طريقة عمل الخبز المقرمش للدجاج في المنزل مثل FSC

لقد أصبحت أجنحة كنتاكي فرايد تشيكن الشهيرة أسطورة منذ فترة طويلة، ومن هنا جاءت رغبة زوار المؤسسة في طهي هذا الطبق في المنزل. تكمن الصعوبة الرئيسية في عمل الخبز كما هو الحال في FSC. يتم الاحتفاظ بتركيبة خليط الخبز بسرية تامة. يجب على الطهاة تجربة مطابخهم الخاصة. وفقًا لوصفة مبسطة، يتم إعداد الخبز من الأعشاب البروفنسية والملح والدقيق والبابريكا وتوابل الدجاج والفلفل الأسود ورقائق الذرة غير المحلاة. هناك العديد من خيارات خليط الخبز الأخرى.

وصفة بسيطة لصنع الأجنحة

ومن المعروف عن وصفة الخبز الأصلية المستخدمة في سلسلة كنتاكي أن التركيبة تتضمن 11 توابل على شكل أعشاب وتوابل. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام تقنية خاصة لإعداد الدجاج. يتأثر طعم المنتج النهائي أيضًا بالتتبيلة ذات العلامة التجارية وزيت القلي الأصلي. لذلك، للأسف، من المستحيل جعل الطبق يبدو تمامًا كما هو الحال في المطعم.

ومع ذلك، حتى باستخدام وصفة مبسطة، يمكنك الحصول على دجاج مشابه جدًا للدجاج المطبوخ في كنتاكي. للحصول على قشرة مقرمشة، تشمل البقسماط ما يلي:

• 1 كوب رقائق الذرة غير المحلاة.
• 2/3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البابريكا؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. توابل الدجاج؛
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ستحتاج أيضًا إلى 400-500 مل من الماء. هذه الكمية من المكونات تكفي لخبز 12 جناحًا.

طريقة طهو:

1. تقسم أجنحة الدجاج إلى 3 أجزاء عند المفصل، ولا تستخدم الأطراف، ويمكنك استخدامها لإعداد المرق لاحقًا.
2. اخلطي البابريكا وتوابل الدجاج والأعشاب البروفنسية والملح والفلفل الأسود و1.5 ملعقة كبيرة في وعاء عميق. ل. دقيق.
3. يُسكب الخليط بالماء، ويُخلط جيداً.
4. ضع الأجنحة في ماء مالح.
5. اخلطي الدقيق المتبقي مع رقائق الذرة المطحونة (ستحصلين على خبز).
6. يُلف الدجاج في الخبز ويُقلى في الزيت النباتي المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 8 دقائق.

ضع الأجنحة النهائية في منخل معدني ورجها بقوة لإزالة الزيت الزائد. يخدم على الفور.

شرائط متموج

يعتبر خبز دجاج كنتاكي فرايد تشيكن مناسبًا أيضًا لأطباق مثل الشرائح. تصبح قطع الدجاج لذيذة ومقرمشة و"تطير" على الفور عن الطاولة. يتم تحضير شرائح فيليه الدجاج.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم فيليه دجاج
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة. الثوم المجفف
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 1 كوب من الماء.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة.
2. يرش الفيليه بمزيج من الفلفل الأسود والحار والملح.
3. نخلط قطع الفيليه جيداً حتى تتغطى بالبهارات بالتساوي.
4. تحضير العجينة من 1 كوب دقيق، 1 بيضة، ملح، فلفل أسود، ثوم مجفف، وماء.
5. اعجن العجينة حتى تختفي الكتل.
6. في وعاء آخر، اخلطي كوباً من الدقيق وملعقة كبيرة من البابريكا.
7. في مقلاة عميقة، سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية.
8. اغمسي شرائح الفيليه في الخليط ثم دحرجيها في الدقيق.
9. تقلى الشرائط لمدة 5-7 دقائق.

ضعي قطع الدجاج الجاهزة على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.الطبق مثالي لحفلات الشباب والتجمعات المنزلية مع الأصدقاء.

أرجل الدجاج على طريقة كنتاكي فرايد تشيكن

في المنزل، من السهل تحضير أرجل الدجاج في خبز مقرمش وطعم حار. سيصبح الطبق مشابهًا جدًا لدجاج كنتاكي. أولا، تحتاج إلى نقع أفخاذ الطبل. يتم تحضير التتبيلة بخلط أي بهارات وبهارات تناسب اللحم وإضافة 50 مل من الماء أو النبيذ الجاف.

على سبيل المثال، قد يتكون الخليط من صلصة الصويا والكاتشب والثوم المعصور من خلال مكبس والزنجبيل المفروم والأعشاب. المكونات المطلوبة هي الملح والفلفل الأسود المطحون. يتم حساب كمية البهارات بناءً على وزن أفخاذ الدجاج وتفضيلاتك الخاصة. إذا كان الدجاج من الفريزر، يجب عليك أولاً تذويبه عن طريق حفظه في الثلاجة لمدة يوم.

بالإضافة إلى ماء مالح، سوف تحتاج إلى خليط الخبز. لتحضيره خذي:

• 10 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر حار؛
• قليل من الثوم المجفف والكركم والملح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تخلط مكونات التتبيلة وتغمر أرجل الدجاج في الخليط الناتج. وقت النقع – ساعتان.
2. نغمس الدجاج المتبل في خليط البقسماط، ثم نضعه في وعاء من الماء البارد ونغمره مرة أخرى في البقسماط.
3. تقلى أفخاذ الدجاج بعمق لمدة 12-15 دقيقة.

هذه هي التكنولوجيا التي ستسمح لك بالحصول على دجاج حار مغطى برقائق مقرمشة.

نصائح لطهي دجاج KFS

ليس عليك التوقف عند الوصفات الثلاث المذكورة أعلاه. يوجد دائمًا في مطبخك الخاص مساحة للارتجال وتجارب الطهي. يمكنك تجربة إضافة مكونات إضافية وتغيير مدة تتبيل الدجاج وطريقة طهيه:

1. في أغلب الأحيان، تدعو الوصفات إلى غمس القطع في الخليط ثم غمسها في خليط من الدقيق والفلفل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة النشا إلى الدقيق بنسبة (5:1). سيكون الخبز أكثر تكتلًا وجيد التهوية، وسيكون الدجاج نفسه كثير العصير وليس دهنيًا على الإطلاق.
2. للحصول على رقائق لذيذة مقطعة إلى قطع، اغمسي الدجاج المغطى بالبقسماط في الماء البارد لمدة 8-10 ثوانٍ (حتى تتوقف فقاعات الهواء عن الخروج) ثم أعيدي غمره في خليط الخبز.
3. يمكنك معرفة متى تصبح الأجنحة جاهزة ليس فقط من خلال لونها. تطفو قطع الدجاج المقلية إلى الأعلى، كل ما عليك فعله هو الإمساك بها بملعقة مثقوبة.
4. يمكن لعشاق الأكل الصحي طهي دجاج KFS في الفرن. للقيام بذلك، توضع قطع الخبز على صينية خبز مغطاة بورق، مع رشها بالزيت وطهيها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 230-250 درجة مئوية.

يمكنك استخدام أي ماء مالح حسب ذوقك الخاص. بعد كل شيء، فإن الفرق الرئيسي بين دجاج كنتاكي فرايد تشيكن هو مظهره ووجود قشرة مقرمشة، وليس ماء مالح هو المسؤول عن ذلك، ولكن الخبز. يمكن تقديم هذا الطعام مع أي صلصة. يمكن أن يكون الكاتشب والمايونيز مع الثوم والأعشاب المفرومة. النسخة الغذائية الأكثر من الصلصة هي الزبادي اليوناني مع إضافة الأعشاب ونفس الثوم.

ليس عليك أن تطلب الدجاج على طريقة KFS في أحد المطاعم. الطبق المحضر في المنزل يبدو جيدًا أيضًا. ولجعل لحم الدجاج المقلي سهل الهضم بشكل أفضل، يتم تقديمه مع سلطات الخضار والوجبات الخفيفة. الدجاج رودي في الخبز المقرمش لذيذ بشكل لا يصدق، ولهذا السبب يحبونه.