ما الفرق بين المسكربون والجبن الكريمي؟

من المهم أن نفهم الفرق بين جبنة المسكربون والجبن القريش من أجل تحضير كعك الجبن والوجبات الخفيفة والتيراميسو بشكل لذيذ. يعتبر Sweetish Italian Mascarpone هو الرائد في محتوى الدهون بين الجبن الطري. إنه حليبي وطري وكريمي ومناسب للحلويات جيدة التهوية. يتميز الجبن الرائب برائحة الحليب المخمر واتساق المعجون. إنه يصنع وجبات خفيفة مثالية وفطائر وكعك الجبن وكعك الجبن.

كيف نميز جبن المسكربون عن الجبن القريش؟

هناك عدة طرق لتمييز منتج عن آخر:

• ذوق. Mascarpone حليبي، يشبه الكريمة، والجبن الرائب يشبه الجبن المنزلية.
• من خلال الاتساق. الجبن الرائب لديه اتساق أكثر كثافة. المسكربون أكثر تهوية.
• وفقا للمعلومات الموجودة على العبوة. يُطلق على جبن المسكربون بهذه الطريقة - M. إذا انتبهت إلى التركيبة، فستأتي الكريمة أولاً. في الجبن الرائب، العنصر الرئيسي هو الجبن المنزلية.

لفهم الاختلافات بين الجبن الكريمي والماسكاربوني بشكل أفضل، دعونا نقارنهما في الجدول:

الفرق في الصورة:

ما هو ماسكاربوني؟

ينتمي جبن المسكربون إلى فئة الأجبان الطازجة القابلة للدهن مع الحد الأدنى من الشيخوخة. "وُلد" في شمال إيطاليا، على الأرجح في نهاية القرن السادس عشر. في اللغة المحلية، تعني كلمة "ماسكاربيا" الكريمة.

يكمن تفرد Mascarpone في مزيجه من المحتوى العالي من الدهون والسعرات الحرارية العالية والحنان.

المنتج يبدو لذيذا جدا. يمكنك أن تأكل الكثير منه ولا تلاحظه. وحتى لا تكتسبي وزناً زائداً، من المهم التوقف في الوقت المناسب.

ميزات الطبخ. للحصول على المنتج، يتم تخمير الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 25-35٪ بحمض الطرطريك (أو خل النبيذ الأبيض، في المنزل - حامض الستريك وعصير الليمون). يتم بعد ذلك تبريدها وحفظها في أكياس من الكتان لفصل مصل اللبن.

بعد 12-18 ساعة، تبقى كتلة كريمية فقط مع رائحة وطعم حليبي لطيف. وهو خفيف جدًا وجيد التهوية ولا ينفصل ولا يسقط عند خفقه، ويحتفظ بشكله عند خبزه. يصنع الطهاة العديد من الكريمات جيدة التهوية للكعك والمعجنات المبنية على الجبن.

أشهر حلوى إيطالية هي التيراميسو، والتي يتم تحضيرها باستخدام الماسكاربوني.

وهو أيضًا أحد أنواع الجبن القليلة التي يتم تحضيرها دون استخدام المنفحة. انها مناسبة للنباتيين.

ما هو الجبن؟

لعدة قرون، كان الجبن في روس يسمى الجبن العادي، والأطباق التي تم تحضيرها منها كانت تسمى الجبن (مثال صارخ هو كعك الجبن). اليوم، تعني الأسماء منتجات مختلفة تماما، ويتم تمييز الجبن الرائب بشكل منفصل.

طعم الجبن القريش يشبه طعم الجبن القريش، لكن قوامه أقرب إلى الجبن الطري.

تفاصيل الطبخ: يتم تطبيع الحليب ومنتجات الألبان إلى محتوى الدهون المطلوب. ثم يتم إضافة البادئ والمنفحة. بعد النضج، يتم تشكيل جلطة اللبن الرائب. وهي مملحة ومبردة ومعبأة للبيع.

في كثير من الأحيان، لتقليل طعم الحليب الحامض، يتم تحضير المنتج بإضافة الكريمة أو الزبدة. اتضح أنه جبن كريمي خثاري.

جواب السؤال

كيف تختلف عن الجبن الكريمي؟

يشبه المسكربون الجبن الكريمي من حيث الطعم واللون والقوام، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون. إنه أغنى ويذوب في فمك. يختلف الجبن الرائب عن الجبن الكريمي في طعم الحليب المخمر.

كيفية استبدال ماسكاربوني؟

كريمة، فيلادلفيا، ريكوتا (حسب الوصفة).

يعتبر الماسكاربوني نوع خاص جداً من الجبن الطري. حتى الشخص عديم الخبرة سوف يلاحظ الفرق مع الجبن الرائب. إنه حلو، دهني، يشبه الكريمة، بدون حموضة. استخدامه الرئيسي هو للأطباق الحلوة. غالبًا ما يقوم الإيطاليون بتحضير التيراميسو به ويستخدمونه في الحياة اليومية بدلاً من الكريمة والزبدة. يعتبر الجبن الرائب أكثر ملاءمة للوجبات الخفيفة. أفضل مزيج هو مع الأفوكادو والسمك الأحمر والأعشاب الطازجة والخبز المحمص والبسكويت.