أخبر الطهاة كيفية غسل الخضار والفواكه بشكل صحيح

لقد تعلمنا جميعًا منذ الطفولة أننا بحاجة إلى غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها. ولكن في الوقت نفسه، تعالجها كل عائلة بشكل مختلف. يشطف بعض الأشخاص بالماء، والبعض الآخر يحرقهم، والبعض الآخر يغسلهم بالصابون، والبعض الآخر يستخدم منتجات خاصة. كيف تتصرف بشكل صحيح حتى لا تأكل البكتيريا أو الفيروسات مع الطعام الصحي؟

قواعد عامة

في الواقع، لا يوجد شيء عبقري أو معقد في غسل الفواكه والخضروات. في معظم الحالات، يكفي استخدام الماء البارد العادي، كما يؤكد الطهاة فيكتور أباسييف (رئيس الطهاة في مطعم تارانتينو) وأرتيم سيرجيف (رئيس الطهاة في بار مرسيدس).

التعليمات القياسية:

1. فرز من خلال الفواكه. إزالة الأجزاء الفاسدة والتالفة والجذور والأوراق.
2. ضع التوت الصغير في مصفاة أو شبكة خاصة.
3. احرق الفواكه الغريبة بالماء المغلي لإزالة البارافين.
4. عقد تحت الماء البارد الجاري. إذا كان القشرة سميكة، فافركيها بأصابعك أو استخدمي فرشاة.
5. جفف بمنشفة ورقية أو اترك الماء يصفى.

بعد الغسيل، يجب أن تؤكل الثمار في أسرع وقت ممكن: قشر تضررت من المعالجة، وتبدأ في الاختفاء بسرعة.

لماذا هناك حاجة للمعالجة؟

يساعد غسل الفواكه والخضروات على حماية نفسك من الأمراض: التسمم الغذائي، وتفشي الديدان الطفيلية، ومرض القلاع وغيرها الكثير. إذا تم شراؤها في السوق، فمن غير المعروف من هم الأشخاص وبأي أمراض لمستهم.في المستودعات ومخازن الخضار قد تكون هناك جرذان وفئران - وهي ناقلات معروفة للعدوى. تعتبر التربة التي تغطيها الثمار خطيرة أيضًا: غالبًا ما يستخدم السماد والرمل للأسمدة، وغالبًا ما تحتوي على بيض الدود. تسكن الفواكه والخضروات البكتيريا والفطريات والفيروسات - عصية الزحار والسالمونيلا والفيروسات المعوية وما إلى ذلك. وغالبًا ما يتم معالجتها أيضًا بالمواد الكيميائية والبارافين لزيادة مدة الصلاحية وتحسين المظهر.

لذلك، عليك غسل الفواكه والخضروات من أجل:

• منتجات نظيفة من المواد الكيميائية.
• يغسل الأوساخ وجزيئات التربة.
• إزالة الغبار.
• تدمير نصيب الأسد من البكتيريا والفيروسات.

يجب معالجة الخضار والفواكه للسلطات بعناية خاصة. بمجرد قطعها، فإنها تخضع لعمليات التخمير والتلف السريع. إذا بقيت بكتيريا ضارة على القشرة بعد الغسيل، فسوف تبدأ في التكاثر بنشاط خلال الـ 2-3 ساعات القادمة.

المنظفات

عادةً ما تحتاج الفواكه الصحية وغير التالفة إلى غسلها تحت الماء الجاري فقط. أنها تحمي نفسها من البكتيريا. إن استخدام الوسائل الخاصة هو بمثابة إعادة تأمين أكثر من كونه ضرورة. تجهيز الخضار والفواكه معهم يسمح بحماية أفضل ضد البكتيريا. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات الآمنة فقط. يحظر استخدام الصابون ومنظفات غسل الأطباق. تبقى المنظفات العدوانية على القشرة ويمكن أن تسبب التسمم.

عند تناول الخضار والفواكه الغنية بالمبيدات النباتية، فإن خطر الإصابة بأي مرض يكون ضئيلاً. وتشمل هذه البصل والفجل والثوم والحمضيات والتفاح والرمان والتوت الحامض. عصير هذه النباتات يقتل الجراثيم.

محل

تحتوي معظم المنظفات التجارية للفواكه والخضروات على أحماض طبيعية: الستريك، واللاكتيك، والماليك.فهي تساعد على تطهير الفواكه بسرعة وهي في نفس الوقت آمنة لصحة الإنسان. بعد التطبيق، تتطلب التركيبات الشطف.

أفضل 5 شركات مصنعة:

• سوداسان.
• طبيعة نظيفة؛
• بيوميو؛
• بنتلي أورجانيك؛
• ماكو نظيف.

زجاجة كبيرة تكلف ما بين 250-500 روبل.

قوم

بدلا من المنتجات المشتراة من المتجر، يمكنك استخدام المنتجات المتاحة - الملح والصودا والخل. لديهم أيضًا تأثير مضاد للميكروبات وهم دائمًا في متناول اليد.

• أضف ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز وعصير الليمون إلى كوب من الماء. صب المحلول في زجاجة رذاذ. تعالج الثمار بها ثم تغسل بالماء الجاري بعد 5 دقائق. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
• أضف جزءًا واحدًا من خل المائدة إلى 3 أجزاء من الماء. رش المحلول على الفاكهة واتركه لمدة 10 دقائق. ثم اغسله.
• قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء. ملاعق من الملح. يمكن استخدام المحلول لنقع وغسل الفواكه.

كيف تغسل الخضروات المختلفة؟

تدخل جميع محاصيل الخضروات تقريبًا إلى المنزل بجزيئات الأرض والرمل والأوساخ. لذلك، قبل تحضير الخضار وتناولها، تأكد من غسلها تحت الماء الجاري. إذا كان الطين جافًا أو كان هناك الكثير منه، تُنقع الخضروات الجذرية في الكثير من الماء. بعد 10-15 دقيقة، تستقر الأرض والرمل في القاع، ويتم غسل الخضروات تحت الصنبور مرة أخرى.

وللتأكد من التخلص من الجراثيم، غالبًا ما تلجأ بعد الغسيل إلى السلق والحرق بالماء المغلي. كيفية غسل الخضار المختلفة:

• كرنب. قم بإزالة الأوراق التالفة، واغسل رأس الملفوف تحت الصنبور، واحرقه بالماء المغلي.
• البطاطس والبنجر والجزر. نقع في الماء لمدة 15 دقيقة، وفرك، وشطف تحت الماء الجاري. بعد تقشير الخضار، ضعيها في وعاء من الماء البارد.
• البقدونس والشبت والخس وغيرها من الخضر. قم بفرزها ووضعها في وعاء كبير من الماء لمدة 15-20 دقيقة. اشطفه بماء الصنبور ثم بالماء المغلي (المبرد).
• الفجل. نقع، وشطف بالماء، ثم تحرق بالماء المغلي.
• بصلة. إزالة القشور. اشطف البصل المقشر بتيار من الماء البارد.
• خيار، طماطم، كوسة، فلفل. اغسل تحت الصنبور بفرشاة أو باليد.

إذا كنت تخطط لإعداد سلطة من الملفوف الطازج والجزر والبصل، بالإضافة إلى ذلك، قم بسلق الخضار - اغمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. قبل ذلك، يتم قطع رؤوس الملفوف إلى 4 أجزاء. ثم يتم ملؤها على الفور بالماء البارد لإيقاف العملية الحرارية.

انتباه! يمكن الاحتفاظ بالخضروات الجذرية في الماء لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.

كيف تغسل الفواكه المختلفة؟

يتم غسل الفواكه والخضروات بغض النظر عما إذا كانت قشرتها صالحة للأكل أم لا. يتم نقل الأوساخ من الخارج بسهولة إلى الداخل عن طريق اليدين أو السكين.

لذا، كيفية معالجة الفواكه المختلفة بشكل صحيح:

• المشمش والخوخ والكيوي وغيرها من الفواكه ذات الشعر. اغسله جيدًا بفرشاة ناعمة تحت الماء الجاري أو قشره.
• الكرز والكرز الحلو والكشمش وعنب الثعلب وأنواع التوت الأخرى. فرز، وترك لمدة 5 دقائق في الماء البارد، وشطف تحت الماء الجاري، ووضع في مصفاة، صب الماء المغلي.
• الرمان والبطيخ والموز والبطيخ والفواكه والفواكه ذات القشرة غير الصالحة للأكل. اغسل بفرشاة تحت الصنبور.
• الحمضيات. صب الماء المغلي فوقه، ثم اشطفه تحت الصنبور.
• عنب. يغسل تحت الكثير من الماء الجاري.

يوجد أكبر عدد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الفواكه والخضروات التالفة، وكذلك في الخضروات التي تنمو في الأرض. وفقا للعلماء، يتراوح تلوثها من 100 ألف إلى 50 مليون كائن حي دقيق لكل 1 غرام من الوزن الرطب.

اغسل يديك قبل الأكل واغسل الخضار والفواكه - قواعد النظافة الأساسية.أنها تساعد على الحماية من العديد من الأمراض والديدان. في معظم الحالات، يكفي استخدام المياه الجارية. إذا كانت الفواكه والخضروات متسخة جدًا، فاستخدم فرشاة ناعمة أو نقعها أو سمطها بالماء المغلي أو منتجات خاصة. كل منتج له نهجه الخاص. بعد دراسة كل التعقيدات، يمكنك حماية نفسك وعائلتك بنسبة 100٪.