الطريقة الأسهل والأفضل لتقطيع الخضار: التقطيع أو التقطيع بالمقص
كل ما يمكن أن يأتي به الصينيون! رأت زوجتي مقص صديقتها الخاص بالخضراوات وبدأت في إقناعها بشراء نفس المقص. يقول أن تقطيع الخضر أسهل وأفضل من تقطيعها على اللوح. تقطع كعكتك فوق سلطة أو طبق بورشت ولا تعرف الحزن. لكن الأمر لم يسير كما كان متوقعا.
جهاز ماكر لقص الشعر
في الواقع، مقص الأعشاب الخاص يشبه إلى حد كبير مقص القرطاسية العادي. فقط شفراتهم مرتبة عدة مرات على التوالي. الجهاز مصمم لتقطيع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر مباشرة إلى الأطباق. متوسط السعر 350 روبل.
ما هي أنواع مقص الأعشاب الموجودة؟
لقد طلبت مقصًا لزوجتي على موقع Aliexpress. "اختطفوهم" بخصم 221 روبل. بهذا السعر لدينا مقص بمقبض بلاستيكي و10 شفرات مرتبة 2 على التوالي. من الواضح على الفور أنها مصنوعة من الفولاذ الطري منخفض الكربون. وهذا يعني أنها سوف تصبح مملة بسرعة. لقد استفسرت على وجه التحديد واكتشفت أن هناك أنواعًا مختلفة من المقصات للخضر:
- مع 6 و 10 شفرات. كلما زاد عدد الشفرات، يمكن تقطيع الجزء الأكبر من الشعاع بنقرة واحدة.
- بمقابض مختلفة. مقابض المقصات الخضراء مصنوعة في الغالب من البلاستيك. لكن البلاستيك يمكن أن يكون لينًا أو صلبًا. يمكن أن تتسبب مادة البلوط في حك يديك إلى حد مسامير القدم. لذلك، يفضل أن يكون المقبض مصنوعًا من البلاستيك الناعم المضاد للانزلاق.
- مع شفرات ذات جودة مختلفة. الأجهزة إما صينية أو من علامات تجارية معروفة (BergHOFF، Gefu Cutare وغيرها).هذا الأخير يصنع الشفرات من الفولاذ عالي الكربون. فهي أرق وعالية الجودة وشحذ على طول كامل. وهذا يعني أنها تقطع بشكل أفضل وتتباطأ بشكل أبطأ.
- مع وبدون فرشاة. في بعض الأحيان يتم تجهيز المقص بفرشاة لتنظيف المسافة بين الشفرات. هذه الفرشاة مهمة وضرورية للغاية. عند القطع، تميل الخضر إلى الالتصاق بالمقص، وغسلها بالماء ليس اقتصاديًا للغاية.
إيجابيات المقص
على الرغم من شكوكي حول الجهاز المبتكر (سيتضح السبب لاحقًا)، يجب أن أعترف أنه لا يزال يتمتع بمزايا:
- لا حاجة لاستخدام اللوحة. يمكنك تقطيع الخضار إلى سلطة أو بطاطس في مكان ما في الطبيعة. وقد يكون من الكسالى جدًا إخراج لوح وغسله لمجموعة واحدة فقط.
- يعد تقليم الخضر أكثر أمانًا من تقطيعها. لانتزاع أصابعك بالمقص، لا تزال بحاجة إلى المحاولة. بينما قطع نفسك بالسكين هو قطعة من الكعكة.
- القطع جيد وموحد. يتم تحديد سمك القطع من خلال المسافة بين الشفرات. حتى الطفل يمكنه تقطيع الشبت أو البقدونس جيدًا بمقص الأعشاب.
السلبيات
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه مزايا الجهاز. وكما تبين، فإن له عيوبًا أكثر:
- يجب تقطيع الخضر إلى عناقيد صغيرة. إنهم ببساطة لا يلتقطون كميات كبيرة.
- يستغرق بعض الجهد لقطع السيقان. تمزيق الأوراق هي عملية سريعة وممتعة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالجزء الضيق من الكعكة، فحتى يد الرجل تتعب.
- تسحق الشفرات السيقان الكثيفة ولا تقطع بسلاسة وبشكل جيد كما نرغب.
- أثناء القطع، يطير الخضر إلى الجانبين. لتقطيعها إلى طبق بالضبط، لا تزال بحاجة إلى المحاولة.
- تصبح يداك لزجتين من العصير، وتدمع عيناك عند تقطيع البصل. عند التقطيع بالسكين، لا يخرج الكثير من العصير.
من الأسهل والأسهل قطع الخضر بالمقص فقط إذا كانت المجموعة صغيرة ولم يكن لديك لوح تقطيع في متناول اليد.
كيفية تقطيع البصل والبقدونس بالسكين بسرعة
هل رأيت كيف يقوم الطهاة المحترفون بتقطيع الخضار؟ لا يمكن مقارنة سرعة وجودة القطع بالسكين بالمقص. وفي الوقت نفسه، من السهل تعلم هذا. بحاجة ل:
- خذ سكينًا بشفرة حادة.
- قطع الحزمة إلى قسمين.
- ضع الأجزاء في كومة ولفها حول محورها حتى لا تنهار.
- ضع أصابع يدك اليسرى على حافة الكومة.
- ضع مفصل إصبعك الأوسط للأمام قليلًا ثم ضعه على نصل السكين.
- ابدأ بتقطيع الخضر جيدًا، ولف السكين على الحافة والخلف.
- زيادة السرعة تدريجيا.
نصيحة: بحيث لا تلتصق الخضر بالسكين، تحتاج إلى رشها بالملح.
الاستنتاج هو: تعلم الأجهزة، ولا تلاحق الأجهزة الصينية التي "تجعل الحياة أسهل". أعتقد أن الطاهي المحترف سيضحك على المقص الخاص. من الأسهل والأفضل أن تتعلم كيفية القطع بشكل صحيح بالسكين. افتح أي فيديو طبخ على اليوتيوب وشاهد كيف يتم تقطيع قطعة من اللحم في غضون ثوانٍ. المقص لا يستطيع أن يفعل ذلك! تستمر الزوجة بتحد في استخدامها. لكنني أعتقد أن الأمر لن يدوم طويلاً.