كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح لفصل الشتاء

تحاول العديد من ربات البيوت تجميد القرنبيط لفصل الشتاء، لأنه من الصعب جدًا العثور عليه طازجًا خارج الموسم، وترتفع تكلفة الخضار عدة مرات. يتيح لك التجميد الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في القرنبيط وكذلك مذاقه. لذلك طوال فصل الشتاء سيكون هناك أطباق لذيذة وشهية من الحساء والحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق القرنبيط الأخرى على الطاولة.

هناك عدة طرق لتجميد الخضار الصحية لفصل الشتاء، ولكل منها مزاياها ومميزاتها.

اختيار وتحضير القرنبيط

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار القرنبيط المناسب للتحضيرات. بغض النظر عن التنوع، يجب أن يكون رأس الملفوف طازجًا وصغيرًا. من الأفضل اختيار القرنبيط ذو الأوراق الكثيفة، دون وجود مناطق متعرجة. يجب ألا يكون هناك أي آثار تعفن على رأس الملفوف أو أي ضرر أو سواد - فهذا مرض فطري سيؤثر على الخضار بأكملها خلال 2-3 أيام.

للحصول على معلومات
يتم استخدام رؤوس الملفوف من أصناف مختلفة، غالبًا ما تكون Otechestvennaya وPioneer وDachnitsa. وهي تختلف في شكل الرأس والأوراق وكذلك لونها الذي يتراوح من الأبيض الثلجي إلى الحليبي الكريمي.

للتجميد، تحتاج إلى تناول القرنبيط المجفف والمبرد فقط، وإلا فسيتم تغطيته بالكثير من الجليد.

تحضير:

1. يجب شطف رأس الملفوف عدة مرات تحت الماء الجاري أو وضعه في وعاء من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح لمدة 15-20 دقيقة - وهذا سيساعد على إزالة الحشرات التي تحب العيش بين النورات والغبار والحطام.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف الملفوف بمنديل وإزالة الأوراق من الخضروات، حيث يتم استخدام النورات فقط للتجميد.
3. لتحضير الطبقتين الأولى والثانية، من الأفضل تجميد رأس الملفوف بالكامل.
4. إذا كنت تخطط لقلي القرنبيط في الخليط، فأنت بحاجة إلى تقسيمه إلى أزهار فردية قبل تحضيره.

درجة حرارة التجمد:

• -22-25 في الساعات القليلة الأولى؛
• -18 لمزيد من التخزين.

كلما زادت سرعة صلابة الخضار، كلما احتفظت بفوائد أكثر وأصبح مظهرها أفضل بعد الذوبان.

ما يجب تجميده

في المنزل، الحاويات المثالية لتجميد القرنبيط هي أكياس مصنوعة من البولي إيثيلين السميك، بما في ذلك أكياس مفرغة من الهواء، وحاويات خاصة. من المهم أن تكون الحاوية أو الكيس مغلقًا بإحكام، مما يمنع دخول الهواء. لذلك يجب أن يكون حجم رأس الملفوف أصغر من الحاوية.

ميزة الحاويات هي إمكانية إعادة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، يخلق الغطاء الفراغ اللازم. تعتبر الحقائب أكثر ملاءمة لأنها تأخذ أي شكل بسهولة وتشغل مساحة صغيرة.

في أي حال، تحتاج إلى إزالة كل الهواء من الحاوية قبل وضع الملفوف في الثلاجة. خلاف ذلك، سوف تظهر المكثفات والقشرة الجليدية، والتي سوف تدمر هيكل النورات.

نصيحة
توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com باستخدام قش الكوكتيل العادي الذي يتم من خلاله ضغط الهواء أو امتصاصه. بعد ذلك، يتم إغلاق الحقيبة بحركة سريعة.

تجميد الملفوف الطازج

توضع الخضار المحضرة في وعاء أو كيس ثم توضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.فقط بعد ذلك يتم نقل رأس الملفوف إلى الثلاجة، حيث يتم تشغيل درجة الحرارة المنخفضة.

فارق بسيط مهم - بحيث لا تتجعد النورات، لا تحتاج إلى ضغطها. انشر بحرية.

بكميات كبيرة

من المريح جدًا الاحتفاظ بالقرنبيط مفككًا إلى أزهار في كيس أو حاوية واحدة. ومع ذلك، فإن التجميد المتكرر سيضر بالخضروات، لذلك يجب ألا تلتصق الفروع ببعضها البعض في شريحة واحدة ضخمة. للقيام بذلك، يتم وضعها على صينية أو لوحة بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتجميدها لمدة 2-6 ساعات، وتصلب بالفعل، سكب في حاوية مشتركة.

تجميد القرنبيط المقشر

السلق هو طهي المنتج لفترة قصيرة ثم تبريده في حمام جليدي. يتيح لك التجميد باستخدام السلق الحفاظ على البنية الكثيفة والمرنة للقرنبيط وكذلك لونه ورائحته.

إجراء:

1. املأ قدرًا بالماء البارد بحيث يغطي النورات (3-4 لتر) ثم ضعه على النار.
2. أضف قليلًا من الملح وحامض الستريك إلى الماء.
3. بشكل منفصل، املأ وعاء عميق بالماء البارد، فلن يضر إضافة القليل من مكعبات الثلج أو تبريد الماء في الثلاجة.
4. عندما يغلي الماء، أضف النورات إلى المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
5. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الملفوف وغمره في الماء المثلج - سيساعد ذلك في إيقاف طبخ الخضار والحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه.
6. بعد 2-3 دقائق، أخرج رأس الملفوف من الماء، وجففه بمنديل - فهو جاهز لمزيد من التجميد.

كيف لطهي الملفوف المجمد

قبل الطهي، لا ينبغي إذابة الملفوف المجمد - يكفي تسخينه لمدة 1-2 دقيقة في الميكروويف، على البخار أو في الماء المغلي.بعد ذلك، يمكنك البدء في طهي أي طبق أول أو ثاني.

ينضج القرنبيط المسلوق بشكل أسرع بكثير من القرنبيط الخام. لذلك من الأفضل إضافته إلى الطبق في نهاية الطهي، وإلا فإنه قد يغلي ويفقد شكله.

قواعد وفترات التخزين

إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين المناسبة، يمكن استخدام القرنبيط المجمد كغذاء لمدة 9-12 شهرا. تحتاج إلى الاحتفاظ بالخضروات دون السماح بتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. ولذلك، فإن الثلاجات القديمة التي تتطلب إزالة الجليد بشكل منتظم ليست مناسبة للمنتجات المجمدة. لكن الحديثة، لا الصقيع، مثالية.

كم من الوقت يمكن تخزين القرنبيط حسب درجة الحرارة:

• -6 درجة مئوية - عند درجة الحرارة هذه، يتم تخزين القرنبيط لمدة لا تزيد عن 15 يومًا؛
• -13 درجة مئوية - ما يصل إلى 6 أسابيع؛
• -18 - 20 درجة مئوية - حتى 12 شهرًا.

نصيحة
لا ينبغي تخزين القرنبيط في الطابق السفلي أو القبو لفصل الشتاء. في مثل هذه الظروف، سوف تتدهور بسرعة وتفقد طعمها العصير والحساس ورائحتها.

القرنبيط من الخضروات اللذيذة والخفيفة والصحية للغاية. يساعد التجميد في الحفاظ على جميع الطعم والصفات العطرية للخضروات ولا يتطلب الكثير من الجهد. لذلك، لا ينبغي أن تحرم نفسك وعائلتك من متعة الاستمتاع بطبق لذيذ بظلال الصيف في يوم شتوي بارد.