هل أحتاج إلى غسل الفطر قبل الطهي أو التجميد؟

يصبح الطبق الرئيسي على الطاولة هو الفطر المحضر بشكل صحيح: حساء الفطر والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. ولكن لا يمكن لأي شخص أن يقلى أو يطبخ منتجًا لذيذًا: فالفطر مشهور بصلابته وترطيبه وحوادث أخرى. كيفية تنظيف الفطرهل يجب غسلها قبل القلي وتخزينها في الفريزر؟ يؤثر الغسيل والتنظيف بشكل كبير على جودة وطعم الفطر. نريد أن نساعد ربات البيوت على إتقان طهي الفطر، لأن الأمر ليس بهذه السهولة.

ميزات تحضير الفطر

تعد الأسئلة المتعلقة بالطهي وتحضير الفطر من أكثر الأسئلة إثارة للجدل في مجتمع الطهي.

يتم طهي الفطر مباشرة بعد التنظيف: وبهذه الطريقة لن يتوفر له الوقت ليفسد. إذا استلقي الفطر، فسوف يفقد الكثير من الفيتامينات ويصبح قاسيًا ومغطى بالبقع الداكنة.

تعتمد طريقة التحضير على نوع الفطر الذي تم تناوله. إذا كانت غابات طازجة، فأنت بحاجة إلى تنظيفها جيدا من الحطام وقطع الجزء السفلي من الجذع. فيلمهم حساس للغاية ولا يحتاج إلى إزالته.

قد لا يتم تنظيف الفطر الذي تم شراؤه من المتجر بهذه العناية، ولكن يوصى بإزالة الفيلم من الغطاء.

انقسم الطهاة حول غسل الفطر: يقول البعض أن الماء يفسد مظهر المنتج وطعمه، والبعض الآخر يعتقد أن الشطف إلزامي.

تنظيف أو غسل؟

لماذا يهمل الكثير من الناس غسل الفطر قبل طهيه؟ قد يتسبب الماء في جعل اللحم طريًا داكنًا.يؤدي ترك الفطر الخام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة إلى فقدان الشكل.

يحتوي الفطر نفسه على الكثير من الرطوبة ولديه أيضًا القدرة على امتصاصه بسرعة. هذا هو السبب في بطلان نقعها بشكل صارم. لكن في بعض الحالات لا يمكنك الاستغناء عن الماء: لا يحتاج أحد إلى قطع من الأرض والإبر والأوراق والغبار في طبق الفطر الجاهز.

يجب عدم غسل المنتج قبل التجفيف والقلي. في هذه الحالة، يتم تنظيفها من الأوساخ بفرشاة أو إسفنجة.

كيفية غسل الفطر بشكل صحيح قبل الطهي لمنعه من أن يصبح مائيًا:

1. اشطفها بسرعة كبيرة، لمدة 5-10 ثواني.
2. استخدم الماء البارد.
3. بعد الغسيل، ضع الفطر على الفور على منديل أو منشفة وافل لامتصاص الرطوبة الزائدة. انتظر حوالي 15 دقيقة.
4. ابدأ بالتنظيف ثم ابدأ بالطهي.
5. بالمناسبة، يمكن استبدال الغسيل بالمسح بقطعة قماش مبللة.

نصيحة
لا تخف من غسل الفطر الصغير - فهو كثيف جدًا ولا يميل إلى تراكم الرطوبة كثيرًا. ويمكن أيضًا نقعها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة لإزالة الآفات وجزيئات الأوساخ.

لا يحتاج الفطر ذو المظهر النظيف إلى الغسيل. إذا كنت خائفا، انتبه إلى المعالجة الحرارية للمنتج: القلي والغليان سيقضي على مسببات الأمراض.

تقنية تنظيف الفطر:

1. باستخدام السكين، يتم قطع جزء من الساق وجميع المناطق المتضررة إن وجدت. اقطع الجذع بمقدار 1-2 مم، وإذا تم تخزين الفطر لفترة طويلة، فاقطعه أكثر.
2. قم بتنظيف الفواكه الكبيرة بفرشاة خاصة للفطر أو فقط بفرشاة ناعمة ليديك على سبيل المثال. يمكنك الحصول عليه باستخدام الشوكة بعناية.
3. يجب تنظيف القبعة من الخارج والداخل. استخدم شفرة سكين لالتقاط الفيلم الموجود على حافة الغطاء ثم قم بتقشيره بعناية بحركة تصاعدية.نظرا لأن الطبقات العليا من Champignons عرضة لتراكم المعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة، فإن هذا الإجراء يعتبر إلزاميا.
4. بالنسبة للفطر الكبير والقديم، من الأفضل إزالة "الياقة".

نصيحة من مجلة pure-fr.htgetrid.com
إذا لم يكن لديك فرشاة خاصة أو كنت خائفًا من إتلاف شعيرات الفطر، مررها بقطعة من الفانيلا أو أي قطعة قماش ناعمة أخرى.

نادرًا ما يتم تناول الفطر نيئًا، ولكن إذا كنت أحد هؤلاء الذواقة، فقم بتنظيف المنتج بعناية فائقة. للتطهير يوصى بتسخين الفطر في الميكروويف أو الفرن لمدة دقيقة.

كيفية تخزينها وتجميدها

تتطلب قواعد تخزين الفطر الامتثال الإلزامي: الفطر منتج قابل للتلف.

مهم
إذا كان الفطر طازجًا ولكن من المقرر طهيه غدًا أو بعد غد فلا تغسله أو تقشره! ما عليك سوى وضع كيس المنتج على الرف السفلي للثلاجة.

قواعد التخزين الأساسية:

1. أول شيء تحتاج إلى معرفته عن الفطر: يتم تنفيذ أي معالجات مباشرة قبل الطهي.
2. لا تربط الكيس البلاستيكي حتى لا تتراكم فيه الرطوبة التي يفرزها الفطر.
3. أقصى مدة صلاحية في الثلاجة هي أسبوع. تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة تتراوح بين 2-4 درجات.

من الممكن أيضًا تخزينها على المدى الطويل في الفريزر. كيفية التعامل مع تجميد المنتج:

1. يكفي مسحها بقطعة قماش مبللة وتنظيفها وفقًا لجميع القواعد.
2. يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع ورشها بعصير الليمون لحفظها بشكل أفضل.
3. من الأفضل وضع المنتج في فيلم بلاستيكي.

وأخيرًا: كيف يمكنك تحضير طبق لذيذ من الفطر المجمد؟ لا ينبغي أن تتم عملية إزالة الجليد تمامًا، وإلا فإن الفطر سوف يصبح داكنًا ويصبح رطبًا.

قم بإعداد الفطر بشكل صحيح، وبعد ذلك لن يخيب ظنك.إنه منتج عطري للغاية وخفيف الذوق وصحي.