طعمه أفضل من المتجر وبدون سكر. تحضير فطيرة التفاح الطبيعية في فرن عادي
طفلي يحب الحلويات. في العام الماضي حاولت صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المنزل. إنه شيء لذيذ، وفيه فوائد كثيرة: فيتامينات وحديد ومعادن. يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة من التفاح. وبدون سكر. أفضل مائة مرة من أي حلويات يتم شراؤها من المتجر.
انفجرت الباستيلا بقوة. كان الابن يمضغ الحلوى ولم يتذكر حتى جميع أنواع الدببة الهلامية والمواد الكيميائية الأخرى.
أشارك الوصفة مع الأمهات والجدات الأخريات. آمل أن أطفالك سوف يحبون العلاج.
الوصفة رقم 1 – مارشميلو التفاح النقي
لقد بدأت تجارب الطهي معه.
كل ما تحتاجه هو 1 كجم من التفاح. أي شيء سيفي بالغرض: مكسور، متجعد، قبيح. اللون ليس مهمًا أيضًا - من أي تفاح يتم الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية بلون بني طبيعي.
ثم ينصحون بأشياء مختلفة.
يقوم بعض الناس بإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح بالقشر. لم يعجبني - فقد تبين أن الأطعمة الشهية أصبحت أكثر صرامة، ويمكنك أن تشعر بالشوائب الكثيفة.
ويخبز آخرون التفاح في الفرن ثم يستخرجون اللب بالملعقة. لكن تشغيل الفرن في حرارة الصيف هو كابوس حقيقي، كما أنني رفضت هذه الطريقة.
لقد فعلت ذلك بشكل أسهل:
- لقد غسلت التفاح وأزلت العفن والشظايا الدودية وأزلت الذيول.
- لقد قطعت الفاكهة إلى أرباع.
- تغلي في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية.
- أضعه من خلال مفرمة اللحم ومرفق الهريس. قمت بجمع اللب وألقيت اللب في سلة المهملات.
إذا لم يكن لديك مفرمة لحم مع ملحق، فما عليك سوى فرك التفاح المطهي من خلال منخل.
صببت المهروس في قدر ، ووضعته على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة ساعتين أخريين. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل. كل هذا يتوقف على نوع التفاح - بعضها أكثر عصيرًا والبعض الآخر جافًا ومتفتتًا.
يجب تحريك الهريس. في البداية، في بعض الأحيان، وعندما يتكاثف، في كثير من الأحيان. إذا فاتتك اللحظة وما زالت الكتلة تحترق، فمن السهل إصلاحها.
حفظ البطاطس المهروسة المحروقة
لا تقم بأي حال من الأحوال بتحريك الخليط العالق بالفعل ولا تتخلص من القشور الداكنة من الأسفل! إذا دخلت البقايا المحترقة إلى الباستيل، فسيكون للمنتج النهائي طعم محترق غير سار.
- اسكبي الهريس بعناية في قدر نظيفة.
- إزالة الجزء العلوي من الخليط المحترق بملعقة. خذ فقط هريس البيج. لا تلمس الجزء الذي أصبح داكنًا بالفعل.
- استمر في طهي الهريس في مقلاة جديدة.
بالتأكيد لن يكون هناك طعم محترق - تم اختباره من خلال تجربة شخصية.
تجفيف الخطمي
قم بغلي الهريس حتى يتكاثف إلى الحد الأقصى.
أثناء وصول الخليط، قم بتغطية صينية الخبز بورق عالي الجودة. لا تبخل على الورق. تلتصق الكتلة بإحكام بالرق الرديء، ويتم الحصول على الباستيل "بقطع من الورق". ليست قاتلة، ولكن ليست ممتعة.
يوصي بعض الناس بتشحيم الرق بزيت عباد الشمس المكرر. حاولت ذلك ولم يعجبني. نعم، يمكن إزالة المارشميلو بسهولة. ولكن لا تزال هناك طبقة من الزيت على البلاستيك، ويمكنك سماعها عن طريق الذوق واللمس.
عندما يصبح المهروس جاهزًا، قم بتبريده إلى درجة حرارة مريحة.
- ضعيها على صينية خبز في طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. لا أكثر - وإلا فسوف تجففه لمدة مائة عام. وسيصبح الخطمي سميكًا ولن يكون من الممكن لفه بشكل جميل في أنبوب.
- قم بتنعيم المهروس جيدًا. انها مهمة جدا! إذا كان المهروس غير متساوٍ، فبعد بضع ساعات ستحترق الأجزاء الرقيقة، ولن تجف الأجزاء السميكة بشكل صحيح.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على 100 ياC وتشغيل الحمل الحراري.
- ضع المقلاة على الفور في الغرفة. لا تنتظر حتى يسخن الفرن.
- جفف الخطمي حتى يصبح جاهزًا. يجب أن تصبح الكتلة سميكة، ولكن لا تجف. استغرق الأمر ما يزيد قليلا عن 4 ساعات، ولكن كل هذا يتوقف على سمك الطبقة والفرن. إذا كان لديك حمل حراري قوي، فسوف يجف المهروس بشكل أسرع.
الخطمي النهائي كثيف ولكنه ليس صلبًا ولا يلتصق بأصابعك.
ماذا تفعل إذا لم يكن هناك الحمل الحراري
جاري لديه فرن عادي جدًا ولا يوجد به أجراس وصفارات. فعلت هذا:
- اضبط درجة الحرارة على 100 يامع.
- أضع صينية الخبز مع المارشميلو في الفرن.
- وبدون أن تغلق الباب بالكامل، فتحته بملعقة صغيرة. كانت هناك فجوة بعرض حوالي 5 سم. كان هذا كافياً لتدوير الهواء باستمرار في حجرة الفرن.
- انخفضت درجة الحرارة في الفرن، ورفعتها الجارة «بالعين» إلى 150 ياج. يجب أن يكون الهواء الموجود في الغرفة ساخنًا، ولكن ليس حارقًا.
150 ياC ليست حقيقة مطلقة، فهي تتعلق بالتوازن بين درجة الحرارة وعرض اللومن. كلما زاد تدفق الهواء الساخن من الفرن، انخفضت درجة الحرارة بشكل أسرع.
لكن كن حذرا. إذا قمت بضبط درجة الحرارة على درجة عالية جدًا، فسوف يحترق الباستيل.
كيفية صنع "أنابيب" جميلة
يمكن ببساطة تقطيع الباستيلا إلى شرائح أو ماس أو مربعات. لكن في المتجر يبيعونه على شكل أنابيب مخرمة، وقررت أن أفعل الشيء نفسه.
- أزلت الباستيل من صينية الخبز وقمت بتبريدها حتى تصبح دافئة.
- قلبت الرق رأسًا على عقب، وسطحته على طاولة نظيفة، ثم بللت الورق بالماء. لقد قمت ببساطة بغمس يدي في الوعاء ومررتهما عبر الرق. فتبللت الورقة ولم يذوب الباستيل.
- نقطع المارشميلو إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 5 سم.
- لقد قمت بلفها في أنابيب ذات قطر تعسفي.
لمنع أقراص المعين من التفتت والاتساخ، قمت بلف كل واحدة بورقة من ورق البرشمان وربطتها بحبل رفيع. اتضح أنه أنيق للغاية.
الوصفة رقم 2 – مارشميلو التفاح مع الإضافات
عصير التفاح هو الأساس الذي يمكنك إضافة جميع أنواع الأشياء الجيدة إليه.
الخيار الأبسط هو التوابل. القرفة والفانيليا وجوزة الطيب - كل ما تريد. اتضح عطرية ولذيذة للغاية.
يمكنك إضافة الفواكه والتوت الأخرى إلى عصير التفاح.
- موز.
لـ 300 جرام من عصير التفاح - 200 جرام من الموز المخلوط.
- التوت.
النسبة العامة: 400 جرام من عصير التفاح و 100 جرام من هريس التوت. يتم إعداد التركيبات اللذيذة من الكشمش الأحمر والتوت الأزرق والتوت الأسود.
كما أنه رائع مع التوت البري والتوت البري، فلا يمكنك الاستغناء عن السكر هنا - فالتوت حامض جدًا.
- كُمَّثرَى.
النسب هي 50/50. لقد قمت بتحضير الكمثرى بنفس طريقة تحضير التفاح.
- سفرجل.
مقابل 300 جرام من عصير التفاح، 200 جرام من هريس السفرجل. باستيل عطرة جدا ولذيذة.
- المشمش وبرش البرتقال.
مقابل 300 جرام من عصير التفاح و 200 جرام من المشمش وقشر برتقالة واحدة. الرائحة مذهلة.
يمكنك تجربة أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى ما لا نهاية. لقد قمت أيضًا بمحاولات فاشلة: النسخة التي تحتوي على عنب الثعلب لم تكن ترغب حتى في الغليان بشكل صحيح. لكنني لم أكن في حيرة من أمري: لقد أضفت السكر إلى المقلاة وصنعت مربى لذيذًا. في الشتاء طارت بعيدًا بصافرة - تحت الفطائر والفطائر.