هل من الممكن تخزين الجبن في الفريزر: طرق وقواعد التجميد

يمكنك تخزين الجبن في الفريزر إذا لم تتمكن من تناول جميع المستلزمات قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا إجراء متطرف، لأن هيكل الجبن الطري يتدهور من البرد. يفقد المنتج المذاب البكتيريا المفيدة ويبدأ في الانهيار ويكتسب قوامًا مائيًا.

مدة الصلاحية

في غرفة عادية، الجبن الطري لا يدوم طويلا. في العبوات البلاستيكية يحتفظ بخصائص الطعم لمدة 24 ساعة، في محلول ملحي يستمر لمدة يومين، بدون محلول ملحي - 5-6 ساعات.

في الثلاجة، يزيد العمر الافتراضي بشكل ملحوظ. عند درجة حرارة 1-5 درجات ورطوبة 85-92%، يظل المنتج الموجود في حاوية تخزين مغلقة طازجًا لمدة 10 أيام.

هناك عدة طرق للتخزين.

• لف الجبن المشتراة بالوزن بورق قصدير، ضعه في وعاء من المينا، غطيه بغطاء وضعه على الرف الأوسط للثلاجة. هناك لن تفسد في الأسبوعين المقبلين.
• يمكنك وضع قطع صغيرة في وعاء بلاستيكي بغطاء. سيمنع الصندوق المنتج من الجفاف في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
• من الأفضل تخزين الجبن في وعاء زجاجي وملئه بالمحلول الملحي وإغلاقه بغطاء بلاستيكي. إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات، يبقى الجبن طازجا لمدة شهرين تقريبا. بعد 30 يومًا، لا تنس سكب المحلول الملحي القديم وتحضير محلول ملحي جديد وسكبه في الجرة.

يمكن تخزين جبن الجبن في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر.يمكنك تذويبه في أي وقت واستخدامه في الطهي.

كيفية تجميد الجبن بشكل صحيح؟

عند تجميد الجبن الطري، ضع في اعتبارك أن القوام سيتغير قليلاً. تحت تأثير البرد، تتشكل جزيئات الجليد المجهرية داخل الجبن. بعد الذوبان، ينكمش المنتج ويتفتت ويفقد مظهره الجذاب. لا يمكن تقطيعه إلى شرائح جميلة، لكن يمكن استخدامه في السلطات والأطباق الرئيسية.

لتجميد الجبن بشكل صحيح، اتبع هذه التوصيات البسيطة:

1. قطع رأس الجبن إلى قطع 200-250 جم؛
2. لف كل جزء بمنشفة أو رقائق معدنية أو رق ؛
3. حزمة في كيس من البلاستيك، وربطة عنق ووضعها في الثلاجة (يمكنك استخدام أكياس مع سحاب محكم)؛
4. تأكد من كتابة اسم الجبن وتاريخ التجميد على الحاوية.

يمكنك تخزين الجبن على شكل شرائح. قطع المنتج إلى مكعبات أو شرائح. غطي الصينية بالرق، ضعي القطع، غطيها بفيلم وضعها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. عندما يتم تجميدها بالكامل، قم بإخراجها ووضعها في حاوية بلاستيكية ووضع علامة عليها وإخفائها في غرفة التخزين.

عند التجميد، من المهم إغلاق المنتج بإحكام، وإلا فإنه سوف يمتص الروائح الدخيلة ويصبح غير صالح للاستهلاك بعد ذوبان الجليد.

كيفية تذويب الجبن؟

إذا كنت تريد أن يحتفظ الجبن ببنيته بشكل أفضل، فلا تعرضه للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

لتذويب الجبن، أخرجي الجزء من الفريزر وضعيه على رف الثلاجة حيث تتراوح درجة الحرارة من 1 إلى 5 درجات. خلال النهار، سوف يذوب المنتج ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

ترتكب بعض ربات البيوت خطأً شائعاً، حيث تضع كيساً من الجبن في الماء الدافئ لتذوب بسرعة. لا يمكنك أن تفعل ذلك. تحت تأثير الحرارة يصبح الجبن بلا طعم.

كيفية اختيار الجبن الجودة؟

برينزا مصنوع من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز. أثناء عملية الإنتاج، يتم نقع منتج الحليب المخمر في محلول ملحي، مما يمنحه طعمًا ورائحة خاصة. لشراء منتج عالي الجودة غني بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات، افحصه بعناية.

يجب أن يكون برينزا:

• لون حليبي فاتح
• بدون شوائب أجنبية.
• اتساق كثيف ضيق.

في السوق، اطلب من البائع أن يقطع شريحة وتأكد من أنها لا تتفتت أو تلتصق بالسكين. جرب قطعة. الجبن الجيد مالح ذو طعم حليبي رقيق.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على نضارة المنتج لعدة أسابيع أو أشهر، فاشتري رأسًا منقوعًا في محلول ملحي. السائل المالح هو نوع من المواد الحافظة، فهو يسمح للجبن بعدم الفساد لأطول فترة ممكنة دون تجميده.

التجميد ليس الطريقة الأسوأ للحفاظ على الجبن طازجًا لفترة طويلة في المنزل. سوف يفقد الجبن جزئيًا رائحته الرقيقة وبنيته المرنة، لكنه سيظل منتجًا مفيدًا لإعداد أطباق الذواقة.