ما الفرق بين الفطر الملكي والعادي وهل يستحق دفع مبلغ إضافي؟

أثار ظهور الفطر الملكي على أرفف المتاجر الكبرى اهتمامًا جديًا - لماذا هي مميزة جدًا بحيث يمكن أن يصل فرق السعر إلى 100 روبل أو أكثر؟ الشيء الرئيسي الذي يميز الفطر الملكي عن الفطر العادي هو كثافة النكهة العالية والظل المتباين للغطاء. غالبًا ما تكون أكبر حجمًا وتجذب الأشخاص الذين يحبون الفطر البري.

كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر العادي؟

غالبًا ما يُطلق على الفطر الأبيض العادي اسم "الملكي" إذا كان كبيرًا ولذيذًا. تتميز الفواكه كبيرة الحجم بثراء الطعم والرائحة والعصارة. أضف وصفة ناجحة، وسيتحول طبق الفطر إلى تحفة طهي تليق بمائدة الملوك والملكات.

إذا تحدثنا عن مجموعة متنوعة من Champignon، الفطر الملكي، فإن الفرق مع الممثلين العاديين ملحوظ على الفور.

كما ترون في الصورة فإن قبعة النوع الملكي ذات لون بني فاتح وكريمي. من مسافة بعيدة تبدو وكأنها بطاطس جديدة.

من المستحيل الخلط بينه وبين الفطر المعتاد. في روسيا، يكتسب التنوع شعبية للتو، ولم تتح الفرصة للكثيرين بعد لتذوق الفطر. نحن ندعوك لمعرفة ما هو موجود في الأطباق ولماذا هو ملحوظ.

الاختلافات في الجدول:

الفطر الملكي - ما هو؟

الأسماء الأخرى للفطر هي فطر الملك أو بورتوبيللو. هذه مجموعة متنوعة من الفطر المألوف أصلاً من إيطاليا. بدأت زراعتها بكميات كبيرة في فرنسا في نهاية القرن التاسع عشر، وتم إحضارها إلى روسيا منذ حوالي 10 سنوات.

يُطلق على الفطر الملكي عينة صغيرة مغطاة بالفيلم ذات غطاء بيج. فطر بورتوبيللو ناضج، وخاصة الفطر الكبير ذو اللون البني الفاتح من نفس الصنف.

تحت الغطاء لديهم لوحات بنية رمادية وردية. يتميز بورتوبيللو بطعمه اللحمي ورائحته الغنية الممتازة وطعمه مع القليل من جوزة الطيب.

وفقًا للمراجعات، يتم طهي الفطر الملكي بشكل أقل وأكثر عصارة. ويمكن أن تؤكل نيئة ومتبلة بالملح وعصير الليمون. إنها لذيذة جدًا ومحشوة بالديك الرومي والجبن الحار، ويتم طهيها أيضًا على الشواية.

النمو في المزارع:

الفطر الملكي، مثل الفطر العادي، هو فطر ثنائي السبورة. وتتميز بشكل نصف كروي للغطاء، ومنخفض قليلاً في المنتصف. عند قطع اللحم يكتسب لون وردي باهت. على عكس الأنواع البيضاء، لا يتم العثور على الأنواع الملكية في الطبيعة مطلقًا ويتم زراعتها حصريًا.

الفطر الأبيض

تمت زراعة الفطر في إيطاليا وفرنسا منذ أواخر القرن السابع عشر. وسرعان ما انتشروا في جميع أنحاء أوروبا. في روسيا، لم يكن الطلب كبيرا جدا حتى العشرينات من القرن التاسع عشر، أقام الفلاح أوسينين أول مزارع فطر لزراعة الفطر على نطاق صناعي.

لفترة طويلة كان يعتقد أن البياض وصغر الحجم هما علامة على وجود فطر طازج عالي الجودة. كان يُنظر إلى اللون البني للقبعات على أنه علامة على الشيخوخة.

دقة استخدام المظهر التقليدي:

• الفطر الأبيض الثلجي الصغير هو الأصغر. تؤكل نيئة وتستخدم طازجة للسلطات والوجبات الخفيفة. الحجم الصغير مناسب أيضًا للتتبيل.
• الفطر متوسط ​​الحجم مناسب لجميع الأطباق. لديهم طعم أكثر ثراء وجيدة للقلي مع البطاطس وحساء الفطر والبيتزا.
• يستخدم الفطر الكبير في الحشو والخبز والشوي. هم الأكثر العصير وعطرة.

جواب السؤال

هل تحتاج إلى تنظيف؟

يُمسح الفطر الملكي الطازج بقطعة قماش مبللة ويُقطع طرف الجذع. لا يحتاج إلى غسله بالماء أو تقشيره. على العكس من ذلك، يحاولون الحفاظ عليه من أجل إضافة اللون إلى الطبق.

أيهما أكثر صحة؟

الفرق في التركيب الكيميائي للفطر الملكي والعادي صغير. يحتوي الفطر البني على كمية أكبر من الكيتين، مما قد يجعله أقل قابلية للهضم. بشكل عام، كلا النوعين جيدان بنفس القدر في تعزيز فقدان الوزن والحماية من الإفراط في تناول الطعام. 100 جرام من المنتج يحتوي على: حوالي 4.5 جرام من البروتينات، 25% من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب2، 42% - ب5، 28% - ب، 14% - فوسفور، 150% - كوبالت، 47% - سيلينيوم، 10% - أوميغا 6.

الفطر هو الفطر الأكثر أمانًا الذي يمكن تناوله حتى نيئًا. إنها متعددة الاستخدامات ومناسبة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء، جوليان، الفطر المشوي، المقبلات، المخللات. إذا أصبح طعم الفطر الأبيض العادي مملا، فيمكنك استبداله بالملكية. تتميز برائحة وطعم أكثر ثراءً ولحمًا. تجدر الإشارة إلى أن سعر الصنف البيج أعلى بسبب انخفاض العائد (يستغرق الفطر الملكي 2-3 أسابيع أطول للوصول إلى مرحلة النضج).من الأفضل شرائها من محلات السوبر ماركت، حيث تأتي البضائع مصحوبة بالوثائق التي تضمن سلامة وجودة المنتجات الغذائية.