كيف أستخدم الجانب الحاد من السكين: 4 خيارات

يمكن أن تكون مجموعات السكاكين الكبيرة مفيدة في المطبخ الاحترافي. ولإرضاء أسرتك بأطباق لذيذة، يكفي أن يكون لديك أداة واحدة فقط عالية الجودة. قليل من الناس يعرفون أنه لا يمكنك استخدام الجانب الحاد من السكين فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الجانب الباهت. أنا شخصياً ساعدتني في الطبخ أكثر من مرة. أسارع إلى مشاركة أسراري.

تنظيف الأسماك

يزيل الجانب الباهت من السكين قشور السمك والأغشية الموجودة داخل السمكة بشكل مثالي. لها زاوية قائمة (90 درجة)، متينة للغاية ولا تؤذي جلد السمك. حتى المقاييس الكبيرة والكثيفة تطير في لحظة.

لتنظيف السمك اتبعي التعليمات التالية:

1. خذ السمكة من الذيل. إذا كان زلقًا، رش بعض الملح على يديك أو استخدم منديلًا لتثبيته في مكانه.
2. باستخدام حركات قصيرة ولكن حادة، قم بإزالة القشور من الذيل إلى الرأس.
3. أدخل طرف السكين في فتحة شرج السمكة وقم بعمل قطع باتجاه الرأس.
4. باستخدام الجانب الحاد من السكين، قومي بكشط الدواخل.
5. كشط الفيلم الداكن.

كل شيء سريع وبسيط للغاية. لتجنب إفساد المطبخ، أقوم دائمًا بتنظيف الأسماك في الخارج. أضعها بالصحيفة وفي غضون دقيقتين أحضر الذبيحة النظيفة إلى المنزل.

طبخ البيض المقلي

لتحضير بيضة مقلية مثالية، من المهم جدًا عدم إتلاف صفار البيض. عند كسر القشرة بالجانب الحاد من السكين، غالبًا ما تقطع الشفرة القشرة الرقيقة. ينتشر الصفار - وهذا كل شيء، وداعًا للبيض المقلي. إنه أمر مهين بشكل خاص إذا كان هناك بالفعل 2-3 بيضات مكسورة بنجاح في المقلاة.

من الخطأ كسر البيضة بالجانب الحاد من السكين أو على حافة المقلاة. وينبغي استخدام الجانب الحاد فقط.

كيفية تحضير البيض المقلي المثالي:

1. اغسل البيضة إذا كانت قذرة.
2. ضع فوق طبق.
3. باستخدام الجانب الحاد من السكين، اضرب برفق وسط البيضة.
4. افتح القشرة بأصابعك واسكب محتوياتها في طبق.
5. كسر العديد من البيض حسب الحاجة.
6. يُسكب خليط البيض ببطء من الطبق في المقلاة الساخنة.

لا تحتاج إلى ضرب البيضة بقوة أو بقسوة. صدع صغير يكفي لفتح القشرة.

بدلا من المطرقة

يمكن أن يصبح أي لحم تقريبًا طريًا وطريًا إذا تم ضربه بشكل صحيح. تساعد المطرقة على تفتيت الألياف والأربطة والأوتار الصلبة. ولكن ليس كل ربة منزل لديها واحدة. وأحيانًا تريد القطع في إجازة، حيث لن تجد مطرقة القطع أثناء النهار. في هذه الحالة، يمكنك التعامل مع الجانب الحاد من السكين:

1. بلل لوح التقطيع بالماء لمنع التصاق اللحم.
2. ضع قطعًا يبلغ سمكها حوالي 1 سم على لوح وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
3. خذ أثقل سكين بشفرة عريضة (سكين الطاهي).
4. يخفق اللحم على كلا الجانبين بالجانب الحاد من السكين.
5. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُترك لينقع لمدة ساعتين.
6. تدحرج القطع بالتناوب في الدقيق، وخليط البيض، وفتات الخبز.
7. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالطبع، سيتعين عليك أن تدق بعقب السكين بقوة أكبر ولفترة أطول من المطرقة. لكن النتيجة ليست أسوأ. يصبح اللحم طرياً!

تكسير جوز الهند

لفتح ثمرة جوز الهند، لا تحتاج إلى مطرقة أو أداة أخرى - فقط سكين ذو جانب عريض وغير حاد.

سأخبرك بسر تكسير جوز الهند بأيدي أنثوية لطيفة:

1. نجد بقع داكنة على جوز الهند.
2. نرتبها بحيث تبدو مثل العيون والفم.
3. نقوم بإدخال طرف السكين في "الفم" (أنعم مكان) ونستخرج اللب.
4. صب الماء في كوب.
5. الآن قم بتقسيم جوز الهند إلى نصفين. نحمل جوز الهند بيد واحدة ونأخذ سكينًا في الثانية. باستخدام الجانب الحاد، اضغط على مركز الجوز وقم بتدويره ببطء. يُنصح بالدخول إلى نفس المكان والطرق على نفس الخط - "خط استواء" جوز الهند.
6. وبعد حوالي دقيقة، سيصبح صوت النقر باهتًا.
7. اطرق أكثر قليلاً حتى يظهر صدع.
8. افصلي نصفين جوز الهند بيديك.
9. قطع اللب بسكين.

يمكنني فتح جوز الهند في دقائق بهذه الطريقة.

يمكنك أيضًا تقطيع الجوز بالجانب الحاد من السكين. لكن عليك أولاً تجميدها. تصبح القشرة المجمدة هشة وتتشقق بضربة واحدة من المؤخرة.

الجانب الباهت من السكين مفيد لكسر الأشياء. البيض والمكسرات وجوز الهند والألياف الصلبة في اللحوم - يمكنها التعامل مع كل هذا بقوة. لا غنى عنه لتنظيف قشور السمك وإزالة الأحشاء. وحتى عندما كانت طفلة، استخدمت جدتي بعقب لإزالة الغشاء المخاطي من الأمعاء - تبين أن النقانق محلية الصنع كانت ممتازة ببساطة. كيف تستخدم الجانب الباهت من السكين؟