دعونا نتحقق من طبيعة الحليب من المتجر - النتيجة في دقيقة واحدة!
كيفية التحقق من الحليب للتأكد من صحته هو سؤال يهم الجميع، لأن هناك رأي مفاده أن هذا المنتج غالبا ما يحتوي على الطباشير أو النشا، وفي كثير من الأحيان الماء. وفي الواقع، يتعرف موظفو المختبر باستمرار على الحليب المزيف - وفي بعض الأحيان لا يمكن تمييزه عن الحليب الطبيعي سواء من حيث الطعم أو المظهر. يمكنك أيضًا إجراء العديد من الاختبارات في المنزل والتي ستساعد في تحديد جودة المنتجات المشتراة من السوق أو من متجر المزرعة.
كيفية تحديد ما إذا كان هناك الطباشير في الحليب؟
تتم إضافة الطباشير إلى الحليب ليس لزيادة محتوى الكالسيوم، ولكن لغرض أكثر واقعية - لإخفاء حقيقة أن محتوى الدهون في المنتج أقل بكثير مما هو معلن. الشركات الكبيرة التي تقوم بتعبئة الحليب في أكياس وزجاجات لا تفعل ذلك، لأن المعدات باهظة الثمن قد تفشل. لكن صغار البائعين - المزارعون والقرويون الذين يبيعون حليب أبقارهم لتعبئة الزجاجات - غالبًا ما يستخدمون هذه الطريقة.
ومع ذلك، من السهل جدًا معرفة ما إذا كان هناك طباشير في الحليب. يمكن القيام بذلك حتى في المنزل:
- صب بعض الحليب في وعاء شفاف.
- صب القليل من حامض الستريك أو الخل.
- شاهد رد الفعل. إذا ظهرت فقاعات صغيرة، كما هو الحال في زجاجة الصودا، فهذا يعني أن المنتج مغشوش.
كامل أو مخفف - نتحقق من جودة الحليب
في كثير من الأحيان، يتم زيادة إنتاج الحليب بالطريقة الأكثر واقعية ورخيصة - عن طريق تخفيف المنتج الطبيعي بمصل اللبن المتبقي من إنتاج الجبن، أو بماء الصنبور العادي. لا يلجأ كبار المنتجين إلى هذه الطريقة، لكن أصحاب المزارع الخاصة لا يحتقرون فرصة تحقيق الربح وبدلاً من الحليب كامل الدسم يجلبون الحليب المخفف إلى السوق.
هناك طريقتان للتعرف على منتج مماثل:
- تذوقه، ولكن الأمر محفوف بالمخاطر: يجب غلي الحليب الذي تم شراؤه بواسطة الزجاجة قبل الاستخدام.
- خذ القليل من الحليب في ماصة وأسقطه على الظفر. لا يمكن أن يكون المنتج الطبيعي سائلًا جدًا، لأن المحتوى العالي من الدهون والبروتين يجعل القطرة مستقرة تمامًا. إذا تسربت قطرة بسرعة من الظفر، فهذا سبب للشك في أن الحليب قد تم تخفيفه و"تبييضه" بالطباشير.
طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان الحليب قد أضاف النشا
يستخدم التجار غير العادلين النشا لجعل المنتج يبدو أكثر سمكًا، وبالتالي أكثر دسمًا. كما هو الحال في طريقة التزييف بالطباشير، فإن هذا غير موجود في المؤسسات الصناعية: فالشوائب الأجنبية تؤدي إلى تعطل خطوط الإنتاج، والتي تكون تكلفتها أعلى بكثير من الربح الناتج عن بيع المنتجات المقلدة.
للكشف عن وجود النشا استخدم اليود:
- صب بعض الحليب في كوب أو ملعقة.
- أضف اليود هناك.
- عادة، يجب أن تتحول المحتويات إلى اللون الأصفر والبني. اللون الأزرق البنفسجي يشير إلى التزييف.
نظرًا لحقيقة أن النشا عند تسخينه يمنح السوائل بنية لزجة، يمكنك التعرف عليه بطريقة أخرى - اغرف الحليب في ملعقة وأحضر ولاعة مضاءة من الأسفل. من السهل إجراء مثل هذه التجربة حتى في السوق.
فحص حليب الماعز: هل من الممكن التعرف على المزيف؟
يتم غش حليب الماعز في كثير من الأحيان أكثر من حليب البقر. أولاً، يرجع ذلك إلى ارتفاع الطلب، وثانياً، إلى انخفاض المنافسة في السوق: فالمزارع التي تربي الماعز أقل بكثير من الماشية.
جميع خيارات الاختبار المذكورة أعلاه مناسبة أيضًا لحليب الماعز، لكن المشكلة تكمن في أنه لا يتم تخفيفه أبدًا بالماء ولا يتم "تبييضه" بالطباشير أو النشا. وبدلاً من ذلك، يقوم البائعون غير الشرفاء بخلط الحليب الذي يتم الحصول عليه من الماعز مع حليب البقر، ولا يمكن اكتشاف مثل هذا التزوير إلا في المختبر.
وحتى لو أظهرت الاختبارات المذكورة التي أجريت في المنزل عدم وجود شوائب غريبة في الحليب، فهذا لا يعني أن المنتج ذو جودة عالية. هناك طرق عديدة للتزييف أكثر من طرق التحقق. ولذلك، إعطاء الأفضلية للمنتجات من الشركات المصنعة الموثوقة.
لا يوجد حليب طبيعي في المتاجر، كل شيء كيميائي، فقط التركيبة الدقيقة غير مكتوبة على العبوة.
لقد شرع المؤلف في التمييز ضد المزارعين وأصحاب القطاع الخاص.
تم حفر المقال لم يتغير منذ عام 1950. الآن يتم فصل الحليب على الفور وهذا يعني عدم وجود حليب طبيعي تقدم……..
والماشية مثل ذلك
منتجات الألبان، كقاعدة عامة، كلها مغشوشة. أشتري فقط من القرويين المألوفين في السوق. ولسوء الحظ، فإن الكثير منهم يرفضون تربية الحيوانات بسبب الشيخوخة.
نحن نربي الماعز، ولم يكن يخطر ببالنا أبدًا أن نفعل شيئًا كهذا. لكن بالنسبة للحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لم يعد حليباً، وطعمه جيد ولا يناسب كل شيء.
اشتريت ثلاثة لترات من الحليب من أحد القرويين (يحضره بالسيارة في أسطوانات سعة 3 لترات من أصحاب مختلفين). كنت أرغب في أن يحمض الحليب من تلقاء نفسه لصنع الجبن. ووضع قطعة من الخبز الأسود على حافة الزجاجة وغمسها في الحليب. لذلك لم يفسد الأمر خلال بضعة أيام في الغرفة. لقد سكبت هذه الفوضى.أشتري الحليب في أكياس وزجاجات من Magnit. يتحول إلى تعكر بسرعة كبيرة. لا يمكنك إخراجه من الزجاجة، فهو سميك جدًا ولا يوجد به سوى القليل جدًا من السوائل. طعمها مثل الزبادي الجيد. ظللت أرغب في العثور على شجرة نخيل. ولكن يبدو أنه لا توجد شجرة نخيل. يشغل الحليب الرائب كامل حجم الزجاجة.
يبدو أنك تشتري نيجني نوفغورود، 1.4 لتر. يتحول إلى تعكر في المتجر))
في المصنع، الحليب ليس نقيًا، بل يتم تخفيفه بالماء ويتم شراؤه من المقيم للحصول على حليب تورال
يا إلهي، هنا يمكنك أن تتعلم، هناك الكثير من الأخطاء
"غالبًا ما يتم زيادة إنتاج الحليب بالطريقة الأكثر غرابة والأرخص - عن طريق تخفيف المنتج الطبيعي بمصل اللبن" - لم أقرأ المزيد. مصل اللبن ذو حموضة عالية 50-80 وطعمه حامض وماذا يحدث للحليب إذا أضيف إليه مصل اللبن؟ ..
غالينا، حاولي غلي الجبن (قليلاً) لأن الزبادي المصفى ليس جبنًا قريشًا، واخلطيهما.
لقد أخطأ المؤلف: الحليب مخفف بالحليب الخالي من الدسم، وليس مصل اللبن. العكس هو الحليب بعد الانفصال.
قبل 50 عامًا اشترينا بقرة، ذهبت والدتي لبيعها في سوق كان يقع في وسط سارانسك، وكان هناك رجل يعمل خصيصًا هناك من أجل والدتي، ولم يصل محتوى الدهون فيها إلى 3 بالمائة، وكان بيعها ممنوعًا. أريد أن أخبرك أنه من أجل إطعام بقرة صحية بشكل صحيح، فأنت بحاجة إلى الكثير، وبالتالي الجودة
نيكولاي، اكتب ما تريد
يبدو أنك تشتري نيجني نوفغورود، 1.4 لتر. يتحول إلى تعكر في المتجر))
الشركات المصنعة الكبرى تصنع فقط بدائلها، ولا تصنع بدائل طبيعية.
في الواقع، الحليب الرائب لا يفسد أبدًا!
بحاجة للتأكد. يتم إحضار الحليب إلى فناء منزلنا من قرية مجاورة في قوارير. في بعض الأحيان، بالطبع، تكون لها رائحة، ربما تكون من العشب المر، ويعتمد ذلك على الراعي الذي يقود القطيع... ولكن في الغالب يكون لذيذًا ودهنيًا جدًا
هل كبار المنتجين لا يخففون الحليب؟! ها ها ها ها! تنتج البقرة حليبًا يحتوي على نسبة دهون 5٪ أو حتى 6٪. وكيف يحصل هؤلاء المصنعون على 2.5%؟ تشرب الحليب وتشعر - الماء بالحليب. ولا يهرب حتى عند غليه.
غير راض تماما. أنا أحب الحليب، ولكن كان علي أن أتخلى عنه. لقد جربت جميع الأنواع والأصناف. لا يمكنك صنع اللبن الرائب من الحليب. جميع أنواع الحليب مريرة.