هل يمكن طهي الدجاج المجمد على الفور أم أنه يحتاج إلى تذويبه؟

إن وضع الدجاج في الثلاجة للتخزين أمر مريح، ولكن بعد ذلك يطرح السؤال، كيف لطهي هذا الدجاج المجمد؟ هل أحتاج إلى تذويبه قبل إضافته إلى الحساء؟ هذا ليس ضروريا، خاصة إذا تم إعداد المنتج بشكل صحيح.

عندما لا يكون التجميد مشكلة

ما هو التحضير المناسب؟ الجواب بسيط للغاية: قبل وضعه في الثلاجة، تحتاج إلى تنظيف الدجاج من أي ريش متبقي، وتقطيعه، وإذا كنت تريد كمية أقل من الدهون، قم بإزالة الجلد. بالنسبة للأطباق الرئيسية، يوصى بإزالة اللحم من العظم. ثم يجب وضع القطع في حاويات أو أكياس مختلفة، ويجب توقيع تاريخ انتهاء الصلاحية ووضعها على الرفوف.

نصيحة
كلما كان سطح قطعة العمل المستقبلية أكثر جفافًا بعد الشطف، وكان الوقت المتاح لتسرب "العصير" أقل أثناء عملية التجميد، كلما كانت جودة المنتج شبه النهائي أفضل.

لا يحتاج هذا المنتج المُجهز مسبقًا إلى إذابة الجليد - فقط ضعه في الماء البارد واطهيه. هذا لن يؤثر على طعم أو جودة الطبق النهائي.

ماذا يؤثر الجليد؟

يتم طهي الدجاج المجمد بنفس طريقة طهي الدجاج المبرد، مع استثناء واحد: سوف يستغرق اللحم وقتًا أطول، بمعدل 1.5 مرة، حتى ينضج تمامًا. ومع ذلك، سيكون الحساء على الطاولة بشكل أسرع بكثير مما كان عليه عندما يذوب.

الفارق الثاني: الدجاج المثلج يبرد الماء أيضًا ويمنعه من الغليان لفترة أطول. وفقا لذلك، إذا قمت بطهي الحساء في طباخ بطيء، فقم بتعيين الفاصل الزمني للتشغيل 1.5-2 مرات أطول، وإلا فلن يتم طهي الدجاج أو لن يتم تشبع المرق.

يجب غلي الدجاج في الطباخ البطيء - نظرًا لأن الجهاز يسخن ببطء ثم يغلي الحساء على نار خفيفة (وبالتالي تحصل على تأثير "الخروج من الفرن")، يظل هناك خطر من تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة في اللحوم و ثم لا يموت. لذلك توصي مجلة pure-fr.htgetrid.com باختيار برنامج "الطهي المتعدد" أو "الطهي" أولاً، وترك الدجاج ينضج، وإزالة الرغوة، ثم تفعيل دورة "الحساء".

نصيحة
لا تعتمدي على الموقت كليًا، واستخدمي شوكة لاختبار نضج الدجاج. سيكون من الصعب اختراق المنتج الخام، وسيتم إطلاق العصير من الثقب، والذي سينتج الرغوة على الفور.

متى يجب عليك تذويب الدجاج؟

هناك عدة حالات عندما تكون عملية إزالة الجليد مطلوبة:

• عندما يكون الجزء المجمد كبيرًا جدًا، يجب أن تتركه يذوب قليلاً، وتفصل الكمية المطلوبة، ثم تضع الباقي على الفور في الثلاجة؛
• عندما لا تتم إزالة الجلد أولاً، ولا فائدة منه في الطبق (على سبيل المثال، تحتاج إلى طبق غذائي يحتوي على الحد الأدنى من الدهون)؛
• عندما يتم تجميد الجزء بحيث لا يتناسب مع الطبق ويبرز فوق الماء؛
• إذا كنت تخطط لقلي الدجاج أو طهيه، فإن العصير الزائد سوف يفسد الطبق، لذلك يوصى بترك اللحم يذوب ويصفى، ثم يشطف، ويجفف بالمناشف الورقية ويطهى.

مهم
التجميد المتكرر ممنوع منعا باتا، ولهذا السبب من المهم للغاية تقسيم الدجاج إلى أجزاء مقدما. بخلاف ذلك، يفضل استخدام كامل المرق للطهي مرة واحدة، على سبيل المثال، تحضير حساء الرقبة والظهر والأجنحة، وسلطة لحم الصدر، والبطاطس المطهية مع لحم الأرجل.

كيفية تذويب بشكل صحيح

بعد الذوبان، لن يفقد الدجاج طعمه أو شكله إذا اتبعت التوصيات البسيطة:

1. قم بإذابة المنتج ببطء، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة أو على الشرفة.في الميكروويف أو الفرن، هناك خطر كبير لتجفيف اللحم أو حتى خبزه. سيكون لهذا تأثير سلبي على الطبق النهائي. يعد وجود الدجاج في الغرفة خيارًا جيدًا إذا لم يكن هناك قطط أو كلاب وكان الهواء باردًا بدرجة كافية، وإلا سيفسد الدجاج بعد وقت قصير من ذوبانه. المكان الجيد هو عتبة النافذة على الجانب الشمالي أو الغربي.
2. قم بإزالة المنتج من الكيس، وقم بفيلمه، ثم قم بإزالته من الحاوية إلى طبق - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية إزالة الجليد.
3. لا تجبر على إذابة الجليد بنفث من الماء: فبقع اللحوم هذه ليست صحية وسيصبح اللحم مائيًا.
4. ضعي الدجاج في وعاء، حتى يخرج منه الكثير من السوائل. سيكون الأمر سيئًا إذا انسكب كل شيء على المنتجات أدناه.
5. لحماية الدجاج من الحيوانات الأليفة أثناء ذوبان الجليد على المنضدة، قم بتغطية المنتج بغطاء الميكروويف.

لا تتردد في شراء الدجاج للاستخدام المستقبلي وتجميده. وفي هذا الشكل، يحتفظ بجميع صفاته المفيدة لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 أشهر في ظل الظروف القياسية في الفريزر. ليس من الضروري تذويب الطائر قبل الطهي - بالنسبة للحساء، أضف الدجاج دون إزالة الجليد. يعد هذا مناسبًا للغاية إذا كنت بحاجة إلى الطبق اليوم لتناول طعام الغداء وليس غدًا لتناول الإفطار.