يغسل أو لا يغسل: طريقة تحضير الخس والجرجير والملفوف الصيني قبل الطهي

هناك طلب كبير على السلطة المعبأة في عبوات بلاستيكية بين محبي الأكل الصحي. وتشير الشركات المصنعة إلى أنه جاهز للأكل ولا داعي لغسل الجرجير والخس. بالإضافة إلى ذلك، يبدو طازجًا، كما لو أنه تم قطفه من الحقل قبل ساعات قليلة فقط. ولكن هل من الآمن تناوله بهذا الشكل وهل مثل هذا الطعام "الصحي المشروط" سيضر الجسم؟

ماذا يبقى على الأوراق غير المغسولة؟

ليس سراً أن الخس يصل إلى الرفوف فقط بعد المعالجة الطويلة الأمد. ويمر بعدة مراحل من الغسيل، ويعالج بمواد تمنع عملية التعفن، ويقطع في آلات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، قبل الحصاد، تتم معالجة المنتج بالمبيدات الحشرية التي تحمي من الآفات، ويتم إطلاق الغاز قبل التعبئة في أكياس بلاستيكية.

أجرى علماء من ألمانيا والمملكة المتحدة دراسة قاموا فيها بفحص التركيب الكيميائي والميكروبيولوجي للخس والملفوف الصيني والجرجير من العبوات. خلال التجربة، اتضح أنه لا يمكن تسمية أي من العينات بأنها صديقة للبيئة وجاهزة للاستخدام.

تم العثور على ما يلي في جميع عبوات الملفوف الصيني للسلطة:

• آثار الأسمدة.
• منشطات النمو
• المواد الكيميائية لمكافحة الآفات.

وعلى الرغم من أن هذه المواد تبقى على الخضار الورقية بجرعات لا تشكل خطرا على الصحة، إلا أن دخولها إلى الجسم أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق.عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من الحساسية، يمكن أن يسببوا تدهورًا في الصحة.

بالإضافة إلى ذلك، حدد العلماء وجود جزيئات دقيقة من الأرض والرمل.

تم العثور على البكتيريا والخميرة المسببة للأمراض في بعض عينات الخس. يحتوي 1 جرام من الخس على 30-50 ألف كائن حي دقيق. وفي حالة السلطة المختلطة والجرجير التي تنتهي صلاحيتها بعد أيام قليلة، فإن هذه الكمية تصبح خطرة على الصحة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس، يمكن أن تسبب هذه الشوائب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

حتى أن العديد من العبوات تحتوي على مسببات الأمراض الخطيرة - داء السلمونيلات والليستيريا. وفي أوروبا، هناك حالات معروفة تسبب فيها الطعام المعبأ في صناديق بلاستيكية في تفشي العدوى.

كيف تتخلص من البكتيريا والمواد الضارة؟

وبناء على نتائج البحث يمكننا أن نستنتج: يجب غسل السلطة قبل الاستخدام. حتى لو لم يساعد ذلك في التخلص من جميع المواد الضارة والكائنات الحية الدقيقة، فإن الغسيل سيظل يقلل من عددها إلى مستوى مقبول.

كيف تغسل بشكل صحيح؟

لتدمير أكبر قدر ممكن من مسببات الأمراض، من الضروري غسل الجرجير والخس على عدة مراحل:

1. أولا، يتم وضع الأوراق في الماء المثلج لبضع دقائق.
2. ثم اتركها لتجف قليلاً.
3. بعد ذلك، اشطفيه تحت الماء البارد الجاري لمدة 1-2 دقيقة وانتظر حتى يجف.
4. ثم اغسلها جيدًا بالماء الدافئ، وقم بتنظيف كل ورقة.

بعد ذلك، المنتج جاهز للاستخدام.

هذه الطريقة ضرورية للأطفال والأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية، وخاصة لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالنسبة للبالغين الأصحاء، يكفي شطفهم جيدًا بالماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.

كيفية اختيار الخضار الورقية في المتجر؟

لتقليل خطر الإصابة بالعدوى، عليك اتباع قواعد اختيار المنتجات الجاهزة للأكل:

• مراقبة جودة التغليف. يجب أن تكون محكمة الغلق وخالية من التلف والغازات الزائدة. يجب التخلص من الأكياس المنتفخة على الفور.
• انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب ألا يكون المنتج منتهي الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل عدم تناول السلطة، والتي يجب أن تفسد خلال 3-4 أيام. يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من المواد الضارة.
• اقرأ المكونات بعناية. كلما قل عدد المواد الحافظة التي تحتوي عليها، كلما كانت صحية أكثر.
• لا تختار المنتج الأرخص وتعطي الأفضلية للشركات المصنعة الموثوقة. وكقاعدة عامة، تحتوي المنتجات منخفضة التكلفة على كميات كبيرة من البكتيريا والعناصر الضارة.
• قم بتخزين الخس والجرجير والملفوف الصيني في الثلاجة وتناوله في أسرع وقت ممكن بعد الشراء. وهذا سوف يقلل من خطر انتشار الكائنات الضارة.
• إذا أمكن، لا تشتري سلطة جاهزة للأكل من عبوات بلاستيكية، بل اشتري منتجًا طازجًا من السوق. لا يزال يتعين غسلها جيدًا، لكن من المرجح أن تحتوي الأوراق على عدد أقل من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية.

الخيار الأفضل والأكثر أمانًا هو زراعة الجرجير أو الخس في وعاء على النافذة - وهذا سيسمح لك بالحصول على منتجات طازجة وطبيعية في أي وقت من السنة.

تحتوي أوراق الخس والجرجير - حتى في العبوات التي تحمل علامة "جاهزة للأكل" - دائما على كميات كبيرة من المواد الضارة بالصحة. لذلك، على سؤال ما إذا كان الأمر يستحق غسلها، الجواب واضح: بالتأكيد! بضع دقائق تقضيها في هذا الإجراء يمكن أن تمنع العواقب غير السارة وتحافظ على الصحة.