أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم ضارة بالصحة - كذبة أخرى أم حقيقة؟
توجد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم في كل مطبخ تقريبًا اليوم. إن التقنيات الحديثة تجعل من الممكن إنتاجه بمظهر جذاب لا يتعرف عليه المستهلكون دائمًا على أنه هذا المعدن. لكن الكثير من الناس يخشون شراء "الألمنيوم الواضح" بسبب الرأي الراسخ بأنه يمكن أن يشكل خطراً على صحتنا. ما مدى خطورة الطهي في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم؟
خصائص جذابة للألمنيوم
استخدمت أمهاتنا وجداتنا مثل هذه الأواني بنشاط كبير حتى اكتسبت فكرة ضررها شعبية. لماذا كانت هذه القدور والمقالي جذابة جدًا لربات البيوت؟
- تتميز أدوات الألمنيوم بأنها خفيفة للغاية، ويسهل إعادة ترتيبها أثناء الطهي، وسهلة الغسل، ومكدسة بشكل ملائم على الرفوف للتخزين.
- هذه الأطباق بأسعار معقولة.
- لا يتعرض للتآكل – أي أنه لا يصدأ.
- الميزة التي لا يمكن إنكارها للألمنيوم هي موصليته الحرارية الممتازة، والتي تضمن تسخينًا موحدًا للطعام وتجعل من الممكن طهي الطعام بشكل أسرع بكثير دون قضاء وقت إضافي في تسخين الحاوية نفسها. بالإضافة إلى ذلك، فإن خطر الحرق في مثل هذه الأواني أو المقالي أقل من، على سبيل المثال، في المينا.
غالبًا ما كانت أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم من "الجيل الأقدم" مصنوعة من الألومنيوم النقي، ولهذا السبب كانت ناعمة بصراحة ومشوهة بسرعة كبيرة. تتيح التقنيات الحديثة إنتاجه على شكل سبائك أكثر صلابة مع المغنيسيوم والسيليكون والصلب والحديد الزهر.تضمن سبائك الحديد الزهر الاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل، وتضمن سبائك الفولاذ قوة ومتانة أعلى لهذه الأدوات.
فضح الخرافات
إن التحيز الرئيسي الذي يجبر ربات البيوت على تفضيل أواني الألمنيوم باهظة الثمن المصنوعة من مواد أخرى هو التأكيد على أن الألومنيوم يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحتنا. هل هو حقا؟ مُطْلَقاً. وهذا هو السبب.
يتم استبعاد الاتصال المباشر للمنتجات بالألمنيوم أثناء الطهي بسبب وجود طبقة أكسيد رقيقة تتشكل على سطح المعدن بشكل طبيعي عندما يتلامس مع الأكسجين. في بعض الأحيان يتم إنشاؤه قسراً في الإنتاج باستخدام طريقة الأنودة - طبقة الأكسيد هذه أكثر سمكًا وأكثر موثوقية.
لقد أثبت العلماء مؤخرًا أن الحد الأقصى لـ "جزء" المعدن الذي يمكن أن يدخل الطعام أثناء الطهي لا يزيد عن 3 ملغ. والحجم الخطير على صحة الإنسان أكبر بعشر مرات. وحتى مع الأخذ بعين الاعتبار أننا نحصل على كمية معينة من الألومنيوم كل يوم من الطعام والماء، فهذه كمية غير ضارة على الإطلاق.
بالإضافة إلى ذلك، أثبتت منظمة الصحة العالمية أن الألومنيوم معدن غير مسبب للسرطان. وعليه، فإن كل المخاوف من احتمال تسببه بالسرطان لا أساس لها من الصحة على الإطلاق.
لذلك يجب على كل من كان ضد الألمنيوم في المطبخ أن يعيد النظر في آرائه على الأقل.
والصورة النمطية الراسخة بأن مثل هذه الأطباق لها مظهر "رسمي" ليست صحيحة اليوم: فهي يتم إنتاجها بطبقات خارجية مزخرفة للغاية ليس لها اتصال مباشر بالمنتجات، وبالتالي لا تؤثر على خصائصها، ولكنها تعطي الأطباق نفسها نظرة حديثة ومكلفة. على سبيل المثال:
- ورنيش آمن للمنتج؛
- المينا أدوات المائدة.
- تعليق الخزف.
بالطبع، هذه الأواني أو المقالي أغلى قليلاً من تلك التي لا تحتوي على طلاء زخرفي، لكن الأطباق ذات الطلاء الزخرفي المتين لن تتلاشى بمرور الوقت. والاختيار بينهما، كما يقولون، هو مسألة ذوق وفرصة.
ما هو الضرر بالضبط؟
أي شيء يمكن أن يكون ضارًا بشرط واحد مهم: الاستخدام غير السليم. تنطبق نفس القاعدة على تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. إذا لم يتم استيفاء العديد من شروط الاستخدام المهمة، فسيتم تدمير طبقة الأكسيد، ويبدأ الاتصال المباشر للمعدن بالطعام، مما قد يكون له تأثير سيء على جسم الإنسان (على الرغم من عدم وجود حديث عن إثارة الأورام).
أسوأ ما يمكن أن يحدث هو التسمم الغذائي. ما هي أفعالنا تؤدي إلى هذا؟
- طهي الأطباق التي تحتوي على مكونات حمضية (الليمون، الخل، الطماطم، الفواكه الحامضة) في مثل هذه الأطباق. أي أن اللحم المتبل بالخل (أو حتى الكفير) لا يمكن قليه في مقلاة من الألومنيوم. ولا يمكنك طهي الكومبوت أو الجيلي أو المعلبات أو البرش في أواني الألمنيوم. ومع ذلك، هناك ثغرة واحدة في هذه القاعدة: إذا كان الوعاء أو المقلاة مزودًا بطبقة غير لاصقة، فسيتم التخلص من الاتصال المباشر بالطعام مع الألومنيوم، ويصبح طهي الأطعمة الحمضية آمنًا. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمعدن. ولكن يجب نقل الطبق المحضر على الفور إلى حاوية أخرى.
- استخدام أوعية الألمنيوم لتمليح وتخمير وتتبيل المنتجات. بعد كل شيء، حتى لو كانت الوصفة لا تحتوي على حمض الستريك أو الخل، فسيتم تشكيل الحمض حتما أثناء عملية التخليل أو التخمير.وبناء على ذلك، سوف تنهار طبقة الأكسيد بسرعة، وستبدأ المنتجات في التفاعل مع الألومنيوم، وتشكيل مركبات ضارة وزيادة تركيز الألومنيوم نفسه في الغذاء.
- تخزين الأطباق المحضرة على المدى الطويل في حاويات من الألومنيوم. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن المنتجات لا تزال تدمر الطبقة الواقية وتتفاعل مع المعدن. عواقب هذا موصوفة أعلاه.
- استخدام المواد الكاشطة أو الصوف الفولاذي لتنظيف هذه الأواني. ويؤدي ذلك إلى تدمير طبقة الأكسيد بشكل سريع وإتلاف السطح الداخلي، مما قد يسبب زيادة في كمية المعادن التي تدخل إلى الطعام. يجب تنظيف الألومنيوم فقط باستخدام الإسفنج الناعم ومنظف غسل الأطباق السائل. إذا احترق شيء ما في مثل هذه الأطباق، فمن الأفضل نقعها لعدة ساعات أو حتى طوال الليل، لكن لا تفركها بالرمل أو فرشاة سلكية أو غيرها من عوامل الخدش أو الأشياء.
إذا كان لديك فقط وعاء من الألومنيوم بحجم مناسب للتخليل، ضع جميع المكونات في كيسين من البلاستيك ثم اخفضها في الوعاء. في هذه الحالة، سيتم تجنب الاتصال بالمعدن، ولن تتضرر منتجاتك. ومع ذلك، هناك شرط آخر: يجب ألا يحتوي السطح الداخلي لهذه الأطباق على نتوءات أو خشونة أو أضرار أخرى يمكن أن تمزق الأكياس، على سبيل المثال، أثناء الخلط. إذا حدث هذا، فسيتعين عليك "نقل" قطع العمل بشكل عاجل إلى حاوية أخرى.
ماذا يمكنك أن تطبخ؟
كما هو واضح بالفعل، يمكنك طهي أي أطباق لا تستخدم فيها الأحماض (الخضروات والفواكه وأحماض اللاكتيك والخل). يمكن أن يكون هذا مجموعة متنوعة من الحبوب والحساء والبطاطس (أو المهروسة في قدر أو المقلية في مقلاة) والخضروات غير الحمضية وأطباق الألبان وأي معكرونة أو سمك أو لحم أو بيض أو فطر.
لذلك، على عكس الصورة النمطية الراسخة عن "الخرسانة المسلحة" حول الأمراض الرهيبة الناجمة عن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم، في الواقع لا يوجد شيء فظيع أو ضار بها. إذا، بالطبع، تتبع القواعد الأساسية للاستخدام. وهم ليسوا بهذا التعقيد.
أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم خطيرة ليس بسبب تكون الأورام، بل لأنها تؤدي إلى مرض الزهايمر. هنا اقتباس من ويكيبيديا: تشير بعض الدراسات إلى زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى الأشخاص الذين يتضمن عملهم التعرض للمجالات المغناطيسية [133] [134]، والتعرض للمعادن، وخاصة الألومنيوم [135] [136]، أو استخدام المذيبات [133] [134] 137]. وقد تعرضت بعض هذه المنشورات لانتقادات بسبب سوء جودة عملها،[138]، ولم تجد دراسات أخرى أي ارتباط بين العوامل البيئية وتطور مرض الزهايمر[139] [140] [141] [142].
"مؤخرًا أثبت العلماء أن الحد الأقصى لـ "جزء" المعدن الذي يمكن أن يدخل الطعام أثناء الطهي لا يزيد عن 3 ملغ. وحجم الخطورة على صحة الإنسان أكبر بعشر مرات».
الحجم الخطير على الصحة هو الجرعة التي سيحدث بها التسمم على الفور. يتراكم الضرر الناتج عن الأطباق بشكل تدريجي، على مر السنين، دون أن يلاحظه أحد من قبل الجسم. المقارنة بعيدة المنال.
الأطباق المطلية بالورنيش أو المينا أو المعلق لها خصائص أطباق المينا. ولم يعد يتمتع بمزايا الألمنيوم.
ألكساندر، نعم، أوافق. يتراكم. ويكون تفاعليًا تمامًا إذا تمت إزالة طبقة الأكسيد. بالإضافة إلى ذلك، مع التسمم المزمن بالألمنيوم، يحدث الشلل الرعاش، على غرار المنغنيز في اللحام. وعاء واحد من البرش يحتوي على الحد الأقصى المسموح به للتركيز اليومي. لذلك من الأفضل عدم طهي الطعام الحامض والحار وما إلى ذلك. خاصة إذا استمرت لعدة أيام. أو ما يلي ليس المثال الصحيح تماما. تحضير محلول مركز من كبريتات النحاس مع إضافة آل. الأسلاك. لا شيء يحدث. بمجرد إضافة قليل من ملح الطعام، يحدث إطلاق سريع للهيدروجين، ويتفكك الفيلم. على المستوى الجزئي، تعمل الأحماض والقلويات الغذائية بهذه الطريقة.
،،،،، ويدعي الباحثون الأمريكيون أنه خلال الـ 200 عام الماضية زاد طول ذيل القطط المنزلية بمقدار 2 سم. ربما يكون اللوم على ظاهرة الاحتباس الحراري ؟؟؟؟؟
ما هي المشكلة، مجموعة أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو القاعدة الثلاثية، حيث توجد طبقة الألومنيوم والطبقة الأخيرة للحث، حديثة ومتينة وآمنة ومتقدمة تقنيًا.
المشكلة هي السعر.
تذكر الكيمياء في المدرسة. الألومنيوم لا يتفاعل مع الأحماض، ولكن فقط مع القلويات. حتى تتمكن من تحضير الكومبوت والمربى وحساء الملفوف من مخلل الملفوف بأمان. إذا كان الأمر على العكس من ذلك، فإن أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم القديمة ستتآكل بسبب التآكل.لم أذهب هكذا. يحتاج المصنعون إلى منتجات باهظة الثمن وقصيرة العمر. تعلم الكيمياء.
خذ ملعقة من الألومنيوم واغمرها في محلول حمضي تذوب أملاحه في الماء واخدش الملعقة بمسمار ولاحظ إطلاق الهيدروجين بهدوء. تعلم الكيمياء/
لا أعرف شيئًا عن حساء الملفوف، ولا أعرف شيئًا عن الكومبوت، لكنني طبخت اللحم في صلصة حامضة في مرجل من الألومنيوم، لقد تسممت بهذه الطريقة. لا أعرف كيف بقيت على قيد الحياة، حتى أنني لم أتناول كأسًا من الماء في معدتي لمدة أسبوعين، والآن فقط أدركت كم كنت قريبًا من الموت. وتكتب "لا يتفاعل مع الأحماض".
ومع الأحماض ومع القلويات ومع الماء في وجود الأحماض والقلويات. أين درست الكيمياء؟
بالتأكيد لا يوجد الألومنيوم. ألقى كل شيء بعيدا
التسرع لدى مواليد الخمسينيات والستينيات كان بسبب أطباق الألمنيوم.. وتم عرض الحقائق
أنا شخصياً توقفت عن الطبخ به منذ فترة طويلة
وأعتقد، لماذا عاش أسلافنا حتى عمر 100 عام؟ - اتضح أنها كانت محفورة بالألمنيوم. كانت الأطباق المطلية بالمينا أغلى ثمناً ولم تكن متاحة للجميع. الأمر كله يتعلق بالجودة والاهتمام بصحة الناس. لن يهتم الرأسمالي بالناس، والشيء الرئيسي بالنسبة له هو الفوز بالجائزة الكبرى. هل أنت متأكد من أن كل هذه الاتجاهات الجديدة ليست ضارة؟ تذكر كلمات خروتشوف بأنهم في الاتحاد السوفييتي لن يأكلوا من الأطباق البلاستيكية والبولي إيثيلين لأنها سامة، ولكن الآن امتلأ كل شيء بها ولوثت البيئة. لقد بدأوا بـ "محاربة" مدافن النفايات على حساب الناس، لكن أليس من الأسهل حظر إنتاج كل أنواع الأشياء السيئة؟ ربما كان هناك أغبياء في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - لقد أنتجوا حاويات زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام، وتعبئتها في ورق يمكن حرقه، وكان لديهم أكياس خيطية، وأكياس مصنوعة من مواد متينة؟ - لا، لقد نظروا أبعد قليلاً من أنوفهم ولم يكن هناك مثل هذا القبح.
استخدمت عمتي أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم طوال حياتها وعاشت حياة طويلة دون أن تمرض.
أفضل قدر لغلي الحليب وتحضير العصيدة بكميات قليلة.
تعتبر أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم آمنة طالما أنك لا تقوم بتنظيفها باستخدام المواد الكاشطة أو الميثامفيتامين. الإسفنج.
إذا كانت أواني الألمنيوم ضارة بالصحة إلى هذا الحد، فلماذا تستمر رياض الأطفال في طهي الطعام؟ كل هذا يعد بمثابة دعاية مضادة للناس لشراء الفولاذ المقاوم للصدأ السام من الخارج.
يحظر Sanpin استخدام أدوات الألمنيوم في مؤسسات الأطفال.
يمكن أن يكون سانبين، انظر إلى أي مطبخ في رياض الأطفال تقريبًا - فهو يطبخ في أواني كبيرة من الألومنيوم بنفس الطريقة التي يطبخ بها في مقاصف تقديم الطعام - وها هم...
ماذا عن رقائق الألومنيوم، عند الخبز والتتبيل، يتم استخدام الكثير من الأشياء المختلفة وقد تكون درجة الحرارة أعلى في الفرن، ويمكن تخزين المنتج النهائي لفترة أطول في هذه "العبوة".
من المحتمل جدًا أن تكون قصص الرعب حول أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم قد اخترعت من قبل الشركات المصنعة لأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ باهظة الثمن. لدينا قدر ألمنيوم عمره حوالي 60 عامًا يستخدم لطهي الخضار مثل البطاطس المقلية، لذلك لم ألاحظ وجود أي ثقوب أو تجاويف عميقة فيه من الألومنيوم "المذاب".
ولكن ماذا عن نفس الكومبوت في رياض الأطفال والمدارس؟ لا أعرف شخصًا واحدًا أصيب بمرض من أواني الألمنيوم النظيفة. ولكن كم سنة من التخييم وصيد الأسماك تم طهيها وأكلها؟ أشك في أنها كذلك ضارة، ولكن في الجيش - قبعة الرامى، قارورة - كيف يتم ذلك.
في أمريكا، لا يتم بيع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم - فهي محظورة. ومعنا - من فضلك
كل شيء يمكن الترويج له. لذلك تم اتهام الفريون ببراءة بتدمير طبقة الأوزون. الثقوب بمفردها، والفريون بمفرده.
من خلال هذا النهج لتقييم الضرر، من الممكن إثبات عدم ضرر أدوات الطهي المصنوعة من الرصاص.
في أيامي، كانت هناك شائعات محل نقاش كبير مفادها أن الألومنيوم هو المسؤول عن التسارع...
هذه مسائل ذوق وثقة. لقد ولدت في الاتحاد السوفياتي، كل ما كان هناك كان حقيقيا، ولكن الآن... ز... ولكن! ونحن فقط نلوح بعرفنا بأننا نوافق على كل شيء. لا أرى أي شيء سيئ في الألومنيوم، طالما أنه حقيقي.
في السابق، كان كل شيء يُطهى بالألمنيوم! لم يمرض أحد أو يتسمم! الآن أصبح كل شيء سيئا، وهو ما كان يستخدمه أجدادنا الذين عاشوا 90 سنة أو أكثر!!!! هل الألمنيوم سيء؟ هل قام أحد بدراسة هذه الطلاءات والمعادن الحديثة ؟؟؟؟ ! هذا هو المكان الذي يسببون فيه الضرر !!!! والبلاستيك ؟؟؟؟؟
من هنا في الاتحاد السوفييتي عاش حتى سن التسعين؟ مات كما هو الحال الآن أو حتى من قبل. لماذا يختلقون الأكاذيب؟ علاوة على ذلك، تم تشخيص الأمراض وعلاجها بشكل أسوأ، والآن هناك بالتأكيد المزيد من الفرص.
لكن الطعام الموجود في المتاجر الآن أصبح سيئًا، وأكثر أو أقل تكلفة.
لا يزال لدي اثنين من مقالي الألومنيوم. سيكون من العار التخلص منهم، فهم في حالة جيدة. أقوم بطهي أطباق مختلفة فيها، لكنها لا تحتوي على حمض.