كيفية استبدال المايونيز – 10 أفكار رائعة لاستبدال الصلصة الدهنية

نادرًا ما تكتمل العطلات العائلية والأعياد في بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق بدون السلطات الشهية: سلطة أوليفييه، والرنجة تحت معطف الفرو، والميموزا. ومع ذلك، فإن ربات البيوت الذين يهتمون بصحة أفراد الأسرة وشخصيتهم يفكرون بشكل دوري فيما يمكن أن يحل محل المايونيز. بعد كل شيء، المنتج، على الرغم من لذيذ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لقد أعددنا لك هدية رأس السنة الجديدة - عدة خيارات للصلصات البديلة التي ستمنح المايونيز منافسًا جديرًا.

أين يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة؟

في الزلابية والأوعية المقاومة للحرارة وحتى المخبوزات، غالبا ما يتم استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز. هل الوضع العكسي ممكن؟ في أي الأطباق تكون القشدة الحامضة مناسبة بدلاً من المايونيز؟

• شاورما

إذا قمت بدهن الخبز المسطح بالكريمة الحامضة، وليس المايونيز، وقمت بإعداد الحشوة فقط من الخضار الطازجة، فستحصل على طبق صحي. لكن لا تستخدم منتج ألبان يحتوي على نسبة دهون أقل من 20٪، وإلا فإن العجين سوف يصبح رطبًا ويتكسر أثناء الطهي.

• اللحوم المطهية المعلبة

يمنح المايونيز الطبق النهائي طعمًا حلوًا وحامضًا مشرقًا.لكن القشدة الحامضة تجعل اللحم أكثر طراوة. أضف البهارات قبل 5 دقائق من نهاية الطهي لتعزيز النكهة. يتناسب الفلفل الأحمر والمردقوش والكزبرة جيدًا مع لحم البقر، كما يتناسب الفلفل الأسود والثوم والهيل مع لحم الخنزير.

• اللحوم باللغة الفرنسية

يشمل هذا الطبق الطماطم والبطاطس والجبن، والتي، حتى بدون إضافة المايونيز، لها طعم غني ومحتوى عالي من السعرات الحرارية.

لكننا لا ننصح باستبدال المايونيز بالكريمة الحامضة في أطباق أخرى (السندويشات والسلطات)، وإلا فإنها ستصبح لطيفة. ومن الأفضل تحضير صلصة كريمة حامضة صحية لها خصائص مشابهة للمايونيز (الطعم والرائحة والقوام).

صلصة الخردل والقشدة الحامضة

يشبه الاتساق والرائحة المايونيز إلى حد كبير، لذلك فهو مثالي لأي سلطات نفخة.

مكونات:

• صفار مسلوق - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة (يفضل 26%) – 180 جرام؛
• الخردل (الروسي، ديجون) – ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُطحن صفار الدجاج حتى يتحول إلى عجينة ويُخلط مع الخردل ويُضاف إلى القشدة الحامضة.
2. تخلط جيدا وتضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.

ستساعد الإضافات التالية في جعل طعم "المايونيز" أكثر: الملح والبهارات وعصير الليمون. إذا لم تكن قلقًا بشأن قوامك، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون لزيادة الشبع.

صلصة كريمة الصويا الحامضة

أكثر ملوحة من سابقتها. يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. أوليفييه غير مناسب للسلطة.

مكونات:

• كريمة حامضة (15٪ على الأقل) - 200 جرام؛
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - ملعقة كبيرة من المسحوق الجاف أو 3 فصوص طازجة؛
• الشبت - غصن.

عملية الطبخ:

1. أضف صلصة الصويا إلى القشدة الحامضة وحركها.
2. يُطحن الثوم إلى عجينة ويُقطع الشبت جيدًا بالسكين.أضيفي الكريمة الحامضة وصلصة الصويا إلى الخليط. حرك مرة أخرى.

إذا كنت تريد صبغة حامضة، أضف القليل من خل النبيذ. لا تستخدم الملح. وهو موجود بالفعل بتركيز عالٍ في صلصة الصويا.

كيف تستبدل المايونيز في سلطتك المفضلة؟

السلطات الشعبية التالية عادة ما تكون متبلة بالمايونيز: مع أصابع السلطعون، مع البنجر والخوخ، سلطة أوليفييه، الرنجة تحت معطف الفرو، "عش جيركايلي"، "الميموزا". ما لديهم من القواسم المشتركة؟

• وجود طبقات (ما عدا أوليفييه وعصي السلطعون). ولرسم الحدود بينهما، المطلوب هو صلصة سميكة، وليست رقيقة. ولذلك فإن منتجات الألبان والزيوت النباتية ليست مناسبة.
• مزيج من المكونات المتنوعة: اللحوم، الأسماك، الخضروات، الجبن، الفواكه المجففة، المكسرات. لتجميعهم معًا في مجموعة نكهة واحدة، فأنت بحاجة إلى صلصة ذات طعم حاد. سوف تضيع القشدة الحامضة والجبن الخالي من الدهون على خلفية المكونات المشبعة.

وبالتالي، لا يمكنك استبدال المايونيز في السلطة إلا بصلصة دهنية أخرى ذات طعم قوي. نحن نقدم لك عدة خيارات.

في أوليفييه

صلصة القشدة الحامضة والخردل، الوصفة التي تم وصفها أعلاه، مناسبة تماما لتتبيل هذه السلطة. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية تقريبًا مثل المايونيز. عند اتباع نظام غذائي، من الأفضل تحضير صلصة تعتمد على الزبادي.

تزاتزيكي صلصة

مكونات:

• زبادي غير محلى - 200 جرام؛
• خيار صغير - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الثوم - ملعقة صغيرة؛
• الشبت - غصن.
• ملح - قليل.

كيف تطبخ:

1. صر الخيار.
2. ضع اللب الناتج في القماش القطني واضغط عليه جيدًا.
3. نقطع الشبت جيدًا.
4. أضف جميع المكونات الأخرى، بما في ذلك الخيار المبشور، إلى الزبادي واخلطها جيدًا.

سلطة أوليفييه مع هذه الصلصة تكتسب طعم "الصيف".يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين صلصة تساتزيكي الجاهزة لمدة لا تزيد عن يومين.

في الرنجة تحت معطف الفرو

الزبادي، استبدال المايونيز في "معطف الفرو"، بسبب سوء التوافق مع الأسماك، يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي، مثل منتجات الألبان الأخرى (القشدة الحامضة، الجبن المنزلية). ما الذي يمكن صنع تشريب سميك منه؟

صلصة الفول

يتناسب طعم السمك جيدًا مع البقوليات. والفاصوليا المعلبة المهروسة مناسبة كقاعدة للتتبيلة بسبب قوامها الذي يشبه الهريس.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء المعلبة - علبة؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخردل الروسي - ملعقة كبيرة؛
• ليمون – 1 قطعة.

عملية الطبخ:

1. استنزاف علبة الفاصوليا.
2. طحن المنتج إلى عجينة.
3. قشر الليمون وتمر عبر الخلاط. استنزاف نصف العصير.
4. اخلطي لب الفاصوليا وهريس الليمون والزيت والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للرنجة تحت معطف الفرو، ولكن أيضًا للسندويشات والأسماك واللحوم.

في السلطات مع المأكولات البحرية، الميموزا

تستبعد المأكولات البحرية مرة أخرى استخدام الزبادي والقشدة الحامضة والجبن القريش. هل لاحظت أن المكسرات تضاف غالبًا إلى سلطات السمك؟ هذا يرجع إلى توافق الذوق الجيد. نحن نقدم لك وصفة لخلع الملابس غير عادية.

صلصة الفستق

مكونات:

• الجوز (أو الصنوبر) - كوب؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
• صفار مسلوق - 2 قطعة؛
• خردل - ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
• القرنفل والثوم؛
• ماء – 100 مل
• ملح - قليل.

خطوات الطبخ:

1. قطع المكسرات. أضف الخردل وصفار البيض والملح إليهم. اثارة.
2. طحن فص من الثوم.
3. صب في ¼ كوب من الماء. ابدأ بضرب الخليط بالخلاط.
4. بعد 1-2 دقيقة، صب الماء المتبقي والزيت وعصير الليمون، أضف الثوم المفروم. نواصل خفق الصلصة لمدة دقيقة أخرى.

يرجى ملاحظة أن المنتج يحتوي على مكونات ذات سعرات حرارية عالية - المكسرات وصفار البيض. لا تستخدم هذه الصلصة لتتبيل السلطة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

بدائل الأكل الصحي

كيفية استبدال المايونيز للأشخاص الذين يتبعون مبادئ التغذية السليمة؟ سيتعين عليك تجاهل الأطعمة "الثقيلة": صفار البيض والقشدة الحامضة بنسبة 15٪ والمكسرات والبقوليات. لسلطات الخضار البسيطة، زيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح مناسب. ومع ذلك، هناك صلصات يمكن أن تجعل الأطباق الغذائية أكثر إشراقا.

صلصة اللبن الرائب

مكونات:

• جبنة قريش طرية 0-5% - 200 جرام؛
• مسحوق الثوم - ملعقة صغيرة؛
• بهارات.

ما عليك سوى خلط جميع المكونات يدويًا أو باستخدام الخلاط. أي توابل مناسبة، لكن الشبت والبقدونس والأعشاب الإيطالية والفرنسية تتناسب بشكل أفضل مع السلطات، كما يتناسب الفلفل وقفزات السنيلي بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

خلع الملابس الكتان

مكونات:

• بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة؛
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل.

إجراء:

1. نقع البذور في الماء الدافئ لمدة ساعة.
2. استنزاف السائل. صب الخل في البذور وأضف قليلًا من الملح.
3. امزجي الخليط في الخلاط حتى تحصلي على عجينة.

تضيف صلصة بذور الكتان طعمًا لاذعًا غير عادي إلى سلطات اللحوم والأسماك والخضروات. مناسب للنباتيين والصائمين.

كيفية استبدال المايونيز عند الخبز في الفرن؟

عند خبز اللحوم أو الأسماك في الفرن، من الأفضل استخدام المكونات التالية في الصلصة: الفلفل، الخردل، الجديكا، الطماطم، الفجل، توابل الكاري. نحن نقدم لك وصفة مثيرة للاهتمام.

صلصة حارة

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 100 جرام؛
• خل التفاح - ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار الجاف – 0.5 ملعقة صغيرة.

تخلط جميع المكونات وتمرر عبر الخلاط. يُغطى اللحم بالصلصة، ويُترك منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل. ثم ضعيها في الفرن. سيكون للطبق النهائي لون ذهبي أحمر وتوابل لطيفة.

خاتمة

وبالتالي، يمكنك العثور على بديل يستحق المايونيز لأي طبق. هناك صلصات ذات طعم رائع وملمس رقيق لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. إذا كنت تجلس في العمل لمدة 8 ساعات تقريبًا وتسترخي بشكل سلبي (على سبيل المثال، تشاهد المسلسلات التلفزيونية)، فلا ترمي سعرات حرارية إضافية في جسمك. اختر الصلصات "الخفيفة" لأطباقك المفضلة.