقتل" الحاوية هي محاولة طهي شيء حلو أو دهني فيها: يمكن أن تتحول بلورات السكر إلى كراميل، ويمكن تسخينها إلى 188 درجة مئوية، وتغلي الزيوت عند 160-270 درجة مئوية.

هل يجب عليك وضع الزجاج في الميكروويف؟

يعد الزجاج المقاوم للحريق أحد أفضل الخيارات لاستخدام الميكروويف. يمكن لهذه الأطباق وألواح الخبز أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 300 درجة مئوية، ولا تتشقق، كما أنها ممتازة في نقل موجات الميكروويف. العيب الوحيد لهذه الأطباق هو تكلفتها.

لكن لا ينصح بوضع ألواح عادية مصنوعة من الزجاج الرقيق في فرن الميكروويف. إنها غير مصممة لمثل هذا الحمل ويمكن أن تنفجر مباشرة في الميكروويف، مما يؤدي في نفس الوقت إلى إتلاف الجهاز نفسه. بل والأسوأ من ذلك، إذا كانت الأطباق التي تحتوي على طعام ساخن تتكسر إلى مئات الشظايا في يديك مباشرة - بالإضافة إلى الجروح المتعددة، سيتعرض الشخص أيضًا للحروق.

ومن قائمة العناصر "المحظورة" أيضًا:

النظارات والكؤوس المصنوعة من الكريستال — يتم إضافة الرصاص والفضة والمعادن الأخرى إلى تكوين هذا النوع من الزجاج. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم قطع الأنماط إلى كريستال، مما يعني أن سمك الجدار لن يكون هو نفسه.
أي كائنات زجاجية بنمط. نظرًا لأنه من المستحيل معرفة المادة التي صنع منها الطلاء بشكل موثوق، فهناك خطر احتوائه على مكونات معدنية. والأكثر خطورة هي الألوان الذهبية والفضية - حتى لو تم مسح النموذج بالفعل، فهناك احتمال أن تظل آثار الصبغة غير المرئية على السطح.
الجرار والألواح ذات الشقوق الصغيرة والرقائق وفقاعات الهواء بسمك الزجاج. نظرًا للاختلاف في السُمك، فإنها ستسخن بشكل غير متساوٍ. إذا تجاوزت مدة البقاء في الفرن 60 ثانية وتم ضبط الطاقة على الحد الأقصى، فمن غير المحتمل تجنب حدوث انفجار.
مرطبانات أغذية الأطفال وغيرها من السلع المعلبة، إذا كان لها غطاء. أولاً، غالبًا ما يكون الغطاء مصنوعًا من المعدن، وثانيًا، سوف يتوسع البخار الناتج عن تسخين السائل بالداخل بسرعة. عاجلاً أم آجلاً، سيزداد الضغط كثيرًا لدرجة أن الغطاء سوف ينخلع. في هذه الحالة، قد ينكسر باب الميكروويف، ومن المحتمل أن تتضرر جدرانه الداخلية.
الأطباق التي تم إخراجها للتو من الثلاجة. التغير المفاجئ في درجة الحرارة سيؤدي إلى التشقق.

تجهيزات المطابخ الخزفية في فرن الميكروويف - إيجابيات وسلبيات

في كثير من الأحيان يتم تسخين الطعام وطهيه في الميكروويف باستخدام أوعية من السيراميك أو الطين. هذا ليس محظورا، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. على سبيل المثال، لا ينبغي تعريض الأطباق ذات الجدران السميكة لتسخين الميكروويف، خاصة إذا كان هناك شيء بارد جدا فيه - شرحات مجمدة، الفطائر، التوت.

من المهم أن تكون الأطباق وألواح الخبز مغطاة بالزجاج ليس فقط من الأعلى، ولكن أيضًا من الداخل. والحقيقة هي أن السيراميك النقي وتلك التي يتم تطبيق التزجيج عليها تسخن بشكل مختلف، وبالتالي يزيد خطر الانفجار.

الفخار أيضًا مقاوم للحريق ويجب استخدامه إن أمكن.

بالمقارنة مع الزجاج، لا ينقل السيراميك إشعاع الميكروويف بشكل جيد، ولكن لديه عدد من المزايا:

غير مكلفة؛
نادرا الشقوق.
مناسبة للاستخدام في أفران الميكروويف في وضع الشواية أو مع تشغيل الحمل الحراري؛
يسمح لك بالحصول على قشرة مقرمشة جميلة على منتجات اللحوم دون إضافة الزيت.

هل الورق المقوى والميكروويف متوافقان؟

يفاجأ الكثير من الناس بهذه الحقيقة، لكن حاويات الورق المقوى تتحمل التسخين جيدًا في فرن الميكروويف. فهي لا تشتعل فيها النيران ولا تنبعث منها روائح كريهة وتكون شفافة للإشعاع.إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين الكعك والخبز والبيتزا والمخبوزات الأخرى، فمن الأفضل وضعها ليس على طبق، ولكن على منديل ورقي أو قطعة من صندوق من الورق المقوى. سوف تمتص المادة الرطوبة الزائدة ولن تبدو العجينة مبللة. يُسمح أيضًا بلف النقانق والشرحات والفطائر وغيرها من الأطعمة الصلبة بالورق.

يجب ألا تستخدم الرق المزيت لتسخين الطعام: فقد يشتعل فيه النيران في أي لحظة. كما أن أكواب وألواح الورق المقوى المطلية بالشمع ليست مناسبة أيضًا - فهي غير مصممة للحرارة العالية، لذلك سوف يذوب الشمع ويتم امتصاصه في الطعام. بعد هذا لن تتمكن من أكله.

أخيرًا، تجدر الإشارة إلى أنه ليس فقط المادة التي تُصنع منها الحاوية مهمة، بل أيضًا شكلها.

تُظهِر الأوعية ذات الحواف المستديرة أفضل النتائج - حيث تقوم بتسخين الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. لكن الحاويات والألواح المستطيلة هي عكس ذلك تماماً. الحقيقة هي أن العديد من الموجات تتركز في الزوايا، على التوالي، ترتفع درجة حرارة الطعام بشكل أسرع، وتتبخر الرطوبة من الطعام بسرعة أكبر، ونتيجة لذلك ينتهي بها الأمر إلى الجفاف جزئيًا أو حتى حرقها.
حجم الجوانب مهم أيضًا - في الحاويات الطويلة تكون عملية التسخين أبطأ، خاصة إذا كان الطعام في طبقة سميكة.

لا تنسى الأغطية البلاستيكية الخاصة. أنها تمنع التبخر المفرط للمياه، مما يجعل الطعام ألذ. يوجد بها ثقب لمعادلة ضغط البخار، لذا لا تحاول استبدال غطاء الميكروويف بأي غطاء آخر.