هل يستحق غسل الحنطة السوداء قبل طبخها أو قليها أو إنباتها؟

تتمتع الحنطة السوداء بعدد من الصفات المفيدة: فهي تزيد من نسبة الهيموجلوبين، وتشبع الجوع بسرعة ولفترة طويلة، وتحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن. سوف تحتفظ الحبوب بالعناصر الدقيقة إذا تم اتباع قواعد تحضيرها. إحدى الطرق المقبولة عمومًا هي غسل الحنطة السوداء قبل الطهي.

تحضير الحنطة السوداء للطبخ

لجعل الحبوب صالحة للأكل ومستساغة، مع الحفاظ على صحتها، يتم تحضيرها بإحدى الطرق التالية:

• يطبخون. في نفس الوقت تصبح الحبوب طرية وناعمة.
• تقلى ثم تغلي، ثم تصبح الحنطة السوداء أكثر كثافة وأكثر تفتتًا.
• البخار في الماء الساخن. ونتيجة لذلك، تظل الحبوب كثيفة ومتفتتة.
• ترك بين عشية وضحاها في الكفير. في هذا الشكل، تظل الحبوب خشنة، ويحدث التشبع بسرعة.
• تنبت في الماء لزيادة فائدتها.

بغض النظر عن طريقة الطهي، يوصى بغسل الحنطة السوداء. سيتم أخيرًا تنظيف الحبوب من الغبار وجزيئات الرمل والحصى الصغيرة وغيرها من الشوائب غير الصالحة للأكل.

عادة ما تحذر الشركة المصنعة من الحاجة إلى الشطف، ولكن في بعض الأحيان لا توجد توصيات للتحضير. هذا لا يعني أن الحبوب نظيفة تمامًا. يجب غسله "افتراضيًا".

من أين تأتي القمامة في الحنطة السوداء؟

يتم تحديد جودة الحنطة السوداء بواسطة GOST R 55290-2012. وفقًا للمعيار، تُباع الحبوب على شكل حبات الحنطة السوداء المطبوخة على البخار أو غير المطهية على البخار (الحبوب الكاملة) والبودل (حبات الحنطة السوداء المتشققة). يتم تقدير المنتج نظرًا لخلوه من المبيدات الحشرية والتعديل الوراثي، لكن الحبات تتطلب تنقية إضافية.

وفقًا للمعايير المعمول بها، قد تحتوي الحبوب المعبأة الجاهزة على:

• حبات مكسورة، دقيق. وهي عبارة عن جزيئات صغيرة لا تمر عبر المنخل المنسوج رقم 08 (8 فتحات لكل 1 سم²). لن تضر هذه الشوائب بصحتك، ولكن معهم ستكون العصيدة النهائية لزجة.
• الحبوب في قشرة الفاكهة. تظل صلبة لفترة طويلة وتفسد قوام الطبق.
• جزيئات الرمل والخام والكتل الأرضية الصغيرة والخبث.
• القمامة ذات الأصل العضوي: قشور الحنطة السوداء وجزيئات سيقان الحبوب والنباتات الأخرى المجاورة.
• حبات ذات نوعية رديئة. يتضمن ذلك البذور الفاسدة والمتعفنة الموجودة في العبوة.

يجب فحص جميع الحبوب، وخاصة الحبوب السائبة، بعناية. قد تحتوي على حبيبات سوداء من نبات عشبي - هوب فورد. يجب إزالتها يدويًا.

حتى الحبوب المخصصة لأغذية الأطفال قد تحتوي على أنواع الملوثات المذكورة. الاستثناءات هي خليط من الحبوب الخارجية والحبوب الفاسدة.

في الحنطة السوداء الممتازة، تبلغ القيمة المسموح بها للشوائب 0.3%؛ هناك 3 أصناف في الحبوب - مرتين أكثر. للقضاء عليها، يجب غسل الحنطة السوداء جيدا.

كيفية غسل الحنطة السوداء بشكل صحيح؟

لمنع المخلفات العضوية والمعدنية من الدخول إلى العصيدة، يجب عليك:

1. فرز من خلال الحبوب. حدد حبات غير نظيفة وشوائب أجنبية كبيرة. من الأكثر ملاءمة فحص المنتج بصريًا في حاوية عميقة ذات قطر كبير، وتوزيع الحبوب على طول الجزء السفلي.
2. ابدأ الشطف بتوجيه تيار من الماء إلى الحاوية. عندما تطفو الجزيئات الصغيرة على السطح، قم بتصريف الماء. ثم اشطف الحنطة السوداء مرة أخرى. كرر العملية حتى يصبح الماء صافياً. لضمان عدم بقاء أي شوائب في القاع، يجب عليك أثناء عملية الغسيل تحريك الحبوب بحركات دائرية ناعمة.
3. للتخلص من الدقيق، يمكنك غسل الحنطة السوداء في منخل ناعم.

لا ينبغي عليك طحن الحبوب جيدًا، وإلا فسوف تتلف ولن تتفتت العصيدة.

هل أحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل القلي؟

الحنطة السوداء المكلسة ذات اللون البني لا تحتاج إلى القلي. كل ما عليك فعله هو غسله والبدء في الطهي. تخضع الحبات الخضراء، التي تعتبر الأكثر فائدة، إلى معالجة حرارية إضافية.

عند قلي الحبوب تكتسب رائحة طيبة. إذا قمت بغسله في اليوم السابق، فإن مستوى رطوبة الحنطة السوداء سيزداد، وسوف يتحول التكليس جزئيًا إلى طبخ، وبعد ذلك تصبح الحبوب شبه جاهزة. ولهذا السبب تفضل ربات البيوت الاستغناء عن الغسيل نهائياً، ومن ثم تبقى الشوائب في العصيدة.

لطهي الحنطة السوداء الخضراء بشكل صحيح، تحتاج إلى:

1. تقلى الحبوب في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق. يتم تحديد الاستعداد من خلال ظهور لون ذهبي.
2. تمر الحبوب من خلال منخل ناعم.
3. اشطف المنتج وأضف الماء النظيف واطبخه حتى ينضج.

يمكنك قلي الحنطة السوداء للاستخدام في المستقبل. يتم تخزين الحبات الذهبية الجاهزة في مكان جاف ومظلم ويتم غسلها مباشرة قبل الطهي.

كيف تغسل الحنطة السوداء الخضراء قبل أن تنبت؟

تعتبر الحنطة السوداء ذات البراعم الصغيرة هي الأكثر فائدة. يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر بـ 76 مرة من الأرز. تعمل الحبوب "الحية" على زيادة الهيموجلوبين وتطبيع عمل الجهاز العصبي. يجب أن يتم تحضيره على النحو التالي:

1. شطف الحنطة السوداء الخضراء جيدا وإزالة أي جزيئات عائمة؛
2. وزعي الحبوب في طبقة سمكها 2 سم، ثم غطيها بالماء النظيف لمدة 3 ساعات؛
3. ضع الحبوب في منخل واشطفها تحت الماء الجاري القوي.
4. تصب في وعاء للإنبات، وتغطي بعدة طبقات من الشاش الرطب وتغطي بغطاء، مما يضمن وصول الهواء؛
5. ضعي الحنطة السوداء في مكان دافئ (18-24 درجة مئوية) لمدة 12-24 ساعة.

ظهور براعم صغيرة يعني أن الحبوب جاهزة للأكل. يمكن تناوله كطبق جانبي أو إضافته إلى السلطة.

بغض النظر عن طريقة الطهي وجودة الحبوب، يجب غسل الحنطة السوداء. وهذا سيجعله أفضل وألذ ويزيل تمامًا مخاطر دخول الشوائب الأجنبية إلى الجسم.