كيف تتم معالجة ألواح التقطيع الخشبية قبل الاستخدام؟

من المهم جدًا معالجة لوح التقطيع الخشبي بشكل صحيح قبل الاستخدام - فهذا سيؤدي إلى إطالة عمر الخدمة ويضمن سلامة العنصر الذي يتلامس باستمرار مع الطعام. للمعالجة، توصي الشركات المصنعة الكبيرة لأدوات المطبخ بزيوت خاصة محلية الصنع. لكنها غالية الثمن وليست متاحة للبيع دائمًا. دعونا نتعرف على ما يمكنك استخدامه لتغطية اللوحة الجديدة في المنزل وكيفية إجراء العلاج بشكل صحيح.

لماذا هناك حاجة للمعالجة؟

أثناء التشغيل، يتعرض لوح التقطيع لأحمال هائلة. يتم خدشه بالسكاكين، والماء، والعصير من الأطعمة المقطوعة، والدم، وكذلك مواد التنظيف المستخدمة لغسل الأوساخ من اللوح التي تصل إلى مسام الخشب. ولذلك، فإن عمر الخدمة للخشب غير المعالج لا يزيد عن عام. في الوقت نفسه، فإن الألواح المصنوعة من خشب الزان والبتولا والصنوبر والبلوط ليست رخيصة.

أثناء المعالجة، يملأ الزيت المسام الطبيعية للخشب. هذا يحل المشاكل التالية:

• تطور الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها في الشجرة: الفطريات العفن، والبكتيريا المتعفنة، وما إلى ذلك. لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة التي تستقر على السبورة أن تفسد الطعام فحسب، بل يمكنها أيضًا الدخول إلى الطعام، مما يسبب مشاكل صحية. ولذلك، فإن العلاج ضروري لجعل اللوحة آمنة للاستخدام.
• التورم المفرط وتشوه الخشب من الماء. هذه المشكلة ذات صلة بشكل خاص بمعدات قطع الخشب الرقائقي.تتغلغل الرطوبة بين طبقات القشرة، مما يسبب التشقق. التشريب يحمي المسام من دخول الماء، ويمنع التشوه.
• الرقائق والشقوق. عندما يجف الخشب، يصبح هشا. التشريب الوقائي يمنع الرطوبة من مغادرة المسام بالكامل.

ولهذا السبب يوصي مصنعو أدوات المطبخ بالإجماع تقريبًا بمعالجة أدوات القطع.

يجب أن تتم المعالجة الأولية مباشرة بعد الشراء. حتى غسل اللوح مرة واحدة سوف يشبعه بالماء، والتركيبة الواقية سوف "تحبس" الماء في المسام. سيكون مثل هذا اللوح أثقل بكثير وهو ممتاز لتطور البكتيريا المتعفنة.

معالجة اللوح بالزيت

بادئ ذي بدء، يجب فحص اللوحة لفهم كيفية ترتيب ألياف الخشب. يجب أن يتم تطبيق التشريب على طول الألياف.

بناءً على هيكلها، تنقسم المنتجات الخشبية إلى عدة فئات:

• مصنوعة من قطع متقاطعة من الخشب. يمكن التعرف بسهولة على هذه اللوحة النهائية من خلال نمطها الذي يذكرنا بحلقات النمو على الجذع. الألواح النهائية أثقل وأقوى، وسعرها عادة أعلى من الأصناف الأخرى.
• تسمى الألواح المصنوعة من القطع الطولية بالألواح الجانبية. فهي أخف وزنا وأرخص من تلك النهائية. عليها، تشكل الألياف خطوطًا متوازية تمر عبر حركات السكين أثناء التشغيل.
• مجموعة المنتجات، أو كتل الجزار. يتم لصقها معًا من كتل صغيرة مصنوعة من خشب الحبوب النهائي.

بعد تحديد نوع المنتج، حدد التشريب المناسب. هذه إما الزيوت المعدنية أو النباتية.

الزيوت النباتية

تقليديا، استخدمت جميع الشعوب الزيوت المستخرجة من النباتات لمعالجة الأخشاب:

• زيتون،
• دوار الشمس،
• بذور الكتان,
• سمسم,
• بذور العنب وغيرها.

ومع ذلك، لا يمكن تسمية الزيوت النباتية اليوم بأنها مثالية لمعالجة ألواح التقطيع. لديهم عيبان مهمان:

• سوف يفسد الزيت النباتي بمرور الوقت. تقوم بكتيريا حمض الزبدة، التي تتغذى على العناصر الغذائية الموجودة في الزيت، بإنتاج حمض الزبدة، وهي مادة ذات رائحة كريهة وطعم مرير. لذلك، مع مرور الوقت، فإن المنتج المشرب بتركيبة طبيعية سيبدأ برائحة كريهة.
• وقت تجفيف طويل. في غضون 2-3 أيام، سوف تلطخ اللوحة المعالجة كل ما تتلامس معه. بالنظر إلى أن التشريب يتم تطبيقه في 3-5 طبقات، فإن عملية المعالجة ستستمر لعدة أسابيع.

إذا كنت تريد بالتأكيد استخدام الزيت النباتي، فاختر زيت بذور الكتان. عمليا لا تتدهور.

نوع آخر من التشريب هو زيت التجفيف. هذا زيت نباتي مطبوخ مع إضافات خاصة تعمل على تسريع عملية التجفيف. لكن حتى الأمر يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف.

الزيوت المعدنية

أصبحت المنتجات البترولية بديلاً للزيوت النباتية. يطلق عليهم الزيوت المعدنية. ليست كل عمليات التشريب المعدنية مناسبة لمعالجة أدوات المطبخ. يجدر اختيار إما سوائل خاصة لمعالجة ألواح التقطيع (على سبيل المثال، تباع هذه التركيبة في ايكيا) أو زيت الفازلين. الخيار الأخير هو الأكثر سهولة - يمكن شراؤه من أي صيدلية.

لإعطاء الزيت القوام الأمثل، يتم خلطه مع شمع العسل الطبيعي. يتم تسخين القاعدة في حمام مائي، ثم تضاف قطع صغيرة من الشمع (بحجم الكرز). يتم تحريك الخليط حتى يتجانس.

النسبة المثالية للزيت والشمع هي 4:1.

يتم تبريد الخليط المحضر إلى درجة حرارة الغرفة. الآن كل شيء جاهز للذهاب.

كيفية التشريب بشكل صحيح؟

قبل البدء في العمل، يتم تجفيف اللوحة جيدا وتنظيفها من الخشونة. للتلميع، استخدم ورق الصنفرة الناعم (رقم 400، رقم 600).

للعمل، ستحتاج إلى فرشاة لتطبيق التشريب، بالإضافة إلى منشفة ورقية لإزالة الفائض.

يتم سكب التركيبة على السبورة في أجزاء صغيرة ويتم توزيعها بعناية باستخدام فرشاة (ستعمل قطعة القطن أيضًا) على طول الألياف. يجب معالجة جميع الجوانب، بما في ذلك الحواف الجانبية. بعد التجفيف الكامل، يتم تكرار العلاج (ما يصل إلى 5 مرات في المجموع).

الألواح المعالجة لا تمتص الروائح الأجنبية وتستمر لفترة أطول عدة مرات من الألواح غير المعالجة. من المهم فقط ألا تنسى تكرار العلاج 2-3 مرات في السنة.