ما هو الفرق بين الاسبريسو والامريكانو؟

هناك أنواع عديدة من القهوة ومشروبات القهوة، وفي بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا فهمها. على سبيل المثال، لا يعرف الجميع الفرق بين الإسبريسو والأمريكانو. وفي الوقت نفسه، هناك الكثير من الاختلافات - بدءًا من تركيبة المزيج وحتى المذاق والقوة.

كيفية التمييز بين الاسبريسو والامريكانو

الإسبريسو هو مشروب قوي يحتوي على نسبة عالية من القهوة الطبيعية. أثناء عملية الطهي، يمر الماء الساخن تحت الضغط من خلال مرشح مع الحبوب المطحونة. يتم استهلاك هذه القهوة في شكلها النقي أو استخدامها كقاعدة للمشروبات الأخرى.

ومن "المشتقات" أمريكانو (القهوة الأمريكية). للتحضير، يتم دمج جرعة أو اثنتين من قهوة الإسبريسو مع الماء بنسبة معينة. والنتيجة هي مشروب أقل تركيزًا وأكثر سلاسة.

ولكن هذا ليس هو الفرق الوحيد. هناك عدد من المعايير الأخرى التي تشير إلى مدى اختلاف الإسبريسو عن أمريكانو.

مميزات الخلطة

لكلا النوعين من المشروبات، يتم استخدام القهوة المطحونة ناعما، والجزء الرئيسي من الخليط هو أرابيكا. الفرق يكمن في حجم الروبوستا. في الحالة الأولى، تمثل حصتها من 15 إلى 20٪ من الكتلة الإجمالية، وفي الثانية - لا تزيد عن 10٪.

لتحضير مشروب على الطريقة الأمريكية، تكون الحبوب أخف تحميصًا من قهوة الإسبريسو.

حجم الجزء

الإسبريسو هي قهوة قوية إلى حد ما، وليس من المعتاد شربها بكميات كبيرة. حصة المشروب الكلاسيكي 30 مل. وفي بعض المؤسسات يتم زيادته إلى 50 مل.

أمريكانو، الذي يتكون من جرعة أو جرعتين من القاعدة ومتوسط ​​حوالي 120 مل من الماء، يكون أقل تركيزًا وينتج أجزاء أكبر. كقاعدة عامة، يتراوح حجمها من 150 إلى 200 مل.

الأدوار

يُسكب الإسبريسو في أكواب ديميتاس سعة 60 مل. يتم تقديم كمية صغيرة من الماء البارد معه. تحتاج إلى شربه أولاً - يُعتقد أن هذا الإجراء يساعد على "تطهير" المستقبلات، ومن ثم سيتم الكشف عن طعم القهوة بالكامل.

يتم تقديم أمريكانو في أكواب أكبر ومع الماء أيضًا. ولكن، على عكس الإسبريسو، ليس باردًا، بل ساخنًا. إنه ضروري لتخفيف القهوة لتقليل قوتها إذا لزم الأمر.

ويعتبر كلا النوعين مشروبات "مستقلة"، ولا يتم استكمالها عادة بأي شيء. ولكن في بعض المؤسسات يتم تقديمها مع ملفات تعريف الارتباط أو قطعة شوكولاتة صغيرة.

الذوق والقوة

تتمتع قهوة الإسبريسو بطعم مشرق وواضح. اتضح أنها كثيفة وغنية وذات مرارة ملحوظة. هذا المشروب لا يحتاج إلى أي إضافات.

أمريكانو أكثر نعومة وحيادية، والهيكل أكثر مائيًا. لا توجد مرارة واضحة. غالبًا ما يتم استكمال هذا النوع من القهوة بالحليب والسكر.

نظرًا لأن كلا النوعين من المشروبات يتطلبان نفس الكمية من الحبوب المطحونة، فإن طلقات الإسبريسو والأمريكانو تحتوي على كميات متساوية من الكافيين. ولكن في الحالة الأولى، يتم تخفيف القهوة مع 30 مل من الماء، وفي الثانية - على الأقل 120 مل. وإذا قمت بحساب محتوى الكافيين في 100 جرام من النوع الأول والثاني، يتبين أن قهوة الإسبريسو أقوى بعدة مرات.

إسبرسو

يحظى هذا المشروب بشعبية في جميع أنحاء العالم، ولكن الطلب عليه كبير بين محبي القهوة في جنوب أوروبا - في إسبانيا وإيطاليا والبرتغال. لقد أصبح منتشرًا على نطاق واسع في روسيا منذ التسعينيات من القرن الماضي.

لتحضير النسخة الكلاسيكية، خذ من 8 إلى 22 جرامًا من خليط القهوة واسكبه في ماكينة صنع القهوة. هناك يتم تسوية الكتلة وضغطها بحيث تتشكل على شكل "قرص" كثيف. بعد ذلك، يتم تمرير الماء المسخن إلى 88-97 درجة مئوية من خلاله تحت ضغط 9 بار. من المهم الامتثال لجميع المعلمات، حيث أن الانحراف الطفيف يمكن أن يؤثر على النتيجة النهائية.

بالإضافة إلى النسخة الكلاسيكية، هناك الأنواع التالية من الإسبريسو:

• مزدوج - مزدوج؛
• تريبلو - ثلاثية؛
• ريستريتو - حجم القهوة هو نفس حجم الحصة الواحدة، ويتم تقليل كمية الماء إلى 15 مل؛
• لونغو – كتلة خليط القهوة هي نفسها الموجودة في النسخة الكلاسيكية، ويتم زيادة حجم الماء إلى 70 مل.

مع تطور التكنولوجيا، شهدت عملية الطهي تغييرات. في الوقت الحالي، لا تستخدم معظم المقاهي ماكينات صنع القهوة، بل تستخدم ماكينات صنع القهوة الكبسولة.

أمريكانو

ويعتقد أن هذا النوع من مشروب القهوة تم اختراعه في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية. في الواقع، هذا هو التناظرية من القهوة الأمريكية "العادية" - ليست مركزة للغاية، والتي تم إعدادها تقليديا بكميات كبيرة.

يتم تحضير أمريكانو من 30 أو 60 مل من قهوة الإسبريسو مع إضافة الماء الساخن. في المتوسط، يبلغ حجمه 120-170 مل، ولكن يمكن أن يصل إلى 470 مل. يتم أخذ السائل من ماكينة القهوة ومن غلاية أو سخان منفصل.

بالإضافة إلى الكلاسيكية، هناك الأنواع التالية من القهوة الأمريكية:

• بارد أو ثلج - يضاف الماء المبرد وليس الساخن.
• الكندي (المعروف أيضًا باسم "Canadiano" و"Red Eye") - بدلاً من الماء، تناول القهوة من مرشح القهوة؛
• السويدية - تم تغيير ترتيب التحضير، حيث يتم سكب الماء في الكوب أولاً، ثم القهوة.

النوع الأخير من المشروبات يحتفظ برغوة واضحة.وفي النسخة الكلاسيكية والباردة لا يوجد "غطاء" لأنه ينكسر عند إضافة الماء.

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على ما هو أفضل وألذ، إسبرسو أو أمريكانو. الخيار الأول مناسب لمحبي المشروبات القوية اللاذعة ذات المرارة الواضحة. ولمن يفضلون الطعم المعتدل بدون مرارة ويحبون شرب القهوة مع السكر والحليب فالأفضل اختيار أمريكانو.