كيفية تذويب شرائح الدجاج بسرعة: باستخدام الماء أو الميكروويف أو الطباخ البطيء أو الفرن

هناك عدة طرق لتذويب شرائح الدجاج. لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام الماء، طباخ بطيء، فرن حراري، فرن وميكروويف. اعتمادًا على حجم اللحم والطريقة المختارة، تستغرق إزالة الجليد من 5 إلى ساعتين.

طرق تذويب سريعة

من الصعب استخدام شرائح الدجاج التي تم إخراجها للتو من الفريزر للطهي، لأن... من الصعب جدًا تقسيمها إلى أجزاء ومعالجتها مسبقًا. كثير من الناس يشترون منتجًا مبردًا فقط حتى يمكن طهيه على الفور، ولكن مدة صلاحيته قصيرة، لذا فهو ليس مناسبًا دائمًا. هناك بعض التفاصيل الدقيقة لإذابة لحم الدجاج للحفاظ على قوامه ونكهته قدر الإمكان. يجب أن تفكر بالتفصيل في جميع ميزات إزالة الجليد من هذا المنتج.

في الماء

تترك العديد من ربات البيوت اللحوم المجمدة في الثلاجة حتى تذوب ببطء قدر الإمكان، معتقدين أنه في هذه الحالة فقط يمكن الحفاظ على الطعم. ومع ذلك، فإن هذا يستغرق الكثير من الوقت. لتسريع هذه العملية، يمكنك استخدام الماء البارد. هذا لن يؤثر على الطعم والخصائص المفيدة للمنتج.

تتضمن العملية الخطوات التالية:

1. ضع اللحم في مقلاة لا يقل حجمها عن 5 أضعاف حجم المنتج.
2. صب الماء البارد على اللحم.
3. أضف بضع رشات من الملح إلى الماء.
4. انتظر حتى تذوب شرائح الفيليه.

يستخدم بعض الناس الماء الساخن لتذويب الدجاج. تتيح لك هذه الطريقة تحضير المنتج لمزيد من الطهي خلال 10-15 دقيقة فقط. ومع ذلك، لا ينصح بتجربته. يؤدي ملامسة اللحوم المجمدة للماء الساخن إلى تدمير البروتين الموجود في الطبقة السطحية للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام هذه الطريقة غالبا ما يؤدي إلى انخفاض في العصير وتدهور الذوق.

ومن الجدير بالذكر أنه لتذويب المنتج يجب عليك تغيير الماء عدة مرات، لأن... يبرد بسرعة. إذا لم يتم ذلك، فسيتم إذابة الطبقة السطحية فقط، لكن الجليد سيبقى بالداخل. من بين أمور أخرى، يعتقد أن أطباق الدجاج المذابة بالماء الساخن سوف تفسد بشكل أسرع، لذلك يجب استهلاكها مباشرة بعد الطهي.

في الفرن

في المنزل، يمكنك استخدام الفرن لتذويب لحم الدجاج. صب حوالي 2 سم من الماء في طبق خبز كبير. تحتاج إلى وضع شبكة فوقها، حيث تحتاج إلى وضع قطع من شرائح المجمدة. ثم عليك تسخين الفرن إلى +160 درجة مئوية...+180 درجة مئوية ووضع القالب مع الدجاج بداخله. ستؤدي الحرارة إلى تسخين الماء تدريجيًا في طبق الخبز. في الوقت نفسه، سيقلل التبخر الوفير من خطر طهي شرائح اللحم في الأعلى، لكنها تظل نيئة بالداخل.

يجب أن تتم إزالة الجليد مع فتح باب الفرن قليلاً. يُنصح بتقليب الشرائح كل 3 دقائق. سيضمن ذلك تسخينًا موحدًا وإزالة الجليد للمنتج. في معظم الحالات، لا يستغرق تذويب شرائح الدجاج أكثر من 10 دقائق. إذا كانت القطع كبيرة، فقد يستغرق ذلك ما يصل إلى 20 دقيقة. لتسريع عملية إزالة الجليد، يمكنك إجراء تخفيضات ضحلة على المنتج.

من المهم للغاية عدم الإفراط في تعريض المنتج، لأن... سيؤدي ذلك إلى طهيها من الخارج وجفافها من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام هذه الطريقة يحدث فقدان طفيف للبروتين في الطبقات السطحية للحوم نتيجة التعرض للهواء الساخن.

في الميكروويف

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات فرن الميكروويف لتذويب لحم الدجاج. أولاً، تحتاج إلى إزالة العبوة الأصلية من الشرائح. اشطف الجزء العلوي تحت الماء الجاري لإزالة أي ثلج قد يكون موجودًا على سطحه.

بعد ذلك يجب وضع الفيليه في طبق عميق ووضعه في الميكروويف. يجب ضبط الجهاز على 30% من الطاقة. تحتاج إلى ضبط وضع التشغيل لمدة 6-10 دقائق حسب حجم الشرائح. يجب عليك فتح الباب كل بضع دقائق وقلب الطعام إلى الجانب الآخر. وهذا سوف يعزز حتى التدفئة. بالإضافة إلى ذلك، سيؤدي ذلك إلى تقليل خطر الإفراط في طهي شرائح اللحم.

تحتوي بعض الأجهزة على وظيفة تذويب، مما يلغي الحاجة إلى قلب الشرائح. تحتوي أفران الميكروويف هذه على وظيفة تعمل على خفض درجة الحرارة تلقائيًا أثناء إزالة الجليد. هذا يقلل من خطر خبز الطبقة السطحية للمنتج.

في طباخ بطيء

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تذويب شرائح الدجاج بسرعة في طباخ بطيء بدون ميكروويف. في هذه الحالة، تحتاج إلى صب القليل من الماء في الوعاء وتركيب شبكة لتبخير الطعام. يجب إخراج المنتج من عبوته الأصلية وغسله جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي ثلج. قد تستغرق عملية إزالة الجليد ما يصل إلى 15 دقيقة.

في هذه الحالة، يُنصح برفع الغطاء كل 2-3 دقائق وقلب المنتج.تجدر الإشارة إلى أنه في العديد من أجهزة الطهي المتعددة الحديثة يتم طهي الطعام تحت الضغط. في هذه الحالة، لا تغلق الغطاء حتى لا يتراكم الضغط على الجهاز. فقط في هذه الحالة يمكنك تجنب غليان الطبقة السطحية من اللحم.

في الفرن الحراري

يمكن تذويب شرائح الدجاج بسهولة في المقلاة الهوائية دون أن تفقد مذاقها. في هذه الحالة، يجب غسل المنتج جيدًا ووضعه في غلاف الخبز، ثم وضعه في الجهاز. يجب ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية...+65 درجة مئوية. تم ضبط المروحة على السرعة المتوسطة. تحتاج أولاً إلى برمجة المقلاة الهوائية لمدة 4 دقائق. إذا كانت قطع الفيليه كبيرة وهذه المرة ليست كافية لإذابة الجليد، فيجب زيادة الوقت بمقدار دقيقتين إضافيتين. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الدجاج من غلاف الخبز وطهيه بالطريقة المختارة.

هل من الممكن طهي شرائح الدجاج دون إزالة الجليد؟

غالبا ما يطرح السؤال: هل من الضروري تذويب شرائح الدجاج قبل الطهي، لأنه عند الغليان أو القلي، سيظل المنتج يذوب. في الواقع، عملية إزالة الجليد مهمة للغاية. يمكن غسل الشرائح المذابة جيدًا فقط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء التحضير والتعبئة قد تكون هناك ملوثات مختلفة قد دخلت إلى المنتج ويجب إزالتها. إذا لم تقم بغسل شرائح اللحم جيدًا أثناء الطهي، فسوف تتشكل رغوة قذرة على سطح المرق.

يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بطهي شرائح مجمدة، فسوف تصبح جافة ولا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك، هناك احتمال أن اللحم الموجود بالداخل لن يتم طهيه بشكل كافٍ. يمكن أن تنشأ مشاكل أيضًا عند قلي شرائح الدجاج المجمدة. في هذه الحالة، ستذوب الطبقة السطحية بسرعة وتبدأ في الاحتراق، بينما سيظل الجزء الداخلي من القطعة خامًا.إذا تركت الطبق على النار، فسوف تنضج شرائح الفيليه بداخله. عند قلي شرائح الفيليه المجمدة، سوف تفقد مذاقها بشكل كبير وتصبح جافة.